酒店培训基本内容.docx
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1、发表 取消第一节 员工根本素养培训 酒店员工的根本素养包括思想素养, 业务素养, 心理素养等方面。在日常的酒店工作中,可以将其具体化为丰富的酒店效劳学问, 见机行事的效劳实力与热忱周到的效劳看法等方面。 一, 员工效劳学问 酒店效劳学问是酒店员工为了更好地供应效劳而应当知道的各种与效劳有关的信息总与。驾驭酒店效劳学问是酒店各项工作得以开展的最根底性的东西,只有在了解了丰富学问的根底上,才能顺当地向客人供应优质效劳。 1.了解丰富效劳学问的作用 (1)增加效劳的娴熟程度,削减效劳中的过失 假如酒店员工能娴熟地驾驭自己所在岗位的效劳学问,就会在为客人的效劳中游刃有余,妥当周到。否那么就简洁发生过失
2、,引起客人的不满。 (2)增加效劳的便捷性,提高酒店员工对客人的工作效率 丰富的学问可以使效劳随口而至,顺手而来,使客人所须要的效劳能够刚好, 娴熟地得到精确的供应。而酒店也能因效率的极大提高为更多的客人供应更为周到的效劳。 (3)削减酒店员工在供应效劳中的不确定性 丰富的效劳学问可以在很大程度上消退效劳中的不确定方面,从而使酒店员工在效劳中更有针对性,削减过失率。 (4)削减客人对于环境状态了解的不确定性 假如酒店员工能比拟熟识地向客人介绍当地的交通, 旅游, 饮食等方面的信息,使客人对所处的环境有一个比拟清晰的了解,客人对酒店的满足度自然就会增加。 2.员工效劳学问培训内容 (1)酒店及酒
3、店所处环境的根本状况 般而言,当客人对生疏的环境能够很快了解时,客人心理就会产生稳定感。而这种稳定感便来源于酒店员工对相应环境背景学问的驾驭。酒店员工必需驾驭的环境方面的学问主要有: 酒店公共设施, 营业场所的分布及其功能。 酒店所能供应的主要效劳工程, 特色效劳及各效劳工程的分布。 酒店各效劳工程的具体效劳内容, 效劳时限, 效劳部门及联系方式。 酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通, 旅游, 文化, 消遣, 购物场所的分布及到这些场所的方式, 途径。 酒店的组织构造, 各部门的相关职能, 下属机构及相关高层管理人员的状况。 酒店的管理目标, 效劳宗旨及其相关文化。 (2)员工应具备的文化
4、学问 为了效劳好客人,使客人产生宾至如归的感觉,酒店员工必需驾驭丰富的文化学问,包括历史学问, 地理学问, 国际学问, 语言学问等方面。从而可以使酒店员工在面对不同的客人时能够塑出与客人背景相应的效劳角色,与客人进展良好的沟通。酒店员工除了利用业余时间从书本上学习学问外,还可以在平常接待客人中积累;同时酒店也应当进展有针对性的培训。 (3)员工岗位职责的培训内容 本岗位的职能, 重要性及其在酒店中所处的位置。 本岗位的工作对象, 具体任务, 工作标准, 效率要求, 质量要求, 效劳看法及其应当承当的责任, 职责范围。 本岗位的工作流程, 工作规定, 奖惩措施, 平安及国家行政机关对相应行业的管
5、理规定。 本岗位工作任务所涉及的酒店相关的硬件设施, 设备工具的操作, 管理,机电等设备, 工具的运用,应当知原理, 知性能, 知用途,即通常所说的“三知;另外还应当会运用, 会简洁修理, 会日常保养,即“三会。 驾驭酒店软管理措施如相关票据, 账单, 表格的填写方法, 填写要求与填写规定。 二, 员工从业实力 1.驾驭自如的语言实力 语言是酒店员工与客人建立良好关系, 留下深刻印象的重要工具与途径。语言不仅是交际, 表达的工具,它本身还反映, 传达酒店的企业文化, 员工的精神状态等协助信息。酒店员工的语言实力的运用主要表达在以下几个方面: (1)语气 酒店员工在表达时,要留意语气的自然流畅,
