食品卫生理化检验方法王竹天.docx

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1、食品卫生理化检验方法王竹天5009-2003食品卫生检验方法理化部分王竹天 中国疾病预防控制中心营养及食品安全所一：前言5009-2003食品卫生检验方法理化部分已由卫生部、国标委正式颁布，于2004年1月1日正式实施，该标准的实施对目前食品安全保障具有重要的意义，众所周知，食品卫生理化检验方法是贯彻执行中华人民共和国食品卫生法,保障食品安全,防止化学物质通过污染和加工途径对人体健康造成危害，可以说食品检验技术是保障食品安全的重要手段，是食品安全监督的核心，随着食品工业的发展,食物中监测的项目不断增多,为满足食品卫生监督监测,保障食品卫生，食品理化检验方法也不断地增加和修订，从1964年卫生部

2、卫生防疫司编写食品卫生检验方法（初稿）理化部分以来，食品卫生检验方法理化部分经过了78年版、85版和96年的3次修订，其中85版正式予以国家标准编号，奠定我国食品卫生检验方法的基础，新版5009共有测定方法203个（表1），共203个标准编号测定方法，约200万字，是我国现有食品标准中涉及面广、影响大的标准。2003版食品理化检验方法涉及的分析项目多,内容广,它包含了食物成分、维生素、微量元素、金属污染物、农药残留、兽药残留、食品添加剂、食品包装材料、天然毒素、及其他有机污染物等分析方法,基本上包含了现行的食品卫生标准所要求的检验方法，形成了我国食品卫生检验方法体系，为保护消费者健康做出重要的

3、贡献。二：修订的基本情况：目的：按照有关规定，卫生部于2000年决定对现行的理化检验方法进行修订，通过修订检验方法，将我国现行的检验方法进行调整，达到提高理化检验分析水平，服务于食品安全保障体系，为我国的经济建设服务。为了保障本次修订的质量，修订组先后在北京召开3次会议，确定修订的目标、范围、格式等，并向全国理化检验工作者征求意见，参照1.1和1.4，起草了食品理化检验标准文本编写基本要素和食品卫生理化检验标准编写说明两个技术性文件。对现行的食品理化检验方法及国家有关规定及国际先进分析方法逐一进行比对，以其达到入世以后，食品理化检验方法及国际接轨。现状：在本次修订之前，除5009外，国家相继颁

4、布了几十个食品卫生分析方法, 此外，还有部分测定方法附载卫生标准中，由于标准分析方法较分散,使用不方便,利用率较低，特别是对基层广大食品分析工作者，要收集全食品卫生检验方法是十分困难的。本次修订主要是按照国家的有关规定进行形式修订，规范分析方法体系,最大的变化是将72个5009食品卫生理化检验方法和近十几年国家先后颁布的86个标准分析方法及35个近2年全国卫生标准委员会食品卫生分委会审查通过，卫生部批准分析方法。同时将10个原卫生标准附的检验方法合并，采用5009统一编号，共203个标准编号测定方法，为了便于分析工作者查找和比较，表2理化方法编号对照表。主要目的一是及国际接轨，二是方便广大食品

5、分析工作者使用本标准。由于食品理化检验方法涉及的范围广、项目多，每次修订都不可能全方位修订，都有一个逐步完善的过程，、日本卫生试验法都是如此。通过本次修订，形成我国食品卫生检验方法体系，为以后的修订工作打下了坚实的基础。原则和依据：2003版食品卫生标准使用手册理化检验分册有以下几个特点；1 健全测定方法体系包含现有食品卫生标准所有类别（表1）， 能够满足我国食品卫生监督管理工作的实际需要；2技术含量高，大量采用现代分析技术，如同位素稀释技术测定食品中3-氯-1，2-丙二醇是国内首次采用采用最先进技术。将砷、汞、甲醇第一法调整为仪器法。特别是氢化物原子吸收法经过近十年的研究、使用，首次列入国家

6、标准测定方法，将砷的测定方法灵敏度提高到0.01，满足不同卫生标准对砷限量的要求，同时对汞、铅、锗、镉等元素的测定方法新的选择。3 积极采用和检验方法，遵循国际组织有关制修订食品检验方法的程序；4 提高食品检验方法的规范化、科学性和准确性；5保健食品功效成分检验方法。 问题和不足： 5009是一个庞大的技术标准，虽然有203个标准编号，但测定方法远远不止203个（有的标准含有几个测定方法），短时间内进行全面修订困难较大，本次修订主要是按照国家的有关规定并参考国际上先进的检验方法制定程序进行形式修订，最大的变化是将现有的食品卫生检验方法统一起来，其中对部分标准的第一法进行调整，增加仪器分析方法，

7、但对标准的实质内容未做修订，仍然存在很多问题和不足；1 检验方法及食品安全的要求有差距农药、兽药、食品添加剂、天然毒素、保健食品功效成分等还没有测定方法，特别是掺伪、掺假鉴别方法及违禁品的测定方法。特别是食品卫生标准对有害物质的限量越来越小，从下降到，限标准的变化，对食品检验方法提出更高的要求如不对监测方法进行修订和完善，势必导致今后检测结果无法判定是否符合卫生限量标准的现象。2 技术指标有待改进：我国食品卫生检验方法始于50年代，70-80年代形成体系，方法形成的时间较早，及现有的国际标准相比存在很大差距，我们大多数分析方法缺乏必要的技术参数，如方法的精密度（）、重复性（）、再现行 （）、准

8、确度（）、回收率（）、选择性 （）、基质影响（ ）、检测限/测定限（ , )、线性（）、范围（）、耐变性（）、适用性（）、灵敏度（）、不确定度（ ）等及国际先进方法向比较还有差距，即使有一些技术参数，也没有严格按照国际上通行的方法进行彻底。从上世纪末，国际食品法典委员会下属分析方法及采样委员会（ , ）及国际权威分析家机构（、 、 ）等对分析方法技术参数进行研究，并对分析方法技术参数作出规定。由于分析方法的可靠性和准确性直接关系到贸易的纠纷，加快了分析方法技术参数的要求，倡导各成员国加快分析方法技术参数的制定。因此，5009测定方法的修订，特别是以上技术参数的制定又马上提到日程上来，当然要制定

9、全部技术参数也不是一朝一夕，需要全体分析工作者的共同努力，也是新方法性要求，老方法逐步修订的办法。3不适合现代食品工业的发展。新工艺、新技术生产的食品是否适用现有的方法都没有进行系统的研究，使食品检验方法滞后食品标准， 5009大部分方法起源于70-80年代，及现代食品加工工业所生产的产品有很大的差别，如乳化剂、包埋剂的使用对提取方法的影响。4 内容格式待完善虽然本次修订对格式进行修订，但仍然有不够完善的地方，由于及国标委协调不够，在标准方法分类未按照国际上通常按同类物质在一类分配排序原则，使同类物质分配在不同的编号中，给使用者带来不便，如农残、添加剂的分析方法均未按照同类一起原则分配编号。5

10、 感官检验5009很多方法制定感官测定方法，但是测定方法不够完善，给结果判定带来困难。6 以上谈到的不足是本次修订发现存在的问题，希望广大的食品分析工作者积极参及食品卫生理化检验方法的制修订工作，特别是在标准的使用过程中发现问题请及时反馈食品卫生理化检验方法起草单位，供标准方法的更正及修订。 表1 5009理化检验分析方法分类及技术参数分类编号名称分析方法适用范围检出限或检出浓度一般成分分析(11种) 5009.3-2003食品中水分的测定直接干燥法谷类及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品减压干燥法糖及糖果、味精等易分解食品蒸馏法油脂、香辛料等含较多挥发性物质的食品 5009.4

