村食品安全管理制度002.doc

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1、 村食品安全管理制度村食品安全管理制度 一、为明确食品安全责任，履行食品安全职责，保障人民群众饮食健康和生命安全，根据文水县政府相关文件精神，结合我村实际制定本制度。 二、对本辖区食品安全负总责，统一领导、协调全村的食品安全监督管理工作。 三、贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策，并结合本村实际制定相关规定。 四、开展有关食品安全法律、法规、政策和食品安全知识的群众性宣传教育。 五、落实食品安全工作目标管理责任制，村、村设食品安全信息员，实现全村食品安全信息工作准确、及时。 六、组织开展本村重大食品安全事故的查处和区域性食品质量问题的整治，建立食品安全长效监管机制。 七、组织指挥本村食品

2、安全突发事件的应急处理和救援工作，维护社会稳定。 八、履行好法律、法规和规章规定的其他食品安全职责。 乡镇食品安全制度 为加强全镇食品安全的综合监督和组织协调，建立统一、协调、权威、高效的食品安全监管工作机制，实现决策的科学化、民主化，特制定长宁镇食品安全工作制度。 一、会议制度 (一)食品安全领导小组成员会议 1、会议组织：会议原则上每半年召开一次，由组长召集并主持，全体成员参加。 特殊情况，可由组长委托副组长决定临时召开。 2、会议内容：贯彻落实国家和省、市、县有关食品安全方面的法律法规、方针和政策;研究全镇食品安全监管工作，讨论决定有关食品安全监管的规章制度和工作计划，部署食品放心工作和

3、食品安全专项整治联合督查工作，协调解决食品安全监管工作中的重大问题;各职能单位汇报食品安全监管工作情况，提出存在问题及建议;督促检查会议确定事项的落实情况。 (二)食品安全联络员会议 会议原则上每个季度召开一次，由镇食品安全领导小组副组长召集，各职能部门负责人，各协管员参加。 特殊情况，可由办公室主任决定临时召开。 会议内容是研究落实食品安全领导小组交办的工作任务和日常协调工作，讨论决定需上报的有关事项。 会议须做好记录并形成会议纪要，报食品安全领导小组组长阅知。 二、案件举报受理与事故查处制度 (一)领导小组设立食品安全案件举报中心(设在党政办)，负责受理食品安全案件的投诉举报工作，举报中心

4、应与各职能单位所接举报协调统一后，方可汇总向社会公布。 (二)各职能单位按照首接负责的原则，及时处理投诉举报的案件。 对涉及多个部门职责的案件和食品安全突发事故，职能单位接报后要及时报告举报中心，由举报中心统一协调处理。 对食品安全突发事故，举报中心接报后应立即报告食品安全领导小组组长和副组长。 (三)镇食品安全领导小组负责制定长宁镇食品安全突发事故报告制度和长宁镇食品安全突发事故应急预案。 各职能单位按照各自的工作职责，制定相应的报告制度和应急预案。 三、信息收集、发布及报告制度 (一)领导小组办公室负责收集、汇总、分析整理和传递食品安全信息;统一向社会发布重大食品安全信息;负责食品安全信息

5、网络互联互通建设的协调。 (二)各职能单位应指定一名干部担任信息联络员，负责本系统食品安全信息的收集、整理和报送工作。 各部门信息联络员的确定和变动，须及时报领导小组办公室。 (三)信息报送的内容包括本部门的食品安全监管工作规划、年度和阶段性工作计划(总结)、专项整治方案及实施情况、食品安全突发事故查处情况和质量抽检结果等。 上述有关内容按规定及时报送，并于每季度末月20日前报送一次综合性的食品安全工作动态信息。 (四)统一发布的重大食品安全信息包括重大食品安全事故的发生情况和调查(结论)、重大节目和活动期间的食品安全状况、食品安全质量抽检结果、全镇范围内食品安全警示信息等。 四、宣传培训制度

6、 (一)领导小组办公室统一协调，定期不定期开展食品安全宣传活动，各职能单位按照各自职能分工，相互配合，通过各种形式，动员社会参与，进行科普教育，营造良好的舆论氛围。 (二)领导小组办公室统一协调，结合各职能单位、各村联络员的工作实际需要，开展食品安全监管工作培训，不断提高业务素质和工作水平。农家乐食品安全管理制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 四、建立并执行从业人员健康管理制度。 五、执行食品安全标准。 六、协助食品安全监督

7、管理机构实施食品安全监督、监测。 进货索证索票制度 (一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。 (二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。 上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 (三)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地 址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 (四)索取

8、和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 食品进货查验记录制度 (一)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 (二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。 食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 (三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作

9、出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示; 对超过保质期或者腐朽、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 库房管理制度 (一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 (二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 (三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。 各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 (四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名

10、称及联系方式等内容。 (五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫， 及时清理不符合食品安全要求的食品。 (六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 (七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 食品销售卫生制度 (一)食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。 (二)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。 (三)食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。 (四)销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产

11、日期和保存期限(或保质期)等。 食品展示卫生制度 (一)展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。 (二)展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。 (三)展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。 (四)展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。 (五)展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。 人员健康检查制度 (一)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。 (二)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

12、 (三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 安全知识培训制度 (一)认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 (二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 (三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 用具清洗消毒制度 (一)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。 (二)食

13、品用具要定期清洗、消毒。 (三)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 (四)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。 (五)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。 卫生检查制度 (一)制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 (二)卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。农村食品安全监管 一是

14、受消费水平及消费观念的影响，农村市场假冒伪劣商品现象较为普遍，多数农民属于低水平消费群体，购买能力有限，所以他们购物时多图便宜，而且识假辨假能力差，因而为成本低、价格低的假冒伪劣商品提供了市常 二是经营主体的素质相对较低，他们大多数是农民，文化程度较低，缺乏必要的法律常识和守法经营观念。 个别经营者往往只求经济利益，不管商品质量，更不会去考虑人们食用不合格食品所造成的恶果。 所以，即使是食品已经超过保质期，或是明明知道是劣质食品，为了不让自己亏本，甚至是有利可图，经营者也会想尽一切办法将商品销售出去。 三是在农村，小卖部、食品商店等零散食品经销商大量存在，他们经营规模小，广泛分布在农村的各个角落。 这些状况满足了农村的消费需求，但不利于监管。 四是农民消费者自我权益保护意识较差。 遇到自身权益受到侵害时，他们不能正确运用法律维权，多是自认倒霉。 还有的是碍于同乡的情面，不主张自己的权益，因而使违法经营长期得以生存。 五是维权成本较高。 为几元钱的食品，费钱投诉很不合算。