小学健康教育知识讲座材料.docx

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1、小学安康教化学问讲座材料生活在21世纪初的青少年，物质生活、学习条件比起其父辈有了极大的改善，因此，我们成人认为，这代孩子特别华蜜。可是心理学工作者调查发觉：如今的中小学生中，常常感到惊慌的占22%，为一些小事过分担忧的占17%，感觉同学间关系冷漠的占27%，有困难时没倾诉对象的占28%，对考试过分惊慌的占35%。这些数字说明，当今青少年儿童生活得并不特别华蜜。或者更进一步推论，当代青少年心理存在严峻问题。据2000年7月4日的新闻栏目报道：16岁的北京男孩小江，在中考后不久跳楼自杀。小江性格内向，不爱说话，多才多艺，没什么是非，成果也不错。父母特别爱他，对他的学习和生活都很关切。中考他估分6

2、00多分，考重点不成问题。出事当天，父亲说了他几句，说天热，让他少穿点，把课本整理一下。没过多久，小江就在自己房间跳楼了。没人能说清小江当时为什么跳楼。小江的死并非个例，资料说明，2000年一年，媒体公开报道的少年自杀事务不下20起。广州一名中专生毕业前夕吊死在教室的门框上，据说是因为找工作受挫；顺德一名初三男生半夜在家中上吊，只因爸爸藏起了他借来的嬉戏机；武汉一名17岁女生，四川一名18岁女生，成都一名初二男生自杀都是因为考试没考好。青少年的自杀事务越来越引起社会的震惊和关注。此后不久在京实行的中美精神病学会学术会议的资料显示，中国青少年死亡的第一缘由是抑郁症与心理负担造成的自杀，它超出了其

3、他任何疾病对青少年的威逼，而且近两年青少年自杀呈明显的低龄化趋势，自杀者大多是学校里得才兼备的好学生。就在这种大环境下，心理安康教化引起了教化界、心理学界、社会各界与家庭学校的高度重视。一、 在中小学中开展心理安康教化的重要意义摘自省教化学院副院长敖国儒的讲话。1、在中小学开展心理安康教化是实现中华民族宏大复兴的须要；2、是推动根底教化改革的须要；3、是中小学生全面开展的须要。二、 关于中小学心理安康教化指导纲要近年来，中央与教化部对中小学心理安康教化特别重视。2002年教化部印发了中小学心理安康教化指导纲要。纲要对中小学心理安康教化目的、任务、内容与施行途径作了全面的阐述。我把纲要中心理安康

4、教化的总目的、主要任务和小学阶段心理安康教化内容摘抄下来在这里给大家读一下。纲要中规定的心理安康教化的总目的是：进步全体学生的心理素养，充分开发他们的潜能，培育学生乐观向上的心理品质，促进学生人格的健全开展。纲要中规定的心理安康教化任务是全面推动素养教化，增加学校德育工作的针对性、实效性和主动性，扶植学生树立在出现心理行为问题时的求助意识，促进学生形成安康的心理素养、维护学生的心理安康，削减和防止对他们心理安康的各种不利影响；培育身心安康，据有创新精神和理论实力，有志向、有道德、有文化、有纪律的一代新人。纲要中小学阶段的心理安康教化内容，低年级：扶植学生适应新的环境，新的集体，新的学习生活与感

5、受学习学问的乐趣；乐与老师同学交往，在谦让友善的交往中体验友谊。中高年级包括：扶植学生在学习生活中品味解决困难的欢乐，调整学习心态，进步学习爱好与自信念，正确对待自己的学习成果，抑制厌学心理，体验学习胜利的乐趣，培育面临毕业升学的进取看法；培育集体意识，在班级活动中，擅长与更多的同学交往，健全开朗、合群、乐学、独立的安康人格，培育自主自动参与活动的实力。2、我省近年来也提倡重视心理安康教化，2002年至2003年已经组织了赛课、培训等活动共三次。以后还会有更多各种形式的关于心理安康教化方面的活动。三、班主任应成为学校心理安康教化的主体力气班主任的角色是由班主任所担负的任务确定的。班主任的任务比