11、-2003食品中灰分的测定灼烧称重法各类食品 5009.5-2003食品中蛋白质的测定第一法:滴定法各类食品，但不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品第二法：比色法各类食品但不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品0.070 5009.6-2003食品中脂肪的测定第一法：索氏提取法肉制品、豆制品、谷物、坚果、油炸果品、中西式糕点，不适用于乳及乳制品第二法：酸水解法同第一法的适用范围 5009.7-2003食品中还原糖的测定第一法：直接滴定法各类食品第二法：高锰酸钾滴定法各类食品 5009.8-2003食品中蔗糖的测定直接滴定法各类食品 5009.9-2003食品中淀粉

12、的测定第一法：酶水解法各类食品第二法：酸水解法各类食品 5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定水解称重法植物类食品 5009.88-2003食物中不溶性膳食纤维的测定中性洗涤测定法植物类食品检出限：0.1 5009.124-2003食品中氨基酸的测定氨基酸自动分析仪测定法不适用于蛋白质含量低的水果、蔬菜、饮料和淀粉类食品中氨基酸的测定检出限：10 5009.128-2003食品中胆固醇的测定分光光度法各类动物性食品元素分析(23种) 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 总砷第一法：氢化物原子荧光光度法各类食品检出限：0.01第二法：银盐法各类食品0.2第三法：砷斑法各类

13、食品0.25第四法：硼氢化物还原比色法各类食品 0.05总无机砷第一法：氢化物原子荧光光度法各类食品检出限：固体样品0.04，液体样品0.004第二法：银盐法各类食品0.1 5009.12-2003食品中铅的测定第一法：石墨炉原子吸收光谱法 各类食品5 第二法：氢化物原子荧光光谱法各类食品固体样品为5 ，液体样品为1 第三法：火焰原子吸收光谱法各类食品0.1 第四法：二硫腙比色法各类食品0.25 第五法：单扫描极谱法各类食品0.085 5009.13-2003食品中铜的测定第一法：原子吸收光谱法各类食品火焰原子化法1.0；石墨炉原子化法0.1 第二法：二乙基二硫代氨基甲酸钠法（比色法）各类食品

14、2.5 5009.14-2003食品中锌的测定第一法：原子吸收光谱法各类食品0.4第二法：二硫腙比色法各类食品2.5 5009.15-2003食品中镉的测定第一法：石墨炉原子吸收光谱法各类食品0.1第二法：原子吸收光谱法各类食品5.0第三法：比色法各类食品50第四法：原子荧光法各类食品1.2 5009.16-2003食品中锡的测定第一法：氢化物原子荧光光谱法各类食品0.23第二法：苯芴酮比色法各类食品2 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定总汞第一法： 原子荧光光谱分析法各类食品0.03第二法：冷原子吸收光谱法压力消解法各类食品0.4其他消化法10第三法：二硫腙比色法各类食品甲基汞

15、气相色谱法（酸提取巯基棉法）水产品冷原子吸收法（酸提取巯基棉法）水产品 5009.18-2003食品中氟的测定第一法：扩散氟试剂比色法粮食、蔬菜、水果、豆类及其制品、肉、鱼、蛋等食品0.10第二法：灰化蒸馏氟试剂比色法同上1.25第三法：氟离子选择电极法 同上，但不适用于脂肪含量高而又未经灰化的样品(如花生、肥肉等)5009.74-2003食品添加剂中重金属限量试验法目视比色（硫化氢沉淀重金属）食品添加剂5009.75-2003食品添加剂中铅的测定分光光度法（双硫腙络合）食品添加剂5009.76-2003食品添加剂中砷的测定第一法：二乙氨基二硫代甲酸银比色法食品添加剂第二法 ：砷斑法食品添加剂

