重庆电大《婴幼儿营养与保育》形考任务四.docx

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1、1 .名词解释：婴幼儿饮食平安正确答案:婴幼儿饮食平安是指食物及膳食搭配符合婴幼儿的特点及应有的营养要求，无毒 无害，对婴幼儿健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。2 .名词解释：食物中毒正确答案:食物中毒是指由于食用被生物性、化学性有毒物质污染的食物，或食用含有毒 素、有害物质的食物后出现的一类以急性、亚急性感染或中毒为主要特征的食源性疾患。3 .名词解释:营养性疾病正确答案:细菌性食物中毒是指因摄入了被细菌或细菌毒素污染的食物引起的食物中毒，它 是食物中毒中最常见的一类，涉及中毒人数较多，发病率较高，但病死率较低，如沙门 菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、副溶血性弧菌等。4 .问答题:简述托幼机

2、构食物中毒的处理原那么。正确答案：（1）冷静面对中毒事故发生时，不宜慌张，立即安排人员照顾患者，以高度的责 任心和爱心面对问题。（2）呼叫支援由园长或保健医生立刻呼叫120支援，同时，报告当地 卫生主管部门，呈报上级主管单位（教育局或卫生局）。（3）将患者送医假设人数过多，那么应 分散各医院，以免延误就医时间。此外，将患者食过的剩菜剩饭及呕吐物送到医院，以便 医院做化学分析用。（4）给予安抚幼儿呈现痛苦时，护理人员应握住幼儿手或轻抚幼儿的肩 以鼓励安抚他。（5）如实向家长报告情况由园长、教师或保育员，立刻联系家长，如实报告 幼儿发病经过及处理情况。5 .问答题:请论述托幼机构在选购食品时应谨防

3、的事项正确答案:一、看外包装袋。购买食品时，要仔细杳看食品的外包装袋，看外包装袋是否完 整。二、看食品的三期。所谓三期就是指食品的生产日期、保质期、保存期。在查看的过 程中，最好不要购买临近保质期的食品，如果您购买的食品不能马上食用完，就很容易超 期变质，而给您带来不必要的损失。有的商场或超市的打折食品很多都是临近保质期的食 品，所以不要图廉价而购买。三、看是否是三无食品。三无就是无生产商、无生产地、无 生产日期，这样的食品千万不要购买。四、看食品是否有质量认证qs标识，qs是英文 quality safety即“质量平安”的缩写。第批实行食品质量平安市场准入制度的食品有5 类：大米、小麦粉、

4、酱油、醋、食用植物油，第二批实行食品质量平安市场准入制度的食 品有10类：肉制品、乳制品、饮料、味精、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、 速冻面米食品、膨化食品，第三批实行食品质量平安市场准入制度的食品有13类糖果制 品、茶叶、前萄酒、果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、 水产加工品、淀粉及淀粉制品。五、看食品的经营环境。选购食品的时候，尽量到大型的 商场、超市和质量信誉好的商店去。尽量不购买露天销售的食品、经营条件差的食品、感 官性状发生变化的食品、地摊食品。六、在购买裸装食品时，必须注意食品是否新鲜。七、在购买食品的时候，要注意索要购物发票。当您所购食品出现质量问题

5、时，购物发票 是您投诉和索赔的关键，是您维权的依据，所以，千万不要嫌麻烦而不索要购物发票。6 .问答题:缺铁性贫血的护理与预防要点有哪些？正确答案：（1）及时观察发现婴幼儿有精神不好，食欲差，经常乏力，面色、口唇、甲床皮 肤黏膜苍白的病症，应及时到医院进行检查。确诊后要积极配合治疗，在医生指导下坚持 服用铁制剂。（2）多摄入含铁丰富的食品。及时给婴幼儿添加辅食，并要根据婴幼儿的消 化吸收能力，在膳食中注意补充一些含铁丰富的食品，尤其是动物性食物，如猪肝、鸡 蛋、海带等；调整膳食计划，膳食中多增加维生素C、瘦肉。（3）多吃促进铁吸收的物质： 在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃一些酸性食物，如山楂

6、片、维生素C等，这样可促进 铁的吸收。（4）合理补充铁强化食品。对消化、营养紊乱及感染性疾病应早防、早治，对早 产儿及双胎2个月开始给予铁剂，正常体重儿4个月给予铁剂（元素铁0.81.5亳克/千克， 每周12次），对疾病恢复期患儿注意营养素的供给。（5）多运动，有研究说明体育锻炼可 增加铁的吸收。7 .问答题:试述婴幼儿期单纯性肥胖症的预防与护理？正确答案：（1）合理饮食：提倡平衡膳食，纠正婴幼儿不良的饮食习惯。（2）坚持运动：根 据婴幼儿的年龄特点设计一些平安、有趣味性、能够减少脂肪的运动工程。（3）定期测量 体重，及时采取措施。需要注意的是，由于婴幼儿处于生长发育阶段，因此禁食、药物减 肥

7、和手术去脂等均不可取。不能禁食，每日提供的食物应能保证婴幼儿正常生长发育的营 养需要；忌服任何“减肥食品”、“减肥药品”或“减肥饮品”。8 .案例分析题明明长到三个月的时候，妈妈发现他的小脑袋上有一圈没有头发。这就是枕秃。学习了相 关的枕秃知识后，明明妈妈开始每天让明明晒太阳。冬天天气比拟冷，妈妈给明明穿上棉 斗篷，戴上棉帽，然后让明明躺在小车里，推到阳台上，然后把阳台的窗户都翻开，让阳 光直接射进来，而没有窗玻璃的阻挡。然后在小车上搭了一块大毛巾，挡住阳光不让直射 明明的小脸，但是身体确给太阳晒得暖暖的。每天中午的半个小时，明明都可以在太阳下睡个暖暖的好觉。晒了 10天以后，明明头上的 枕秃就不见了。明明妈妈说：“以后我会坚持每天都让明明晒太阳的。”请说明枕秃属于哪种营养性疾病？为什么枕秃的孩子应该晒太阳？正确答案:答：（D枕秃属于缺乏维生素【）引起的佝偻病的早期病症。（2）人体所需的维生素 D除一小局部由食物中摄取外，主要是由皮肤接受紫外线照射后产生,太阳中的紫外线可以 使人体皮肤组织中的7-脱氢胆固醇转变成维生素D促进钙的吸收。婴幼儿应经常进行户外活 动，多晒太阳。假设婴幼儿缺乏户外活动，或冬春季紫外线缺乏，或居住地区空气中的雾或 烟尘过多，致使紫外线照射量少，易患佝偻病。