6、一般老师任务更为广泛与困难，他要对本班学生的德、智、体美诸方面进展全方位的管理。为此，班主任就须要依据不同的任务来扮演不同的角色。在心理安康教化中班主任应承担三种角色。1、 应成为自身心理安康的悍卫者。由于面对的是一群成长中的孩子，老师心情要确定稳定，防止波动，以免对学生忽冷忽热造成损害。2、 应成为学生心理安康的首席维护者。维护学生心理安康，是学校、家庭与全社会的责任。班主任要成为学生心理安康的首席维护者，这样才能干脆促进学生在各方面和协的开展。3、 成为家长维护子女心理安康的指导者。家长们都盼望自己的孩子心理安康，但由于不懂方法，不知从何入手，这就须要班主任给以方法上的指导。四、班主任的心

7、理素养与开展一、班主任心理素养的内涵。1、具备丰富的爱生情感。这一点要求老师对学生要真诚的付出；要敬重学生人格；关注学生的特性。2、具备良好的意志品质这一点包括教化目的的坚决性与教化过程的持续性；老师要认定每个孩子都是可以成材的，要理解教化是一项长期而且具有持续性的工作，不是一蹴而就的，应对每个孩子施与坚持不断的教化，才能令他成材。3、具备广泛的爱好爱好。广泛的爱好爱好是班主任个人影响力的能源。学问贫乏，腹中空空的班主任是很难使学生信服的。广泛的爱好爱好不但能更好的推动班级工作，而且可能与学生获得更多的共同语言，促进心理沟通，这样必定会获得学生的信任，使影响力得到增加。4、具备开朗的性格特征。

8、开朗的班主任能与学生和同事融洽相处，给人以生气勃勃的印象，产生言教难以到达的效果。5、具备剧烈的责随意识。这是班主任应具有的工作作风。班主任对工作要有仔细负责的精神，处理问题要一抓究竟，绝不虎头蛇尾。二、如何进步班主任的心理素养1、进步班主任的心理素养的学校行为。1、营造班主任工作的良好文化气氛。2、对班主任与时进展新课改教化的培训。3、加强班主任工作的探讨和沟通。4、赐予班主任有效的激励。2、进步班主任心理素养的自主行为1、重视学习，进步素养。2、与时有效地进展自我调整。3、加强班主任工作的自主反思，总结经验，优化行为。4、强调协调老师之间的关系。五、心理安康教化的根本问题一、儿童青少年心理

9、开展一般具有七个相貌1、 不平衡性小学阶段生理比心理开展速度快。2、 动乱性小学阶段平稳的开展，心中有权威，以老师家长为权威。3、 自主性小学阶段渐渐开展，但没形成反叛。儿童青少年的自办法识开展要经验三个阶段，0-2岁分不清主客体 ，属于第一自我顶峰期。7-8岁第二自我顶峰期。11-14 岁第三自我顶峰期。处在自我顶峰期的孩子，很难承受别人的观点，总认为自己是对的。在小学阶段孩子要经验一个半到两个自我顶峰期，因此小学的班主任更须要做大量细致、耐性的工作，以防止学生出现心理问题。另外儿童青少年心理开展还具有前瞻性、进取性、闭锁性、社会性四个相貌，因为在小学阶段表现不明显，在这里就不作具体介绍了。

10、二、儿童开展的一般特征1、 学习成为主导活动。2、驾驭了书面语言，并且向抽象逻辑思维过渡。3、开始有意识地参与集体活动。三、小学生阶段心理安康的标记。1、能否适应学习任务，正常参与集体活动。2、心情乐观，主动向上。3、初步建立良好的人际关系。4、具有符合年龄特点的行为标记。四、教化重点1、入学适应。入学时应带学生熟识校园、找厕所、操场、建立伙伴群。2、学习问题心理安康教化。3、预防学生学习疲惫，留意用脑卫生。五心理安康教化的途径1、 在学科教学中浸透心理安康教化找寻契机，充分挖掘教材中心理安康教化因素，运用科学教法与心理自然、恰当结合，以到达心理安康教化的目的。1、在教学内容中找寻，挖掘心理安

