《人体生理概论》课程教学大纲（本科）.docx

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1、人体生理概论(Introduction to human physiology)课程代码：26410086学分：2学分学时：32 （其中：课堂教学学时：32实验学时：0课程实践学时：0 ）先修课程：生物化学，人体解剖学适用专业：食品质量与安全教材：生理学，邱一华主编，科学出版社，2016年12月第4版一、课程性质与课程目标（一）课程性质食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系， 是联系食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和 卫生质量，从而促进人体健康。人体生理学是研究正常人体生命活动现象，正常生理活动规律及其 调

2、节机制的一门学科。对生理学有一定的了解，也就是对人体生理活动规律有一定的了解，有利于 本专业学生理解食品进入人体后如何被消化、吸收，如何参与人体内各种生理、生化活动，并通过 调节维持体内稳态的意义。人体生理概论是食品质量与安全专业的一门专业基础选修课，本课程虽 然只要求学生对人体生理学有个基本的、大致的理解，但对于本专业学生学习和理解后续有关食品 营养、食品质量控制和食品安全控制等课程的学习有一定的作用。（二）课程目标课程目标1:通过本课程的学习，使学生对人体正常生命现象、生理活动规律及其形成机制有一个 基本的了解。课程目标2：本课程的学习有利于本专业学生对后续与食品营养、食品质量控制、食品安

3、全管理和 控制等课程的学习和理解，为毕业后学生从事与本专业有关工作，如食品卫生监督、食品的营养与 加工、食品营养与安全的管理、公共营养等打下一定的对人体生理和健康方面的理论基础。课程目标3：生理学主要考虑生物体和人体内生命活动运行机制，尤其强调培养学生的分析问题的 能力，因此，本课程的学习还有利于培养学生分析与解决食品营养与安全领域相关问题的能力。二、课程内容与教学要求第一章绪论（一）课程内容1 .生理学的概念。(三)重点与难点1 .重点：突触传递过程，神经系统的感觉及运动功能，睡眠的时相。2 .难点：神经系统的运动功能，脑电图。第十一章内分泌生理(一)课程内容1 .概述(1)激素及其作用：激

4、素的概念和作用方式，激素的分类。(2)激素作用的一般特性：信息传递作用，相对特异性，高效能生物放大作用，相互作用(协 同作用，拮抗作用，允许作用)。(3)激素作用的机制：含氮激素一一第二信使学说；类固醇激素一一基因表达学说。(4)激素分泌的调节：下丘脑-腺垂体-靶腺轴的调节，反馈调节，神经调节。2 .下丘脑和垂体的内分泌(1)下丘脑调节肽：九种下丘脑调节肽。(2)腺垂体激素：生长激素，催乳素，促黑激素。(3)神经垂体激素：血管升压素，催产素。3 .甲状腺的内分泌(1)甲状腺激素的合成：甲状腺腺泡聚碘，碘的活化，酪氨酸的碘化与甲状腺激素的合成。(2)甲状腺激素的生物学作用：对代谢的影响，对生长发

5、育的影响，对神经系统的影响，对心 血管活动的影响，其他作用。(3)甲状腺激素分泌的调节：下丘脑-腺垂体对甲状腺功能的调节，甲状腺激素对腺垂体和下丘 脑的反馈性调节，甲状腺的自身调节，自主神经对甲状腺功能的作用。4,甲状旁腺和内分泌与调节钙、磷代谢的激素(1)甲状旁腺激素；(2)降钙素；(3) 1, 25-二羟维生素D3。5 ,肾上腺的内分泌(1)肾上腺皮质激素：糖皮质激素，盐皮质激素。(2)肾上腺髓质激素：肾上腺髓质激素的合成与代谢，肾上腺髓质激素的生物学作用，肾上腺 髓质激素分泌的调节。6 .胰岛素的内分泌(1)胰岛素：胰岛素的生物学作用，胰岛素的作用机制，胰岛素分泌的调节。(2)胰高血糖素

