公司食品安全经营制度范本.docx

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1、XX公司食品经营管理制度汇编（一） 食品安全管理制度（二） 食品安全自查和食品安全管理员制度；（三） 从业人员健康检查管理制度；（四） 从业人员学习培训制度；（五） 索证索票制度；（六） 进货查验登记制度；（七） 食品批发记录制度；（八） 消费者投诉管理制度；（九） 食品抽查及食品安全追溯制度。（十） 不合格食品退市制度；（十一） 食品经营企业食品安全事故处理预案；XX公司二一六年八月一日食品安全管理制度一、 食品采购（一） 制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。（二） 选择供货商。在进行产品招商时，要求按照公司索证索票制度相关规定执行，索取食品的相关资料，向供货商索

2、取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查，要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源安全合法。（三） 签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。（四） 在食品购入时。要求按照公司进货查验登记制度；食品批发记录制度相关规定执行，具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，要求严格按照公司食品抽查及食品安全追溯制度、不合格食品退市制度相关规定执行，由供货商做退货处理并。（五） 每一批次的进货情况详细记录进货台

3、帐，账目保管期限为二年。二、 食品储存监管（一） 公司的食品经营流通形式主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不自行设立仓库进行食品贮存。（二） 在涉及食品储存与食品安全监管时，食品安全管理员严格参照公司食品安全自查和食品安全管理员制度；从业人员健康检查管理制度；定期对食品从业人员按照从业人员学习培训制度相关规定及标准进行食品安全培训。（三） 要求供应商，按照食品储藏的标准要求进行存放入库食品。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。贮存直接入口的散装食品时，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的

4、名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（四） 食品安全管理人员定期对指定交收仓库进行卫生检查。确保库房通风良好、干净整洁，不得将变质或不合格产品与经检验合格的食品混放在一起，以免造成污染。符合食品储存要求。三、 食品销售（一） 食品安全管理人员，定期对供应商供应的食品进行抽查。客服人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。（五） 要求供应商用于包装食品的容器必须符合卫生要求。销售散装食品的，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。（六） 销售的情况应建立销售台帐，

5、登记买方收货信息，以备查验，要求供应商应详细记录食品出库信息、物流方向等并进行反馈。食品出库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话、物流方向、收货信息等。（七） 同时要求供应商定期对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。（二） 销售台账及物流台账，账目保管期限为二年。四、 食品运输（一） 在运输食品时，必须需通过专业的物流服务商，提供专业的食品运输服务。指定交收仓库或供应商有责任检查运输工具和容器，要求卫生清洁，防蝇、防尘、防食品污染，保证食品质量安全。（二） 要求物流人员在装卸和交收食品时要讲究卫生，

6、不得将食品直接与地面接触。（三） 直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面，防止直接入口的食品受到污染。五、 不合格食品退市食品安全管理人员在食品安全巡查中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知的，按公司不合格食品退市制度相关规定执行，立即对涉案产品采取下架处理。六、 消费者投诉管理接到客户投诉后，为保证消费者合法权益、树立良好的企业形象和品牌形象，要严格按照公司消费者投诉管理制度相关规定，妥善处理客户投诉，追究相关责任。七、 食品安全事故为了及时、快速、妥善地处理公司发生的食品质量安全事故，最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来

7、的危害，保障消费者的健康和生命安全，以及预防食品安全事故发生，要求定期对食品相关从业人员进行食品经营企业食品安全事故处理预案培训，发生食品安全事故时，按预案相关流程及办法进行事故处理。八、 其他其他食品经营相关制度详见XX公司食品经营管理制度汇编。 食品安全自查和食品安全管理员制度一、为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法、国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定等法律法规，特制定本制度。二、公司建立健全食品安全管理员制度，加强对指定交收仓库进行食品安全知识的培训与督察，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的安全督察工作，依法从事食品经

