TGXAS-广西优质野生红茶编制说明.docx

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1、团体标准广西优质野生红茶（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据关于下达2020年第十八批团体标准制修订项目计划的 通知（桂标协（2020）49号）精神，由广西茶业协会和广西标 准化协会共同提出，广西绿异茶树良种研究院、广西标准化协会、 广西茶业协会、广西茶叶科学研究所、广西亚热带作物研究所、 广西-东盟食品检验检测中心、广西广茗投资有限公司、广西嘉成 农产品有限公司、广西标准技术研究院、广西计量检测研究院、 广西职业技术学院、灵山县农业科学研究所、广西明珠农业农村 发展研究院共同负责起草的团体标准广西优质野生红茶（项目 编号:2020-1804） o二、项目背景及目的意义“广西优质”认证是为深

2、入推进质量强桂战略，持续推动广 西产品质量提升，着力培育一批具有广西特色、优势的高端品牌 产品，享誉全国走向全球，实现高质量发展的创新举措。2019年自治区人民政府办公厅关于促进广西茶产业高质量 发展的若干意见（桂政办发2019117号）、2020年自治区 科技厅关于印发关于支持广西茶叶产业技术创新若干政策措施 的通知（桂科农字（2020） 78号）、2021年自治区农业农村厅办 公室关于印发2021年广西茶叶全产业链开发项目实施方案的通知 （桂农厅办发2021） 38号），均指出全面提高广西茶叶良种繁 育、绿色种植、生产加工、产业融合发展等全产业链的技术创新表2中小叶种工夫红茶产品各等级的感

3、官品质级别项目外形|内质条索整碑净度色泽各1滋味询色叶底特级细紫多锋前勾齐净乌息油润鲜懒甜香醇厚甘爽红明亮细懒鼠芽红 匀亮-a紧细有镣前较匀齐净稍含乌润 嫩甜香.薛厚爽口红亮匀嫩有芽 红亮二级紫细T氤 k，爽红明二二W - J - 1 I ：三级K净稍有 筋梗尚乌润纯正7（尚明尚殿匀青 红亮四级Ry育匀有梗朴尚乌稍灰平正纯、CX尚匀尚红五级f 1 A-t-.一稍S1段尚红徜花q,ix M、六级1粗松1qliLi 一4I: 、祖硬红晓 花杂2)广西优质野生红茶感官评审表(表1)表1团体标准广西优质野生红茶茶叶样品感官审评表序号外形25%汤色10%香气25%滋味30%叶底10%备注评语评语评语评语

4、评语桂林福中福生态种植有 限公司(1)紧结、有毫、乌尚润、 匀橙红亮花蜜香醇和、鲜爽红亮匀桂林福中福生态种植有 限公司(2)紧结、有毫、乌尚润、 尚匀红明亮甜香、浓郁醇厚、鲜爽尚红亮、尚匀广西乐业县乐碧园茶叶 有限公司(3)尚紧结、乌尚润、尚匀橙黄亮花香、浓郁醇甜、鲜爽花杂、青、暗三江县侗兴源农业综合 开发有限公司(4)紧结、有毫、乌褐、匀红明亮花蜜香、浓郁鲜、醇厚尚红亮、匀广西金秀县瑶山王茶业 有限公司(5)乌褐尚润、紧结、匀红明亮花蜜香醇和、尚鲜爽尚红亮、匀长利河婆茶叶种植专业 合作社(6)尚紧结、有毫、稍匀、 乌褐橙红亮甜香醇和、尚鲜爽尚红亮、尚匀广西广茗投资有限公司 (7)乌润、紧结、

5、匀整橙黄亮花蜜香醇和、鲜爽红亮、匀柳城县国营伏虎华侨农 场茶厂(8)紧结、乌褐稍润、匀整橙红亮甜香略带杏仁香醇厚、鲜爽红柳城县国营伏虎华侨农 场茶厂(9)紧结、乌褐稍润、匀整红亮甜香、浓郁浓、尚鲜爽、稍涩红亮、尚匀资源县梅溪乡铜座金银 花农民专业合作社(10)紧结、乌尚润、尚匀橙红明亮甜香、带果香醇和、鲜爽红亮资源县梅溪乡铜座金银 花农民专业合作社(11)粗壮、乌褐、匀橙红亮甜香醇和、鲜爽尚红亮、稍粗广西武鸣大明山感仙茶 厂(12)结团、棕、欠匀整橙红亮甜香甘甜鲜红三江县雨露农业开发有 限公司(13)紧结、乌稍润、匀整橙红亮甜香醇甜、鲜爽尚红亮扶绥县东门镇鹏鑫姑辽 茶农民专业合作社(14)紧结

