营养与膳食期末复习题及答案.docx

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1、营养与膳食期末复习题及答案1.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A.碳水化物B.脂肪C.蛋白质D. B族维生素（正确答案）E.维生素A2 .海产品是哪种矿物质的主要食物来源？（）A.铁8 .氟C.镁D.碘（正确答案）E.硒9 .小宏，学生，15岁，体重超重，给小宏制定膳食计划，首先确定的是A.食物需要量（正确答案）B.烹调方法C.三餐分配D.食物选择E.体育锻炼计划10 下列除了（）均是膳食纤维的生理作用。A.预防便秘11 预防血脂异常C.预防糖尿病D.提供能量（正确答案）E.预防肥胖症C.多吃蔬菜、水果和粗粮D.戒烟限酒，适当运动E.以上都是（正确答案）41. （91-92题共用题干）

2、某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只 吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现 象。产生抽筋现象最可能的原因是（）A.血清铁降低B.血清锌降低C.血清钙降低（正确答案）D.血清磷降低E.血清钠降低42.在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充（）A.维生素AB.维生素D （正确答案）C维生素B1D维生素EE维生素B43. （93-95题共用题干）女，68岁，重度肥胖，在劳累或大量摄入海鲜后， 反复发生第一跖趾关节红、肿、痛，因关节炎多次就诊，也尝试减体重未见效，由 外科转至营养科此患者的诊断应首先考虑（）A.劳损性关节炎B.骨质疏松症C.风湿性关节炎D.

3、外伤性关节炎E.痛风性关节炎（正确答案）44.此患者为确诊应该进行的生化检查是（）A.血沉B.血尿酸（正确答案）C.骨密度D.抗“0”试验E.类风湿因子45.此患者现关节肿痛夜不能眠，最有效营养治疗应立即给予（）A.减体重B.高碳水化物C.低噪吟饮食（正确答案）D.高膳食纤维饮食E.高维生素和微量元素饮食46.痛风症患者（）A血氨升高B.血肌酊升高C.血糖升高D.血尿酸升高（正确答案）E.血胆固醇升高47.糖尿病患者（）A.血氨升高B.血肌肝升高C.血糖升高（正确答案）D.血尿酸升高E.血胆固醇升高48.维生素B1缺乏可引起（）A.腹泻B.毕脱氏斑C.脂溢性皮炎D.脚气病（正确答案）E.佝偻病

4、49.维生素A缺乏可引起（）A.腹泻B.毕脱氏斑（正确答案）C.脂溢性皮炎D.脚气病E.佝偻病50 .核黄素缺乏可引起（）A.腹泻B.毕脱氏斑C.脂溢性皮炎（正确答案）D.脚气病E.佝偻病51 .主要含淀粉、是膳食中能量、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食 纤维的重要来源的是（）A.粮谷类（正确答案）B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品52 .富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙的是（）A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品（正确答案）53 .富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等矿物质和微量元 素的是A.粮谷类

5、B.动物性食物（正确答案）C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品54 .富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B。和钙、铁等矿物质和微量 元素的是（）A.粮谷类B.动物性食物（正确答案）C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品55 .富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙的是（）A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品（正确答案）56 .主要含淀粉、是膳食中能量、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食 纤维的重要来源的是（）A.粮谷类（正确答案）B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品57 .富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1

6、的是（）A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品（正确答案）E.奶及奶制品5.腹部手术后的病人，为了不引起肠胀气，可以食用（）A.甜品、牛奶B.豆浆、面包C.豆浆、油条D.烂面条、稀粥（正确答案）E.以上都对6.蛋白质的最基本单位是（）A.氨基酸（正确答案）B.脂肪酸C.亚油酸D.亚麻酸E.以上都错7.补钙是治疗骨质疏松的首选措施，常与钙联合应用的维生素是（）A.维生素AB.维生素D（正确答案）C.维生素ED维生素CE维生素k8.以下哪种不是类脂（）A.糖脂B.磷脂C.脂肪（正确答案）D.胆固醇E.以上都错9.人体可因缺乏哪种营养素会引起夜盲症（）A.维生素A （正确答案）B.维

7、生素CC.维生素DD.维生素BE.维生素K10.绿豆等属于杂豆类，杂豆类中富含有（）A.蛋白质B.维生素CC.脂肪D.糖类（正确答案）E.维生素D11.哪种膳食结构有饮用葡萄酒的习惯（）A.地中海膳食结构（正确答案）B.以植物性食物为主的膳食结构C.动物性食物为主的膳食结构D.动植物食物比例比较适宜的膳食结构E.中国居民传统膳食结构12.下列哪种植物性食物属于优质蛋白质（）A.大米B.大豆（正确答案）C.玉米D.小麦E.绿豆13.除8种必须氨基酸外，哪种是婴儿不可缺少的氨基酸（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.组氨酸（正确答案）D.苏氨酸E.以上都错14.脂溶性维生素的特性是（）A.溶于脂肪和有机溶剂

