电大《酒店管理概论》单选题练习题.docx

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1、试卷总分：55得分:521.( ?)是以酒店设施设备和酒店环境为依托，通过人的行为最大限度地满足宾客的需求以 及由此带来的酒店与宾客双方互动的结果。它是酒店的无形产品。A.酒店价格B.酒店气氛C.酒店形象D.酒店服务【答案】：D.( ?)酒店由许许多多个组织单元构成，组织单元之间运用信息通信技术，依靠共同的价 值观念，形成有机的网络化机构。A.职能制B.网络式C.事业部制D.矩阵制【答案】：B.( ?)是酒店业最高品质服务的代表、酒店服务的代言人，是宾客最信任的酒店代表。A.酒店门童B.酒店机场代表C.酒店金钥匙D.酒店行李员【答案】：C.( ?)是宾客与酒店最先发生联系的都门，是连接酒店服务

2、和宾客之间的桥梁，是宾客住 店期间与酒店员工交流最多的部门。A.客房部B.餐饮部C.销售部D.前厅部【答案】：D.餐饮产品的(？?)是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。A.出库管理B.生产管理C.验收管理D.服务管理【答案】：B6.酒店物资(？?)是通过定量分析，确定合理的物资采购和储藏数量，以满足一定时期的接 待能力条件下的酒店服务所需物资数量和额度。A.采购管理B.定额管理C.防火系统D.闭路电视监控系统【答案】：B.饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据 旅游、饮食服务企业财务制度规 定，饭店设备分为七大类，其分类是（？?？）。A.按设备在生产经营中的重要程度分类B.按固定

3、资产管理的要求分类C.按设备的工作性质分类D.按技术管理的要求分类【答案】：B.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、 下达指示是（？?？ ）oA.矩阵制B.职能制C.直线一职能制D.事业部制【答案】：B.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（？?？ ）oA.利息率B.时间价值C.利润率D.投资收益率【答案】：BC.配额管理 D.定制管理 【答案】：B7,设备使用的基本要求可归纳为：三好、四会、五纪律。其中三好是指（？?）oA.买好、用好、维护好B.管好、收好、维护好C.管好、用好、维修好D.管好、用好、维护好【答案】：D.酒店财务管理的对象

4、是酒店的资金运动及其所表达的（？?）。加强酒店财务管理有助于酒 店经营目标的实现。A.经济关系.财务关系C.价值的运动D.货币关系【答案】：B一般来说，只有当酒店利润率（？?）资金本钱率时，投资者的期望收益能得到超额满足, 也就能说明酒店经营效果良好。A.大于B.等于C.以上皆可D.小于【答案】：A10.酒店市场营销管理的任务是刺激、创造、适应及影响宾客的（？?）OA.需求B.要求C.心理D.欲望【答案】：A11.（ ?）是多数前台的财务管理模块，主要完成宾客在酒店内淌费情况的记录，散客、团体 宾客的账务处理，前台收银工作以及夜间的审计工作。A.前台账务子系统B.预订接待子系统C.客房管理子系

5、统D.餐饮管理子系统【答案】：A.维持酒店信息系统的正常运行非常重要，因此需要做好的第一项工作是（？?）。A.设立管理机构B.建立运行制度C.重视系统维护D.加强日常运行管理【答案】：A.（ ?）是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成了一个涵盖数据采集、信息保存、 信息处理、传输控制等的综合新概念。A.个性化服务B.数字化技术C.智能化管理D.电子商务【答案】：C.本钱领先战略是指酒店通过降低自己的生产和经营本钱，以低于竞争对手的产品价格获 得市场占有率，获得同行业平均水平以上的利润。它属于（？?）oA.稳定型战略B.竞争型战略C.防御型战略D.成长型战略【答案】：B.对酒店核心竞争力分析

6、时，其（？?）的建设关系到酒店的长远开展。A.营销能力B.组织能力C.整合资源的能力D.财务能力【答案】：B.目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是（？?）oA.事业部制B.职能制C.直线一职能制?D.直线制【答案】：C.（ ?）是指宾客通过预付订金来保证自己的订房要求，或在旺季酒店为了防止因预订宾客擅自不来或临时取消订房引起损失，要求宾客预付订金加以保证。A.临时类预订B.保证类预订C.超额预订D.确认类预订【答案】：B.保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情 操的轻松、愉快的被动休闲方式。以下属于保健类康乐工程的是（？?）oA.瑜伽B.棋牌室C.小型音

7、乐厅D.咖啡厅【答案】：A.S 20世纪50年代开始，世界酒店业进入了（？）时期。A.商业酒店B.客栈C.现代新型酒店D.大酒店【答案】：C.（ ?）是一个人心理面貌稳定性倾向的总和。它是影响酒店管理效能的一个重要因素。A.文化素养B.道德素养C.心理素养D.业务素养【答案】：C.（ ?）是物资管理工作的监督环节，是物资采购质量标准的把控环节。A.入库管理B.酒店物资采购C.酒店物资验收D.酒店物资仓储【答案】：C.设立酒店平安管理机构是做好平安管理，建立、健全平安管理制度体系的组织基础。安 全管理机构设置应建立（？?）oA.总经理负责制B.管理人员负责制C.高层管理人员负责制D.中层管理人员