16、 5009.87-2003食品中磷的测定第一法：分光光度法各类食品中总磷的测定2第二法：分子吸收光谱法各类食品中总磷的测定2第三法：食品中磷酸盐的测定适用于西式蒸煮、烟熏火腿中复合磷酸盐的测定 5009.90-2003食品 中铁、镁、锰的测定原子吸收分光光度法各类食品铁：0.2镁：0.05锰：0.1 5009.91-2003食品中钾、钠的测定火焰发射光谱法各类食品钾：0.05g钠：0.3g 5009.92-2003食品中钙的测定原子吸收分光光度法各类食品0.1g滴定法（法）各类食品 5009.93-2003食品中硒的测定第一法：氢化物原子荧光光谱法各类食品3第二法：荧光法各类食品0.5 500

17、9.94-2003植物性食品中稀土的测定分光光度三波长法谷类粮食、蔬菜、水果0.1g(5g试样)5009.101-2003食品容器及包装材料用聚酯树脂及其成型品中锑的测定方法第一法：石墨炉原子吸收光谱法热可塑性聚酯树脂及其成型品中锑的测定。也可用于搪瓷餐具、容器中锑的测定第二法：孔雀绿分光光度法5009.123-2003食品中铬的测定第一法：原子吸收石墨炉法各类食品0.2第二法：示波极谱法各类食品15009.137-2003食品中锑的测定氢化物原子荧光光谱法各类食品0.15009.138-2003食品中镍的测定石墨炉原子吸收分光光度法各类食品1.4 5009.151-2003食品中锗的测定第一

18、法：原子荧光光谱法各类食品及保健饮品中锗132和无机锗3.5 第二法：原子吸收分光光度法各类食品及保健饮品中无机锗40第三法：苯基荧光酮分光光度法各类食品中无机锗和有机锗0.25g5009.182-2003面制食品中铝的测定比色法面制食品0.5g农残 (48种) 5009.19-2003食品中六六六、滴滴涕残留量的测定第一法:气相色谱法各类食品a- 、依次为0038，016，0047，0070 ；、 、 依次为023，050，18，21 第二法:薄层色谱法各类食品002g 5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定气相色谱法水果、蔬菜、谷类中敌敌畏、速灭磷、久效磷、甲拌磷、巴胺磷、二

19、嗪农、乙嘧硫磷、甲基嘧啶硫磷、甲基对硫磷、稻瘟净、水胺硫磷、氧化喹硫磷、稻丰散、甲喹硫磷、克线磷、乙硫磷、乐果、喹硫磷、对硫磷、杀螟硫磷的残留量最低检出浓度敌敌畏：0.005速灭磷：0.004久效磷：0.014甲拌磷：0.004巴胺磷：0.011二嗪农：0.003乙嘧硫磷：0.003甲基嘧啶硫磷：0.004 甲基对硫磷：0.004稻瘟净：0.004水胺硫磷：0.005氧化喹硫磷：0.025稻丰散：0.017甲喹硫磷：0.014克线磷：0.009乙硫磷：0.014粮、菜、油等食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、稻瘟净、杀螟硫磷、倍硫磷、虫螨磷的测定0.1-0.3肉类、鱼类中敌敌畏、乐果

20、、马拉硫磷、对硫磷的残留的测定敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最低检出量为0.6、0.3、0.3、0.15 5009.21-2003粮、油、菜中甲萘威残留量的测定第一法 ：高效液相色谱法粮食、油、油料及蔬菜0.5第二法：比色法粮食、油、油料及蔬菜10g5009.73-2003粮食中二溴乙烷残留量的测定气相色谱法（浸渍法）粮食气相色谱法（蒸馏法）粮食5009.102-2003植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定气相色谱法谷类、蔬菜、水果0.015009.103-2003植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定气相色谱法谷物、蔬菜和植物油甲胺磷：7.7910-12g乙酰甲胺磷：1.7910-11

21、g5009.104-2003植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定气相色谱法粮食、蔬菜中速灭威、叶蝉散、残杀威、呋喃丹、抗蚜威和西维因的残留分析速灭威：0.02 叶蝉散：0.02 残杀威：0.03 呋喃丹：0.05 抗蚜威0.02 西维因：0.015009.105-2003植物性食品中百菌清残留量的测定气相色谱法黄瓜0.1210-11g5009.106-2003植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定气相色谱法粮食、蔬菜、水果5009.107-2003食品中地亚农(二嗪农)残留量的测定气相色谱法谷物、蔬菜、水果等作物最低检出浓度为0.015009.109-2003柑桔中水胺硫磷残留量的测定气相色