6、：胰高血糖素的生物学作用，胰高血糖素的分泌调节。7 .其他腺体或组织的内分泌。（二）教学要求L掌握：激素的概念和作用方式；几种主要激素（生长素，甲状腺激素，糖皮质激素，胰岛素） 的生物学作用及其分泌调节。2.理解：激素的化学分类；激素作用的特性；下丘脑调节肽。3,了解：激素的作用机制；肾上腺髓质激素；其他激素。（三）重点与难点1 .重点：几种主要激素（生长素，甲状腺激素，糖皮质激素，胰岛素等）的生物学作用及其分 泌调节。2 .难点：几种主要激素（生长素，甲状腺激素，糖皮质激素，胰岛素等）的分泌及其调节。第十二章生殖生理（一）课程内容1 .男性生殖（1）睾丸的生精作用和内分泌功能；（2）睾酮的生

7、理作用；（3）睾丸功能的调节。2 .女性生殖（1）卵巢的生卵作用和内分泌功能；（3）雌激素和孕激素的生理作用；（3）卵巢周期性活动的调节。（二）教学要求L掌握：雄激素的生理作用，雌激素、孕激素的生理作用。2 .理解：促性腺激素和促性腺激素释放激素分泌的变化及其与卵巢和月经周期的关系。3 .了解：睾丸的生精作用；卵巢的生卵作用。（三）重点与难点1.重点：雄激素的生理作用，雌激素、孕激素、促性腺激素和促性腺激素释放激素分泌的变化及 其与卵巢和月经周期的关系。2,难点：雌激素、孕激素、促性腺激素和促性腺激素释放激素分泌的变化及其与卵巢和月经周期 的关系。三、本课程开设的实验项目（无）四、学时分配及教

8、学方法（按序填写）教学形式及学时分配主要教学方法支撑的课程目标课堂 教学实 验上 机课程实践小计第一早22讲授法目标1,2,3第二章22讲授法目标1,2,3第三章22讲授法目标123第四章66讲授法，讨论法目标1,2,3第五章22讲授法目标1,2,3第六章22讲授法目标123第七章22讲授法目标1,2,3第八章44讲授法目标1,2,3第九章22讲授法目标123第十章44讲授法，讨论法目标1,2,3第十一章22讲授法目标1,2,3第十二章22讲授法目标1,2,3合计3232注：1 .课程实践学时按相关专业培养计划列入表格;2 .主要教学方法包括讲授法、讨论法、演示法、研究型教学方法（基于问题、项

9、目、案例 等教学方法）等。五、课程考核本课程考核成绩由形成性评价和终结性评价两部分构成。形成性评价体系由学生到课率、课堂 表现、课堂讨论、课后习题、小测验或阶段性小考等构成，具体操作由任课老师掌握；终结性评价 体系主要通过课程结束考试体现，考试题型既有客观型题选择题，又有主观型题名词解释、简答题、 论述题、分析题，既考查学生对基本概念、基本内容的掌握能力，也考查学生分析问题、解决问题 的能力。考核形式考核要求考核权重备注课程结束考试闭卷考试85%学生到课率、课堂表现、习具体操作由任课老师掌握15%题、小测验、阶段性小考注：1 .分学期设置和考核的课程应按学期分别填写上表。2.考核形式主要包括课

10、堂表现、平时作业、阶段测试、期中考试、期末考试、大作业、小论文、项目设计和作品等。3 .考核要求包括作业次数、考试方式（开卷、闭卷）、项目设计要求等。4 .考核权重指该考核方式或途径在总成绩中所占比重。六 参考书目及学习资料1 .人体生理学，孙红 彭聿平，高等教育出版社，2016年8月第3版2 .人体生理学，姚泰主编，人民卫生出版社，2016年7月第3版3 .生理学，朱大年主编，人民卫生出版社，2013年3月第八版4 . （Textbook of Medical Physiology, Guyton Arthur C.主编，北京大学医学出版社，2007 年 1 月 第11版七、大纲说明本课程安