8、B.脂肪促进吸收C.缺乏症发展缓慢D.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒E.以上都是（正确答案）15 .婴幼儿常见的营养问题有（）A.蛋白质-能量营养不良B.佝偻病C.缺铁性贫血D.锌缺乏E.以上都对（正确答案）16 .关于母乳，不正确的是（）A.维生素含量不受乳母营养状况的影响（正确答案）B.乳清蛋白为主，易被消化吸收C.钙磷比例适宜，有利于钙的吸收D.是婴儿最好的食物E.经济、卫生17 .下列几种营养素中，哪个营养素产能最高（）A.矿泉水B.维生素C.脂肪（正确答案）D.矿物质E.以上都错18 .平衡膳食是指（）A.供给机体足够的能量B.供给机体足够的营养素C.供给机体适宜数量的能量和各种

9、营养素，且比例适当（正确答案）D.机体全部所需的营养素E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白19.中国平衡膳食宝塔提出了（）A.食物分类的概念B. RDAC.较理想的膳食模式（正确答案）D.具体的食谱E. RNI20.中国居民膳食指南关于主食的饮食原则（）A.多吃蔬菜水果和薯类B.食物多样，谷类为主，粗细搭配（正确答案）C.三餐分配要合理，零食要适当D.食物多样，数量充足EE.食物多样，荤素搭配21 .合理分配一日三餐食量，早餐食量一般应占全天总能量的（）A. 10%B. 20%C. 30% （正确答案）D. 40%E. 15%22 .我国传统膳食的优点之一是（）A.谷类为主（正确答案

10、）B.高脂肪C.低膳食纤维D.低碳水化物E.高蛋白23 .小明，学生，15岁，体重超重，给小明制定膳食计划，首先确定的是A.食物需要量（正确答案）B.烹调方法C.三餐分配D.食物选择E.体育锻炼计划24 .熟食在室温下不得存放（）以上A. 2小时（正确答案）B. 4小时C. 6小时D. 8小时E. 10小时25 .所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，室温最好在（）以下A. 5 （正确答案）B. 8C. 10D. 12E. 1426 .理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（）食物A. 一类B.二类C.至少三类（正确答案）D.以上都对E.以上都错27 .成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（

11、）A. 15 克B. 25克（正确答案）C. 50 克D. 100 克E. 70 克28 .平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（）A. 20-50 克B. 125-225克（正确答案）C. 200-450 克D. 300-350 克E. 350-400 克29 .鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要 来源之一，因此一般成年人（）30 每天吃鸡蛋应当是2个31 每天吃鸡蛋不要超过1个（正确答案）C.不吃鸡蛋32 每天吃鸡蛋应当是3个33 每天吃鸡蛋应当是4个34 .对于儿童青少年，（）是最好的饮料A.白开水（正确答案）35 糖水C.啤酒D.茶E.

12、果汁31 . （81-83题共用题干）覃老师，女，30岁，身高165cm,体重60公斤。平 时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物覃老师的体质指数是（）A. 24. 02B. 22. 1C. 28. 08D. 22. 04（正确答案）E. 21. 132 .根据中国居民膳食参考摄入量的标准，覃老师的能量推荐量约是（）A. 1600 kcalB. 1800 kcalC. 2100 kcal （正确答案）D.2400 kcalE.2800kcal33 .张老师每日摄入谷类、蔬菜应该是（）A.300g、400g （正确答案）B. 100g、 150gC. 200g 250gD. 200g 400

13、gE 100g、 200g34 . （84-85题共用题干）某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只 吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现 象产生抽筋现象最可能的原因是（）A.血清铁降低B.血清锌降低C.血清钙降低（正确答案）D.血清磷降低E.血清钠降低35 .在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充（）A.维生素AB.维生素D （正确答案）C维生素B1D维生素EE维生素B36 . （86-87题共用题干）庞大妈65岁，身高1. 58cm,体重50kg,因患有高脂 血症和高胆固醇血症，一年来几乎不吃蛋类、肉类等动物性食品。近日感觉身体疲 劳，而且脸色苍白

14、，故前往社区卫生服务中心咨询。你认为庞大妈出现疲劳、脸色 苍白的原因是（）A.因缺乏蛋白质、铁等导致的贫血表现（正确答案）B.因患有iWj脂血症所致C.是老年人的正常现象D.缺钙所致E.脂肪摄入过少所致37 .你给庞大妈的建议是（）A.要多吃少动38 要增加动物性食物的摄入量（正确答案）C.与饮食没有关系D.要增加钙的摄入量E.要增加脂肪的摄入量38 . （88-90题共用题干）李先生，轻体力劳动者，58岁，身高175cm,体重 85kg,高血压病史9年，遵医嘱服用降压药7年。每日吸烟至少一盒，饮白酒6 两，平时不爱运动，睡眠差。体检未发现明显的器质性病变。李先生的体重应属于 （）A.极瘦B.瘦弱C.正常D.超重E.肥胖（正确答案）39 .他的理想体重及能量推荐是（）A.65kg, 1500 kcalB. 70kg, 1700kcal （正确答案）C.75kg, 2100kcalD.80kg, 2400kcalE.85kg, 2800kcal40.对李先生的饮食建议是（）A.低脂低盐B.减少总能量的摄入