选修5有机化学基础 第四章 常考知识点强化总结1.docx

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1、第四章生命中的根底有机化学物质第一节油脂一、油脂与矿物油有何区分？油脂与酯有何区分？1油脂与矿物油的比拟物质来源:shulihuashulihua油脂来源:shulihuashulihua矿物油来源:shulihua来源:shulihuashulihua脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱与烃基多含不饱与烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变更2.酯与油脂的区分(1)酯与油脂在概念上不尽一样酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇互相作用失去水

2、分子形成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质，而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，因此它是酯中特殊的一类物质。(2)油脂与其他酯在构造上不尽一样，使油脂与一般酯类在性质及用处上也有区分，如自然油脂都是混合物，无固定的熔点、沸点，而一般酯类是纯洁物，有固定的熔点、沸点等。二、工业上制取肥皂有哪些主要过程？肥皂与合成洗涤剂有什么异同点？1肥皂的制取(1)消费流程 (2)盐析工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐(肥皂的主要成分)，反响完毕后要加食盐进展盐析，因为NaCl能降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为高级脂

3、肪酸钠盐，下层为甘油与食盐的混合液。2合成洗涤剂合成洗涤剂是依据肥皂去污原理合成的分子中具有亲水基与憎水基的物质。它分为固态的洗衣粉与液态的洗涤剂两大类。主要成分是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠等。依据不同的须要，采纳不同的配比与添加剂，可以制得不同性能、不同用处、不同品种的合成洗涤剂。例如，在洗衣粉中参加蛋白酶，可以进步对血渍、奶渍等蛋白质污物的去污实力。3肥皂、合成洗涤剂的去污原理比拟(1)一样点：去污原理一样，二者都存在亲水基、憎水基两局部，位于分子的两端。在洗涤时，亲水基溶于水中，憎水基则插入油滴中，在水与外力作用下完成去污过程。(2)不同点：合成洗涤剂去污实力强，原料价廉易得(主要原料是石

4、油)、不受水质(水中Ca2、Mg2、H)影响等优点；肥皂中的C17H35COO简单结合Ca2、Mg2而生成沉淀，降低去污实力，如2C17H35COOCa2(C17H35COO)2Ca。特殊提示与肥皂相比，合成洗涤剂有许多优点，但由于合成洗涤剂非常稳定，且有些洗涤剂含有磷元素，长期运用会造成水体富养分化，藻类大量繁殖，水中溶解氧降低，使水质变坏。类型1 油脂的构造与性质例1下列有关油脂的叙述不正确的是()A油脂是由高级脂肪酸与甘油所生成的酯B油脂属于酯类C油脂都能发生氢化反响D某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都一样，而且排列构造也一样，则该油脂为混合物E自然油脂没有

5、固定的熔点与沸点，所以自然油脂是混合物F油脂都不能使溴水褪色答案CDF解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，高级脂肪酸常指硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)。油脂中烃基可以是饱与的，也可以是不饱与的，烃基可以是一样的或不同的，A、B、E正确；C错误，只有烃基中含不饱与键的油脂才能发生氢化反响，烃基为饱与烃基的油脂不发生氢化反响；D也不正确，尽管所连三个烃基不同，但全局部子中所连三个烃基均一样，而且排列构造也一样，即这些油脂分子均为同一分子，所以该油脂是纯洁物不是混合物，纯洁物有固定的熔、沸点，自然油脂没有固定熔、沸点，故自然油脂是混合物。有些油

6、脂构造中的烃基是不饱与的，具有双键，可以使溴水褪色。解答该题时要结合油脂的概念、油脂的组成、构造与性质逐项分析，要留意混甘油脂与混合物的区分、油与脂肪的区分。对于概念的辨析类题目，在平常的学习中要擅长对相近概念作比照记忆，从比照中找异同。 类型2 油脂的相关计算例2某自然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1000 g催化加氢需H2 12 g，则该油脂1 mol平均含碳碳双键()A2 mol B3 mol C4 mol D5 mol答案C解析由油脂的构造可知，1 mol油脂水解后生成3 mol高级脂肪酸，所以油脂与NaOH发生皂化反响时物质的量之比为13。10 g油脂的