11、排了理论教学课时32学时，没有安排实验教学内容。2017.年7月1日2 .生理学研究的三个水平：细胞和分子水平的研究；器官和系统水平的研究；整体水平的研究。3 .内环境与稳态：内环境及其稳态的概念及生理意义。4 .人体生理功能调节的基本方式：神经调节；体液调节；自身调节。5 .人体生理功能的控制系统：负反馈控制系统；正反馈控制系统；前馈控制系统。（二）教学要求1 .掌握：内环境、稳态的概念及其生理学意义；生理功能调节的基本方式及其特点。2 .理解：反馈调节和前馈调节。3 .了解：生理学研究的三个水平。（三）重点与难点1 .重点：内环境及稳态；生理功能调节的三种方式及其特点；反馈调节。2 .难点

12、：人体生理控制系统。第二章细胞的基本功能（-）课程内容1 .细胞膜的结构和物质转运功能（1）细胞膜的结构概述：脂质双分子层、细胞膜的蛋白、细胞膜的糖类。（2）细胞膜的跨膜物质转运功能：单纯扩散；膜蛋白介导的跨膜转运（经载体易化扩散、经通 道易化扩散）；原发性主动转运；继发性主动转运（同向转运和逆向转运）；出胞和入胞。2 .细胞的生物电现象（1）膜静息电位及其产生机制：细胞膜的静息电位及其产生的机制。（2）膜动作电位及其产生机制：细胞膜的动作电位及其产生的机制；动作电位的特点；动作电 位产生的条件；动作电位的传导。（3）组织的兴奋和兴奋性：兴奋和可兴奋细胞；组织的兴奋性和阈刺激；细胞兴奋过程中兴

13、奋 性的变化。3 .肌细胞的收缩及效能分析（1）神经-骨骼肌接头处兴奋的传递过程及其特点；（2）骨骼肌的兴奋-收缩耦联过程；（3）骨骼肌的收缩和舒张机制：肌丝滑行学说；（4）骨骼肌收缩的力学分析及影响骨骼肌收缩效能的因素。（二）教学要求1 .掌握：细胞膜的跨膜物质转运途径及其特点；组织的兴奋和兴奋性；组织兴奋的引起和传导 机制；神经-骨骼肌接头处的兴奋传递。2 .理解：骨骼肌的兴奋-收缩耦联；骨骼肌收缩和舒张机制。3,了解：细胞膜的结构；骨骼肌的超微结构。（三）重点与难点L重点：细胞膜的跨膜物质转运途径；生物电现象；神经-肌接头处的兴奋传递。3 .难点：生物电现象。第三章血液（一）课程内容1

14、.血液的组成及其理化特性（1）血液的组成：血浆和血细胞；血量。（2）血液的理化特性：血液的比重；血液的粘度；血浆渗透压（晶体渗透压，胶体渗透压）； 血浆的pH值。2 .血细胞生理（1）红细胞生理：红细胞生理特性；红细胞功能；红细胞生成的调节；（2）白细胞生理：白细胞生理特性；白细胞分型及其功能；（3）血小板生理：血小板生理特性；血小板功能。3 .生理性止血（1）生理性止血的基本过程；（2）血液凝固和抗凝系统：凝血因子；凝血的过程；血液凝固的影响因素；血液抗凝系统；（3）纤维蛋白的溶解及抗纤溶：纤溶酶原的激活；纤维蛋白与纤维蛋白原的降解。4 .血型与输血原则（1）血型与红细胞凝集；（2）红细胞血

15、型：ABO血型系统；Rh血型系统；（3）输血的原则。（二）教学要求1 .掌握：血细胞比容的概念和血液的理化特性；红细胞的生理特性和功能；血小板生理功能和 生理性止血；血液凝固基本过程。2 .理解：白细胞的功能；血小板的生理特性；ABO血型系统。3 .了解：血液的基本组成；抗凝以及纤维蛋白溶解与抗纤溶；输血的原则。（三）重点与难点1 .重点：血液生理特性；红细胞生理特性和功能；血小板生理功能；生理性止血；ABO血型系 统。2 .难点：血液凝固过程。第四章心血管生理（-）课程内容1 .心脏的生物电活动(1)心肌细胞的跨膜电位及其形成机制：工作细胞的跨膜电位及其形成机制。(2)心肌细胞的电生理特征：