6、、乌尚润、匀整红亮甜香醇厚尚鲜爽红亮贵港市覃塘区桂鑫茶叶 专业合作社(15)紧结、乌润、匀整尚红亮杏仁香浓郁醇甜、杏仁香明显红暗广西三江党组自治县牙 古茶产业示范区(16)紧结、乌尚润、匀整红亮花果香醇甜鲜爽红暗、有青条桂林临桂鑫黄茶叶种植 专业合作社(17)尚紧结、乌尚润、尚匀 整橙黄亮甜香醇和、尚鲜爽尚红亮广西壮山茶业有限公司 (18)紧结、乌润、匀整橙黄暗花香浓郁醇和、尚鲜爽尚红亮3)广西优质野生红茶感官要求(表2)表2野生红茶产品各等级的感官要求级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结、紧细匀整净乌褐润花蜜香、花果 香、甜香、浓 郁醇厚鲜爽、 醇甜鲜爽红明亮、橙红 亮、

7、橙黄亮红亮、较匀一级紧实尚匀整净乌润油亮、棕 润油亮、黑润 油亮或有毫甜香高、花香 高或尚高、清 香高、蜜香尚 高浓厚、浓醇、 醇厚橙红明亮红亮、尚红 亮、红褐（三）理化指标1）广西优质野生红茶理化指标（表3）表3广西优质野生红茶理化指标汇总表编号指标水分（质 量分数） /g/100g总灰分（质量分 数）/g/100g水浸出物（质量分 数）/g/100g水溶性灰 分，占总灰 分（质量分 数）/g/100g水溶性灰分 碱度（以KOH 计）（质量分 数）/g/100g酸不溶性灰 分（质量分 数）/g/100g粗纤维（质 量分数） /g/100g茶多酚（质 量分数） /g/100g游离氨基酸 总量（

8、质量 分数） /g/100g儿茶素（质 量分数） /g/100g蛋白质总 量（质量 分数）/g/100g桂林福中福生态种 植有限公司（1）5. 116. 7645.673. 422.210. 1259. 0821.91.6131.33桂林福中福生态种 植有限公司（2）6. 576. 673952. 472.440. 1839. 2814.71.7932.61广西乐业县乐碧园 茶叶有限公司（3）5. 086. 2537.941.572. 490. 19410. 148.31.0329. 18三江县侗兴源农业 综合开发有限公司 （4）4.626. 7941. 160. 122.40. 1878.2

9、1132.235.21广西金秀县瑶山王 茶业有限公司(5)6. 046. 834030. 502. 020. 16910.1614.21.534. 78长利河婆茶叶种植 专业合作社(6)6. 286. 1442. 769. 981.930. 20110. 6920.91.3232. 24广西广茗投资有限 公司(7)4.677. 2440.434. 362. 360.2119. 3512.41.3531. 17柳城县国营伏虎华 侨农场茶厂(8)6. 556. 9740.548. 761. 540. 2289.8115.51.8232. 63柳城县国营伏虎华 侨农场茶厂(9)6. 136. 464

10、0.255. 691.850. 15910. 116. 32. 1434.9资源县梅溪乡铜座 金银花农民专业合 作社(10)6. 695. 194167. 261.80. 18210. 5517. 11. 1329. 15资源县梅溪乡铜座 金银花农民专业合 作社(11)5.566. 4738.577. 462.230. 18113. 4412. 70. 7623. 79广西武鸣大明山感 仙茶厂(12) 非茶类，不列入统计5.577. 9440.359. 222.210. 17112. 716. 50. 0513. 32三江县雨露农业开 发有限公司(13)4. 475.7138.342. 282

11、.010. 17510. 6512.21.7231.3扶绥县东门镇鹏鑫 姑辽茶农民专业合 作社(14)5.967. 6441. 342. 891.890. 1659. 7820.20. 9328. 08贵港市草塘区桂鑫 茶叶专业合作社 (15)5.66. 7944.533.311.950.21310. 718.20. 9626. 99广西三江党组自治 县牙古茶产业示范 区(16)5.017. 3237. 766.412. 120. 1929. 8912.31.229. 96桂林临桂鑫黄茶叶 种植专业合作社 (17)5.516. 1541.678. 102. 130. 22710. 712. 7