11、康教化的因素。如：第七册语文教材中的落花生一课，就可以通过课文对学生进展增加自信念的教化。结合花生虽不好看可是很有用这样的实例，教化学生要正确对待自己与四周的同学。告知学生一个人不美丽，或不引人留意没关系，只要他努力，勤劳，关切别人，那么他就会成为一个对社会、对别人有用的人，他不但不该自卑，而且应当比别人更自信的生活。这样就利用课文的学习对学生进展了心理安康教化，扶植一些有自卑心理的孩子复原了自信。2、在教学方法中浸透心理安康教化。如：新课程标准就主动提倡自主、合作、探究的学习方式。在课堂上遇到难以解决的问题老师可以实行小组探讨方式，让学生共同总结出答案。这种教学方式就使学生潜移默化的受到了合

12、群教化。只是学生虽然和同学合作了，自己却可能并未意识到这样得出的答案其实是同心同德的结果，所以老师要适时指出，个人做不到的事，凭借集体的力气有时轻松就可以完成。这就是集体的力气，我们每个同学都该使自己融入到集体中去。3、在教学过程中浸透心理安康教化。如：哈市花园小学的冯贵敏老师，教写“乙 一个孩子总是学不会，老师手把手教13遍，还是教不会，这时别的学生已经开始笑话他了。第14遍他最终会写了。这时老师表扬他说，他很了不得。一遍学不会能学许多遍，他信任自己。这个案例中老师心理安康教化时机把握得就特别好，为孩子树立了学习信念，并为孩子以后的学习确定了形式，即一遍学不会多学。效果很好。假如老师当时不是

13、表扬他而是一再说他笨，一颗厌学的种子可能会就此埋在孩子心中。4、在教学评价中浸透心理安康教化本市老师在填写学生素养教化开展报告单时，只表扬优点、以极其委婉的方式指出学生的缺点，并激励学生改正，就防止了对学生的损害，扶植学生树立了学习信念，这一点，就做到了在教学评价中浸透心理安康教化。2、在班队活动中浸透心理安康教化。1要求班队会主题显明，目的明确。一会一题2班队会内容附合学生年龄特点和实际须要。3活动中是否表达学生主体。要求呈现宽松、民主、融洽的气氛。3、在平常工作中做一人一事的心理疏导工作。4、利用网络或在班级内部设“知心信箱等。六、 班主任如何做好心理安康教化工作一留意教化观念的转变。1、

14、老师要理解学生的心理特点，敬重学生的人格，与学生建立起和谐、同等、民主、互相敬重的师生关系，实现教化的人性化。有这么一段话，叫“当前师生关系的形象写真：在今日中国学校的教室里，坐着的是学生，站着的是先生，而在精神上，这种场面恰恰相反，站着的先生始终占据着至尊的地位，而学生们坐着的躯体里掩盖着的却是一个战战兢兢地坐着乃至于跪下的灵魂。这样的师生关系在我们如今的小学里虽然不普遍，但很典型，我们当然是不提倡的。我们提倡建立和谐、同等、民主、互相敬重的师生关系，拉近与学生的心理间隔 。只有心理间隔 近了，才能让空间间隔 拉近。要拉近与学生的心理间隔 ，首先要学会“蹲下来看学生。“蹲下来看学生的说法源自

15、一个小故事：年轻的妈妈带孩子去逛商店，商店里琳琅满目的商品让这位妈妈兴奋得不忍分开，虽然没买什么东西，但她还是带孩子不停地走着看着。孩子最终不干了，叫着嚷着要回家。妈妈说：“你自己闹着要来，这么会儿你怎么又要走了？说着说着发觉孩子鞋带开了，就蹲下去给孩子系鞋带。当她将要站起来时，她突然明白了孩子为什么确定要回家。原来从孩子的高度看不到那琳琅满目的商品，只能看到穿着各色裤子和裙子的腿。所以想要理解孩子就要和孩子站在同等高度去对待四周的事物。老师要正确处理敬重和爱的关系。要留意爱不等于敬重。有这样一个例子：一位学生上课很爱发言，但答复以下问题答对的却不多。老师理解到孩子是为了面子才举手的以后，找到

