电大《酒店管理概论》判断题练习题.docx

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1、试卷总分：41得分:38.酒店产品是指宾客或社会群众所感受到的、酒店提供的能够满足其需要的场所、设施、有 形产品和无形服务的使用价值的总和。【答案】：正确.客房部是酒店的主要创利部门，销售收入十分可观，一般超过酒店全部营业收入的60% o 【答案】：错误1 .酒店区别于其他类型服务企业的主要特点，就是无论简陋还是奢华，酒店必须具有？?？住 宿服务功能。【答案】：正确.创造“忠实宾客”不是康乐工程的经营者孜孜追求的目标。【答案】：错误.酒店对物资采购员素质要求较高，要具备专业的商品知识及采购技巧，严格把控商？?？品 的质量。【答案】：正确.酒店市场营销环境所包含的因素和影响力是酒店可以控制的。【

2、答案】：错误.广义的酒店服务质量包含酒店服务的三要素，即设施设备质量、实物产品质量和劳？?？务 服务的质量。【答案】：错误店对其所处的外部和内部竞争环境进行分析，以明确企业的开展方向，使企业的？? 能力与环境相适应，到达酒店的经营目标。【答案】：正确.酒店信息系统仅仅能提高酒店的管理效率，不能增加酒店的效益。【答案】：错误.酒店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等，在这些资源中，信息资源 是最活跃的因素。【答案】：错误.酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设施设备、清洁卫生、服务范围、服务质量等各方 面指标所反映出的其在酒店业内的级别与水准。【答案】：正确.管理幅度是指一位管理者有效管

3、理直接下属的人数。管理层次越高管理幅度越小，管理 层次越低管理幅度越大。【答案】：正确.客房清扫是客房部的基础工作，也是最重要的工作。在清扫中，没有太多操作要求，打 扫干净就行。【答案】：错误.餐饮部员工的工作时间长、劳动量大，在工作中还会受委屈，这给员工带来了巨大的身 体和心理的压力，不利于服务质量的提升。【答案】：正确.酒店的设备是在生产经营活动中能够长期、屡次使用的机器、机具、仪器、仪表等物？? 质技术装备的总称，是酒店的固定资产。【答案】：正确.酒店平安管理中的“三不放过”的原那么即事故原因不清楚不放过；事故责任者和员工没 有受到教育不放过；没有制定类似事故的防范措施不放过。【答案】：

4、正确.酒店产品（服务）制订价格之后，并非一成不变，还应该根据营销环境的变化，进行相 应的调整。【答案】：正确.酒店服务人员的个人素养、操作技能、应变能力、即兴表现等不会对酒店服务质量产生 影响。【答案】：错误.酒店业结构对酒店竞争原那么和战略的制定有着一定程度的影响。【答案】：错误.酒店战略涉及酒店的生存和开展、酒店整体经营目标，以及具有共性和指导全局作用的 决策和行动。【答案】：正确.迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。【答案】：错误.酒店岗位责任制是酒店的“基本法”，规定了酒店员工拥有的权利和义务、每个员工应 该遵守的纪律和规章制度以及可以享受的待遇。【答案】：错误.客房预订是一项

5、细致的工作，为保证预订工作的有效性，预订员受理宾客的预订时，要 了解住宿宾客的姓名、性别及人数，所需客房的种类、数量与价格，以及预期抵店日期、到 达时间等基本信息。【答案】：正确.宾客对菜品质量的评定是绝对的，既是客观的，因为宾客对菜品的新鲜度、口感、色泽、 气味的评价是实事求是的。【答案】：错误.设备购置后降价贬值就是一种技术性磨损。有技术更先进、性能更完好的设备使已购置 的设备变得陈旧就是一种经济性磨损。【答案】：错误.酒店可以通过建立敏锐的预警机制来防止酒店危机事件的发生。【答案】：错误.酒店营销组合中的4P是酒店不可控制的因素。【答案】：错误.对于酒店来说，进行财务管理的最优目标是企业

6、价值最大化。【答案】：正确.现代酒店信息系统不包括办公自动化系统、酒店预订系统和酒店决策支持系统等。【答案】：错误.?.广义的酒店服务质量包含酒店服务的四要素，即设施设备质量、实物产品质量、服务环 境质量和劳务服务质量。【答案】：正确.欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，尚有一些地处偏远的度 假型饭店仍属此类。【答案】：错误.我国绝大多数饭店采用的组织形式是事业部制。【答案】：错误.饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。【答案】：错误.按劳动效率定员就是按照与员工总数或某一人员总数的比例，来计算另一类人员数量。【答案】：错误.服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。【答案】：正确.0前较有代表性的康乐部设置主要有两种形式，即二级设立方式和欧美模式。【答案】：错误.确立“发言人”制度是饭店危机管理的重要措施之一。【答案】：正确.万能工这是一种以维修工对饭店各部门定期检查维护修理为主，应急维修为辅的维修方 式。【答案】：错误.饭店的经营决策贯穿于饭店经营管理的全过程。【答案】：正确.战略是决定饭店全局和饭店开展的关键。因此，战略观念也可称为开展观念。【答案】：正确