8、营活动。三、定期或不定期指派安全管理人员对指定交收仓库的食品进行检验，或委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。四、要求安全管理人员经常检查交收仓库的食品质量标准，对不符合相关标准的农产品，及时予以处理，对存在过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，进行无害化处理后，追究相关责任。五、要求供应商对入市销售的食品进行检测，或委托食品检测机构进行检测，向市场提供食品检验报告，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。六、安全管理人员有责任定期检查指定交收仓库中各项食品安全防范措施的落实情况，如有食品安全隐患，应责令交收仓库及时消除食品安全事故隐患。七、如发生食品安全事故，在第一时间内采取应急

9、措施防止危害扩散。应急处置措施包括如下：（一）采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的流通和交易，并发出市场公告；（二）密切注意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适症状的，立即送至医院救治，追究相关供应商及有关人员的相应责任；（三）保护食品安全事故发生的现场，控制好保存可能导致食品事故的食品及原料，以便有关部门采集、分析等；（四）被污染的仓库应立即停止合作，经合法的第三方检验机构，检验安全方可继续合作。八、如有食品安全事故发生应立即向相关的行政主管部门报告发生的事故情况并采取相关的措施。九、相关单位不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。从业人员健康检查管理制度根据中华

10、人民共和国食品安全法第三十四条和中华人民共和国食品安全法实施条例第二十三条的规定，特制定本制度。一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事本公司接触直接入口食品的工作。二、公司与食品直接接触的相关从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。三、从业人员体检合格证明应交公司统一保存，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的

11、病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（一）工作前、接触处理食品前、接触食品后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；（二）穿戴清洁的工作衣、帽；（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指接触食品。（四）交收仓库内严禁吸烟。从业人员学习培训制度根据中华人民共和国食品安全法第三十二条和中华人民共和国食品安全法实施条例第二十二条的规定，特制定食品经营从业人员学习培训制度。一、加强食品从业人员食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识学习和培训，并建立培训档案。二、公司食品相关从业人员积极参加食品安全

12、监管部门组织的培训，提高食品安全防范水平。三、定期组织食品相关从业人员开展食品安全法律学习，掌握食品安全的法律知识。四、加强食品标准、食品科学、疾病预防知识学习，提高从业水平。五、购买相应的学习资料，丰富学习内容。六、食品安全知识集中学习每年不少于2次，并有学习记录。索证索票制度为了确保本企业经营行为的合法性，把好食品购进质量关，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例，制定本制度。一、 业务部门严格执行公司制定的食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的食品。二、 业务部门需，建立首营品种初审工作；并加强合同管理，建立合同档案，签订的购货合同必须注明相应的质量条款。三、 审批首营企业

13、和首营品种的必备材料：（一） 首营企业的审核要求必须提供加盖供应商原印章的、有效的卫生许可证或食品流通许可证、营业执照(复印件)，以及质量认证情况的有关证明；供应商销售人员需提供加盖供应企业原印章和供应企业法定代表人印章或签字的委托授权书，并标明委托授权范围及有效期限，销售人员身份证复印件，并对销售人员及其身份证原件进行审核；还应提供供应商的发票、销售清单式样和加盖的印章式样（复印件）。（二） 首营品种必须有食品经营许可证、产品检验报告书或产品合格证，食品的包装、标签、说明书，以及该产品所对应生产企业的食品经营许可证、卫生许可证、食品生产许可证等。（三） 首营企业和首营品种还同时必须向国家食品

14、药品监督管理局或省食品药品监督管理部门官方网站上进行核查。因网上信息更新不及时核查不清时应电话查询。查询后应在首营审批表上作好查询记录。四、 食品安全管理员负责对业务部门填报的表格及资料进行审核后，报安全管理负责人审批。五、 首营企业及首营品种的审核以资料的审核为主，对首营企业的审批如依据所报送的资料无法做出准确判断时，业务部应会同食品安全管理员对首营企业进行实地考察。并由食品安全管理员根据考察情况形成书面考察报告。再上报审批。六、 首营企业和首营品种必须经审核批准后，方可开展业务往来并购进食品；首营企业和首营品种的审批要在7个工作日内完成。七、 食品安全管理员负责将审核批准的“首营企业审批表

