学校后勤管理制度大全002.doc

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1、总务管理*中学总务处学校食堂管理的若干规定 为了使学校食堂管理的规范化、程序化，保证师生用餐的方便、实惠、卫生、安全，促使工作人员勤恳负责，特作下列规定：一、 组织落实、保障正常运行1.学校食堂由后勤副校长主管，总务主任协助。2.总务主任负责食堂工作人员的招聘和辞退，食堂管理员协助。所用人员必须经主管批准。3. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作、发现问题及时与总务主任协商解决。二、 食堂运行程序1.每周四前由食堂保管员订出下周一至五的菜单和所需数量等要求，在周四上午书面交食堂管理员。供货单位的选择，应在总务主任的参与和配合下确定。本着保证质量、价格合理的原则确定进货的品种、数量和价格，并同供货

2、方签订相关协议。2.食堂保管员每天按协议负责验收进货的数量和质量，进货单由食堂管理员和保管员共同签字认定并经总务主任签字后，方可由出纳付款给进货方（多人在外共同采购除外）。3.食堂工作人员的工资、加班费、奖励费，由总务主任拟定，但应征求食堂管理员的意见并报主管批准。4.总务主任、食堂管理员对食堂经费的使用，必须详细核算，并定期向主管汇报。三、 接受监督、改进工作1.总务主任和管理员应经常深入食堂，检查食堂的环境卫生、食品卫生、工作人员的个人卫生，保证食堂整洁卫生，发现问题及时纠正。2.食堂管理及工作人员应服从学校食堂监督小组的监督，虚心听取意见，改进工作。附：食堂监督小组成员组 长：总务副校长

3、副组长：总务主任成 员：会计、出纳、班主任各班生活委员食堂管理制度一、 服务热情周到食堂工作人员积极学习政治和专业知识，不断提高政治觉悟，热心本职工作，熟练地掌握炊事技术。素质良好，服务态度热情，方便关心就餐人员。 二、积极改善伙食 努力提高烹调技术，积极调剂饭菜花样，讲究营养口味，并能根据季节和学生的特点安排好伙食。做到饭热、菜香，保证师生吃饱吃好。 三、搞好饮食卫生 厨房严格执行学校集体食堂卫生基本标准，食堂内外经常保持清洁整齐，厨具干净放置有序，坚持做到餐餐消毒。炊事员经常洗澡、理发、剪指甲。饭前便后洗手，工作时穿工作服，戴工作帽。饭菜符合食物卫生要求，不卖腐败食物，杜绝食物中毒。 四、

4、遵守校纪校规 自觉遵守校规校纪，积极维护校内安全。服从学校安排，接受学校检查与监督，做到信守合同、合法经营、团结合作、公平竞争、文明服务。食 堂 公 约 一、食堂应经常保持卫生，防蝇防蚊，除每天经常打扫外，每月对食堂、餐桌进行一次彻底冲洗，保障师生身体健康。 二、碗、筷、盘及碟盆等厨具，要严格进行消毒，预防病毒的传染。 三、坚持生、熟砧分开使用，防止细菌传染。 四、厉行节约，厨房人员应管好自来水的使用和燃料的利用，杜绝浪费现象。 五、厨房用具落实专人管理，损坏照价赔偿。 六、按规定时间开餐，在规定地点就餐。 七、遵守就餐秩序。学生就餐时，不得争先恐后，剩余饭菜不得乱倒乱丢。 八、注意防火。炉灶

5、应经常检查，杜绝火灾事故。 九、食堂应帐目分明，价格合理，文明经营。十、厨房人员应定期进行体格健康检查。食堂管理工作月会制度 为了加强食堂管理，增强服务人员的法制意识，掌握相关的食品卫生知识，依法管理、服务好师生生活，特制定本制度。 一、每月初第一周星期一晚七点在会议室召开食堂管理工作月会。二、会议由食堂管理员组织、主持，全体食堂管理、服务人员参加。 三、七点准时点名，不得缺席，有迟到早退者，在该月工资中扣币伍元；，不参加会议者扣币拾元。 四、在会议上公布上月量化考核结果，并指出存在问题限期纠正。 五、 通过工作月会，节选学习有关食品卫生法章节和相关食品卫生知识。六、食堂工作人员要通过月会定期

