学校餐饮服务食品安全责任书.docx

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1、学校餐饮服务食品平安责任书为认真落实中华人民共和国食品平安法、餐饮服务食品平安操作规范等国家法 律、法规，防止事物中毒和其它事源性疾病的发生，结合各食堂的工作职责，要求各食堂 做好食品平安工作，特签订本责任书。一、食堂经理是该食堂食品平安第一责任人，全面负责本食堂的食品平安工作，提高餐 饮食品平安管理水平，杜绝食物中毒、食源性疾病和其它食品平安事故的发生。二、食堂应持有有效的餐饮服务许可证，自觉遵守食品平安法等国家相关法 律、法规，强化法律意识、食品平安意识和行业自律意识，保证向师生提供平安、放心食 品。三、建立食堂原材料采购、仓贮管理和索证索票制度，坚持从正规渠道采购原材料， 认真做好原材料

2、进货台帐，坚持食品添加剂使用“五专”管理。四、建立健全食品平安管理制度，配备专职或兼职人员负责食品平安管理工作，坚持每 日食堂检查，并做好检查记录，发现问题，及时整改；食堂从业人员必须持证（健康证） 上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，每日上岗前坚“晨检”，对发热、腹泻及其它有碍食 品平安疾患人员，应暂停止岗；加强食堂从业人员的食品平安知识培训，做好培训记录。五、根据餐饮服务食品平安操作规范的要求，规范食堂主副食品加工、出售流程， 认真做好食品加工、出售阶段的食品平安管理。六、做好食堂餐饮器具的消毒工作，保持餐具消毒合格率100%,认真做好餐具消毒记 录。七、严格按照食品留样管理的要求，做好本食堂的食品留样工作。八、认真做好本食堂内外环境卫生和防蝇、防鼠、防虫、防毒工作，餐厨废弃物日产日 清，委托有资质的单位收集处理，做好收运台帐。九、建立食堂食品平安事故和其它突发性平安责任事故的应急处理预案。十、以认真负责的态度，配合政府行政部门、学校和学生对本食堂进行检查、监督，及 时采纳合理的意见和建议，对他们提出的问题及时整改到位。十一、严格遵守学校的各项制度，发现问题及时上报，保持信息畅通。本责任书一式两份，由后勤服务部和本食堂托管经营单位分别存档。后勤服务部负责人：日期：年月 日食堂负责人:日期:年月日