6、 与蔼可亲,在语速上保持匀速表达,任何时候都要心平气与,礼貌有加。 (2)语法 语法运用要正确。主要讲的是语句成分的构造搭配精确无误,其主要指句子成分的搭配是不是精确,词性是不是被误用等。 (3)逻辑 逻辑讲的是语句的因果关系, 递进关系等方面的正确运用。这是语言表达中一个特别重要的方面,逻辑不清或错误的句子很简洁被客人误会。 (4)身体语言 身体语言在表达中起着特别重要的作用,在人际交往中,身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在运用语言表达时,应当恰当地运用身体语言,共同构造出让客人感到易于承受与感到满足的表达气氛。 (5)表达时机与表达对象 酒店员工应当依据客人须要的效
7、劳工程, 酒店的地点, 客人的身份, 客人的心理状态等具体状况采纳适当得体的语言进展表达。 2.牢牢吸引客人的交际实力 人际交往所产生的魅力是特别强大的,它使客人对酒店员工及酒店产生特别深刻的印象,而良好的交际实力那么是酒店员工在效劳中实现这些目标的重要根底。 (1)酒店员工在与客人的交往中,首先应把客人当作“熟识的生疏人 每一位新来的客人尽管对于酒店员工都是生疏的,但在交往时,却要把客人当作已经相处很长时间的老挚友来对待,这样,酒店员工在供应效劳时,便会摆脱过于机械的客套与被动的应付状态,使客人感觉到一种比拟自然的但又出自真心诚意的礼遇。 (2)给客人留下美妙的第一印象 第一印象对人际交往的
8、建立与维持是特别重要的,给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。而仪表, 仪态的美丽,真诚的微笑,无微不至的礼貌那么是给客人留下美妙第一印象的关键。 (3)人际关系的建立还应当有始有终,持之以恒 每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系,不能因自己一时的失误与思索的不周而使客人感到怠慢,从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。 3.敏锐的视察实力 视察实力的实质就在于擅长想客人之所想,将自己置身于客人的境况中,在客人开口言明之前将效劳刚好, 妥当地送到。酒店员工敏锐的视察实力主要表达在以下方面: (1)擅长视察客人身份, 外貌 客人是千差万别的,不同年龄
9、, 不同性别, 不同职业的客人对效劳的需求也是不同的。客人在不同的场合, 不同的状态下,其需求也是不一样的。 (2)擅长视察客人语言,从中捕获客人的效劳需求 酒店员工从与客人的交际谈话或客人之间的谈话, 客人的自言自语中,往往可以区分出客人的心理状态, 喜好, 爱好及欠满足的地方。 (3)擅长视察客人的心情 不适当的亦步亦趋,只会使客人感到心理上的压力。所以,既要使客人感到酒店员工的效劳无处不在,又要使客人感到轻松自如,这样使客人既感到自由空间的被敬重,又时时能体会到酒店关切性的效劳。 (4)擅长视察客人心理状态 客人的心理特别微妙地表达在客人的言行举止中,酒店员工在视察那些有声的语言的同时,
10、还要留意通过客人的行为, 动作, 仪态等无声的语言来揣度客人微小的心理 4.深刻的记忆实力 (1)深刻的记忆实力可以产生的作用 使客人所须要的效劳能够得到刚好, 精确的供应。 a.供应资信的刚好效劳 在酒店效劳中,客人经常会向酒店员工提出一些如酒店效劳工程, 效劳设施, 特色菜肴, 烟酒茶, 点心的价格特点或周边的城市交通, 旅游等方面的问题,酒店员工此时就要以自己平常从经验中得来的或有目的的积累为客人一一解答,使客人能够刚好了解自己所须要的各种信息。 b.实体性的延时效劳 客人会有一些托付酒店员工办理的事宜,在这些效劳工程的提出到供应之间有一个或长或短的时间差,这时就须要酒店员工能牢牢地记住