6、汇报自查卫生情况，发现问题及时上报。 七、为了召开好食堂管理工作月会，每月最后一周星期四晚七点如开各班生活委员会议，了解相关情况，收集有关信息。食堂卫生管理制度食堂清洁、卫生是师生健康的重要保障，为了让师生吃得放心吃得满意，营造清新、愉快的就餐环境，特制定本制度。一、 自觉遵守和执行国家食品卫生法和食品卫生“五四”制度。1、原料到成品实行“四不”：采购员不采购腐烂变质的食品、原料；保管员不收腐烂变质的食品、原料；加工人员不加工腐烂变质的食品、原料；工作人员不分发腐烂变质的食品。2、成品（食物）存放，实行“四隔离”，“一分开”，即生与熟的成品隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；销售时货

7、、款分开。3、用（食）具食物“四过关”，即一洗，二涮、三冲、四消毒。4、食品环境卫生采取“四定”的办法，即定人、定物、定时间、定质量。5、食堂工作人员个人卫生做到“四勤”、“六不”，即勤洗手、剪指甲；勤洗头、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服；售饭时不直接用手拿食品；工作时间不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和脏水；不穿工作服上厕所。二、灶房卫生：灶房有冷藏设备和消毒设备，要做到“六洁”、“四防”。“六洁”即灶台洁、洗手设备洁、炊具洁、灶台墙面洁、天花板洁、地面洁，另外排气要好。“四防”即防蝇、防尘、防腐、防鼠。三、 食堂库房卫生：要求库房的门窗、天蓬、地板保持干净，四壁

8、无尘，库架整洁；通风、垫离，及时清扫，做到无鼠、无蝇、无蚊、无蟑螂。四、餐厅卫生：要求做到无尘、无蝇、无残渣剩饭，整洁干净，经常打扫，定期消毒。五、餐具卫生：餐具要洗涮干净，并进行消毒，防止交叉感染。六、食品贮存、加工及刀、案等工具做到生熟分开。七、所用原料无毒无害，不用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。八、炊事人员无健康证者不得上岗，每年进行一次健康检查，传染病患者须立即调离食堂工作。九、积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，立即向当地卫生防疫站报告，保留现场，封存可疑食品，以便查清原因。食堂卫生检查制度一、为了加强对伙房卫生工作的管理，不断提高卫生与健康水平，学校成立卫

9、生领导小组，负责对伙房卫生进行全面的检查监督。 二、实行每周一检查，一月一评比。并将检查结果行文公布，做到奖优罚劣，促进工作。 三、检查内容：主要是对伙房在贯彻食品卫生法和落实卫生“五四”制等方面进行全面检查、具体指导. 、看原材料与成品是否实行“四不制”，抓住四个环节，做到不采购、不验收、不加工、不销售腐烂变质的食品。 、看在成品存放方面是否实行“四隔离”，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物、农药等隔离存放。 、查餐具是否做到“四过关”，即一洗、二涮、三冲、四消毒。（做到餐餐消毒、每次气蒸不少于15分钟以上） 、查环境卫生，是否采取“四定”制度：定人、定物、定时间，定标准质量。划片分工，包干

10、负责。 、看个人卫生是否做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗头、理发，勤洗衣服、晒被褥，勤换工作服。 四、检查方法：采取测试、看环境、民主测评等方法。 五、落实制度，不留死角，狠抓饮食卫生，把住病从口入关。食堂安全管理制度 一、食堂的炊事人员都必须持证上岗，按时检查身体，办理健康证。 二、食堂必须严格遵守食品卫生法执行食品卫生“五四”制，对于腐烂变质的原料不购买、不制作、不出售，购买的所有原料都必须登记建立档案，并由销售人签名注明地址。 三、在认真做好灭鼠灭蝇工作的同时，人人都要有防范意识，做好消毒、防污染的工作，灭鼠、灭蝇要固定专人负责，登记注册，实行统一从卫生防役部门购买药品，统一投放，统一

11、消毁，严格与食品隔绝，严禁私自购买毒鼠强等巨毒药品，做到万无一失。 四、食堂必须自觉接受学校监督小组、防疫部门和有关执法单位的监督检查。 五、食堂内严禁存放一切可能引起食物中毒、易燃、易爆的危险品，消除一切不安全因素。 六、对于不认真执行食品卫生法造成严重后果的，要赔偿经济损失并承担法律责任。 七、食堂服务人员要做好防火、防盗、防中毒等工作，防止事故发生。要处处、事事、时时注意安全，做到谁在岗谁负责，谁操作谁负责，确保食堂安全万无一失。 消 毒 制 度 根据食品卫生法的要求，现对消毒工作做以下具体规定： 一、食堂都要确立一名防腐消毒员。 二、炊具必须保持整洁，餐具必须做到使用一次消毒一次。 三

