KTV营运部管理人员工作流程及岗位职责002.doc

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1、营运经理工作流程及岗位职责上班时间：14:0012:00一、14:0015:001、 楼上楼下巡视一圈查看人员到岗情况，检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅、杯子、电池、及包厢摆台是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。2、 检查前台工作情况及待客情况。3、 检查登记店内员工的考勤，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。编排好每日的员工值班表二、15:0016:001、查看前一日工作日志，了解遗留未解决问题的原因。2、查看前一日超市盘点表，了解货物售卖情况。打印超市上货单，发放货品补足超市定量，统计登记存取酒状况。3、检查水吧果品是否充

2、足，及时叫货，不定期了解周边市场状况，确保价格合理。统计出品当日果盘销售量，赠送商品量，以及进货成本核算。4、查看超市物品陈列，卫生，保质期三、16:0017:00 1、检查各区域人员是否做好二次巡包销售工作，并处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费多少，跟送情况，客人属性心理，是否常来或自来客人，并做好招呼，按情况不同给予服务接待及优惠政策。2、准备每日管理人员例会内容，总结前日工作、营业业绩布置当日工作营业目标。四、17:3019:001、 做好客离房间的买单，送客服务的落实2、 做好客离房间的清扫，用电情况的检查做到走一间出清一间，房间电器及时关闭五、19:0019:301、召开管理人

3、员例会。（店长召开，店长不在由营运经理负责召开） 2、召集管理人员及其他相关人员进行每日例行巡检。检查店内所有区域（车场、前厅、过道、吧台、超市、包房、卫生间、机房、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等）的卫生情况、工作准备情况、交接情况，并做好记录。对不合格区域及时安排人员清扫。检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。六、20：0020:301、对巡检结果进行总结，能及时处理问题及时解决。不能及时处理问题汇总后待会议商讨解决。七、20:0023:001、 巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。2、 检查前台待客派房情况是否正常。3、 检查管理人员的工作落实情况。4、

4、检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。5、 检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状 况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。6、 观察下属干部和员工的工作激情与工作状态，适当鼓励员工的工作热情。7、 收集顾客反馈信息，了解顾客需求。对高端消费顾客的结识与沟通。培养自己的客源群体并督促组长级干部培养自己的客源群体。8、 了解顾客消费倾向及消费力。为市场拓展和营销策划做准备。9、 检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能解决问题及时上报。10、 统筹安排协调全店的营运工作，使营运各部门达到运转顺畅、员工激进、团队观念统一的良好局面。

5、八、23:00下班1、合理安排自己工作范围及时间。2、对营运部员工进行约谈，收集员工想法和意见。3、对员工进行约谈。4、汇总当日工作情况并做好工作日志。5、及时与总办回报沟通工作意见和情况。6、思考、探索科学有效的管理方法，主动为店长分担工作担子。楼面组长工作流程及岗位职责白班上班时间：12:3021:30一、 12:3013:151、提前30分钟到岗，查看前一班次的工作日志及所遗留下来工作，工作单。并将遗留工作和前一班次问题汇总在例会安排工作中宣达。2、检查公司所有营运区域（大门、前厅、楼道、包房、洗备间、卫生间）的卫生情况，设备运转情况。并将检查问题汇总在例会中安排宣达。3、到指定地点点到

6、，做好考勤工作，检查到岗人员的仪容仪表，检查人员是否佩带工作用具。对不合格人员及时处理。安排当班工作及分配人员岗位宣达前日工作业绩及提成数额，以示鼓舞员工再创佳绩。二、 13:0013:301、 安排员工上线，做营业前准备工作，督促配合各部门员工清理本区域卫生，公共区域卫生。2、 查看前台开房系统，了解当天禁用房数量，禁用原因，向工程部了解维修情况，并在记录在工作日志中。3、 检查区域包房，洗备间卫生情况，对不合格区域及时安排人员清扫。检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。4、 做好营业前准备工作准备开始待客。三、 14:0016:001、 巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程

7、的衔接。2、 了解前台待客派房情况是否正常。3、 了解当班每个时段楼面待客房待客人数、待客批数、消费状况等。4、 检查店内店外公播发放情况。5、 检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。6、 检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。7、 检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能解决问题及时上报。四、 16:0016：301、 填写上线后时间段内的工作日志。2、 汇总非黄金时段的工作情况。3、 为19:30管理人员例会做准备。五、17:0018:301、顾客离场高峰期，配合督促员工对客离房的检查

8、。2、对出清房是否合格进行检查。3、检查客离房的电源、电器设备的关闭情况。4、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工用餐做准备。合理安排员工用餐。六、18：00-18：301、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工用餐做准备。合理安排员工用餐。2、员工分批用餐时对所剩待客房间进行盯房安排，做到客离后及时验房工作。避免此时段顾客离场无人送客。七、18:3019:001、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工总清做准备。2、安排员工清洁区域卫生。3、检查总清卫生（总清工作应细致!）检查范围（前厅、过道、包房、卫生间

9、、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等）八、19：0019:301、 准时参加管理人员会议，做好会议记录，汇报区域工作情况。包括：点到情况，区域考核情况，仪容仪表情况，区域工作情况，区域业绩，电脑机具问题，工程问题等。与夜班领班进行交接。2、 和夜班组长一起检查公司所有营运区域（大门、前厅、楼道、包房、洗备间、卫生间）的卫生情况，设备运转情况，并做好记录。3、 查看招牌灯开放落实九、20:0020:301、 与夜班进行交接。2、 开本班次下线例会，总结白天工作情况，宣达管理人员例会事宜。十、20：3021:301、 配合营运经理参加每日19:30的例行检查。2、 根据上级工作安排落实本质工