11、客人所需的效劳,并在稍后的时间中精确地予以供应,不会使客人所需的效劳被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足。 使酒店员工在供应效劳中运用自如,不出过失。 酒店中各部门的效劳工作已经形成了比拟稳定与成熟的效劳程序与效劳标准,只有严格地履行这些效劳要求,酒店效劳工作才会做得完备得体。这就须要酒店员工牢记相对困难的效劳标准,在这个根底上才能谈得上在效劳中娴熟自如地运用。 使酒店的效劳资源能够得到最大程度的挖掘利用。 酒店相对困难的效劳设施的分布, 特色对于初来乍到的客人来说,是比拟生疏的。但作为酒店员工却应当对其中的效劳设施了如指掌,在客人须要的时候,酒店员工就可以如数家珍地一一加以介绍,从而使酒店的
12、效劳资源能够尽快地为客人所知。 使客人能够得到特性化的, 有针对性的周到效劳。 客人是一个异样困难的群体,他们的喜好, 特性特点等是千差万别的,因此酒店对于客人所供应的效劳也是因人而异的,这就须要酒店员工对客人的状况有肯定程度的了解。当一位再次光临酒店的或第二次消费同一工程的客人到来,酒店员工便可以依据自己的记忆实力快速地把握客人的特征,从而能够为客人供应更有效, 更有针对性的效劳。 使客人能够从员工的细微环节记忆中感受到自己的重要性与被敬重。 假如一位客人的姓名, 籍贯, 职业, 性格, 爱好爱好, 饮食习惯等被酒店员工记住,并在与客人的交往中能够被酒店员工恰当地表现出来,客人将会感到有种受
13、敬重, 被重视感,从中感受到自己存在的意义与价值,这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。 (2)常用的记忆方法 重复式的强化记忆 记忆是靠屡次重复不断强化脑神经细胞的结果,一般来说,重复记忆的次数越多,一样东西就简洁被记住。这就要求酒店员工不仅在平常效劳中记忆,在休息或待命状态时,也要不断地重复强化。 理解式的记忆 当一样东西被理解了的时候,记忆就深刻。所以,对那些一时难以记住的困难事物,可以先弄清晰它是凭什么原理工作,为什么要这样,搞清晰了以后,“骨头就会很快地被啃下来。 特征式的记忆 当人们把握了某一事物的特点时,记忆就会比拟深刻。例如一位客人的鼻梁比拟高,或者像自己相识的某个人,这位客人
14、的其他附属特征就简洁被顺带地记住。 实践中的校错记忆 有一些东西的确并不是一下子就能记住的,而是须要与实践结合起来。通过实际操作几次,再比照效劳程序, 标准,看有哪些与之不相符合,然后再校正过来,这样的记忆印象就比拟深刻。 5.敏捷机灵的应变实力 敏捷机灵的应变实力,对酒店员工而言,主要表现在突发事务的处理上。遇上突发事务,酒店员工应当做到: (1)快速了解冲突产生的缘由,客人的动机,并善意地加以疏导。 (2)用抑制与礼貌的方式劝告客人心平气与地商议解决,这样的看法经常是使客人忿忿之情得以平静的“冷静剂。 (3)尽快实行各种方法使冲突快速得到解决,使客人能得到较满足的答案。并尽量使事情的影响限
15、制在最小的范围,在其他客人面前树立酒店坦诚, 大度, 友好的效劳形象。 (4)酒店员工应当本着“客人恒久是对的宗旨,擅长站在客人的立场上,在维护酒店声誉的根底上尽量设身处地为客人着想,而不要过多地想维护自己的面子。因此,在处理突发性事务时,不管过错在自己方还是在客人方,员工均要作适当的让步。 6.主动热忱的营销实力 酒店员工除了完成自己的本职工作外,还应当主动地向客人介绍酒店的各种效劳工程,向客人推销酒店。虽然酒店设有特地的人员进展营销,但他们的主要职责是一种外部营销,内部营销那么须要各个岗位的员工共同来做。 (1)酒店员工应当对酒店的各项效劳有一个通盘的了解,并擅长视察, 分析客人的消费需求
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