7、物质的量0.015 mol，M(油脂)666.67 gmol1，n(油脂)n(H2)14，1 mol油脂可与4 mol H2发生加成反响，即1 mol油脂中平均含碳碳双键的数目为4 mol。第二节糖类一、糖类复原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验1糖类的复原性糖类的复原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反响或与新制Cu(OH)2悬浊液反响。若某糖不能发生银镜反响或不与新制Cu(OH)2悬浊液反响，则该糖不具有复原性，为非复原性糖。2水解产物中葡萄糖的检验(1)水解条件蔗糖：稀硫酸(15)作催化剂，水浴加热。纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。(2)水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄

8、糖，必需先参加NaOH溶液中与其中的硫酸，再参加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进展检验。3中学阶段发生银镜反响的物质醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。特殊提示在检验某种物质是否存在时，肯定要留意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反响，若存在这样的物质，应先除去。如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先参加NaOH溶液再加热，发生反响RXNaOHROHNaX，然后再参加足量的稀HNO3酸化，最终才参加AgNO3溶液。此处参加足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH与AgNO3反响。二、淀粉水解程度的推断及水解产物的检验用银氨溶液与碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了

9、水解及水解是否已进展完全。试验步骤如下：试验现象及结论：现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉局部水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解特殊提示验证水解产物时，首先要参加NaOH溶液中与后再进展试验。要验证混合液中是否还有淀粉应干脆取水解后的混合液加碘水，而不能在参加NaOH中与后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反响。三、有关糖类物质的化学方程式的书写1若涉及常见的典型官能团之间的转化，则应用构造简式来表示糖类物质。如CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O2若不涉及常见官能团之间的转化，比方糖类的水解反响

10、方程式，此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质，并在其下方标明糖类名称即可。如蔗糖水解的化学方程式可表示为：特殊提示由于糖类普遍存在同分异构体，且中学阶段不涉及其构造，因此，在书写化学方程式时，若用分子式表示某种糖时，必需注明名称。四、能与溴水、酸性KMnO4溶液、新制Cu(OH)2、银氨溶液反响的有机物试剂现象能反响的有机物溴水溴水褪色溴水与烯烃、炔烃等不饱与烃发生加成反响而使溴水褪色；溴水与苯酚等发生取代反响而褪色(产生白色沉淀)；溴水与含有醛基的物质发生氧化复原反响而褪色酸性KMnO4溶液溶液的紫红色褪去含碳碳双键、碳碳三键的有机物，能使酸性KMnO4溶液褪色；苯的同系物能使酸性KMnO

11、4溶液褪色；含羟基、醛基的物质一般能复原酸性KMnO4溶液，而使其褪色新制来源:Z.xx.kCu(OH)2来源:shulihua悬浊液来源:Z。xx。k加热蓝色沉淀变为砖红色含醛基的有机物：醛类；甲酸；甲酸酯；甲酸盐(如HCOONa)；葡萄糖、麦芽糖蓝色沉淀溶解新制Cu(OH)2能与羧酸发生中与反响，如：2HCOOHCu(OH)2(HCOO)2Cu2H2O银氨溶液水浴加热，产生光亮的“银镜”含醛基的有机物：醛类；甲酸；甲酸酯；甲酸盐；葡萄糖、麦芽糖类型1 糖类分子构造的推导例1充分燃烧某糖，消耗的O2、生成的CO2与H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式式量的6倍，0.1 mol

12、该糖能复原银氨溶液生成21.6 g银，0.1 mol该糖能与30 g乙酸发生酯化反响。求该糖的：(1)最简式。(2)相对分子质量、分子式。(3)若该糖是直链分子，已知同一个碳原子上连有2个OH不稳定，试推导其构造简式。答案(1)CH2O(2)180C6H12O6(3) 解析(1)依题意可知，该糖分子内C、H、O三种原子的物质的量之比为：12(212)121，故该糖的最简式为CH2O。(2)由最简式可得最简式式量为30，依题意，该糖的相对分子质量为630180，分子式为(CH2O)6即C6H12O6。(3)设该糖分子中含有x个CHO，y个OH。R(CHO)x2xAg12x0121.6/108解得

