食品安全法知识题库.docx

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1、食品平安法和其配套法规试题一, 单项选择题1, 食品平安法规定，食品的含义是： B A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以和依据传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上，人类曾经食用过的全部动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品2, 对流通环节食品平安进展监视管理的部门是： B D.食品药品监视管理部门3, 对餐饮效劳活动进展监视管理的部门是： D 4, A 统一负责, 领导, 组织, 协调本行政区域的食品平安监管工作。5, 社会团体或者其他组织, 个人在虚假广告中向消费者举荐食品，使消费者的合法权益受到损害

2、的，与食品生产经营者承当 C 。 D.严格责任6, 食品平安风险评估结果得出食品不平安结论的，国务院质量监视部门, 工商行政管理机关和国家食品药品监视管理部门应当依据各自职责马上实行相应措施，确保该食品停顿生产经营，并 B 。7, 在符合食品平安标准的状况下，食品生产经营者的以下做法哪项不正确： C A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B.运用的洗涤剂, 消毒剂应当对人体平安, 无害C.有食品平安专业技术人员, 管理人员，可以没有保证食品平安的规章制度D.干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒, 清洁的包装材料, 餐具8, 食品生产者发觉其生产的食品不符合食品平安标准，以下做法中不正确

3、的选项是： D A.召回已经上市销售的食品B.马上停顿生产C.通知相关生产经营者和消费者D.不用记录召回和通知状况9, 食品销售者发觉其经营的食品不符合食品平安标准，以下( D )不属于其应当履行的法定义务。A.马上停顿经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停顿经营和通知状况D.召回已经销售的食品10, 生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的 C 。 11, 食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得 B 。A.卫生许可证B.食品流通许可证C.食品许

4、可证D.食品经营许可证12, 食品流通许可的有效期为 C 。 13, 以下食品中，哪些属制止生产经营的： D 14, 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并照实记录： D A.食品的名称, 规格, 数量B.生产批号, 保质期C.供货者名称和联系方式, 进货日期D.以上都是15, 食品进货查验记录, 批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于 B 。 16, 食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的选项是： D 17, 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器, 外包装上标明 D 。A.食品的名称, 生产日期B.保质期C.生产经营者名称和联系方式D.以上

5、都是答案：D18, 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与一般食品标签相比，其标签特殊要求是标明 B 。19, 生产经营无标签的预包装食品, 食品添加剂或者标签, 说明书不符合本法规定的食品, 食品添加剂，情节严峻的， D 。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业，直至撤消许可证20, 对因标签, 标识或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品， D 。A.制止接着销售B.可以作为处理品进展销售C.在撤除包装后允许散装销售D.在实行补救措施且能保证食品平安的状况下可以接着销售，并向消费者明示补救措施21, 在广告中对食品质量作虚假宣

6、扬，欺瞒消费者的，应依照什么规定赐予处分？ A A.广告法B.食品平安法C.消费者权益爱护法D.产品质量法22, 以下关于食品广告内容的表述，不正确的选项是： D 有免检食品的内容D.可以含有消费者协会举荐的内容23, 食品广告含有虚假或者夸张的内容，涉和疾病预防, 治疗功能的，责令广告主停顿发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正去除影响，并处 A 。A.广告费用一倍以上五倍以下的罚款B.广告费用五倍以上十倍以下的罚款C.一万元以上五万元以下罚款D.五万元以上罚款24, 县级和其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法申请 B 。 25

7、, 食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论说明食品合格的，复检费用 B 。被抽样食品生产经营者承当B.由抽样检验的部门承当C.从地方财政列支26, 组织实施抽样检验的县级和其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并依据结果实行相应措施的时限是自收到检验结果后的 B 。27, 工商行政管理机关在食品平安监视管理工作中可以采纳快速检测方法对食品进展初步筛查，初步筛查结果 B 。A.可以作为执法依据B.不得作为执法依据C.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据D.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据28, 县级和其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检

8、验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进展复检，复检机构由 。A.工商行政管理机关指定B.复检申请人自行选择C.初检机构指定D.仲裁机构确定29, 进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于 B 。 D.五年30, 省, 自治区, 直辖市工商行政管理机关应当收集, 汇总食品平安标准在执行过程中存在的问题，并和时通报 D 。A.国家工商行政管理总局B.国家食品平安委员会C.省级政府部门D.同级卫生行政部门31, 县级和其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布 D 项食品平安日常监视管理信息。A.依照食品平安法实施行政许可的状况；专项检查整治工作状况B.责令停顿经营的食品,

9、 食品添加剂, 食品相关产品的名录C.查处食品经营者违法行为的状况；法律, 行政法规规定的其他食品平安日常监视管理信息D.全部以上这些信息32, 县级和其以上地方工商行政管理机关进展监视检查时，应当记录监视检查的状况，监视检查记录保存期限应当 D 。A.保存一个月B.保存三个月C.保存五年D.符合档案管理规定33, 县级和其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监视检查，发觉食品经营者不再符合经营许可条件的，应当 B 。 34, 食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停顿经营不符合食品平安标准的食品后，仍拒不召回或者停顿经营，情节严峻的，有关主管部门可以对其 B 。A.