12、1.0428. 97广西壮山茶业有限 公司(18)5.246. 1343.378. 002. 390. 22810. 1719. 11.4628. 932）不同理化指标范围内，野生红茶样品数量占全部野生红茶样品比例（表4）表4广西优质野生红茶理化指标分析表项目参考值（国标）范围比例水分（质量分数）/g/100gW7.04. 05. 016. 67%5. 06. 050%6. 07. 033. 33%27.00总灰分（质量分数）/g/100gW6.55. 06. 011. 11%6. 06. 533. 33%6. 57. 544. 44%27.511. 11%水浸出物（质量分数）/g/100g（

13、大叶种）236360363811. 11%384016. 67%404250%424622. 22%水溶性灰分，占总灰分 （质量分数）/g/100gN45W4533. 33%45505. 56%506016. 67%607022. 22%708022. 22%水溶性灰分碱度（以KOH 计）（质量分数）/g/100g L0； 3.01.51. 85. 56%1.8-2. 138. 89%1. 1-2.438. 89%22.416. 67%酸不溶性灰分（质量分数）/g/100gWL00. 10-0. 155. 56%0. 15-0. 2061. 11%0. 20-0. 2533. 33%粗纤维（质

14、量分数）/g/100gW16.5895. 56%91033. 33%10-1150%1112021211. 11%茶多酚（质量分数）/g/100g（大叶种）三9.0W95. 56%91327. 78%13-1733. 33%172016. 67%22016. 67%游离氨基酸总量 （质量分数）/g/100g0. 5-1.016. 67%1.01. 538. 89%1.52. 027. 78%2. 02. 511. 11%异常值：0.05蛋白质总量 （质量分数）/g/100g205. 56%20255. 56%253038. 89%303550%3）广西优质野生红茶理化指标依据来源表6优质野生红

15、茶理化指标依据来源项目指标水分（质量分数）/g/100g7.0；GB/T 13738. 2-2017红茶 第2部分:工夫红茶7. 0；NY/T 780-2004红茶6. 5；根据检测结果可得，野生红茶样品水分含量均低于7.0,低于65为83%,低于6.0为67%。总灰分 （质量分数）/g/100g6.5；GB/T 13738. 2-2017红茶 第2部分:工夫红茶6. 5；NY/T 780-2004红茶6. 5；根据检测结果可得，野生红茶样品总灰分含量低于6. 5 为 44%o粉末（质量分数）/g/100g1.0；GB/T 13738. 2-2017红茶 第2部分：工夫红茶L 0；NY/T 7

16、80-2004红茶3.0；本项目未检测，参考国标制定。水浸出物 （质量分数）/g/100g三38.0；GB/T 13738. 2-2017红茶第2部分：工夫红茶36.0；NY/T 780-2004红茶32.0；根据检测结果可得，野生红茶水浸出物含量均高于 36,高于40的比例为72虬高于42的比例为22%。粗纤维 （质量分数）/g/100g15.5；GB/T 13738. 2-2017红茶第2部分：工夫红茶16. 5；根据检测结果可得，野生红茶粗纤维含量均低于16.5, 低于12的比例为89%,低于11的比例为89%o酸不溶性灰分 （质量分数）/g/100g0.5；GB/T 13738. 2-

17、2017红茶 第2部分：工夫红茶L 0； 根据检测结果可得，野生红茶酸不溶性灰分含量均 低于0.25,低于0. 2的比例为67%。水溶性灰分，占总灰分 （质量分数）/g/100g三45.0；GB/T 13738. 2-2017红茶 第2部分：工夫红茶45.0；根据检测结果可得，工夫红茶水溶性灰分含量高于 45的比例为67%,高于50的比例为61%。水溶性灰分碱度（以KOH计）（质量分数）/g/100g21.0； 3.0。参照GB/T 13738. 2-2017红茶 第2部分：工夫红 茶制定。能力，促进茶叶产业高质量发展，提升广西茶在全国的影响力和 竞争力，助力脱贫攻坚和乡村振兴。2021广西茶

18、博会开幕仪式在 桂林国际会展中心一楼大厅隆重举行。当前广西独具地方特色的 名茶不断推向国内外市场，为广西茶叶产业又好又快发展奠定了 坚实基础。本届茶博会既是广西茶界的盛典，也是茶人的雅集， 通过茶博会以茶结缘、以茶会友、以茶弘文、以茶兴业！红茶是中国六大茶类中最具影响力的茶类之一，其产量和消 费量均位居世界第一，2017年世界红茶产量379.4万t （数据来 源：国际茶叶委员会），占茶叶总产量的65%左右。中国是红茶生 产起源地，传统的工夫红茶曾为国家出口创汇做出了重要贡献。 进入上世纪九十年代，随着国内名优绿茶的迅猛发展和国际茶叶 市场的变化，我国传统红茶发展走入低谷。2009年前后，以“金