15、”、“首次经营其他类审批表”及报批资料等存档备查，并将审批后的企业信息建档备查。建立合格供货方档案。资料不全或未经审批，一律不准录入。八、 购进食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存期不得少于二年。进货查验登记制度根据中华人民共和国食品安全法第三十九条和有关法律规定，特制定如下制度。一、仅向有合法资格的食品生产经营者采购食品，并查验其食品生产许可证或食品流通许可证和营业执照。留存供货商的相关证照复印件（影印件、电子文档）备查。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货票据，并按照供

16、货商或进货时间等标准，将载有记录内容的票据统一规范装订或者粘贴成册。电子台账记录、纸质票据的保存期限不得少于2年。二、在批发食品时，按照每次批发食品的情况如实制作批发记录电子台账，记录内容包括批发食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。台账记录、票据的保存期限不得少于2年。三、卖方会员必须具有合法资格的食品生产经营许可，各交收仓库严格履行食品进货查验制度。认真查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件以及提供的货物品质，未通过检验合格的食品不得入库。四、对已入库的食品查验，应检查供货者的食品生产许可证、食品

17、流通许可证、营业执照等法律法规规定的资格证明和许可证件，并留存供货商的相关证照复印件（影印件、电子文档）备查。五、按食品品种和批次查验食品检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的证明文件，并由留存供货商的相关证明文件的复印件（影印件、电子文档）备查。六、在入库预包装食品时，认真查验食品质量合格证明和食品名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，还应当查明主要营养成分及其含量。七、不采购和销售下列食品：（一）用非食

18、品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保

19、质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。食品批发记录制度一、 为加强食品销售质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。二、 业务部门按规定建立食品进货和销货台帐台帐。三、 进货台帐如实记录购进食品名称、规格（品种）、数量、生产批号、进货日期、保质期、供货者名称及其联系方式等内容。四、 销货台帐如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货者名称及其联系方式等情况。进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。五、 在购进食品时，向供应商索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以

20、保证食品来源渠道合法、质量安全。六、 在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。七、 有关行政管理部门检查、检测的食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作：（一）食品质量检查和检验、检测结果；（二）不合格的食品质量情况；（三）经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录；（四）其他需要登记备注的信息。食品经营过程与控制制度九、 食品采购（一） 制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。（二） 选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。（三） 签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问

21、题时的双方的责任和义务。（四） 索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。（五） 对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。（六） 每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。十、 食品储存（八） 因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，公司仅设样品展示区域。（九） 详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期

22、、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。（十） 要求指定交收仓库，按照食品储藏的要求进行存放入库食品。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。（十一） 要求指定交收仓库，贮存直接入口的散装食品时，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（十二） 要求指定交收仓库，食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。（十三） 要求指定交收仓库，每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂

23、、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。（十四） 食品安全管理人员定期对指定交收仓库卫生检查。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。（十五） 要求指定交收仓库，不得将变质或不合格产品与经检验合格的食品混放在一起，以免造成污染。十一、 食品运输（四） 要求指定交收仓库，在运输食品时，需通过专业的第三方物流企业，提供专业的食品运输服务进行食品运输。指定交收仓库有责任检查运输工具和容器，要求卫生清洁，防蝇、防尘、防食品污染，保证食品质量安全。（五） 在装卸和交收食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。（六） 直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面，防止

24、直接入口的食品受到污染。十二、 食品销售（三） 食品安全管理人员，定期对供应商供应的食品进行抽查。客服人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。（四） 要求供应商用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。（五） 销售散装食品，要求供应商应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。（六） 销售散装、裸装食品必须要求供应商有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。（七） 销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。十三、 不合格食品退市：食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不

