住院病人饮食宣教内容..docx

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1、普食:适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食限制产妇、疾病恢复期不必限制饮食者普食饮食特点1.营养齐全,含有充足各种营养素,符合机体需要平衡饮食。2.除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消化食品外,一般食物均可选用。3.除主、副食品配制要多样化外,烹调时要做到色、香、味美。4.每日进餐3次,蛋白质在70-90g,总热能在2200-2600kcal。软饭:质软,易于咀嚼,比普通饭易于消化适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患恢复期,以及老年病人和5岁以下幼儿软饭饮食特点:1.作为半流质至普通饭过渡饮食2.食物要易于消化,便于咀嚼,因此一

2、切食物烹调要切碎,烧烂煮软3.采用蒸、煮、炖、烩为主烹调方法4.不用油炸及粗纤维多食物,忌用强烈辛辣调味品5.长期采用软饭,因蔬菜都是切碎煮软,维生素损失较多,所以要注意补充,如多用维生素c含量丰富食物,如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等6.每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭,可在下午或晚上增加一次辅餐7.营养供给应平衡,每日蛋白质70g左右,总热能2200kcal半流质由比软饭更细软,呈半流质状食物组成饮食是从流质至软食或普通饭过渡饮食适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者,以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者半流质饮食特点1.食物要求细软,少粗纤维2.少量多餐,每日进餐5-6次,每次300m

3、l左右3.主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化食物,肉菜类副食都应做成泥末状态4.少渣少油,烹调时不用强烈调味品5.每日蛋白质60g左右,总热能在1500-2000kcal6.热能较低,一般只短期使用半流质可用食物如有消化道出血病人,应采用少渣半流质;对痢疾病人饮食不能给含纤维及胀气食物,如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气食品米面类(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥面条(各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心荤食类(肉类采用筋少瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等蛋类(煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋,皮蛋等乳类(牛奶、羊奶、

4、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成软点心;豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等流质由液体食物组成,食物呈液体或在口中溶化为液体者,不需咀嚼,易于吞咽适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后,以及其他重症、全身衰弱患者流质饮食特点1.所有食物都需成流体状态,易吞咽,易消化2.每23小时进餐一次,每日进餐67次。每次250300ml3.不用含任何刺激性食物及调味品,并注意无机盐平衡4.腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物5.每日供应蛋白质40g左右,总热量8001000kcal6.热能和营养素不足,不宜

5、长期采用,只能短期使用13日。如需较长期选用则需另行特殊配方,以维持营养素平衡流质饮食可用食物米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩花生酪等汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等 豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等饮料(果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等高蛋白饮食适用范围长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大手术后及癌症晚期病人饮食原则1.在基本饮食基础上增加含蛋白质丰富食物,增加肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白、如豆类(黄豆,肉类(包括禽、畜、鱼,小麦粉,花生仁

6、,紫菜等;2.蛋白质供给量为每日供 1.5 2g/kg,成人每日蛋白质总量为90 120g ,但不超过120g。低蛋白饮食适用范围:限制蛋白质摄入者如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷饮食原则1.成人蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可20-30g/d2.多补充蔬菜和含糖高食品,维持正常热量3.肾功能不全者应摄入动物性蛋白,忌用豆制品;肝性昏迷者应以植物性蛋白为主;低脂肪饮食适用范围:冠心病、高脂血症、肝胆胰疾患、动脉硬化、肥胖症及腹泻患者饮食原则1.少用油,禁用肥肉、蛋黄、脑。2.成人脂肪总量在50g/d以下,患胆、胰疾患病人少于40g,尤其要动物脂肪摄入3.可用食物:海藻、紫菜、黑木耳、山楂

7、、洋葱、莲心、芹菜、荸荠、海带、粳米、面食等4.瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限5.采用蒸、炖、煮、卤、烩烹调方法,少用油脂低胆固醇饮食适用范围:动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病及高血压等患者饮食原则1.一日膳食中胆固醇总量,不超过300mg/d2.禁用或少用含胆固醇高食物,如动物内脏、脑、鱼子、蛋黄、肥肉和动物油3.选用含胆固醇低动物性食物4.选用鱼油5.瘦肉可少量选用,牛奶每日1杯,以脱脂奶或酸奶为佳6.多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品7.烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高油脂低盐饮食适用范围:急慢性肾炎、心脏病、肝硬化伴腹水、重度高血压病饮食原则1.成人进食盐不超过2g/d(2g盐

8、相当于中华牙膏盖一平盖或酱油1015ml,不包括食物内自然存在氯化钠。2.忌用一切腌制食品 :如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。少渣饮食适用范围1.伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病,肠道、肛门手术后需减少肠蠕动、排便或减少胃肠道负担促进损伤愈合病人2.食道静脉曲张等需防止出血病人饮食原则1.少含膳食纤维食物,且少油2.不能长期应用3.需无渣饮食则要禁用牛奶、半生鸡蛋、果泥、菜泥等4.不用含脂肪多食品,不用油炸烹调方法5.不用刺激性调味品6.多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物7.如长期食用,需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机盐不足高食物纤维饮食适用范围:便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等

9、饮食原则1.选择含食物纤维多食物,如:韭菜、芹菜、卷心菜、粗粮、豆类等;糖尿病饮食适用范围:糖尿病病人饮食原则:1.一日三餐,合理控制总热量、粗细搭配、定食定量、强调食品多样性,不偏食,少吃“垃圾”食品(高热量、高胆固醇、低维生素和低矿物质煎炸食品,忌吃甜食,戒烟限酒、不限制饮水。2.糖尿病患者每日进食三餐,对于注射胰岛素或易出现低血糖者,还应该进行加餐,即从三次正餐中匀出半两左右在两餐中间食用。3.加餐时间:上午1010:30 下午44:30及晚上睡觉前。4.加餐食物:牛奶、水果、饼干等糖尿病患者应该怎样吃水果?1.水果中含有丰富维生素、果酸、无机盐等成分,但也含有较高果糖和葡萄糖,这些单糖比复合碳水化合物吸收快食后血糖升高。糖尿病病人可以吃水果,但要注意以下几点:2.病情控制良好,餐后血糖11.1mmol/l可适量食用.3.易吃含糖低水果:如桃、梨、橘子、釉子等。不宜吃香蕉、柿子、红枣、山渣等含糖量高水果。4.最好在加餐时间少量食用。5.每日不超过4两(200克计算入总热量中。6.吃水果后注意监测血糖。