16、学生，告知他，以后你还可以多多举手，让同学知道你是个爱发言的同学。但是以后答复以下问题，会的你举右手，不会的举左手，这样我就知道什么时侯该叫你答复以下问题了。课下我们再把不会的问题弄明白。这个案例中，老师既设法保存孩子爱发言的好习惯，又留意爱护了孩子的自尊心，是一个把爱与敬重的关系处理得很恰当的例子。2、张扬学生特性，培育学生独立思维的意识和创新精神。1、在教学管理中提倡建立一种开放式、自由式、参与式的形式。以往的填鸭式教学，相当于老师把做好的饭菜喂给学生，早已不再提倡。近年来我们提倡的就是启发式与共享式。启发式是指老师把饭菜做好，告知学生哪个好吃再吃。共享式是老师和学生共同做出饭菜，一起探讨

17、哪个好吃，再吃，坏的扔掉。咱们来比较一下几个国家教化形式上的差异：同样是画苹果，中国传统的教化方法是老师在黑板上画，学生在本子上学画。日本，把一篮苹果倒在地上，喜爱画红的，就画红的；喜爱画绿的，就画绿的；喜爱画半红半绿的也可以；喜爱画烂苹果也不反对。美国，把学生领到苹果园去画，学生视野更加开阔，学生所描绘的画面，更加多种多样，具有剧烈的特性效果。还是在美国，老师教孩子画太阳，孩子画出了各种颜色的太阳，有一个孩子甚至画出了蓝色的太阳。老师问他为什么给太阳涂了蓝色，他说：“我画的是映在海里的太阳。 孩子被誉为“有创新实力的同学。2在教学中不要用标准答案限制学生的思维和创建。例：有一盆水，两个人在场

18、 ，一个人干净，一个人脏，谁会用这盆水？答案可以有四个：A、干净人用,因为他有干净习惯，脏人不用，因为他没有干净的习惯。B、脏人用，有干净的须要 ，干净人不用 ，因为他已经干净。C、都不用,干净人已干净不用再洗了，脏人习惯了脏也不用洗。D 、都用,干净人习惯干净须要再洗，脏人有干净的须要也要再洗。这么多的答案，理由都是说得通的，那就都是正确的。现实中有这样一个例子：“的感情，小表弟问我怎么填，我说：“填深沉。过了一天，小表弟又打来 说：“大姐，你教错我了，不是深沉的感情是丰富的感情。我问：“这道题是按原文填空吗？他说不是。我想来想去也想不明白，这位老师有什么理由要把与“感情搭配的词固定为“丰富

19、呢？强迫大家记同一个答案，下次再见到这道题时错的人确定会相对较少，或干脆没有。但这种教法是确定锻练不了学生的创新实力的。3、老师要实行多激励少指责的教学艺术，不对学生施行体罚、变相体罚或心理体罚。体罚变相体罚都好理解，心理体罚诸如设惩处座，让全班不和某一个学生说话等，这些都有可能造成学生心理担心康。老师要做到三多，三个不指责。多敬重，爱护学生的自尊心。多激励，增加学生的自信念。多期盼，激发学生的上进心。三个不指责：无意识的犯错不指责，给学生自省时机。早上犯错不指责，给学生一天的好心情。家长面前不指责学生，给学生留足面子。因为激励与观赏的成效总是大于指责，所以有诗人说“指责家多么可怜， 赞许家多