10、赐予警告B.撤消许可证C.责令停顿经营D.处一万元以上五万元以下罚款35, 工商行政管理机关在履行食品平安监管职责时，有权实行的措施不包括 C 。A.现场检查B.抽样检验C.冻结银行账户D.查封经营场所36, 县级和其以上地方工商行政管理机关在监视检查中发觉食品经营者违反本方法规定涉嫌犯罪的，应当 D 。A.加重行政处分 B.向法院起诉 D.移送公安机关37, 县级以上卫生行政, 质量监视, 工商行政管理, 食品药品监视管理部门应当依据法定权限和程序履行食品平安监视管理职责，对生产经营者的同一违法行为， A 。A.不得赐予二次以上罚款的行政处分B.不同监管部门协商后共同处分C.不同监管部门可以

11、分别赐予罚款的行政处分D.一个部门处分后，其他部门不得再实施处分38, 县级和其以上地方工商行政管理机关不履行食品平安监视管理法定职责, 日常监视检查不到位或者滥用职权, 玩忽职守, 徇私舞弊的，依法对干脆负责的主管人员和其他干脆责任人员赐予记大过或者降级的处分；造成严峻后果的，赐予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当 C 。 D.开除39, 食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监视检查，拒不改正的， C 。A.书面警告B.责令暂停经营C.处以一万元以下罚款D.撤消食品流通许可证40, 食品经营者未主动向消费者供应销售凭证，或者拒不履行不符合食品平安标准的食品更换, 退货等义务，拒不改正的

12、， D 。A.予以公告B.书面警告C.责令履行义务D.处以罚款41, 食品经营者主动消退或者减轻违法行为危害后果，应当 B 。 B.从轻或减轻处分C.予以行政告诫 D.实施行政指导42, 生产经营以下 D 食品的，不违反食品平安法的规定。A.超过保质期的食品B.涂改保质期的食品C.没标保质期的食品D.保质期将到的食品43, 工商行政管理部门依照食品平安法和国务院规定的职责，对 B 活动实施监视管理。 D.以上全是44, 被撤消食品生产, 流通或者餐饮效劳许可证的单位，其干脆负责的主管人员自 B 起5年内不得从事食品生产经营管理工作。A.违法行为实施之日 B.违法行为发觉之日D.处分确定生效之日

13、45, 违反食品平安法规定，集中交易市场的开办者, 柜台出租者, 展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查, 报告等义务的，由有关主管部门依据各自职责分工，处 A 罚款；造成严峻后果的，责令停业，由原发证部门撤消许可证。 D.五万元以下46, 对于确认的不符合食品平安标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当 D 。A.予以销毁 B.要求召回C.予以扣押 47, 违反食品平安法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品, 用于违法生产经营的工具, 设备等物品外，违法生产经营食品的货值缺乏一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；

14、货值一万元以上的，并处货值金额 D 罚款。 二, 多项选择题1, 食品生产者选购食品原料, 食品添加剂, 食品相关产品，应当查验供货者的( AD )。 D.产品合格证明文件2, 食品添加剂应当有( ABD )。 C.注册商标 D.包装3, 集中交易市场的( ABC )，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品平安管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进展检查。 D.监视管理部门4, 食品生产经营者应当依照( ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品平安，承受社会监视，承当社会责任。 D.食品平安标准5, 食品平安事故发生后，负有监管的职能部门应当实行的措施

15、有( ABCD )。A.开展应急救援工作B.封存, 检验可能导致事故的食品和其原料C.封存被污染的食品用工具和用具D.做好信息发布工作6, 县级以上质量监视, 工商行政管理, 食品药品监视管理部门履行各自食品平安监视管理职责，有权实行以下措施( ABCD )。A.对生产经营的食品进展抽样检验B.查阅, 复制有关合同, 票据, 账簿C.查封, 扣押有证据证明不符合食品平安标准的食品D.查封违法从事食品生产经营活动的场所7, 县级以上质量监视, 工商行政管理, 食品药品监视管理部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案，记录( ABC )等状况。 D.日常生产经营活动8, 食品平安监视管理部门或者