16、影响兴奋性的因素；兴奋性的周期性变化；心脏的起搏点；心脏 内兴奋传播的途径和特点。(3)体表心电图：正常心电图各波和间期的意义。2 ,心脏的泵血功能(1)心脏泵血过程和机制：心动周期的概念；心脏的泵血过程；心音的产生。(2)心脏泵血功能的评定：心脏的输出量；心脏做功量。(3)影响心输出量的因素：前负荷；后负荷；心肌收缩能力。3 .血管生理(1)血流量、血流阻力和血压：血流量和血流速度；血流阻力。(3)血压：动脉血压的形成；动脉血压的正常值；影响动脉血压的因素。(4)静脉血压和静脉回心血量：中心静脉压；重力对静脉压的影响。(5)微循环：微循环的组成；毛细血管的数量和交换面积；微循环的血流动力学；

17、血液和组织 液之间的物质交换方式。(6)组织液的生成：组织液的生成；影响组织液生成的因素。4 .心血管活动的调节(1)神经调节：心脏和血管的神经支配；心血管中枢；颈动脉窦和主动脉弓压力感受性反射； 颈动脉体和主动脉体化学感受性反射。(2)体液调节：肾素-血管紧张素系统；肾上腺素和去甲肾上腺素；血管升压素。(3)自身调节：肾血流量的自身调节。(二)教学要求L掌握：工作细胞的生物电现象；心脏的泵血功能及调节；动脉血压的形成及影响因素；中心 静脉压；心血管活动的神经与体液调节。2.理解：心肌的电生理特性；组织液的生成及其影响因素；静脉回心血量及其影响因素。3,了解：体表心电图；血流动力学。(三)重点

18、与难点1 .重点：工作细胞的生物电现象及形成机制；心脏的泵血功能及调节；动脉血压的形成及影响 因素；心血管活动的神经与体液调节。2 .难点；各类心肌细胞的生物电现象及形成机制；心血管活动的神经与体液调节。第五章呼吸生理(-)课程内容1 .肺通气(1)肺通气原理：呼吸全过程；肺通气的动力；肺内压；胸膜腔内压及其意义；肺通气的弹性 阻力；肺通气的非弹性阻力。(2)肺通气功能的指标：肺容积；肺容量；肺通气量；无效腔和肺泡通气量。2 .肺换气和组织换气(1)肺换气和组织换气的基本原理：气体的扩散。(2)肺换气：肺换气过程；影响肺换气的因素；通气/血流比值；肺扩散容量。(3)组织换气3 .气体在血液中的

19、运输(1)氧和二氧化碳在血液中存在的形式；(2)氧的运输：Hb的分子结构；Hb与02结合的特征。(3)二氧化碳的运输：C02的运输形式及其特点。4 ,呼吸运动的调节(1)呼吸中枢与呼吸节律的形成：呼吸中枢；呼吸节律形成学说。(2)呼吸的反射性调节：化学感受性反射；肺牵张反射。(二)教学要求1 .掌握：肺通气的动力和阻力；基本肺容积、肺容量和肺通气量；氧容量、氧含量、氧饱和度 的概念。2理解：肺换气的原理及其影响因素；呼吸中枢化学因素对呼吸的调节。3,了解：呼吸的概念及其三个环节；Ch和C02在血液中的运输。(三)重点与难点2 .重点：肺通气的动力和阻力；肺换气的原理及其影响因素；3 .难点：肺

20、通气的动力和阻力；呼吸运动的调节。第六章消化和吸收生理(-)课程内容1 .概述(1)消化道平滑肌的生理特性：一般生理特性；电生理特性。(2)消化腺的分泌功能；(3)消化道的神经支配：内在神经；外来神经。(4)消化器官功能活动的内分泌调节。2 .口腔内消化(1)唾液的成分、作用及其分泌的调节：唾液的性质和成分；唾液的作用；唾液分泌的调节。(2)咀嚼和吞咽：咀嚼；吞咽。3 .胃内消化（1）胃液及其分泌：胃液的性质、成分和作用；胃液分泌的调节。（2）胃的运动及其控制：胃运动形式、特点及生理功能；胃的排空；呕吐。4 .小肠内消化（1）胰液的分泌：胰液的成分和作用；胰液分泌的调节。（2）胆汁的分泌与排出