19、 骏眉”为代表的名优红茶在国内的兴起，带动全国红茶产业的复 苏。近些年，随着国内红茶消费需求的转变，以细嫩茶鲜叶为原 料，精心加工制作的内销工夫红茶因外形秀美、风味独特、品质 佳而得到快速发展。随着中国红茶产业的快速发展，特别是中国 红茶的市场从出口转向内销，对红茶标准化工作提出了新要求。 适应红茶产业的需要，国家、行业、地方茶叶标准化机构均重视 红茶标准化工作，红茶标准化工作取得了重要进展。我国红茶标 准体系由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准和团体标准 等5级标准构成。目前，已经制定并实施的红茶标准有6个国家 标准、2个农业行业标准、5个供销社行业标准；浙江、贵州、福 建、安徽、广东等

20、省制定了红茶地方标准。已制定实施的红茶标 准涵盖红茶产品种类、生产加工技术规范等，对完善我国茶叶标茶多酚（质量分数）/ g/100g210;GB/T 13738. 2-2017红茶 第2部分:工夫红茶9. 0； 根据检测结果可得，野生红茶茶多酚含量高于9、 10、11、12的比例为94%,高于13的比例67%。蛋白质总量（质量分数）/g/100g三23；根据检测结果可得，野生红茶蛋白质总量均低于20 的比例为95%,高于25的比例为89%,高于30的比 例为50% o注：茶多酚、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。 a当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，

21、其限量为：最小值17.8； 最大值53.6。六、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准 关系经查阅，国内与工夫红茶产品质量要求有关的国家、行业及 地方标准有：GB/T 13738. 1-2017红茶 第1部分：红碎茶、GB/T 13738. 2-2017 红茶 第 2 部分：工夫红茶、GB/T 13738. 3-2012 红 茶 第3部分：小种红茶、NY/T 780-2004红茶等，但所罗列的红 茶产品标准存在理化指标种类偏少、指标值偏低或规范性引用文 件已作废和已修订等缺陷，无法体现广西优质野生红茶优越性， 不能满足当前广西优质野生红茶生产、经营和监管需求。当下， 未制定有团体标准

22、广西优质野生红茶。本标准的内容与现行的法律、法规及强制性标准无冲突，标 准的编写符合GB/T 1.1-2020的要求。七、重大分歧意见发处理经过和依据本标准研制过程中无重大分歧意见。八、自我承诺本标准内容与各项指标不低于国家强制性标准、推荐性国家 标准和行业标准。团体标准 广西优质野生红茶标准编制小组2021年11月10日准体系，促进我国红茶产业发展发挥了重要作用。野生红茶属于红茶，以其复杂而优雅的香气而著称。这种香 味就像花、水果和蜂蜜，香中有味，味中有香，香中带甜，这是 一种非常好的茶。茶色：野生红茶是用乔木古茶树的鲜叶制作而 成，外形肥而厚，色泽金黄。茶香：酿造后，香气清新、纯正、 浓郁

23、，有浓郁的蜂蜜和水果香味。汤是红色、橙色和金色的，清 澈明亮。口感：野生红茶味道浓郁，口感醇厚饱满，山野风味浓 郁，出汤快，耐泡性持久，唇齿芳香，甜味和流涎持久明显，杯 底芳香，咽喉舒适。叶底：野生红茶叶底条索叶脉清晰，叶片大 而不规则，边缘有不规则的齿，具有良好的拉伸性、弹性、柔韧 性和光泽。野生红茶的功效主要包括：提神消疲：野生红茶中的咖啡因 通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进思维能力的提神和集中， 进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它还对血管系统和心脏 有兴奋作用，增强心跳，加速血液循环，促进新陈代谢，促进出 汗和利尿，从而加速乳酸和其他体内旧废物的排泄，达到消除疲 劳的效果。生津清热

