食堂环境卫生自检自查计划.docx

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食堂环境卫生自检自查计划为了认真贯彻执行国家公布的卫生法规和制度，防止病从口入， 促进食堂做好食品卫生工作，确保用餐人员的身体健康，做好食品卫 生工作，特制定本计划。一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行每天的监管管理工作，每 周进行检查，并按检查情况，认真填写食堂平安卫生检查记录表。 二、收集用餐者关于食堂工作的意见和建议，及时反应处理方法。 三、厂分管领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记录。 四、检查内容 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品 储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消 毒、设施设备、除“四害”装置和饭菜出售及服务质量等内容，具体 如下：1、收集用餐者关于食堂工作的意见和建议，及时反应处理方法。2、厂分管领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记录。3、检查内容检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货 台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设 备、除“四害”装置和饭菜出售及服务质量等内容。具体如下：环卫清扫保洁和垃圾中转清运作业日常考核标准、 清扫保洁作业目标管理方法、垃圾中转作业目标管理方法垃 圾清运作业目标管理方法、生活垃圾处理厂工作人员目标管理办 法及公厕管理方法等一系列的管理制度和管理方法。