21、：胆汁成分和作用；胆汁分泌与排放的调节。（3）小肠液的分泌：小肠液的成分和作用。（4）小肠的运动：小肠的运动形式；小肠运动的调节。5 .大肠内消化（1）大肠液的分泌；（2）大肠的运动和排便：大肠运动的形式；粪便的形成及排便反射。（3）大肠内细菌的活动。6 .吸收（1）吸收过程概述：吸收的部位；吸收的途径与机制。（2）小肠的吸收功能：糖的吸收；蛋白质的吸收；脂类的吸收；水的吸收；无机盐的吸收。（二）教学要求L掌握：胃液、胰液、胆汁的成分和作用。小肠内主要营养物质的吸收。2.理解：消化的两种方式；唾液、胃液、胰液、胆汁和小肠液分泌的调节。3,了解：胃肠的神经支配；胃肠激素；大肠内消化。（三）重点与

22、难点1 .重点：食物的胃内消化及其调节；食物的小肠内消化及其调节；小肠内主要营养物质的吸收。2 .难点：胃肠运动及其控制。第七章能量代谢与体温（一）课程内容1 .能量代谢（1）能量的来源与去路；（2）能量代谢的测定方法：食物的热价、氧热价、呼吸商等概念；（3）影响能量代谢的主要因素：肌肉活动；精神活动；食物的特殊动力效应；环境温度。（4）基础代谢及基础代谢率。2 .体温及其调节（1）体温：体温的概念及检测部位；体温的正常变动。（2）机体的产热和散热：产热过程；散热过程。（3）体温调节：温度感受器；体温调节中枢；体温相对恒定的调定点学说。（二）教学要求1 .掌握：影响能量代谢的因素；体温的概念及

23、其生理波动。2 .理解：机体的产热和散热过程；基础代谢和基础代谢率。3 .了解：主要营养物质的能量转化；食物的热价、氧热价、呼吸商概念。（三）重点与难点L重点：影响能量代谢的因素；机体的产热和散热过程。4 .难点：体温调节机制。第八章尿的生成与排放（一）课程内容1 .肾的功能解剖和肾血流量（1）肾的功能解剖：肾单位的结构及其类型；肾小球旁器；肾的神经支配和血管分布。（2）肾血流量及其调节：肾血流量的自身调节；肾血流量的神经和体液调节。2 .肾小球的滤过功能（1）有效滤过压；（2）影响肾小球滤过的因素：肾小球毛细血管血压；囊内压；血浆胶体渗透压；肾血浆流量； 滤过系数。3 .肾小管与集合管的物质

24、转运功能（1）肾小管与集合管中物质转运的方式；（2）肾小管和集合管中各种物质的重吸收与分泌：Na C和水的重吸收；HC03一的重吸收和 H+的分泌；N1的分泌与H+、HC03一的转运、K+的重吸收和分泌；葡萄糖和氨基酸的重吸收。4 .尿生成的调节（1）肾交感神经的作用；（2）血管升压素：体液渗透压；血容量。（3）肾素-血管紧张素-醛固酮系统：肾素-血管紧张素-醛固酮系统的组成成分；血管紧张素H的 功能；醛固酮的功能；肾素分泌的调节。5 ,血浆清除率（1）血浆清除率的定义和计算方法；（2）测定清除率的意义：测定肾小球滤过率；测定肾血流量；推测肾小管的功能。6 .尿的排放（1）膀胱与尿道的神经支配

25、；（2）排尿反射；（3）排尿异常。（二）教学要求1 .掌握：肾小球的滤过，尿生成的调节。2 .理解：肾血液循环的特征及肾血流量的调节；清除率的概念及其意义。3 .了解：肾单位结构和肾小球旁器；肾小管和集合管的重吸收和分泌的过程；尿液的浓缩和稀 释；尿的排出。（三）重点与难点1 .重点：肾小球滤过的过程及其影响因素，尿生成的调节。2 .难点：尿生成的调节。第九章感觉器官生理（一）课程内容1 .眼的视觉功能（1）眼的折光系统及其调节：眼的折光系统的光学特征；眼内光的折射与简化眼；眼的调节； 眼的折光能力异常。（2）眼的感光换能系统：视网膜的两种换能系统；视感细胞的感光换能机制；视锥系统和颜色 视觉