20、么得意。在闻名教化家陶行之身上，曾发生过一个四块糖的故事，是变指责为激励的一个绝好例子：陶行之在任育才小学校长时 ，有一次在校园见到一个学生向另一个学生扔石块，他当即制止了那个学生，并让他下午两点到自己办公室去。下午，不到两点，学生就来了。陶行之热忱地请他坐下，并给了他一块糖，说：“你很准时，这块糖是奖给你守时的。学生正在惊异。陶行之又给了他一块糖，说：“我制止你时，你能立即住手，这说明你敬重我，再奖你块糖。接着他又拿出第三块糖给这个学生说：“听说你打人是因为他欺压女同学，你的行为属于见义勇为。你有与坏人做斗争的志气，我再嘉奖你一块糖。学生听到这哭了，说：“我错了，他不是坏人，是我的同学啊。陶

21、行之笑了。又给了他一块糖，说：“你自己已经相识到了错误，我再嘉奖你一块糖。陶行之还曾告诫老师：“你的教鞭下有瓦特，你的冷眼中有牛顿，你的讪笑中有爱迪生。告知老师要以满腔的爱去塑造学生美妙的心灵。4、老师要留意与学生的情感沟通，实现教化的情感化。沟通可以有许多种方式，找学生个别谈话，书信沟通，日记沟通都是增进师生间感情、拉近师生间隔 的有效方式，也可以开动脑筋在寻常事务中找寻情感线索。举个例子来说:吉林省教化学院教授全国教化系统劳动模范李元昌在教学中曾遇到这样一件事。讲过塞翁失马后，班里有四个学生，无论如何背不下塞翁失马，李元昌老师尝试了各种方法让他们背，甚至把每一句的字头都写到黑板上去提示他们

22、，他们还是背不下来。于是李老师又想出一个办法，他打算组织一次考试，试题中就有默写塞。考试前两天，他找四个学生分别谈话，内容是：考试中有默写塞，我可没告知别人。你要珍惜时机结果全班在塞这道题中得总分值的就是这四个同学。.在这个案例中，李元昌老师就利用了情感线索，给学生一次胜利的时机，让他以此为阶梯攀登更高的山峰，效果特别好。5、 减轻学生过重的课业负担，留意教化教学与学生生活实际的联络，实现教化的生活化。虽然减负的口号一喊再喊，但由于种种缘由，学生的作业并不少，对待这种现象老师无奈，家长无奈，学生更无奈，有段学生改的歌词，很有意思也很真实、形象：书包最重的人是我，作业最多的人是我，起得最早睡得最

23、晚的人是我是我还是我。为了调整孩子生活、熬炼孩子自理实力，咱们可以变更留作业的方式，比方获得家长的支持留点家务作业等。国外的跟踪调查显示：不擅长做家务的孩子长大后，他的失业率、离婚率等都远远高于同龄人，孩子小时特别有必要承受家务劳动熬炼。李元昌老师在教学过程中，留意了教化教学与学生生活的联络，既减轻了学生的课业负担，又促进了学科学习。农村学校取暖要靠学生带一些柴火来烧，他在要求学生交栅子就是玉米杆的根时，有的学生不爱劳动，宁可以一斤栅子五分钱的价格上交一元钱，也不情愿交二十斤栅子。他以此现象为着眼点，要求学生写评交钱，在贴近学生生活的事例的启发下，文章写得有理有据，特别好，听到作文内容的同学也

24、改掉了不爱劳动的坏习惯。二、正视学生的心理问题学生中的心理问题种类强迫行为强迫症是以强迫观念和强迫行为为主要表现形式的神经症，又称强迫性神经症。主要表现是常常出现一些无意义、不必要、阻碍正常生活和学习，而自己又无法限制的观念、意向或动作。例如：刚锁好的门，总疑心是否没锁好要一遍遍返回去看，做完的作业又怕没写好，总要反复检查等。强迫症的矫治一般须要由特地的心理询问人员或心理医生来进展，通常可以采纳行为疗法和药物治疗。曾有这样的儿歌在学生中传抄：太阳当空照，骷髅对我笑，小鸟说“早早早，你为什么背上炸药包？我去炸学校，老师不知道。一拉弦，赶快跑，学校炸得不呀不见了。这首儿歌反响了部分学生对学校的看法