25、符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应立即对涉案产品采取下架处理，并按公司不合格食品退市制度进行处理。消费者投诉管理制度 为保证消费者合法权益，树立良好的企业形象和品牌形象，不断提高和完善公司的产品质量，结合公司实际情况制定本制度。一、接到客户投诉后，在权限范围内的应及时妥善处理，超权限或由于食品质量及安全发生的投诉，应迅速上报领导报告，对客户进行预先赔偿，并开展食品安全溯源调查。二、接到客户投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。 三、站在客户的角度表示思考问题，缩短与客户之间在感情上的距离。四、了解客户投诉原因和要求，告诉客户需做调查及大致等候时间。调查应认真、仔细、严格追责

26、追偿。五、若属客户误解或其他原因引起的投诉，婉转解释，消除误解，沟通同客户间的联系。六、做好投诉处理的善后工作，公司每次的投诉记录，应备案存档。七、投诉内容分类整理，定期分析，对带倾向性的问题，及时提出改进措施，提高服务质量。食品抽查及食品安全追溯制度一、 为加强食品销售环节中的质量安全管理，建立食品可追溯体系，保证上市食品质量安全，特制定本制度。二、 凡公司网站上市销售的食品及产品，产品供应商必须提供以下信息，并在网站相应位置进行公示：原材料名称、原材料产地、食品加工厂家、生产批次及其他与食品安全及食品追溯有关的资料及信息。三、 食品安全管理人员应对供应商提供的食品安全追溯信息进行核对与随机

27、抽查，确保供应商提供的产品溯源信息属实，若经查实供应商提供虚假信息的，立即对该供应商全部商品采取下架处理，并延长该供应商的供应资质考核时间。对考核不合格的供应商，立即结束供应协议。四、 食品安全管理人员对上市食品进行随机抽查，如发现供应商以次充好、以假充真为客户提供不合格产品的，或接到客户投诉产品质量问题的，妥善处理客户投诉，立即对产品开展溯源调查，根据调查结果追究责任方相关责任，并要求其对受损失的客户进行进行损失赔偿。五、 在产品溯源调查中，若经责任鉴定为：（一）供应商提供的产品有质量问题的，立即下架该供应商所有产品，并对该批次的问题产品进行召回处理，向供应商追究相应责任及追偿损失，对该供应

28、商进行更长时限的质量考核，若考核不合格的，取消供应商供应资质。（二）物流过程中导致食品损坏或变质的，应向物流服务商追究相应责任并追偿损失。并延长物流方考核时限，若物流服务仍不合格的，取消与该物流服务方的合作。不合格食品退市制度为加强食品经营安全，提高食品质量，保护广大消费者的合法权益，制定本制度。一、 定期对指定交收仓库中的食品进行安全巡查，食品安全巡查中发现不符合食品安全标准或出现下列情形的，立即对查处的商品进行下线处理，并向当地工商机关报告。(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农

29、药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。二、

30、发现所销售的食品属本制度第一条所列的食品，应停止销售，并采取下列措施：（一）立即清点不合格食品并登记造册；（二）将标识不合格食品下线处理，撤出市场。（三）将质量不合格食品召回和并妥善处理。对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁（四）可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关的质检、卫生行政管理部门报告。（五）对不合格食品的召回信息应当选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在官方网站上公示，通知消费者退货。三、对经营中发现有不符合中华人民共和国食品安全法第四十二条规定的食品时，停止销售、向当地工商机关报告、通知供货商和消费者并召回。四、供应商供应因标签、

31、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,经食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的,需第一时间发布公告向消费者明示补救措施。并延长对应供应商的供应资质考核核时间。对考核不合格的供应商，应立即结束供应协议。食品安全事故处理预案一、 总则（一） 目的为了及时、快速、妥善地处理公司发生的食品质量安全事故，最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来的危害，保障消费者的健康和生命安全，根据公司的实际情况，结合相关法规的要求，制定本预案。（二） 编制依据依据中华人民共和国食品安全法第七十条的规定。（三） 适用范围本预案适用于发生在本公司销售食品可能危及公众健康和生命安全的食品安全突发事件的处置。（四

