学食品安全知识讲座活动.docx

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1、食品平安知识讲座预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、校园环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上留意识别食品质量，选择平安的食品是把住病从口入的第一关。1、相识食物中毒特征。潜藏期短：一般食后几分钟到几个小时发病，胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救援意识出现上述病症，应疑心是否食物中毒，并及时到医院就诊。3、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特殊是

2、饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手，不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜。一、食品加工、销售、饮食业卫生五、四制1、由原料到成品实行“四不制度。选购员不买腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(效劳员)不卖腐烂变质的食品。(零售单位，不收腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸、污物包装食品)2、成品(食物)存放实行“四隔离。生及熟隔离;成品及半成品隔离;食品及杂品隔离;食品及自然冰隔离。3、用(食)具实行“四过关。一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)。4、环境卫生实行“四定方法。定人、定物、定时间、定质量。专人包干负责。5、个人卫生做到“四勤。勤洗手

3、剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。二、学校食物中毒常见的有：1、细菌性中毒;2、化学性中毒;3、动植物性食物中毒;4、人为投毒。三、食物中毒类型1、引起细菌性食物中毒的主要有：沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。2、引起化学性中毒主要有：有机磷、甲胺磷、毒强、杀虫霜、油脂酸败、亚哨酸性盐、砷化物、吊白块等。3、引起动物植物性食物中毒主要有：河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四季豆、未熟豆浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖麻子、有毒草药以及被有毒物质污染的动物植物等。4、导致食物中毒的因素主要为：在进食以前很久就制作了食品;制作的食品保管不当;制作食品加热不彻底;穿插污染;感

4、染者接触食品。四、食物中毒预防十条黄金原那么1、选择经过平安处理的食品。很多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最正确状态。生吃的食品，那么须要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理那么平安不平安，加工处理后才能进食。购置牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。2、彻底烹调食品。很多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的全部局部的温度都必需到达70摄氏度以上。煮鸡如近骨局部还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必需彻底解冻。3、马上食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开场繁殖。时间越长危险性越大。为了平安起见，请趁热进食刚做熟的食品。4、细心储存熟食。提前制

5、作熟食或保存吃剩的食品，假如存放4小时以上时，必需牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地放，以免微生物在相宜的温度下孳生，并快速繁殖到致病水平。5、彻底再加热熟食。适窒的熟食储存仅能减慢生物生长，但不以杀灭。再次彻底加热为抗微生物的最好方法。留意食品的全部局部都必需至少到达70摄氏度。6、防止生食及熟食接触。熟食及生食稍有接触出能被污染。这种穿插污染可能是熟食及生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，穿插污染可能引起微生物繁殖和患言病的潜在危险。7、反复洗手。手常常能携带危险的病原体并带到食品上。因此，在做饭前或每次间歇之后都必需将手洗干净，尤其是给

6、孩子换尿布或你上厕所以后。在处理鱼、肉、家禽等生食后，必需再次手，才能处理其他食品。8、必需细心保持厨房全部表而后清洁。食品极易于污染。任何食品的残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具及食具的外表都必需保持肯定干净。接触食具的厨房用具的抹布应当每天更换，并在重用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应常常清洗。9、防止蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。最好的的爱护方法是将食品贮藏于密闭容器中。10、运用净水。制作食品和饮水运用净水非常重要。对参与食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。对用来打算婴幼儿食品的水要赐予特殊留意。五、学校几种主要肠道传污染病的污染源：1、伤寒、副伤寒：病人、带菌者2、细菌性痢疾：病人、带菌者3、甲型肝炎：病人、隐性感染者4、其他感染性腹泻病：病人、带菌(毒)者、受感染动物六、肠道传污染的主要传播途径：1、水：伤寒爆发及饮用水污染有关;2、食物：学校伤寒爆发及饮食卫生有关;3、生活用品 4、手 5、苍蝇