25、。为什么要炸学校呢？因为他厌烦学校、怕学校。传抄儿歌的孩子不全是但确定有一小部分或个别孩子是患有学校恐惊症的。有些孩子在家玩得好好的，一提上学就头晕，肚子疼。到医院什么都查不出，回来后说不让他上学，他就什么事都没有了，再提学校，全部的缺点又都来了。这不是孩子装出来的，这就是心理问题的一种，属于学校恐惊，严峻的有些孩子甚至提起上学就上吐下泻。对此类现象的矫治方法主要有以下几方面：一，要理解清晰致病缘由，通过做好老师的思想工作，帮他们转变看法，改进教法 ，从根本上消退应激源，或使学生脱离应激源。第二是进展心理治疗，一般可采纳支持疗法和脱敏疗发，扶植学生渐渐减轻厌学心情和恐惊感；第三，要指导家长调整

26、教化看法与方式；第四，是药物治疗，对病症严峻的患者可由医生开一些抗焦虑的药物作为协助性治疗。考试焦虑考试焦虑是指一些同学平常心情很正常，但是接近考试时就开始感到惊慌，有时会出现食欲不振或失眠现象等。随着考试接近这种感觉会日趋加剧。考试焦虑的矫治可以从以下几方面进展：第一，扶植学生重新相识考试的价值，调整自己的期望值，减轻心理压力；第二，扶植自信念缺乏的学生复原或增加自信念，减轻对考试结果不必要的担忧；第三，教给学生一些自我调控的方法，使他们可以限制过度惊慌的心情。除以上几种常见的心理问题外，以下几种也是学生中较常见的心理问题：人际问题疑虑病症双重人格神经衰弱认知偏向青春期综合症对于这些心理问题

27、，稍微的可以通过老师与家长与学生谈话对症矫治，问题严峻的就要由心理医生与医院来治疗。三学校班级可以开展多种形式的教化活动为了矫正和预防学生出现心理问题，学校班级可以开展多种形式的教化活动特地开展心理安康教化活动，如心理教化磨练营；出心理安康报；设心理询问信箱；设心理询问 ；办心理安康播送站；设心理询问室等。在学校日常教化教学活动中进展教化，如在班队会；春游；班级干部的选拔；运动会；学生座位的排法；家长会等活动中都可以进展心理安康教化。在班队会中可以搞主题教化，比方：受了委屈怎么办，我是一个好女孩，好男孩等。四、上好心理安康教化课1、 显性课程：特地的心理辅导课 。一些大中城市的中小学，有特地的

28、心理安康教材，有老师按大纲要求定时授课，对学生进展特地的心理辅导。我市的许多中学就有心理安康教化课。学科浸透心理安康课。由于没有教材，小学只能通过学科浸透来对学生进展心理安康教化，或通过班队会对学生进展特地的心理辅导。2、 隐性课程：老师的言谈举止，校园文化建立学校的标语口号，学校的规章制度这些都会潜移默化地影响学生的心理。学校、教室的标语，贴近孩子生活，有些新意的更简单被孩子承受，更简单产生主动的效果。比方，前面提到的李元昌老师，他曾体会总结出几条标语：用勤奋的我战胜懒散的我，用主动的我战胜被动的我，让高能的我代替低能的我，让平凡的我开展成高尚的我。心理安康教化是一门新兴的学科，信任各位班主

29、任确定会象对待自己全部份内工作一样，主动去探讨它，努力去理论它，保证小学心理安康教化工作科学、安康的开展。食品平安安康教化学问讲座养分是人类赖以生存的物质根底，人的生长发育，安康程度，劳动实力和寿命长短都与养分亲密相关。养分来源于食物，人们一日三餐就是要从食物中获得各种养分素，以满意生命活动的须要。一、人体对养分的须要生命活动须要消耗“能量就象发动机须要汽油，电灯须要电一样，这些能量的来源就是人们每天吃下的食物。食物中的蛋白质，脂肪和糖都能在体内转化，以供给人体活动的能量。蛋白脂、脂肪和糖被称为“热源物质。除“热源物质外，食物中的维生素，无机盐和水也是人体所必需的养分素。虽然它们不能供给热量，

