小学四年级科学下册第三单元食物知识要点.docx

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1、小学四年级科学下册第三单元（食物）学问要点第1课 一天的食物1. 我们一天要吃许多不同的食物来保持身体的安康。2. 食物可以分成不同的类别。按人们的生活习惯，可以把食物分成（1）粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等;依据食物的来源，可分为（2）来源于植物的植物类食物与来源于动物的动物类食物；其他的分类方法还有：（3）熟吃的，生吃的，既可熟吃也可生吃的食物；（4）主食与副食；等等。3. 在按餐别进展统计食物时，不能把一盘菜统计成一种食物，应当按成份即所用的原料来统计食物。第2课 食物中的养分1. 人体所须要的养分是从食物中得到的。2. 人体保持安康须要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素

2、、矿物质与水。3. 蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类与脂肪能供给身体须要的能量。维生素与矿物质有调整身体机能的作用。4. 没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。5. 各种养分特点及作用：养分功能及作用富含该种养分的食物蛋白质蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲与血液的主要成分；它是构成身体细胞的根本材料，用于机体生长发育、苍老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的须要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生糖类糖类的主要功能是供给生命活动所须要的能量。在我们每天吃的食物中，糖类经常占80

3、%以上，其中主要是淀粉。淀粉也是糖类米、麦、玉米、高粱、甘薯等脂肪脂肪俗称油脂。脂肪是人体的重要组成局部，又是含热量最高的养分物质。脂肪的主要功能是供给热量，其供给的热量较一样质量的蛋白质与碳水化合物(糖类)多一倍。脂肪在人体养分中具有重要地位，人体所需总能量的10%40%是由脂肪所供给的。植物油、动物油、肥肉维生素维生素也称维他命，它是人体六大养分要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素与水)之一，大多数必需从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。(要理解一下缺维A维C缺钙缺锌会出现什么病症。)人体每日对维生素的须要量甚微，但假如缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因

4、为维生素跟酶类一起参加肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调整。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。矿物质矿物质有调整身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素与微量元素)组成的。其中许多矿物质元素为酶的必需组分，可调整多种生理功能(如维持浸透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完好性)，也是身体组织与骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡与多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质水水是人体不行缺少

5、的重要物质，水是细胞的主要组成局部。人体的各种生理活动都不能分开水。例如:养分成分经过消化后分解成的各种物质，都须要溶解在水里才可以被汲取;绝大局部废物都要溶解在水里，才可以被排出体外。水一方面不断地随着食物与饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水经常要保持肯定的平衡，假如失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。（这一类，不要去死背哦，理解一下，知道即可）6. 脂肪的区分方法：在白纸上挤压或者滑动食物，视察是否有油渍。7. 淀粉的区分方法：在食物中滴碘酒，视察食物是否变蓝，假如变蓝说明食物中含有淀粉。（假如要鉴别蛋白质怎么办？方法是烧一下，有焦臭味说明有蛋白质，有的

6、人鉴别羊毛衫，就是烧一下，看有无臭味）第3课 养分要平衡1. 没有一种食物含有人体所需的全部养分成分，所以我们须要搭配膳食，保证养分的足够。2. 搭配膳食养分要做到品种多样，并保持合理数量。3. 平衡膳食宝塔：共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置与面积不同，这在肯定程度上反映出各类食物在膳食中的地位与应占的比重。位置所含养分作用比重第1层谷类含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。供给热能，补充消耗，保持体温作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。第2层蔬菜、水果类含丰富维生素A与C，各种矿物质及纤维素。增加反抗实力，保持细胞安康，防止便秘。宜多吃第3层畜禽肉

7、类、鱼虾类、蛋类含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质含量特殊丰富。可助长发育，维持新陈代谢。宜适量摄取量第4层奶类及奶制品类、豆类及豆制品类富含蛋白质，多种维生素等，奶类钙质含量特殊丰富。有助于牙齿及骨骼安康应适量摄取。第5层油脂类供给人体生理运行及活动所需热能，在肯定限度内对身体有利，但摄取过多有害尽量避开多食第4课 生的食物与熟的的食物1. 为了保证对养分的汲取，有的食物相宜生吃，有的食物相宜熟吃。2. 食物由生到熟会发生多方面的改变，其中有的改变是有利于人体对食物的消化与汲取的。3. 比拟生、熟马铃薯：熟的马铃薯与生的马铃薯一样富有养分，但熟的比生的更软，更香，更简单消化，养分更

8、简单被汲取，皮更简单剥离。4. 比拟生、熟鸡肉：熟的更香，更简单撕裂，更简单消化，养分更简单被消化，细菌更少等。5. 食物中的蛋白质与脂肪在加热后会发生改变，变得简单被人体消化与汲取，而且熟的食物比拟松软，也简单被消化。但是食物在这样的加工过程中，养分会有一些损失。生的食物会保存自身的养分成分，特殊是维生素不会被破坏。所以采纳生食的方法可以削减养分的损失，但是生吃食物肯定要留意饮食卫生。第5课 面包发霉了1. 面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长须要相宜的环境与条件。2. 通过对霉菌的培育可以进展霉菌生活条件的探讨活动。3. 霉菌发霉的条件有：相宜的环境即养分，水，相宜温度，空气等。

9、4. 食物处于潮湿暖和且与空气接触的环境下最简单发霉。5. 可以设计比照试验来探究事物发霉所需的条件，也就是设计两组其他条件完全一样的试验用品，但是要探究的那种条件不一样，比方光照这种条件对食物发霉的影响。6. 由于大多数的霉菌都含有对人体有毒的物质，所以发霉的食物是肯定不可以食用的（发霉的花生，有黄曲霉素，致肝癌）第6课 减慢食物变质的速度1. 食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。2微生物生长与繁殖须要空气、水分与相宜温度等条件。（这样更明确：暖和、潮湿有空气有养分）3. 破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。4. 视察变质食物时应当留意的事项：（1）不要用手干脆接触腐败的物品。（

10、2）视察完毕要用肥皂洗手。（3）运用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。5. 储存食物的方法许多，冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法无论何种方法，目的都是为了减慢食物的变质速度。第7课 食品包装上的信息1. 视察食品的包装，可以获得这种食品的有关信息，一般的包装袋上有这几类信息：食品的配料、养分成分、保质期与保存方式等。2. 食品的消费日期有早有晚，食品的保质期有长有短，因此导致食品的簇新程度不一样;另一方面即使是同一种食品，由于包装方式、配料的不同，保质期也会存在差异。3. 食品本身的特点、包装与保存的方法、配料等因素都会影响到保质期的长短。4. 一般来说，消费厂家为延长食物的保质期，通常会放人一些防腐剂类的食品添加剂，特殊是水分较多的食物。这些食品添加剂或多或少对人体有害。保质期较短的食物，通常不含此类食品添加剂，是一种有利安康的绿色食品。饿了，去买面包吃，是买保质期长一点的呢还是短一点的？答：一般是短一点的，不说明。