13、x1R(OH)yyCH3COOH1y0130/60解得y5由于该糖为直链分子，且由于多个OH连在同一碳原子上不稳定，故该糖的构造简式为：该糖的构造为五羟基醛，为葡萄糖。本题推导确定葡萄糖分子构造的思路为：由此可延长为有机构造推断题的一般解法为已知条件试验式分子式构造式。 类型2 糖类性质的应用例2下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反响示意图。(1)图中标有字母的物质中，_代表酶。(2)假如B代表蔗糖，则C与D各代表_。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比拟的说法中错误的是_。A它们的分子式不同，但化学元素组成一样B蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们是同分异构体D葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖答案(1)A(

14、2)葡萄糖与果糖(3)C解析(1)可以看出A在反响前后分子构造并未发生变更，而在反响过程中起了促进B转化成C与D的作用，故A代表酶，酶的化学本质是蛋白质，根本组成单位是氨基酸。(2)蔗糖属于二糖，它水解生成葡萄糖与果糖，故C与D代表葡萄糖与果糖。(3)依据所学的学问，可推断错误的是C。葡萄糖作为人体重要的养分物质与能量来源，其生理作用与发生的化学反响作为生物与化学的契合点，已倍受人们的关注。本题以图示的形式描绘了人体内化学反响的过程，要求我们具有较强的视察实力与将图像信息转换为化学物质与化学反响的信息处理实力。 类型3 淀粉水解程度的推断例3某学生设计了四个试验方案，用以检验淀粉的水解状况。方

15、案甲：淀粉液水解液中与液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液水解液中与液有银镜现象。结论：淀粉已经水解。方案丁：淀粉液水解液结论：淀粉局部水解。依据上述操作现象，答复设计、结论是否正确，然后简要说明理由。(1) 甲方案_,_。(2) 乙方案_,_。(3) 丙方案_,_。(4) 丁方案_,_。答案(1)设计与结论都不正确。设计不正确是因参加NaOH溶液呈碱性后，参加I2，I2与NaOH溶液发生反响，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是若淀粉局部水解，溶液中也会有淀粉存在 (2)设计与结论都不正确。因为在酸性条件下，参

16、加的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反响。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解了也可能是局部水解了 (3)设计与结论都正确。按设计的方案进展试验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)设计与结论都正确。按设计方案进展试验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖解析本例是一道试验评价型的例题，思索问题应紧紧围绕淀粉的检验与葡萄糖的检验所需的试验条件，进展周到而又全面的分析，这是解决本题的关键。同时本题也较好地考察了文字的表达实力。,在详细设计试验时，要留意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中与溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱

17、性溶液，因为碘能与NaOH反响，因此水解液可以干脆加碘水检验，不必先中与。,若淀粉水解完全时，则在溶液中参加碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则参加银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反响；若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。误区警示解答本题的易错点是误认为乙方案正确。事实上银镜反响或与新制Cu(OH)2悬浊液反响必需在碱性条件下进展，因此必需中与掉作催化剂的硫酸。第三节蛋白质与核酸一、氨基酸缩合的反响规律1两分子间缩合2分子间或分子内缩合成环3缩聚成多肽或蛋白质特殊提示氨基酸缩合机理为：，脱去一分子水后形成肽键()，肽键可简写为“

18、CONH”，不能写为“CNHO”。二、盐析、变性与渗析有何区分？其特点分别是什么？渗析盐析变性内涵利用半透膜分别胶体粒子与分子、离子参加无机盐使胶体中的物质析出肯定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性条件胶体、半透膜、水较多量的轻金属盐或铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等特点可逆，需屡次换水可逆，蛋白质仍保持原有活性不行逆，蛋白质已失去原有活性实例除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质向皂化反响液中加食盐晶体，使肥皂析出；蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出来源:shulihua消毒、灭菌、给果树运用波尔多液、保存动物标本