30、但人体的新陈代谢，生长发育等都少不了这类物质。因此，人体所须要的养分素就是蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水，通常称为六大养分素。1、蛋白质：是生命的根底，是构成人体的最根本的物质，人的肌肉、骨骼、血液、毛发等没有一处不含蛋白质，没有蛋白质便没有生命。蛋白质是由二十多种氨基酸组成的，其中有八种氨基酸在人体内不能合成或合成量缺乏，必需由食物供给，称之为“必需氨基酸蛋白质又分动物蛋白质和植物蛋白质。一个人每天须要的蛋白质总量要依据年龄、性别、劳动条件和安康状况等而定。儿童、青少年在生长发育期以与妇女在孕育和哺乳期所需的蛋白质要比其它人多一些。2、脂肪：是一种富含热量的养分素，包括脂肪酸和脂类等，

31、它是人体的重要成分之一。脂肪主要来源于动植物油脂。过量的脂肪对人体安康不利，尤其不能过多吃动物脂肪。3、糖：糖类又称碳水化合物，可分为单糖果糖、葡萄糖双糖蔗糖、麦芽糖和乳糖和多糖淀粉、糖元、纤维素和果胶等，糖类是重要的养分素之一。4、无机盐：无机盐又称矿物质。人体中含量较多的无机盐有钙、镁、钾、钠、磷、氧、硫等，还有一些微量元素。钙：是人体含量最多的一种无机盐，也是人体最简单缺乏的元素之一，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙来源于乳与乳制品，豆类、谷类、蔬菜、虾米皮、鱼、虾等也是钙的重要来源，少年儿童每天须要1000毫克的钙，才能满意生长发育的须要。铁：在人体内含量很少，属于微量元素，由于参与人

32、体氧的运输，交换等重要功能，因此是人体必不行少的养分成分。假如食物中长期缺铁，就会发生缺铁性贫血。铁的汲取利用受多种因素影响，动物性食物中的铁易汲取，植物性食物中的铁不易汲取，而我国食物构成是以植物性食物为主，因此较易造成铁缺乏。含铁较多的食物有蛋黄、肝、肾、粮谷类、豆类、绿叶等。儿童青少年每天需铁15g。碘：碘也是人体必需的微量元素。碘缺乏时能引发甲状腺肿大，俗称“大粗脖同时影响人体的能量代谢和儿童的生长发育。一般碘的须要量为每人每天100140微克，食盐加碘可能解决缺碘问题。5、维生素：是维持人体安康不行缺少的物质。它的种类许多，大体可分为两大类，一类是脂溶性维生素，可溶于脂肪，如维生素A

33、，维生素D，维生素K等，另一类是水溶性维生素易溶于水，有维生素B族包括维生素B1、B2、B6、B12，铜酸、叶酸，泛酸等和维生素C等，大多数维生素在体内不能合成或合成量缺乏，必需由食物供给。几种维生素缺乏能引起的疾病：缺乏维生素A夜盲症，干眼病和角膜软化症，皮肤枯燥，毛囊角化缺乏维生素D儿童佝偻病，成人骨质软化病缺乏维生素B1脚气病缺乏维生素B2口腔、皮肤和腿部疾患 缺乏维生素C坏血病二、食品污染食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以与依据传统即是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的物品。食品污染是怎么回事？食品食物从其作物生长到收获、采摘，从消费加工、运输、贮存、销售直到食用前的每

34、个环节中，由于各种条件，多方因素的作用与影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的养分价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体安康带来不同程度的危害，这一过程叫食品污染。一食品污染分类：1、生物性污染：微生物寄生虫与虫卵和昆虫都可造成生物性污染，微生物主要包括细菌与其霉素、霉菌与其霉菌素。这些假如出如今食品中可引起食物中毒，还可引起人畜共患传染病，寄生虫和虫卵对食品污染往往是通过食品而使人得蛔虫、绦虫、旋毛虫病等。2、化学性污染：包括有害金属、非金属、有机物化合物和无机化合物等对食品的污染，如：汞、砷、铅、镉、亚硝酸盐、有机磷、有机氯等。3、放射性污染：主要来自放射性