8、负责制【答案】：C.酒店的资金按其性质可分为（？）oA.权益资金和负债资金B.流动资金与固定资金C.内部资金和外部资金D.长期资金和短期资金【答案】：A.对酒店营业收入的控制，主要通过收款、(？)和日审三个环节完成。A.现收B.夜审C.事后结算D.预收【答案】：B.酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和(？)培训。A.操作技能B.工匠精神C.企业文化D.专业理论【答案】：A.目标管理法是当前比拟流行的一种绩效评价方法。其做法是管理者和(？?)共同制定评 价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。A.员工B.董事长C.主管部门D.股东【答案】

9、：A.酒店外部信息是酒店经营的一般环境和任务环境所涉及到的信息，排在第一位的信 息是 (?)、社会公共信息等。A.经济与金融信息B.上下游企业信息C.行业政策信息D.竞争者信息【答案】：C.( ?)是多数前台的财务管理模块，主要完成宾客在酒店内消费情况的记录，散客、团体 宾客的账务处理，前台收银工作以及夜间的审计工作。A.前台账务子系统B.客房管理子系统C.预订接待子系统D.餐饮管理子系统【答案】：A.( ?)是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信 息处理、传输控制等的综合新概念。A.智能化管理B.电子商务C.个性化服务D.数字化技术【答案】：A.酒店营销渠道

10、是指酒店产品和服务从酒店向宾客转移时取得酒店产品和服务的（?）,或 帮助转移这个权利的所有企业和个人。A.租赁权B.收益权C.使用权D.所有权【答案】：D.（ ?）充分表达了酒店经营的独特性，满足不同宾客的个性化需求，如蜜月套房、童趣客 房、木屋、玻璃屋、森林树屋等。A.无障碍客房B.传统客房C.女士客房D.主题客房【答案】：D.（ ?）客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数酒店均属此 类。A.修正美式计价酒店B.欧陆式计价酒店C.欧式计价酒店D.美式计价酒店【答案】：C.酒店（？）的主要功能是将计划职能中确定的目标和实施方案，以及组织职能中确定的组 织机构和责、权、利

11、划分，切实落实到管理实践中。A.计划职能B.创新职能C.控制职能D.领导职能【答案】：D34.1911年，泰勒出版了（？?）o他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰 勒主义。A.一般管理和工业管理B.科学管理原理C.工业组织：理论和实践D.系统理论和管理【答案】：B.( ?)是专指提供独特、个性化的居住环境和服务，具有鲜明的与众不同的文化理念和内 涵的小而精致的酒店。A.主题酒店B.精品酒店J度假酒店D.共管公寓【答案】：B.中餐服务一般分为(？)和中餐宴会服务两大类。A.团队宴会服务B.中餐厅面服务C.散客零点服务D.中餐包房服务【答案】：C.酒店人力资源管理的第一项内容是(？?

12、)oA.制定人力资源规划B.薪酬与福利管理C.工作分析D.员工招聘【答案】：A.( ?)就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反响机制，对危机进行及时处 理，到达防止和减少危机的产生，甚至将危机转化为机会的管理过程。A.酒店平安管理B.酒店员工管理C.酒店危机制度D.酒店危机管理【答案】：D.酒店在进行保本分析时首先要明确边际本钱、边际贡献、边际贡献率等几个指标。其中, (?)通常是指酒店经营过程中的直接本钱，或经营本钱(费用)中的变动本钱(费用)。A.边际本钱B.边际贡献率C.边际本钱率D.边际贡献【答案】：A.( ?)是关系到酒店生死存亡的关键，是酒店市场营俏组合中最重要的策略。A

13、.产品策略B.价格策略C.营销渠道策略D.促销策略【答案】：A4L酒店促销是指酒店通过人员推销或非人员推销的方式，向目标宾客传递产品或服务的存 在及其性能、特征等信息，帮助宾客认识酒店产品或服务所带来的利益，从而引起宾客的兴 趣，激发宾客的购买欲望及购买（？）的活动。A.心理B.行为C.需要D.兴趣【答案】：B.管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或 环境变化修改或调整目标，是绩效考评方法的（？?）oA.关键事件法B.目标管理法C.排序法D.角色扮演法【答案】：B.酒店员工职业生涯管理的主体是（？?），客体是酒店员工及其所从事的职业，酒店对其 员工的职业生

14、涯管理是一种动态管理。A.当地政府B.旅游局C.酒店D.旅游行业协会【答案】：C.酒店服务质量的首要特点是（？?）oA.对员工素质的依赖性B.构成的综合性C.评价的主观性D.内容的关联性【答案】：B.拥有或管理两家以上的酒店，这些酒店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务 标准，进行联合经营。这种酒店企业形式是（？）oA.独立经营B.酒店集团C.酒店企业集团D.酒店自联组织【答案】：B.社会及其群众对饭店的一种评价或看法，指的是（？?？）A.饭店的形象B.饭店气氛C.饭店信誉度 D.饭店的服务 【答案】：A.西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是(？?？)。A.管理决策科学B.工业组织

15、：理论和实践C.管理学D.系统理论和管理【答案】：A48.饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部 门，组成饭店的(？?？ )oA.饭店的宏观营销环境B.饭店的内部营销环境C.饭店的微观营销环境D.饭店的外部营销环境49 .客账控制的程序是交款、 编表、 入账、 交款、(? )o 编表、夜审 夜审、建账 交款、夜审 编表、夜审【答案】A.入账、建账、 B.入账、交款、 C.编表、建账、 D.建账、入账、【答案】：D.双床间又称(? )oA.单间房B.大床间C.单人间D.标准间【答案】：D.食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于(？?？)。A.常见的化学性食物中毒B.人为的中毒C.有毒动物食物中毒D.有毒植物食品中毒【答案】：A52.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的 (? )oA.钥匙系统B.信息处理系统