24、：野生红茶可以解渴和缓解夏季炎热，因为 多酚，糖，氨基酸，果胶等。利尿：在野生红茶中咖啡碱和芳香 物质的共同作用下，肾血流量增加，肾小球滤过率提高，肾微血 管扩张，肾小管对水的重吸收受到抑制，从而有助于尿量的增加。 消炎杀菌：野生红茶中的多酚具有抗炎作用，并且通过实验发现, 儿茶素可以与单细胞细菌结合以凝结和沉淀蛋白质，从而抑制和 消除致病菌。解毒：野生红茶中的茶皂素能吸附重金属和生物碱, 并能沉淀和分解。强壮的骨头：野生红茶中的多酚可以抑制骨细胞的破坏。广西优质野生红茶作为理想的原生态绿色饮品，香气浓郁， 具有名茶风格。制定团体标准广西优质野生红茶，顺应消费 需求的新变化，为开展广西特产行销

25、全国升级行动，打造“桂字 号”系列品牌，推动广西特色产品向品牌化、品质化、规模化发 展意义重大。广西优质野生红茶团体标准的制定，符合广西 的实际需求，利于消费者购买到安全、高品质的野生红茶产品， 提升企业食品安全风险管控能力。三、标准编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准广西优质野生红茶项目任务下达后，成立了标 准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作 技术路线，开展标准研制工作，具体标准编制工作由广西绿异茶 树良种研究院、广西标准化协会、广西茶业协会、广西茶叶科学 研究所、广西亚热带作物研究所、广西-东盟食品检验检测中心、 广西广茗投资有限公司、广西嘉成农产品有限公司、广西

26、标准技 术研究院、广西计量检测研究院、广西职业技术学院、灵山县农 业科学研究所、广西明珠农业农村发展研究院相关人员配合。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内与野生红茶相关文献资料，具体 列出如下：GB/T 13738. 1-2017红茶 第1部分：红碎茶GB/T 13738. 2-2017红茶 第2部分：工夫红茶GB/T 13738. 3-2012红茶第3部分：小种红茶NY/T 780-2004 红茶茶叶生产许可审查细则（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编 制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研 究，并对标准的关键性内容进行

27、了初步探讨。经过研究，广西优 质野生红茶的主体内容确定为术语和定义、感官要求、理化指标、 安全卫生指标、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、 贮存、保质期。（四）调研、形成文本草案、征求意见稿2020年12月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作， 查阅了大量的国内外文献资料，对广西野生红茶产品质量要求进 行系统总结。经编制组反复讨论，形成了标准的基本构架，对主 要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2021年1月3月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑 脉络，整合已有的参考资料中有关野生红茶产品质量要求，结合 区内野生红茶生产企业的优质野生红茶检测结果的基础上，按照 简化、

28、统一等原则编制完成团体标准广西优质野生红茶（草 案）。2021年4月22日，根据关于征集广西优质绿茶等4 项团体标准茶叶样品的通知，广西标准化协会联合广西茶叶协 会向全区茶业企业公开征集茶叶样品，共收集到来自南宁市、玉林市、桂林市、贺州市、柳州市、百色市、钦州市、来宾市、贵 港市、桂平市、崇左市、河池市等12个市，玉林市福绵飞福进茶 叶合作社、桂林福中福生态种植有限公司、鹿寨县大乐岭茶叶有 限公司、广西茗桂茶叶有限公司、贺州市绿谷种植专业合作社、 龙胜县龙脊十三寨茶叶有限公司、桂林市茶叶科学研究所茶叶技 术咨询服务部、广西昭平县将军峰农业科技有限公司、三江县龙 品茶叶专业合作社、三江县春辉茶叶

29、公司、三江县三月三耶茶叶 有限公司、三江县健军农业发展专业合作社、三江县佳韵茶叶有 限公司、广西乐业县乐碧园茶叶有限公司、广西灵山县英榜茶厂、 三江县侗兴源农业综合开发有限公司、广西金秀县瑶山王茶业有 限公司、三江县鑫隆茶业有限公司、三江县生态园茶叶有限公司、 长利河婆茶叶种植专业合作社、广西广茗投资有限公司、柳城县 国营伏虎华侨农场茶厂、三江县三省坡茗茶业有限公司、三江县 民兴茶业专业合作社、资源县梅溪乡铜座金银花农民专业合作社、 广西三江县昕美有机农业开发有限公司、广西武鸣大明山感仙茶 厂、广西八桂凌云茶叶有限公司、广西贵港市金达绿色农业发展 有限公司、广西桂平市西山碧水茶园有限责任公司、