16、承当食品检验职责的机构, 食品德业协会, 消费者协会以广告或者其他形式向消费者举荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( BC )赐予记大过, 降级或者撤职的处分。 D.班子成员9, 食品广告的内容应当真实合法，不得( ABC )。 D.涉和有益安康成效10, 我国食品平安法所指的食品平安标准，包括以下 ABCD 等内容。A.食品添加剂的用量B.婴幼儿食品的养分成分要求C.食品检验方法与规程D.食用农产品农药残留的限量规定11, 在食品中添加 ABC 的行为，属于法律制止的非法添加行为。A.吊白块 B.苏丹红 D.亚硝酸钠12, 工商行政管理等部门在依据职责进展乳制品监视检查时，可行使的

17、职权有 ABCD 。A.实施现场检查；向有关人员调查, 了解有关状况B.查阅, 复制有关合同, 票据, 账簿, 检验报告等资料C.查封, 扣押有证据证明不符合乳品质量平安国家标准的乳品以和违法运用的生鲜乳, 辅料, 添加剂D.查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具, 设备13, 以下 ABCD 不得以广告或者其他形式向消费者举荐食品。 D.消费者协会14, 以下 BC 属于我国食品平安法的调整范围。 A.军用食品生产B.食品添加剂经营C.食品相关产品的生产D.食用农产品的生产15, 以下哪些标准可以作为食品生产的标准？ ABCD D.严于国家标准的标准16, 取得餐

18、饮效劳许可的餐饮效劳供应者在其餐饮效劳场所出售其制作加工的食品，不须要取得 AB 。 D.税务登记17, 声称具有特定保健功能的食品， AD 。A.不得对人体产生急性, 亚急性或者慢性危害B.可涉和疾病预防功能，但不能涉和治疗功能C.应当载明不相宜人群，可选择载明相宜人群D.产品功能和成分必需与标签, 说明书相一样18, 关于乳品, 转基因食品, 生猪屠宰, 食盐, 酒类的法律适用问题，以下说法正确的选项是 AC 。A适用食品平安法B不适用食品平安法C法律, 行政法规另有规定的，依照其规定。D法律, 法规另有规定的，依照其规定19, 食品经营者应当依据食品标签标示 ABC 的要求，销售预包装食

19、品。 D.功能主治20, 监管部门接到公民对食品平安询问, 投诉, 举报，应当作出以下处理 ABD 。A.对属于本部门职责的，应当受理B.有权处理的部门和时处理C.不属于本部门职责的不予处理D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。21, 违反中华人民共和国食品平安法规定，受到( CD )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分确定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 D.开除处分22, 我国食品平安法规定的食品平安标准包括 ACD 。 D.企业标准23, 食品平安国家标准由 B 制定, 公布， D 供应国家标准编号。A.国务院食品平安委员会B.国务院卫生行政部门C.

20、国家质检总局D.国务院标准化行政部门24, 以下关于食品添加和食品添加剂的说法，依据食品平安法的规定，哪些是错误的？ BD A食品中可以添加依据传统既是食品又是中药材的物质B食品中可以依据限量要求适当添加药品C食品添加剂的标签不得涉和疾病预防, 治疗功能D食品添加剂标签与说明书所载明的内容不同的，以说明书的内容为准25, 食品经营者发觉其经营的食品不符合食品平安标准，应当 BCD A.报告食品平安办公室 D.通知消费者26, 任何单位或者个人不得对食品平安事故 ABCD D. 歼灭有关证据27万元。某市工商局应当依据 BD 规定对其进展处分。 A.食品平安法B.反不正值竞争法C.商标法D.关于

21、制止仿冒知名商品特有的名称, 包装, 装潢的不正值竞争行为的假设干规定28, 国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品实行( BCD )等措施，并将食品召回和处理状况向县级以上质量监视部门报告。 D.销毁29, 县级和其以上地方工商行政管理机关在监视检查中发觉不符合食品平安标准的食品，应当 ABCD A.责令食品经营者停顿经营B.和时追查食品来源和流向C.涉和其他地区的，应当和时报告上级工商行政管理机关D.书面通报相关地工商行政管理机关依法查处30, 国务院关于加强食品等产品平安监视管理的特殊规定中规定的产品包括： ABCD B.食用农产品C.食品, 食品添加剂和食品相关产品 D.医疗

22、器械, 药品三, 推断题正确的在括号里划“ ，错误的在括号里划“1, 食品原料, 食品添加剂, 食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 2, 散装食品是没有包装的产品，因此不必标明食品的名称, 生产日期, 保质期, 生产者名称和联系方式等内容。 3, 未取得餐饮效劳许可的餐饮效劳供应者在其餐饮效劳场所出售其制作加工的食品，须要取得食品生产和流通的许可。 4, 工商行政管理部门对食品进展抽样检验，样品由被检测的经营者无偿供应。 5, 食品不得免检，但食品用产品可以实施免检。 6, 集中交易市场的开办者, 柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证, 明确食品平安管