35、物质的开采、冶炼以与国防、消费、生活中的应用和排放。二食品污染对人体的危害食品污染的来源主要是原料的污染，产、储、运、销、加工烹调过程中的污染，以与从业人员不仔细依据操作规程进展操作带来的污染等。食品被污染后，有的导致食品内大量细菌与繁殖或产生内毒素和外毒素，吃了这样的食品就会患肠道传染病和发生食物中毒；有的食品被细菌污染后，经过确定时间，引起食品的腐败变质，人吃了这类食品，不仅养分大量削减，还可能会造成食物中毒，还能使人患痢疾、腹泻、霍乱、副霍乱、伤寒、副伤寒等。三、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。有毒食物形成的缘由有以下几个方面：1、食物被病原微生物细菌、霉菌等

36、污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。2、食物被化学毒物污染到达中毒剂量。3、摄入含有自然毒成份的某些动、植物。4、摄入通过动物和植物2次转移的毒素。一细菌性食物中毒细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温合适病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。细菌性食物中毒的临床表现：动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达78次，发烧3840。严峻者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。预防：加工肉类制品时必需生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以

37、上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物确定要回锅加热后再食用。二真菌性食物中毒霉变甘蔗中毒甘蔗收割后越冬贮存中，由于环境不卫生，受到真菌污染，真菌就会在甘蔗中繁殖并产生毒素，吃了有毒素的甘蔗就会发生食物中毒。甘蔗中毒多发生在春季。甘蔗中毒的临床表现：很快出现恶心、呕吐、腹泻。有的大便呈黑色，有的头痛、眩晕、复视，严峻者可出现抽搐、双眼球同时向上注视，瞳孔散大，牙关紧闭，轻者很快复原，重者死亡率颇高。预防措施：甘蔗成熟后再收割收割后贮存时间不能过长发觉霉变的甘蔗坚决不能吃，要与时销毁。三有毒动植物食物中毒豆角中毒一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，缘由可能与豆角中含有红细胞凝集素

38、没被加热破坏有关。豆角中毒潜藏期短，最快食后10分钟发病，主要病症为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。发芽土豆中毒毒蘑菇中毒四化学性食物中毒1、亚酸盐中毒蔬菜不簇新，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。苦井水也可引起亚硝酸盐中毒。中毒表现：很快出现口唇青紫，结膜、颜石、指甲也出现青紫，并有头晕、头痛、恶心等病症，重者呼吸困难，血压下降甚至呼吸麻木而死亡。预防：不吃腐烂蔬菜不喝苦井水腌菜时最好观腌，含盐浓度到达15以上的

39、要在腌制半日1日后再吃加工肉类制品的硝酸盐和亚硝酸盐应按规定剂量运用，不行随意乱加。严格管理建筑部门工地运用的防冻剂亚硝酸钾等，防止污染饮用水和食物而造成食物中毒。2、有机磷农药中毒常用的有机磷农药有敌百虫、滴滴畏，1605、1059等，对人和畜禽都有很强的毒性。中毒表现：发病快，乏力，瞳孔缩小，有的出现流涎、多汗、恶心、呕吐、肌肉震颤，呼吸困难，严峻者，可昏迷，肺水肿，大小便失禁甚至死亡。预防：宣扬农药正确运用方法和考前须知，加强农药管理，严禁农药与食物混合装运、存放，严禁用装过农药的容器和包装物盛装和包食品。四、学生在食品平安工作中的考前须知1、在外就餐时：确定要到集体食堂或有卫生答应证的消毒设施完备的饭店就餐，切不行购置街头摊贩的无定型包装食品。2、购置小食品与饮料时：确定要看包装是否清洁、完好。是否有消费厂家、消费日期和保质期。但凡“三无和超期食品饮料切不行食用。3、养成良好卫生习惯，饭前便后洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣服，勤洗澡。不随意扔垃圾，不随地吐痰。