10、作。3、 配合夜班人员做好全店管理工作。1、 认真填写工作日志，汇总当天工作。2、 收集、填写当天所需要做的表格。（包括顾客意见卡收集、申购单等）3、 做好下线例会会议内容。4、 开白班下线例会。5、 正式下线。夜班上班时间：19:00营业结束、所有工作完毕一、 19:0019:301、 准时参加管理人员会议，做好会议记录，听取白班工作总结，了解白班遗留下来的工作，白班工作情况，白班工作业绩，电脑机具问题，工程问题等。2、 和白班组长一起检查公司所有营运区域（大门、前厅、楼道、包房、洗备间、卫生间）的卫生情况，设备运转情况，并做好记录。3、 将白班遗留工作和问题汇总准备夜班上线例会会议内容。二

11、、 19:3020:001、到指定地点点到，做好考勤工作，检查到岗人员的仪容仪表，检查人员是否佩带工作用具。对不合格人员及时处理。安排当班工作及分配人员岗位（前台、派送、服务、保洁洗备间、楼接、巡场等人员）。2、宣达前日工作业绩及提成数额，以示鼓舞员工再创佳绩。三、 20:0020:301、安排员工上线，做营业前准备工作，督促配合各部门员工清理本区域卫生，公共区域卫生。（此时段内的清洁工作应细致!）2、查看前台开房系统，了解当天禁用房数量，禁用原因，向工程部了解维修情况，并在记录在工作日志中。3、配合营运经理进行每日例行巡检。检查店内所有区域（车场、前厅、过道、吧台、出品间、超市、包房、卫生间

12、、机房、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等）的卫生情况、工作准备情况、交接情况，并做好记录。对不合格区域及时安排人员清扫。检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。四、20:3024:001、 巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。2、 了解前台待客派房情况是否正常。3、 了解当班每个时段楼面待客房待客人数、待客批数、消费状况等。4、检查店内店外公播发放情况。4、 检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。5、 检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗手间卫生状 况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。6、 检查全店的安全隐患工作，发现客

13、诉及时处理并尽可能解决，不能解决问题及时上报。7、与白班领班最后交接，白班员工下线后，夜班员工工作的调整。五、23:001:001、顾客离场高峰期，配合督促员工对客离房的检查。2、对出清房是否合格进行检查。3、检查客离房的电源、电器设备的关闭情况。（12点左右关闭不必要之电源灯光）4、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工用餐做准备。合理安排员工用餐。5、员工分批用餐时对所剩待客房间进行盯房安排，做到客离后及时验房工作。避免此时段顾客离场无人送客。六、1:002:001、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工总清做准备。2、安排员工清洁区

14、域卫生。3、检查总清卫生（总清工作应细致!）检查范围（前厅、过道、包房、卫生间、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等）七、2:00下班1、安排协助卫生，及卫生完毕员工休息场地。2、召开本班次下线例会。员工下线。3、完成当班工作日志。4、查看当班巡查记录下工作单，并将工作日志与工作单一起放在指定位置以便白班店长查看。注：1、 有未完善的文字类、表格、统计类工作下线后在营运办公室完成。避免在营业高峰期做此类工作！避免工作的遗留和堆积！2、 各部门工作流程是根据目前店内情况暂定流程。随着淡旺季、季节、气候的变化会有相应调整。3、 各部门不需生搬硬套。未尽事宜各部自行定夺。出品主任工作流程及岗位职

15、责上班时间：16:00营业结束一、16:0016:301、检查超市、二级库、吧台的上线准备工作及售卖情况。2、检查超市备货情况，货架商品摆放情况。3、检查吧台出品卫生质量。4、安排库房补货。二、16:3017:301、参加管理人员每日例行会议。2、汇报超市小食品及酒水的销售状况。3、根据楼面经营情况合理调配超市货品摆放和铺货数量。4、根据超市货物的保质期状况和挤压情况及时与楼面建议促销问题。三、17:3018:00合理安排出品部用餐。四、18:0019:001、将前天盘点完毕的数据录入到超市日盘点表。2、安排超市卫生总清。3、核对商品保质期。4、查看货品摆放情况。五、19:0019:30配合营

16、运经理、后勤经理进行每日例行巡检。并对上级指出的超市要求进行记录。并立即落实。六、19:3024:001、配合出品部各个部门进行日常营运工作。2、替换出品各个环节员工休息和离岗期间的接替工作。3、监督出品货物有无被盗、漏扫、错扫的情况。保证货品数量。4、身先士卒做好带头促销工作，督促员工积极促销。5、监督员工对客人的服务礼节与礼貌，及时予以纠正。七、24:001:00合理安排出品员工用餐八、1:00营业结束1、盘点超市商品。2、督促协助操作间杯具、用具的清洗摆放工作。3、检查超市、洗备间电器设备的运转情况和开关情况。4、协助收银交班、对账。5、协助安排完成出品区域的卫生工作，不给第二日白班遗留卫生难度。6、参加楼面主任的夜班例会。7、统计出品当日果盘销售量，赠送商品量，以及成本核算。7、下线。注：1、有未完善的文字类、表格、统计类工作下线后在营运办公室完成。避免在营业高峰期做此类工作！避免工作的遗留和堆积！2、各部门工作流程是根据目前店内情况暂定流程。随着淡旺季、季节、气候的变化会有相应调整。1、 各部门不需生搬硬套。未尽事宜各部自行定夺。