饭店收银员的岗位职责.docx

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1、餐厅收银员岗位职责：1. 当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。2. 熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。3. 负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。4. 积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。5. 负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品

2、摆放整齐有序。6. 积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。7. 接受领导布置的专项任务和临时性任务。8. 及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。1负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。2负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。3按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。4完成当班营业日报表。5保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。6认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告

3、处理。7小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。9每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。篇二：酒店收银员岗位职责酒店收银员岗位职责1. 服从部门领导及领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。3. 作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。4.掌握房间预定情况，积极热情地推销房间，了解当天预定、宴会通知，确认其付款方式，以保证准确无误5.快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。6. 准确熟练地收点客人现金、支

4、票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。7. 熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。8. 根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。9. 制作、呈报各种报表报告。10. 每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。11 切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。12.为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。13. 每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种， 不同票据分别填写在缴款袋上。14. 妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示

5、上级主管。15. 备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。）16. 协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。17. 在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。18. 严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。19. 员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。20. 正确处理客人的留言、电传等。21. 每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。22. 正确处理钥匙的发放。23. 严格遵守现金和票据管理制度。24. 作好

6、领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。25. 做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。26. 密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报。27. 做好本岗位的清洁卫生。28.电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。餐饮部服务员的岗位职责1. .整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或

7、撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。11. 如客人直接用手拿吃的食品要

8、提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须勤换香巾，特别是食用海鲜，香巾必须干净整洁。12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要主动告知客人，询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要经客人同意及时撤掉，以保台面的整洁。15. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。16. 送客意识加强落实，客人离店时主动将客人送至餐厅门口，并及时询问客人对菜品，服务的宝贵意见，最后向客人礼貌到别，

9、后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。19. 出现客人多时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，无论客人是谁，都要保持良好心态，接待好每一批客人。20. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。餐厅领班的岗位职责1、协助餐饮部

10、部门经理做好日常管理工作。2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务。3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员。4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。5、及时向经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量。6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报。7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助经理做

11、好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。 8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。使餐厅处于最佳运行状态。9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。10. 负责婚礼宴会的组织，安排，协调，结帐，收尾等工作。11、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，抓好员工文明建设。12、完成临时交办的各项任务。餐厅主管的职责一、职权1. 负责属下员工的考勤、考绩。对工作表现积极，业务熟练，贡献大者进行表扬或奖励；反之，可以进行批评和教育。根据工作需要，有权调动员工工作。2. 对食

12、品售价、食品质量、食品，原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见。二、职责1. 对楼面经理负责，负责宴会的全面工作。2. 对宴会的饮食销售负有重要的责任。3. 对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任。4. 负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。三、业务要求1. 熟悉和掌握各种菜式的品类；各种原材料的起货成率、进价和售价；各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术；菜单的制订等工作。2. 熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点：餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况，以便向客人介绍。3. 做好市

13、场调查和市场分析，熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报，书写工作报告，便于进行饮食销售的决策。四、工作内容1. 进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，稳住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象，做到生财有道。2. 了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。3. 注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导业务员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单、错单。4. 熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种，经

14、常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。5. 要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到餐厅的食品丰富多彩，百吃不厌。6. 接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人如同回到家里一样，感到亲切，有信心。7. 对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。8. 负责宴会工作的组织和安排；注意抓紧宴会工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平 行政总监岗位职责受总经理的委托

15、，行使对公司行政人事日常工作监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任:对所分管的工作全面负责。1. 负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能，直接处理尚未分清职能的公司事务。篇三：餐厅收银员岗位职责范本餐厅收银员岗位职责范本1. 收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。2. 按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。3. 工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补

16、的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。4. 不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。5. 接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的联系方式（如：有效身份证明复印件、联系电话等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原则上规定使用现金结账。收支票时，要求留客人的地址、身份证号及电话。6. 每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。7. 每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱款与清单必须一致。8. 爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。9. 做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。10. 以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训 ，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。11. 积极完成领导安排的其他临时工作。