23、理责任, 定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品平安事故的，应当承当连带责任。 7, 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品不得运用添加剂，其标签应当标明主要配料。 8, 任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监视管理工作提出意见和建议。 9, 工商行政管理对食品经营者进展监视检查时，应当记录监视检查的状况和处理结果。监视检查记录经监视检查人员和食品生产经营者签字后归档。 10, 社会团体或者其他组织, 个人在虚假广告中向消费者举荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，由广告主承当赔偿责任。 11, 销售不符合乳品质量平安国家标准的

24、乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得, 违法乳品和相关的工具, 设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。 12, 工商行政管理部门在日常监视管理中发觉食品平安事故，或者接到有关食品平安事故的举报，应当马上向食品药品监视管理部门通报。 13, 县级以上卫生行政, 质量监视, 工商行政管理, 食品药品监视管理部门应当依据法定权限和程序履行食品平安监视管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得赐予二次以上的行政处分。 14, 名人, 明星在虚假广告中向消费者举荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承当连带责任。 15, 食品和食品添加剂

25、与其标签, 说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。 16, 预包装食品没有中文标签, 中文说明书或者标签, 说明书不符合我国法律规定的，不得进口。 四, 简答题1, 预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明哪些内容？答：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明以下事项：一名称, 规格, 净含量, 生产日期；二成分或者配料表；三生产者的名称, 地址, 联系方式；四保质期；五产品标准代号；六贮存条件；七所运用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；八生产许可证编号；九法律, 法规或者食品平安标准规定必需标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要养分成分和其含量。2,

26、 食品平安法要求企业建立哪些最根本制度？答：1, 建立健全食品平安管理制度；2, 建立并执行从业人员安康管理制度；3, 建立进货查验记录制度；4, 建立食品出厂检验记录制度；5, 建立食品召回制度；6, 建立食品平安事故处置方案。3, 依据食品平安法的规定，参加食品平安监管的部门有哪些，分别负责哪一方面的监管工作？答：依据食品平安法的规定，参加食品平安监管有卫生, 质监, 工商, 食品药品监视, 检验检疫, 农业六个部门。在国务院食品平安法实施条例中，又把商务, 工业和信息化两个部门列入参加食品平安风险监测和评估, 食品平安国家标准规划和实施方案地制定部门。因此，食品平安法和国务院食品平安法实

27、施条例出台后，参加或承当食品平安监管工作的部门共有八个。他们的职责分别是：卫生部门：承当食品平安综合协调职能，负责食品平安风险评估, 标准制定, 信息公布, 食品检验机构资质认定条件和检验标准制定，组织查处食品平安重大事故。质监部门：承当食品生产环节平安监管工作。工商部门：承当食品流通环节平安监管工作。食品药品监视管理部门：承当食品餐饮环节平安监管工作。出入境检验检疫部门：承当进出口食品的平安监管工作。农业部门：主要依照农产品质量平安法的规定，对食用农产品实施平安监管。商务部们：依据国务院食品平安法实施条例的要求，参加食品平安风险监测和评估, 食品平安国家标准规划和实施方案制定工作。工业与信息

28、化部门：与商务部门一样。五, 案例分析题1, 在2021年12月商品质量监测中，某市工商局对某超市所销售的牌纯牛奶依法进展了抽样检测。经检验，该牛奶为不合格产品。对此，该市工商局应当依据何法律法规对超市进展处分？为什么？ 答题要点：该市工商局应依据乳品质量平安监视管理条例对超市进展处分。 因为牛奶的平安管理虽然属于食品平安法的调整范畴，但依据食品平安法第一百零一条规定“乳品, 转基因食品, 生猪屠宰, 酒类和食盐的食品平安管理，适用本法；法律, 行政法规另有规定的，依照其规定。因此，在本案中，该市工商局应依据乳品质量平安监视管理条例第五十五条的规定对超市进展处理。 2, 2009年7月10日，

29、工商执法人员在日常巡查中，发觉刘某在未取得任何证照的状况下，于2009年6月10日开场在自有门店内经营食品。对此，工商执法人员依据无照经营查处取缔方法的相关规定对刘某进展了处分。请问，工商执法人员所依据的法律法规是否正确？为什么？答题要点：不正确。因为自2009年6月1日起，中华人民共和国食品平安法正式施行。本案中的当事人刘某，未经核准，擅自销售食品的行为发生在2009年6月1日之后，因此，当事人刘某的行为违反了食品平安法第二十九条第一款规定：“国家对生产经营实行许可制度。从事食品生产, 食品流通, 餐饮效劳，应当依法取得食品生产许可, 食品流通许可, 餐饮效劳许可。 工商执法人员应依据食品平安法第八十四条：“违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门依据各自职责分工，没收违法所得, 违法生产经营的食品, 食品添加剂和用于违法生产经营的工具, 设备, 原料等物品；违法生产经营的食品, 食品添加剂货值金额缺乏一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。的规定，对刘某进展处分。