营养与食品卫生学：疾病营养学期末单元测试与答案.docx

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1、一、单项选择题1、膳食脂类与糖尿病的关系描述中，错误的选项是（）。A.胆固醇没有限量要求B.单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸供能各占约10%C.供能 2030%, SFA、MUFA、PUFA 平衡D.饱和脂肪酸供能比7%正确答案：A2、以下因素中，不能够促进动脉粥样硬化发生的因素是（）。A.反式脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.氧化型低密度脂蛋白D.饱和脂肪酸正确答案：B3、定时定量，细嚼慢咽，注意进餐错误顺序是指（）。A.控制进餐速度，细嚼慢咽B.定时定量进餐，餐次安排视病情而定C.养成先吃主食、最后吃蔬菜的习惯D.养成先吃蔬菜、最后吃主食的习惯正确答案：C4、影响血糖生成指数的因素有（）。A.食物

2、形状和特征B.食物中其他成分含量的影响C.碳水化合物类型D.粗劣食物加工烹饪方法正确答案：D5、糖尿病患者的膳食指南中，有关“奶类、豆类天天有，零食加餐 合理选择”的解读，错误的选项是（）。A.零食加餐可适量选择坚果B.每日300g左右液态奶或相当量奶制品C.甜味剂不可选择山梨醇、木糖醇等D.重视大豆及其制品的摄入正确答案：C二、多项选择题1、糖尿病患者的膳食指南中，有关蔬菜水果的摄入建议，正确的选项是 （）oA.每日蔬菜摄入量500克左右B.餐餐都有新鲜蔬菜，烹调方法要得当C.深色蔬菜占1/2以上，绿叶蔬菜要到达70克D.两餐之间适量选择低血糖指数水果正确答案：a、B、C、D2、痛风患者优质

3、蛋白质的食物来源是（）。A.瘦肉B.鸡蛋C.牛奶D.大豆正确答案：B、C3、以下因素会增加痛风发作的是()A.维生素E缺乏B. B族维生素缺乏C.维生素C缺乏D.摄入大剂量的维生素B1正确答案：A、B、C、D4、以下因素中，会增加痛风发生风险的是()A.茶和咖啡的摄入B.酒精摄入C.高钾低钠蔬菜的摄入D.水溶性维生素的缺乏正确答案：B、D5、以下有关碳水化合物对动脉粥样硬化的营养防治中，正确的选项是()A.多吃各类杂粮B,少吃甜食，少喝含糖的饮料C.注意膳食纤维的摄入D,供能 5060%正确答案：A、B、C、D三、判断题1、人体测量法中，WHO推荐最常用于判断肥胖的标准不是BMI。正确答案：X

4、2、糖尿病的治疗方法包括营养治疗、运动治疗、药物治疗和病情监 测。正确答案：X3、人体测量法中，适用于处于生长发育阶段的儿童及青少年，判断 肥胖的标准不含：身高标准体重法。正确答案：X4、肥胖分为：单纯性肥胖、继发性肥胖和遗传性肥胖。正确答案：V5、肥胖的营养防治的治疗原那么是：能量负平衡一一限制能量的摄入 及增加能量的消耗。正确答案：V四、填空题1、肥胖的定义是：o 正确答案：是指人体脂肪的过量贮存，体重过重的一种病理状态，表 现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，体脂增加体重超过标准体 重的20%或体质指数大于30o2、肥胖分为：、。 正确答案：（单纯性肥胖）（继发性肥胖）和（遗传性肥胖）。3、肥胖发生的根本原因是：。正确答案：机体的能量摄入大于机体的能量消耗4、糖尿病的治疗方法包括：、和 o正确答案：（营养治疗）、（运动治疗）、（药物治疗）、（病情监测）和（教育与心理治疗）。5、痛风分为 和 两种类型。正确答案：原发性痛风、继发性痛风。