厨师岗位职责说明书.doc

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1、 岗位说明书岗位名称厨师所属部门综合管理部职等员工直接上级岗位行政主管直接下级岗位无晋升岗位行政主管轮转岗位无岗位核心价值全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作工作职责及结果职责工作标准及结果负责程度负责局部支持考核指标餐厅卫生管理负责对食堂环境卫生、厨具餐具清洁、消毒的管理工作。负责定期组织对食堂死角进展清洁，餐具使用后洗刷消毒，保障用餐平安、卫生。负责环境整洁 餐具卫生食品采购、烹饪及卫生管理负责对每日所需食品原材料进展采购，保证食品的多样化及卫生平安性。熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供给情况，及提供商保持良好的联系，保证货源供给及时、卫生、平安可靠。做好购进食品的

2、验收和储存工作。外来人员用餐制止使用员工餐盘，用一次性餐盒代替。定期掌握员工反映意见，菜品推陈出新、搭配合理、营养安康。负责食品品质及卫生本钱控制管理负责餐厅使用资金预算、费用统计及本钱控制工作。节约用水用电，工作完毕后及时关闭开关或电源；定期进展菜品询价，购置物美价廉的食品；定期对厨具、餐具进展清查盘点，充分利用，降低损耗；合理搭配主副食，对每日就餐人员数准确统计，减少浪费。负责本钱控制行为标准管理负责餐厅工作人员的行为标准管理。持证上岗、保持个人卫生、严格按照公司?餐厅平安管理制度?执行。负责行为标准无投诉岗位职业行为禁区绝对制止1. 购置食品不合格，导致重大食品中毒事件2. 严重渎职，徇私舞弊，给公司造成损失3. 后果严重者将根据?中华人民共和国劳动民法典?之规定解除劳动合同，并追究其法律责任核心权限财务权限运营权限. 对本部门根据工作方案建议权. 对不符合要求的主、副食有拒绝接收权. .人事权限 任职资格要求教育中专以上学历专 业厨师证经 验年以上相关工作经历，有独立工作能力及管理能力知识和技能1.2.3.岗位专业技能要求1.2.3.4.1.2.3.工作条件工作场所办公室职业危险无协作关系内部外部编制批准审核日期日期日期