32、） 工作原则1. 统一领导的原则：食品安全突发事件的处置由总经理统一领导。2. 确保重点的原则：确保全体行动人员的安全，确保重点部位、重要物品的安全，保护事故现场，确保现场人员的安全。3. 紧急处置原则：食品安全突发事件的处置不同于正常工作，要以最大限度地减少危害和损失为前提，坚持急事急办和特事特办的原则。相关人员都要果断、迅速、准确、有效地采取应急措施。二、 食品安全突发事件的分级根据食品安全事件的可控性、危害性、影响程度和区域范围，将生产加工环节食品安全突发事件分为三级：（一） 符合下列情形之一的为级重大食品安全事故：事故危害严重，影响范围涉及2个以上省辖市行政区域的；造成伤害人数100人

33、以上，并出现死亡病例的；造成10例以上死亡病例的；省政府认定的重大食品安全事故。（二） 符合下列情形之一的为级较大食品安全事故：事故影响范围涉及2个县级行政区域；造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的；市人民政府认定的较大食品安全事故。（三） 符合下列情形之一的为级一般食品安全事故：事故影响范围涉及县级行政区域2个以上乡镇或街道，给大众饮食安全带来严重危害的；造成伤害人数30-99人，未出现死亡病例的；县级人民政府认定的一般食品安全事故。（四） 对国家质检总局、省政府或省局及相关部门已发布风险预警的，不再进行风险分级，直接进行分析启动应急预案、实施应急反应。三、 应急体系：总经理全权负责

34、食品安全突发事件的处置。四、 监测、预警、报告、通报（一） 日常监管：坚持以预防为主的原则，加强对产品的日常监管，加强对食品检测数据的分析研究，及时了解产品售后信息，对食品安全问题做到早发现、早预防、早整治、早解决。（二） 信息采集：公司建立统一的食品安全事件信息采集、报告网络体系，加强食品安全信息管理和综合利用，实现信息的互联互通和资源共享。公司总经理负责食品安全事故的信息收集，并及时整理、登记。信息采集范围应包括发生在食品原辅料供应环节、食品生产加工环节，或发生在流通、消费环节，已严重涉及到生产加工环节的食品安全突发事件，其来源主要包括：1、政府、质监局或相关部门发布的风险预警、食品安全事

35、件；2、消费者投诉或举报投诉等获知的食品安全事件；3、电视、报纸、广播、互联网等媒体报道曝光的；4、公司内监督检验发现的；5、同行企业发生行业风险事故时，对公司进行的安全风险评估。（三） 信息报告在发生食品安全事故时总经理负责报送工作，报送信息应及时、准确。1、报告单位：公司相关人员、食品安全主管部门。2、报告人员：总经理。3、报告范围：发生在食品原辅料供应环节、食品生产加工环节，或发生在流通、消费环节，已严重涉及到生产加工环节的食品安全突发事件。4、报告时限：报告人员在知悉食品安全事件后立即报告总经理；总经理及时上报各相关人员及主管部门，根据事件处理的进程变化或者上级的要求随时作出阶段报告；

36、在事件处理结束后7日内作出总结报告。5、报告程序：食品安全事件发生（发现）后，事件信息获取人员应当立即报告总经理，总经理接到报告后，应当立即向公司相关人员和相关政府部门报告。6、报告要求：初次报告，应尽可能报告事件发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数，事件报告单位/部门及报告时间、报告单位/部门联系人员及联系方式、事件发生原因的初步判断、事件发生后采限的措施及事件控制情况等，如有可能应当报告事件的简要经过。阶段报告，既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正。包括事件的发展与变化、处置进程、事件原因等。总结报告，包括食品安全事件鉴定结论，对事件的处理工作进行总结，分析事件原

37、因和影响因素，提出今后对类似事件的防范和处置建议。五、 应急响应（一） 分析评估：总经理收到食品安全突发事件信息后，立即组织食品安全小组成员对突发事件的危害程度、影响范围、发展趋势进行分析评估。（二） 预案启动：以分析评估结果为基础，组织相关成员召开应急反应预案启动会议，提出是否启动风险预警以及预警级别的具体意见，形成食品安全突发事件应急反应预案启动决定，由总经理审定并做出是否启动应急预案的决定。决定一经签发，应急反应预案立即启动。（三） 成立应急处置工作小组：应急反应预案启动后，根据工作需要，成立应急处置工作小组，主要包括：综合协调组、事件处置组合后勤保障组。各工作小组应当服从食品安全小组的

