《公共营养师复习题》判断对错题含答案.docx

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1、公共营养师复习题判断对错题含答案判断题，以下各题只有对错两个选项，“对”请选择A, “错”请选择B。1 .()鲜果中枣的铁含量比其它鲜果高。AB (正确答案)2 .()在一定情况下，计数资料和计量资料之间可以互相转换。A (正确答案)B3 .()在社会主义国家，不同的行业、产业的职业道德内容完全相同。AB (正确答案)4 .()叫花鸡的烹调方法是干炸。AB (正确答案)5 .()循环系统即心血管系统。AB (正确答案)6. () DRIs 可以作为评价被调查对象膳食结构是否合理的依据.A (正确答案)B7 .()维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果。A (正确答案)B8 .()婴儿期的成长极为迅速

2、，对营养的需要非常高。A (正确答案)B9 .()食品的腐败变质是指食品在一定的环境因素影响下，由于微生物的作 用而引起感官性状的改变，并失去使用价值的一种变化。A (正确答案)B10 .()谷类蛋白质含量一般为17%22虬AB (正确答案)11 .()学龄前儿童的正餐每餐进餐时间不宜超过30minoA (正确答案)B12 .()职业道德对从业人员的职业义务提出了要求。A (正确答案)B13 .()膳食配餐应遵循经济合理的原则。A (正确答案)B14 .()苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂。A (正确答案)B15 .()所有营养素都必须从食物中获得。AB (正确答案)16 .()必需脂肪酸的理想来源

3、是畜肉类食物。AB (正确答案)17 .()编写食谱时同类食物之间进行交换，可保证食物的多样性。A (正确答案)B18 .()头发中营养素的含量不能反映该营养素近期的变化。A (正确答案)B19 .()食谱编制过程中，选择主食时要注意大米和面粉、细粮和粗杂粮、谷 类和薯类的搭配。A (正确答案)B20 .()人体内的循环系统就是心血管系统。AB (正确答案)21 .()未经去酸处理的菠菜不宜同含有钙质的食品同烹同食。A (正确答案)B22 .()居民供水情况不属于社区基本资料的内容。AB (正确答案)23 .()道德不可以调节餐饮企业上下级之间的关系。A (正确答案)B24 .()腰围是用于判

4、断腹部肥胖最常用的指标。A (正确答案)B25 .()发育迟缓反映了机体近期的营养不足，体重不足则是一种长期营养不 良的表现。AB (正确答案)26 .（）工作中有40%时间坐或站立，60%时间从事特殊职业活动的劳动为轻 体力劳动。AB （正确答案）27 .（）消化腺是分泌消化液的器官，属于外分泌腺。A （正确答案）B28 .（）人类的消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回 肠）、大肠（盲肠、结肠和直肠）。A （正确答案）B29 .（）评价膳食结构时，在计算豆类食品摄入量过程中，一般将其折合为相 当于黄豆的数量。A （正确答案）B30 .（）干果中的碳水化合物主要以单糖或者双糖

5、的形式存在，所以食之甘 甜。AB （正确答案）31 .（）用中位数百分比法评价儿童生长发育时，若儿童的体重处于参考标准 体重中位数的7。以下，则为mo营养不良。AB （正确答案）32 .（）成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶 厚度等，其中以身高和腰围最为重要。AB （正确答案）33 .（）职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。A （正确答案）B34 .（）在食物蛋白质中，某种氨基酸含量较多，导致其它必需氨基酸不能在 人体内充分利用，则此氨基酸被称为限制氨基酸。AB （正确答案）35 .（）食品标准可帮助消费者了解食物的属性和来源。A （正确答案）B36 .（）膳

6、食中动物蛋白要占优质蛋白的1/3以上。AB （正确答案）37 .（）中国营养学会提出成年人膳食钠的适宜摄入量为2000mg/d 1988年 AI值2200mg/天（1g食盐含400mg钠）AB （正确答案）38 .（）当婴儿的体重增加到出生体重的2倍时，可以逐步添加辅助食品。AB （正确答案）39 .（）感官检验的描述型检验，对检验人员没有特殊要求，未经过培训的人 员也可参与体检。AB （正确答案）40 .（）钙能够维持肌肉和神经的正常活动。A （正确答案）B41 .（）肥胖者的能量需要等于他的每公斤体重能量需要乘以他的实际体重。A （正确答案）B42 .()若干食品标签上标有天然来源字样，这

7、一标志是食品的功能声称。 AB (正确答案)43 .()身高、体重等数值属于计量资料。A (正确答案) B44 .()豆类、坚果类、蔬菜水果、各类瓜子是钙的较好食物来源。A (正确答案) B45 . () NRVs是专用于食品营养标签中进行营养标示的营养素日需要量参考 值。A (正确答案)B46 .()头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以亮氨酸的含量 最高。AB (正确答案)47 .() 一般情况下，动物性食物中钠的含量高于植物性食物。A (正确答案) B48 .()营养成分标示是食品营养标签最基本的信息。A (正确答案) B49 .()中国居民膳食指南建议居民限量饮酒。A (正确

8、答案) B50 .()中国居民膳食指南建议居民禁止饮酒。AB (正确答案)51 .()人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗小于能量摄入。AB (正确答案)52 .()食品中的细菌数量越多，食品腐败变质的速度就越快。A (正确答案)B53 .()理想的必需脂肪酸来源是动物性食物。AB (正确答案)54 .()从事轻体力活动的成年男性每天需要的能量为10. 03KJoA (正确答案)B55 .()植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。A (正确答案)B56 .()平衡膳食要求膳食要有合理的制度，如一日三餐要定量、比例要合 适。A (正确答案)B57 .()当人体内铁的储存量过多时，铁的吸收率降低。A

9、(正确答案)B58 .()合理储藏食品是抑制细菌生长繁殖的重要手段。A (正确答案)B59 .()食物份的重量是固定值。AB （正确答案）60 .（）在收集社区营养资料过程中，收集现有的统计资料时，可以从科研学 术部门获得。AB （正确答案）61 .（）在进行入户动员时，在居民家中的停留时间不宜太长，一般在 广2 小时。AB （正确答案）62 .（）蛋白质供给能量的功能可以由碳水化合物、脂肪所代替。A （正确答案）B63 .（）人体有运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌及感觉 器官等系统。AB （正确答案）64 .（）食物成分表的食部是计算食物的可食部分重量的数值，是不可更改 的。

10、AB （正确答案）65 .（）鸡蛋中98%的脂肪存于蛋黄中。A （正确答案）B66 .（）面对不断增多的营养相关疾病，公共营养师应该树立积极治疗为主的 观念AB （正确答案）67 .()青少年期是体格和智力发育的关键时期A (正确答案)B68 .()婴儿期的成长极为迅速，对营养的需求非常高A (正确答案)B69 .()用煎炸的方式制作菇类食物过程中维生素B1的损失不大A (正确答案)B70 .()日常膳食中，副食主要提供碳水化合物AB (正确答案)71 .()平衡膳食宝塔是现阶段中国居民比较理想的膳食模式A (正确答案)B72 .()营养缺乏病的病因指单纯营养素摄入不足A (正确答案)B73 .()烧煮米粥时适当加食用碱水，不但可以保持米粥中的营养，而且会形 成特殊的米粥风味。AB (正确答案)