幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题.docx

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1、幼儿园食堂餐饮从业人员食品平安学问培训考核试题姓名:_ 年龄_ 考试时间:_ 年_ 月_日成果:一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(年。B. 二年2.对消费经营者的同一违法行为,不得赐予(次以上罚款的行政处分。3.违背食品平安法规定,构成犯罪的,依法追究(。4.没有食品平安国家标准的,( 制定食品平安地方标准。5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明以下事项(。A.名称、规格、净含量、消费日期C.消费者的名称、地址、联络方式D.保质期;产品标准代号6.食品平安监视管理部门对食品(施行免检。7.食品检验由食品(指定的检验人独立进展

2、。8.国家对食品消费经营实行容许制度。从事食品消费应当依法获得食品(。C.餐饮效劳容许。10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当(保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品平安所需的温度等特别要求,不得将食品及(物品一同运输;二、推断题:(对的打“,错的打“,每题4分1.食品、食品添加剂和食品相关产品的消费者,应当根据食品平安标准对所消费的食品、食品添加剂和食品相关产品进展检验,检验合格前方可出厂或者销售。(2. 食品检验实行食品监视机构及检验人负责制。(3. 食品经营者应当根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,记录保存超过保质期的食品。(4. 食品消费者觉察其消费的食品不符

3、合食品平安标准,应当立即停顿消费。(5. 食品消费企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(6. 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年。(7. 食品经营者选购食品,应当查验供货者的容许证和食品合格的证明文件。(8. 食品消费者可以适中选购或者运用接近食品平安标准的食品原料、食品相关产品。(9. 食品消费经营人员应当保持个人卫生,消费经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( 10. 食品消费经营应当符合食品平安标准,有食品平安专业技术人员、管理人员和保证食品平安的规章制度。(三、问答题:(每题5分1、个人卫生应做到哪“四勤答:2、消费经营场所的“四防措施是什么答:3、食品存放应做到哪“四隔离答:4、食品的卫生要求包括哪三项 答: