车间生产设备工器具清洗消毒制度.doc

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1、车间生产设备、工器具清洗消毒制度1. 为保证食品质量安全，要求员工必须认真做好设备及工器具消毒工作，并保证做好消毒记录，特制定本制度。2. 消毒范围包括：加工设备、案台、工具、容器、加工人员工作服、包装用设备、工具间及更衣室等。3. 清洗、消毒时间：每天工作前和工作结束后、更换品种时，每次清洗消毒时间不低于半小时。4. 每次进入车间，首先必须到更衣室换下便服、便鞋、换上工作服、工作鞋，戴上工作帽。用配制好消毒水把手消毒后，方可进入车间。5. 生产前各工序要进行消毒工作，具体要求为：地面拖抹，配料房、调粉室、成型段、电控太、包装组、更衣室，地面拖抹干净后用75%浓度酒精进行喷洒消毒。6. 生产车

2、间所有区域及周边环境要求每天下班时用喷雾器进行喷洒消毒，总喷洒量不低于1喷壶，消毒水为200mg/L二氧化氯消毒液。7. 手消毒 各班上班前由消毒员负责把浓度为150mg/L二氧化氯消毒水放到指定消毒盆中，放在洗手消毒区，用于当班人员洗手消毒；车间包装组内除每十分钟由专人进行一次酒精喷洒消毒外，员工也可利用自动手消毒器进洗手消毒。8. 鞋消毒：上班前由消毒人员负责把浓度为200mg/L二氧化氯消毒水加入更衣室内消毒池中（分次加入，保持湿润），水池中地毯要求每班下班后清洗一次。9. 工器具消毒：所有操作台、盛装半成品周转箱清洁干净后喷洒酒精，再用干净毛巾抹擦。10. 机械设备消毒：和面机、筛面机、成型机、乳化机、喷油机、包装机生产结束时用清水擦洗干净，再用酒精喷洒擦拭。 冷却用输送带每班生产结束时用毛刷、铲刀等工具先将饼干渣清楚干净，然后喷洒酒精进行擦拭。11. 每天工作结束时，设备工器具按照上班前方式进行清理消毒。12. 紫外线灯使用：每次生产结束时安排专人打开所有紫外线灯开启半小时后关闭，每天交接班时消毒人员应注意检查紫外线灯是否完好可用，设备部人员应按每周每班检修计划查验紫外线灯是否合格有效。