22、谱法柑桔最小检出浓度为0.025009.110-2003植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定气相色谱法谷类和蔬菜氯氰菊酯：2.1氰戊菊酯：3.1溴氰菊酯：0.885009.111-2003谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定第一法：薄层色谱测定法谷物及其制品（蛋糕、饼干、面包等）01第二法：免疫测定法（）谷物及其制品（蛋糕、饼干、面包等）015009.112-2003大米和柑桔中喹硫磷残留量的测定气相色谱法大米、柑桔510-9g5009.113-2003大米中杀虫环残留量的测定气相色谱法大米4.710-9g5009.114-2003大米中杀虫双残留量的测定气相色谱法大米检出限

23、：0.1最低检出浓度0.0025009.115-2003稻谷中三环唑残留量的测定气相色谱法稻谷105009.126-2003植物性食品中三唑酮残留量的测定气相色谱法粮食、蔬菜、水果2.810-10g5009.129-2003水果中乙氧基喹残留量的检验方法气相色谱法水果0.055009.130-2003大豆及谷物中氟磺胺草醚残留量的测定高效液相色谱法大豆及谷物0.02 5009.131-2003食品中亚胺硫磷残留量的测定气相色谱法稻谷、小麦、蔬菜1.5010-11g5009.132-2003食品中莠去津残留量的测定气相色谱法甘蔗和玉米0.03 5009.133-2003粮食中绿麦隆残留量的测定气

24、相色谱法小麦、玉米和大豆0.01 5009.134-2003大米中禾大壮残留量的测定气相色谱法大米0.15009.135-2003植物性食品中灭幼脲残留量的测定高效液相色谱法粮食、蔬菜、水果0.35009.136-2003植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定气相色谱法粮食、蔬菜510-35009.142-2003植物性食品中稳杀得、精稳杀得残留量的测定气相色谱法甜菜、大豆0.0015009.143-2003蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定气相色谱法蔬菜、水果、食用油0.02 5009.144-2003植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定气相色谱法粮食、蔬菜、油料作物0.004 5009.14

25、5-2003植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定气相色谱法粮食、蔬菜等作物最小检出浓度（）敌敌畏：4乙酰甲胺磷：2速灭威：8叶蝉散：4仲丁威：15甲基内吸磷：4甲拌磷：2久效磷：10乐果：2甲萘威：4甲基对硫磷：2马拉氧磷：8毒死蜱：8甲基嘧啶磷：8倍硫磷：6马拉硫磷：6对硫磷：8杀扑磷：10克线磷：10乙硫磷：145009.146-2003植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定气相色谱法粮食、蔬菜等作物检出限（）a-666:0.1-666:0.2-666:0.6-666:0.6七氯：0.8艾试剂：0.8 ：0.8 ：1.0 ：1.0、 ：1.0屡氯氟氰菊酯：0.8氯

26、菊酯：16氰戊菊酯：3.0溴氰菊酯：1.65009.147-2003植物性食品中除虫脲残留量的测定高效液相色谱法粮食、蔬菜、水果0.405009.148-2003植物性食品中游离棉酚的测定高效液相色谱法植物油或以棉籽饼为原料的其它食品5 5009.155-2003大米中稻瘟灵残留量的测定气相色谱法大米0.265009.160-2003水果中单甲脒残留量的测定高效液相色谱法水果0.0255009.164-2003大米中丁草胺残留量的测定气相色谱法大米0.03 5009.165-2003谷物中2.4丁酯残留量的测定气相色谱法粮食0.01 5009.172-2003大豆、花生、豆油、花生油中的氟乐灵