38、统一指挥，及时组织实施应急处置措施，并随时将处理情况报告给食品安全小组。各小组组成及职责如下：1、综合协调组：由总经理负责。其主要职责是组织协调、上报、通迅联络，调查事件发生原因，作出调查结论，组织协调公司职能部门实施救援工作，监督救援措施的落实，评估事件影响，提出事件防范意见。必要时，应直接派出人员赴事件发生地进行现场调查。2、事件处置组：由总经理负责。其主要职责是事件现场指挥、现场调查、样品采集、物品封存处置、追踪事故源头、监督召回或清查有毒有害食品，严格控制流通渠道。3、后勤保障组：由总经理负责。其主要职责是负责保证应急处置中的用车，保证网络的安全使用，确保组织指挥畅通无阻；负责组织处置

39、食品安全事件所需要的各种物资供应，做好各项后勤保障工作；负责设立专项经费，为开展食品安全应急处理工作提供资金保障。（四） 现场处置：食品安全突发事件应急反应预案启动决定一经签发，立即启动食品安全突发事件应急反应机制，并组织采取如下措施：1、迅速反应：突发事件处置人员在获悉食品安全事件预警指示信息的同时，根据职责权限立即启动相关应急程序。对于出现群体性中毒、致病或人员死亡的突发事件，事发地事件处置人员（业务员）要在获得信息或接到上级预警指示后2小时内，到达发生事件的现场。2 、现场控制：事件处置人员要对事件相关记录资料、产品进行有效控制，对事件情况进行调查，分析评估发生原因和危害性；对已生产的问

40、题食品实施封存等措施，严防流入市场；对已销售的问题食品进行追查并通报有关部门协查,必要时其中产品召回；查清风险产品的原料来源和市场流向，及时有效地遏制危害的进一步发生。造成人员伤害的，应第一时间组织救治。（五） 应急反应：对于其他同类食品生产企业发生的食品安全突发事件，可能涉及本公司的，公司应举一反三，应采取下列应急措施：1、企业调查:针对预警涉及的食品质量安全问题，要尽快组织对本公司相关食品进行调查摸底，查清本公司相关产品的数量、分布、生产条件、原料来源、产品市场流向等情况，科学分析评估涉及的食品安全问题在本公司内的危害程度。2、产品抽查:在突发事件发生的第一时间，委托相关技术机构，按统一检

41、验标准、统一检验项目、统一检验方法，对本公司相关食品实施专项抽查，及时、全面、准确掌握情况，查清本公司产品可能受到的危害程度，权威发布食品安全信息，正确引导舆论，有效应对突发事件。（六） 响应终结食品安全事件隐患或危险因素消除后，应急处置终结。召开情况分析会，及时向公司书面报告有关情况，组织召开情况分析会，对事件处置情况进行分析论证，经评价确认无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报总经理批准宣布应急响应结束。食品安全小组根据汇总之后的应急处理工作情况报告，对食品安全事件发生部门、责任部门的整改工作进行监督，及时跟踪处理情况，随时通报处理结果。六、 后期处置（一） 奖惩分明公司建立落实责任追究制度，明确责任，落实到人。对在食品安全突发事件处置中做出突出贡献的集体和个人要给予表彰和奖励；对迟报、谎报、瞒报和漏报突发事件重要情况或者有玩忽职守、临阵脱逃等其他失职、渎职行为的，依公司制度对有关人员追究责任，对有违法行为的移送司法机关处理。（二） 总结报告突发事件应急处理结束后，食品安全小组要就食品安全突发事件应急反应工作情况进行总结分析，总结应急工作经验教训，提出今后改进工作的建议，完成应急工作总结报告，研究改进应急处置预案。XX公司二一六年八月一日