26、。（3）与视觉有关的若干生理现象：视力；暗适应和明适应；视野；视后像和融合现象；双眼视 觉和立体视觉。2 .耳的听觉功能（1）外耳和中耳的功能：外耳的功能；中耳的功能；声波传入内耳的途径。（2）内耳（耳蜗）的功能：耳蜗的结构要点；耳蜗的感音换能作用；耳蜗的生物电现象。3 .前庭器官的平衡感觉功能（1）前庭器官的感受细胞和适宜刺激：前庭器官的感受细胞；前庭器官的适宜刺激和生理功能。（2）前庭反射：前庭姿势调节反射；自主神经反应；眼震颤。（二）教学要求L掌握：感受器和感觉器官的概念；视觉和听觉的感受原理。2 .理解：前庭器官的适宜刺激和感受原理。3 .了解：感受器的一般特性；嗅觉和味觉生理。（三）

27、重点与难点1 .重点：视觉和听觉的感受原理。2 .难点：视觉和听觉的感受原理。第十章神经系统生理（一）课程内容1 .神经元和神经胶质细胞的一般功能（1）神经元：神经元的一般结构与功能；神经纤维的功能与分类；神经纤维的轴浆运输。（2）神经胶质细胞：神经胶质细胞的功能。2 .神经元的信息传递（1）突触传递：经典的突触传递（突触的分类；突触传递的过程；突触后电位；突触后神经元 的兴奋与抑制）；非定向性突触传递；电突触传递。（2）神经递质和受体：神经递质，受体，主要的递质和受体系统。（3）反射弧中枢部分的活动规律：反射活动的中枢控制，中枢神经元的联系方式，中枢兴奋传 播的特征，中枢抑制。3 .神经系统

28、的感觉分析功能（1）躯体感觉的中枢分析：传入通路，大脑皮层代表区，躯体感觉。（2）内脏感觉的中枢分区：传入通路与皮层代表区，内脏感觉。4 .神经系统对姿势和运动的调节（1）运动传出的最后公路：脊髓和脑干运动神经元，运动单位。（2）姿势的中枢调节：脊髓的调节功能，脑干对肌紧张和姿势的调节，大脑皮层对姿势的调节。（3）躯体运动的中枢调节：大脑皮层的运动调节功能，基底神经节的运动调节功能，小脑的运 动调节功能。5 .神经系统对内脏活动、本能行为和情绪的调节（1）自主神经系统的功能：自主神经的结构特征，自主神经系统的功能，自主神经系统的功能 特征。（2）内脏活动的中枢调节：脊髓对内脏活动的调节，低位脑

29、干对内脏活动的调节，下丘脑对内 脏活动的调节，大脑皮层对内脏活动的调节。6 .觉醒、睡眠与脑电活动（1）脑电活动：脑电图，皮层诱发电位。（2）觉醒与睡眠：觉醒状态的维持，睡眠的时相和产生机制。7 .脑的高级功能（1）学习与记忆：学习的形式，人类的条件反射和两种信号系统学说，记忆的形式，人类的记 忆过程，遗忘，学习和记忆的机制。（2）语言和其他认知功能：优势半球和皮层功能的互补性专门化，大脑皮层的语言功能，大脑 皮层的其他认知功能，两侧大脑皮层功能的相关。（二）教学要求1.掌握；神经纤维传导兴奋的特征；突触传递的特征；神经递质和受体的概念；中枢神经元的 联系方式；神经系统的感觉及运动功能。2理解：突触传递过程；神经系统对内脏活动的调节；脑的高级功能。3.了解：神经元和神经胶质细胞的一般功能；神经纤维的轴浆运输；主要的递质和受体系统；觉醒与睡眠的机制。