27、残留量的测定气相色谱法大豆、花生、豆油、花生油0.001 5009.173-2003梨果类、柑桔类水果中噻螨酮残留量的测定高效液相色谱法梨果类、柑桔类水果0.126 5009.174-2003花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定气相色谱法花生、大豆0.016 5009.175-2003粮食、蔬菜中2，4-滴残留量的测定气相色谱法粮食、蔬菜0.0085009.176-2003茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定气相色谱法茶叶、水果、食用植物油8.010-35009.177-2003大米中敌稗残留量的测定气相色谱法大米0.0025009.180-2003稻米、花生仁中恶草酮残留量的测定气相

28、色谱法稻米、花生仁0.001 5009.184-2003粮食、蔬菜中噻嗪酮残留量的测定气相色谱法粮食、蔬菜5009.188-2003蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定紫外分光光度法蔬菜、水果5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测方法速测卡法（纸片法）蔬菜酶抑制率法（分光光度法）蔬菜5009.200-2003小麦中野燕枯残留量的测定气相色谱法小麦4.0 5009.201-2003梨中烯唑醇残留量的测定气相色谱法梨1.0 兽残(7种)5009.95-2003 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定微生物管碟法天然或加工蜂蜜5009.108-2003畜禽肉中己烯雌酚的测定

29、高效液相色谱法新鲜鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉0.255009.116-2003畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法)高效液相色谱法各种畜禽肉土霉素：0.15 四环素：0.20金霉素：0.655009.161-2003动物性食品中有机磷农药多组分残留的测定气相色谱法畜禽肉及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品检出限（）甲胺磷5.7敌敌畏3.5乙酰甲胺磷10.0久效磷12.0乐果2.6乙拌磷1.2甲基对硫2.6杀螟硫磷2.9虫螨磷2.5马拉硫磷2.8倍硫磷2.1对硫磷2.6乙硫磷1.75009.162-2003动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留的测定气相色谱法肉类、蛋类及

30、乳类动物性食品 a-666 0.25 b-666 0.50 g-666 0.25 d-666 0.25五氯硝基苯 0.25七氯 0.50环氧七氯 0.50艾氏剂 0.25狄氏剂 0.50除螨酯 1.25杀螨酯 1.25 0.50 0.50 0.60 0.7胺菊酯12.50 氯菊酯 7.50氯氰菊酯 2.00氰戊菊酯 2.50溴氰菊酯 2.505009.163-2003动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留的测定高效液相色谱法肉类、蛋类及乳类食品检测限（ m）涕灭威9.8,速灭威7.8,呋喃丹7.3,西维因3.2,异丙威13.35009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的测定第一法：气

31、相色谱-质谱法（）新鲜或冷冻的畜肉及内脏及其制品、生物材料（人或动物血液、尿液）0.5m第二法：高效液相色谱法0.5m第三法：酶联免疫法0.5m毒素(8种)5009.22-2003食品中黄曲霉毒素B1的测定薄层色谱粮食、花生及其制品、薯类、豆类、发酵食品及酒类等各种食品最低检出浓度5间接竞争性酶联免疫吸附测定（）同上最低检出浓度0.015009.23-2003食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定第一法：薄层色谱法各类食品黄曲霉毒素1、1为，2、2为第二法：微柱筛选法各类食品5009.24-2003食品中黄曲霉毒素M1及 B1的测定薄层色谱法牛乳及其制品、黄油及新鲜猪组织（肝、肾、血及瘦

32、肉）等食品5009.25-2003植物性食品中杂色曲霉素的测定薄层色谱法大米、玉米、小麦、黄豆及花生等各种植物性食品5009.96-2003谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定薄层色谱法小麦、玉米和大豆检出限105009.118-2003小麦中T2毒素的酶联免疫吸附测定()第一法：间接法小麦及其制品最低检出量1第二法：直接法小麦及其制品最低检出量15009.185-2003苹果和山楂制品中展青霉素的测定薄层色谱法苹果和山楂制品3 5009.198-2003贝类 记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定高效液相色谱法海产双壳类贝肉、贝柱、外套膜及其制品（不包括盐渍制品）检出限1.0g化学污染物(4种)5009

