《发酵工程实验》课程教学大纲（本科）.docx

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1、发酵工程实验Fermentation Engineering Experiment课程代码：09410090学分：0.5学时：16先修课程：微生物学、化工原理、生物化学适用专业：生物技术一、课程性质与课程目标（一）课程性质本课程是生物技术专业的一门实用性和技术性很强的专业技术必修基础课程。它是介绍应用微 生物学知识和工业生产技术对微生物进行大规模发酵培养，从而获取目标产物的相关工程技术。本 课程涵盖较多工程技术原理，目的在于把微生物领域内的有关知识与必要的工程技术知识有机地结 合起来，在微生物学领域里给学生传授比较专业的理论知识，在工程技术领域里，使学生能够掌握 基本的设计和计算工艺流程及相关

2、设备的原理和方法。（二）课程目标课程目标1:掌握固体、液体菌种的制备课程目标2：掌握微生物发酵技术和方法二、本课程开设的实验项目编号实验项目名称学时类型要求支撑的课程目标1固体菌种的制备2综合性必做课程目标12液体菌种的制备2综合性必做课程目标13液体深层发酵培养5综合性必做课程目标24啤酒发酵5综合性必做课程目标25固态发酵实验2综合性必做课程目标2实验L固体菌种的制备掌握固体优良菌种制作的工艺流程；熟练消毒灭菌技术和接种技术。实验2：液体菌种的制备掌握固体优良菌种制作的工艺流程；进一步熟练消毒灭菌技术和接种技术。实验3：液体深层发酵培养了解机械搅拌发酵罐的基本结构；掌握机械搅拌发酵罐操作的

3、基本步骤。实验4：啤酒发酵了解啤酒发酵的流程；啤酒发酵设备的结构、用途。实验5：固态发酵实验了解固态发酵的工艺流程，掌握固态发酵的知识要点及其操作步骤。三 考核与评定（一）实验项目考核要求课前提前预习即将操作的实验，按时上课，不迟到不早退，实验操作规范，学习态度端正，并 能认真的完成实验报告。（二）实验课程成绩评定考核形式考核要求考核权重备注实验报告认真完成实验报告70%平时表现按时上课，实验操作规范30%四、大纲说明采用实验教学；本课程安排在第7学期；先修课程为微生物学、化工原理、生物化学。参考书目：1、梁世中主编，生物工程设备，中国轻工业出版社，2002年第一版；2、熊宗贵主编，发酵工艺原理，中国医药科技出版社，2004年第5次；3、高孔荣主编，发酵设备，中国轻工业出版社，1991年10月第一版；4、俞俊堂、唐孝宣主编，生物工艺学，华东理工大学出版社；5、王树青、元英进编著，生化过程自动化技术，化学工业出版社，1999年第一版;6、黎润钟主编，发酵工厂设备，中国轻工业出版社，1991年9月第一版。2017年8月24日