30、三江县华强 农业技术有限公司、三江县雨露农业开发有限公司、扶绥县东门 镇鹏鑫姑辽茶农民专业合作社、广西凌云县金字塔白毫茶业有限 公司、贵港市覃塘区桂鑫茶叶专业合作社、广西农垦茶业集团有 限公司、三江侗族自治县仙池茶业有限公司、广西三江侗族自治 县牙己古茶产业示范区、桂林临桂鑫黄茶叶种植专业合作社、广 西南山白毛茶茶业有限公司、广西贺州市贺之源茶业有限公司、 南丹县六寨茶叶加工厂、广西壮山茶业有限公司、桂林市茶叶科学研究院、桂林桂之韵茶叶有限公司等40多家茶叶企业提供的 150多份茶叶样品，其中野生红茶样品18份。2021年6月6日，广西优质茶系列团体标准茶叶样品审评暨 研讨会在广西标准化协会顺

31、利召开。由广西茶业协会唐永宁会长、 广西茶产业技术创新联盟莫宇宁理事长、广西茶叶学会陈新强常 务理事长/推广研究员、广西特色作物研究院林朝赐推广研究员、 广西茶叶创新团队百色综合试验站叶靖平推广研究员、广西绿异 茶树良种研究院覃秀菊推广研究员、南宁顺景茶业有限公司廉思 考总经理、广西-东盟食品检验检测中心王海波主任药师、广西茶 叶科学研究所邓慧群高级农艺师、广西亚热带作物研究所温立香 高级工程师、广西职业技术学院安丰轩高级农艺师、广西明珠农 业农村发展研究院黄春华院长等12位茶叶领域权威专家组成的感 官审评专家组，严格按照国家标准GB/T 23776-2018茶叶感官 审评方法对40多家茶叶企

32、业提供的150多份绿茶、白茶、工夫 红茶、野生红茶样品逐一进行感官审评。专家组和起草单位代表 还就团体标准广西优质绿茶广西优质白茶广西优质工 夫红茶广西优质野生红茶的理化指标检测项目进行研讨， 明确广西优质绿茶、白茶、工夫红茶、野生红茶的特征指标，并 将其余茶叶样品送往广西东盟食品检验中心和广西质检院进行理 化指标检测。2021年6月11月，标准编制工作组根据工夫红茶感官评审 结果及检验报告，广西标准化协会及广西茶叶协会再次组织广西 优质野生红茶区域内涉及的部门专家、生产企业对最终的团体标 准广西优质野生红茶草案开展征求意见会，经反复修改和研究讨论，最终形成了团体标准广西优质野生红茶（征求意见

33、 稿）和（征求意见稿）编制说明。四、标准制定原则（一）实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析区内野生红茶生 产现状，在现有国家、行业、地方标准相关红茶产品质量要求的 基础上，结合感官评审及区内野生红茶生产企业的检测报告而总 结起草的。符合当前广西野生红茶生产的要求，有利于行业的长 远发展，具有较强的实用性和可操作性。（二）协调性原则本文件编写过程中注意了野生红茶产品质量要求与相关法律 法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。（三）规范性原则本文件严格按照GB/T 1. 12020标准化工作导则 第1部分: 标准的结构和编写的要求和规定编写本标准的内容，保证标准 的编写质

34、量。（四）前瞻性原则本文件兼顾当前区内野生红茶产品质量的同时，还考虑到推 动广西特色产品向品牌化、品质化、规模化发展的趋势和需求， 在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对野生 红茶产品质量的指导。五、标准主要章节内容及确定依据团体标准广西优质野生红茶主要内容包括术语和定义、 感官要求、理化指标、安全卫生指标、检验方法、检验规则、标 志标签、包装、运输、贮存、保质期。（一）术语和定义广西优质野生红茶：以广西行政区域内野生茶林中采摘的一 芽一叶、一芽二叶为原料，按特定的红茶加工工艺和技术加工的, 质量符合本文件要求的红茶产品。（二）感官要求按产品实际和GB/T 13738.2红茶第二部分：工夫红茶要求制定。1）感官要求GB/T 13738.2红茶 第二部分：工夫红茶甜杏浓郁级别，懒多芽红 匀明亮肥壮紧结 锋苗肥嫩有芽红 匀亮表1大叶种工夫红茶产品各等级的感官品质二级、k 肥一匀整域茎有金亳香浓-W浓/,红J，红尚亮三级.也整尚净有 筋使鸟揭稍有亳纯正尚义厂较红亮柔软 尚红亮四级尚紧实尚法红尚亮尚软尚红五级梢松尚匀多梗朴株褐稍花尚纯尚浓略浓红欠亮稍粗尚红 稍暗六级粗松欠匀多梗多 朴片粽稍枯精粗稽和淀红稍暗利花杂I壮簟结有L锋苗