33、.26-2003食品中亚硝胺类的测定第一法：气相色谱热能分析仪法啤酒中N亚硝基二甲胺最低检出量 0.1 第二法：气相色谱质谱仪法酒类、肉及肉制品、蔬菜、豆制品、调味品、茶叶等食品中N亚硝基二甲胺、N亚硝基二乙胺、N亚硝基二丙胺及N亚硝基吡咯烷5009.27-2003食品中苯并(a)芘的测定第一法：荧光分光光度法各类食品最低检出浓度 1 第二法：目测比色法5009.190-2003海产食品中多氯联苯的测定气相色谱法海产食品5009.191-2003食品中3-氯-1，2-丙二醇的测定含量 气相色谱质谱仪法水解植物蛋白液、调味品、香肠、奶酪、鱼、面粉、淀粉、谷物和面包检出限5食品添加剂(16种)50

34、09.28-2003食品中糖精钠的测定高效液相色谱法各类食品最低检出量为5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定第一法：气相色谱法酱油、水果汁、果酱等食品最低检出量为第二法：高效液相色谱法酱油、水果汁、果酱等食品第三法：薄层色谱法酱油、水果汁、果酱等食品5009.30-2003食品中叔丁基羟基茴香醚()及2，6二叔丁基对甲酚()的测定第一法：气相色谱法糕点和植物油等食品最低检出量为 2.0 g第二法：薄层色谱法糕点和植物油等食品第三法：比色法糕点和植物油等食品最低检出量为 10.0g5009.31-2003食品中对羟基苯甲酸酯类的测定气相色谱法酱油、醋、水果汁及果酱5009.32-2

35、003油酯中没食子酸丙酯()测定比色法油脂检出限5009.33-2003食品中亚硝酸盐及硝酸盐的测定盐酸萘乙二胺法亚硝酸盐测定各类食品亚硝酸盐方法检出限1,硝酸盐方法检出限1.4。镉柱法硝酸盐测定各类食品示波极谱法亚硝酸盐测定各类食品5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定第一法：盐酸副玫瑰苯胺法各类食品检出浓度为1第二法：蒸馏法色酒及葡萄糖糖浆、果脯5009.35-2003食品中合成着色剂的测定第一法:高效液相色谱法各类食品最小检出量，新红 5、柠檬黄 4、苋菜红 6、胭脂红 8、日落黄 7、赤藓红18、亮蓝26第二法:薄层色谱法第三法:示波极谱法5009.97-2003食品中环已基氨基

36、磺酸钠的测定第一法：气相色谱法饮料、凉果等食品检出限4g第二法：比色法饮料、凉果等食品第三法：簿层层析法饮料、果汁、果酱、糕点5009.120-2003食品中丙酸钠、丙酸钙的测定气相色谱法酱油、醋、面包和糕点最低检出量为面包、糕点0.05,酱油、醋0.025009.121-2003食品中脱氢乙酸的测定气相色谱法果汁、腐乳、酱菜最低检出量果汁0.0020,腐乳、酱菜为0.00805009.139-2003饮料中咖啡因的测定第一法：紫外分光光谱法可乐型饮料、咖啡、茶叶及其制成品方法检出限可乐型饮料为3，咖啡、茶叶及其固体制成品为5100g，咖啡或茶叶的液体制品为5第二法：高效液相色谱法可乐型饮料、

37、咖啡、茶叶及其制成品方法检出限:可乐型饮料为0.72,咖啡、茶叶及其制品为1.8100g5009.140-2003饮料中乙酰磺胺酸钾的测定高效液相色谱法汽水、可乐型饮料、果汁、果茶等食品最低检出限为乙酰磺胺酸钾、糖精钠各50(L)5009.141-2003食品中诱惑红的测定比色法糖果包衣等食品25 5009.149-2003食品中栀子黄的测定第一法：高效液相色谱法饮料、酒、糕点3.2第二法：薄层色谱法饮料、酒、糕点5009.150-2003食品中红曲色素的测定薄层色谱法各类食品食物分析(24种)5009.36-2003粮食卫生标准的分析方法1马拉硫磷：气相色谱法铜络合物比色法2. 甲拌磷、杀螟