19、等特殊提示利用渗析与盐析可以分别、提纯蛋白质。利用蛋白质的变性可以对环境进展杀菌消毒，还可以将动物的皮加工成皮革等。三、焰色反响、显色反响、颜色反响的比拟焰色反响显色反响颜色反响含义钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色，钾元素的焰色为紫色酚类物质遇三氯化铁(Fe3)溶液后，溶液显示某种颜色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)显蓝色蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色显色本质物理变更化学变更化学变更重要应用鉴别钠、钾等金属元素鉴别苯酚、淀粉鉴别某些蛋白质特殊提示利用焰色反响只能鉴别某些金属元素，如碱金属及Ca、Ba、Cu等；利用颜色反响只能

20、鉴别含苯环的蛋白质。四、有机物的检验与鉴别的常用方法1检查有机物的溶解性：通常是加水检查，视察其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。2检查液态有机物的密度：视察不溶于水的有机物在水中浮沉状况可知其密度比水的密度是小还是大。例如，用此法可以鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与1氯丁烷等。3检查有机物燃烧状况：如视察是否可燃(大局部有机物可燃，四氯化碳与多数无机物不行燃)；燃烧时黑烟的多少(可区分乙烷与乙炔、乙烷与苯、聚乙烯与聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质)。4检查有机物的官能团：思维方式为官能团性质方法的选择。常用的试剂与方法见下表。物质试剂与

21、方法现象与结论饱与烃与不饱与烃鉴别参加溴的四氯化碳溶液或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱与烃苯与苯的同系物鉴别加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物醛基检验加碱性Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸；加银氨溶液，水浴加热煮沸后有红色沉淀生成；有银镜醇参加活泼金属钠；加乙酸、浓H2SO4有气体放出；有果香味酯生成来源:shulihua羧酸加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液显红色；有气体逸出酯闻气味；加稀H2SO4果香味；检验水解产物酚类检验加FeCl3溶液；浓溴水显紫色；白色沉淀淀粉检验加碘水显蓝色蛋白质检验加浓硝酸微热(或灼烧)显黄色(烧焦羽毛气味)类型1 氨基酸的构造与性质例1据最新的美国农业探讨杂

22、志报道，美国的科学家发觉半胱氨酸能增加艾滋病病毒感染者的免疫力，对限制艾滋病病毒的扩散有奇效。已知半胱氨酸的构造简式为，则下列说法错误的是()A半胱氨酸属于氨基酸B半胱氨酸是一种两性物质C半胱氨酸可与NaOH溶液反响放出一种碱性气体D两分子半胱氨酸脱水形成的二肽构造简式为答案D解析本题以半胱氨酸为信息载体考察氨基酸的推断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键)。通过概念很简单推断出A、B项正确；C项的反响可生成氨气，正确；D项违反了二肽的形成原理。类型2 蛋白质分子的构造例2A、B两种有机化合物的分子式一样，都可用CaHbOcNd表示，且acb，acd。

23、已知：化合物A是自然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。试答复：(1)A、B的分子式是_；(2)光谱测定显示，A的分子构造中不存在甲基，则A的构造简式是_。(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的构造简式为_。答案(1)C5H9O4N(2) (3)OHC(CH2)4ONO2解析由题意知A为氨基酸，其氮原子数d1，B构造中有CHO与ONO2两个官能团，氧原子数c4，由题干条件可推知a5，b9，可得分子式为C5H9O4N；由此分子式可推知，A必为二元羧酸形成的氨基酸，其构造中无甲基，故碳链必为直链，羧基在两端；同样B中的烃基没有支链，且CHO与ONO2两个官能团必定在分子构造的两

24、端，B亦为直链构造。类型3 蛋白质的性质例3下列关于蛋白质的说法正确的是()A蛋白质是由多种氨基酸加聚而生成的自然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采纳灼烧闻气味的方法答案BD解析氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反响，而不是加聚反响，故A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，故B项正确；盐析不能使蛋白质变性，故C项错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D项正确。