38、硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、对硫磷：气相色谱法3. 磷化物:比色法4. 氰化物: 比色法5. 氯化苦: 6.二硫化碳:比色法7. 砷: 按 操作8. 汞: 按 操作9. 六六六、滴滴涕: 按 操作10. 黄曲霉毒素1： 按 操作11. 镉：按 操作12. 氟：按 操作13. 曼陀罗籽14. 麦角15. 毒麦16. 二溴乙烷:蒸馏法(法)浸渍法17. 七氯、艾氏剂、狄氏剂:气相色谱法原粮和成品粮5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法1酸价：滴定法2.过氧化值: 第一法 滴定法第二法 比色法3. 羰基价:紫外分光光度法4. 游离棉酚（本法适用于棉籽油）: 紫外分光光度法苯胺法5. 砷

39、 按 5009.11操作6. 黄曲霉毒素B1 按5009.22操作7.苯并（）芘 按 5009.27操作8. 残留溶剂:顶空注射法9. 镍（适用于人造奶油）按 5009.138操作10. 油中非食用油的鉴别食用植物油5009.38-2003蔬菜、水果卫生标准的分析方法1. 六六六、滴滴涕 按 操作2. 有机磷农药 按操作3. 汞 按 操作4. 镉 按 操作5. 氟 按 操作6. 砷 按 操作7. 甲基托布津、多菌灵: 紫外分光光度法蔬菜、水果5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法1. 相对密度 按 中相对密度计法操作2. 氨基酸态氮:第一法 甲醛值法第二法 比色法3. 食盐（以氯化钠计

40、）:沉淀滴定法4. 总酸:滴定法5. 砷 按 .操作6. 铅 按 操作7. 黄曲霉毒素1 按 操作8. 苯甲酸、山梨酸 按 操作9. 铵盐:半微量定氮法以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油5009.40-2003酱卫生标准的分析方法1. 氨基酸态氮: 同 中操作 2. 食盐（以氯化钠计）: 同 中操作 3. 总酸: 同 中操作 4. 砷 按 操作5. 铅 按 操作6. 黄曲霉毒素1 按 操作以粮食为原料酿造的酱类5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法1. 总酸:滴定法2. 游离矿酸(定性)3. 铅 按 操作4. 砷 按 操作5. 黄曲霉毒素 按 操作食醋5009.42-2

41、003食盐卫生标准的分析方法1. 水分 按 50094中直接干燥法操作2. 水不溶物:灼烧称重法3. 食盐（以氯化钠计）: 同T 500939中43.1433操作4. 硫酸盐:铬酸钡法5. 镁:滴定法示波极谱法6. 钡; 比浊限量测定7. 氟:比色法氟电极法8. 铅 按T 500912操作9. 砷 按 500911操作10. 锌 按 500914中第二法操作11. 亚铁氰化钾:硫酸亚铁法12. 碘（加碘食盐）:滴定法13. 铜 按T 500913操作14. 镉 按T 500915操作15. 总汞 按T 500917操作16. 亚硝酸盐 按T 500933操作食盐5009.43-2003味精卫生标准的分析方法1.麸氨酸钠: 旋光计法酸度计法2. 铅 按 .操作3. 砷 按 .操作4. 锌 按 .操作以粮食为原料经发酵提纯的麸氨酸钠结晶5009.44-2003肉及肉制品卫生标准的分析方法鲜（冻）肉类1. 挥发性盐基氮: 半微量定氮法微量扩散法2. 汞 按 .操作鲜（冻）猪肉、鲜（冻）牛肉、鲜（冻）羊肉、鲜兔肉、鲜（冻）鸡肉灌肠类亚硝酸盐 按