12、、食堂要配齐消毒设施，对于临时没配齐的进行高温消毒。 四、高温消毒时必须在 100 度情况下，保持在 30 分钟以上。 五、餐具消毒后，必须采取保洁措施，严防二次污染。 六、学校将定期进行检查，对于不认真执行消毒规定的要严肃处理。食品保管制度 一、根据库房设置，各种食品应严格分类，按入库先后批次，生产日期存放，有霉烂、变质食品不能入库，保管员应定期对库存食品进行质量检查。 二、有毒、有害、易与食品串味的化学物品严禁与食品同库存放。 三、食品与非食品，原料与半成品，卫生质量差与正常食品，短期存放与长期存放食品，有特殊气味与易吸味食品不能混杂堆放。 四、各种食品之间应有足够间隙，与地板、墙壁有一定

13、距离，熟食品绝不得靠墙着地。 五、食品储存过程中应注意防霉、防虫、防尘、防鼠及保持适当温湿度。 六、易腐食品置入冷藏设备保存，冷藏食品也应分类，按入库先后依次存放，注意搞好防霉、除臭和消毒工作。 七、应定期进行仓库的清扫与消毒，并注意防止消毒剂对食品的污染。餐厅岗位卫生责任制度一、服务员要做到衣服清洁、整齐、仪表大方、不留长指甲，男不留长发，女发不披肩。二、台椅、工用具、台布做到无积污、无油渍、摆高整齐。三、将各种类型的消毒食具分类排好，存放在密闭的食具保管柜内，筷套不得重复使用。四、刀、叉、茶杯、酒杯等必要时应用消毒布揩抹干净。五、茶壶每次用后把茶渣倒掉，清洗壶身，不能留有茶叶茶水。六、客人

14、进餐时倒酒水，瓶口不能与杯口接触。分菜工具不接触顾客的餐具，上菜时服务员要检查食品卫生质量，发现有变质食品应及时退回。七、围餐摆位食具只准提前1小时，并把茶杯、小碗等倒扣在碟上。分发食具、茶杯时，手指不能接触食具、茶杯内壁。必须在客人入坐后，才分发小菜和调味料。八、收位时剩饭、用过的食具要直接运送到食具洗涤间，不得在楼面停放。九、餐巾要清洗消毒（蒸气消毒，90度以上20分钟），未消毒过的餐巾不能拿给客人用。十、下班前要搞好卫生，发现问题，要及时处理。粗加工岗位卫生责任制度一、食品原料必须在粗加工场所经过粗加工，洗净沥干水分后方可送入烹调间。二、肉类与蔬菜粗加工必须分池、分台操作，分容器盛放。三

15、、食品原料不得落地。四、加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。五、加工好的禽畜肉类必须无血、无毛、无污物、无异味，水产吕要除尽内脏、鱼鳞。六、蔬菜加工时必须做到一拣、二洗、三切。对带叶蔬菜应在洗净后再用清洁水浸泡0.5小时以减少农药残留。七、洗涤蔬菜要用足量清洁水洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。八、每天下班后必须清洗水池、地面，保持沟渠畅通。九、砧板做到“三面”光洁（砧板底、砧板边保持光洁），砧板做到“三面”光洁（砧板面、砧板底、砧板边保持光洁），砧板在收市后竖放。工用具（菜架、容器）必须洁净，不得积污。点心制作岗位卫生

16、责任制度一、不准使用腐败变质、虫蛀、霉变、脂肪酸败和含有杂质的食品原料。二、使用食品添加剂必须符合国家规定的使用范围和卫生标准，不使用过期的食品添加剂。三、禽蛋类使用前应用清水洗净外壳备用。四、搓面板（台）必须专用。五、成品与半成品应分别放在专用的晾放架上，不得与食品及非食品混放。六、生产人员操作时要穿戴工作服、帽，洗手消毒。七、炊具、容器、砧板等工（用）具于操作前，下班前都要清洗干净。八、应保持环境整洁、卫生，食品生产场地三防设施要定期检查，发现破损要及时修整。成品间不能有老鼠、蟑螂、苍蝇其它有害昆虫活动，下班前搞好各自岗位卫生工作。烹调岗位卫生责任制度一、工用具应保持洁净，不可积油积污。上

17、班时工作人员要穿洁净工作衣，戴工作帽，并洗手。二、加工前检查食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常物，不得加工或使用。三、对已加工好的食品要进行检查，不新鲜、有异味、的不给配菜，配菜碟要干净。熟食盛装食具应放在保洁柜内。四、烹调人员要注意原料的质量，烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，其中心温度不低于70度。如果食品要造形的，用消毒的用具操作，不能用手抓，尽快送出供客人食用，缩短备餐时间，防止再污染。五、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具，容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。六、工作时不准抽烟、吃东西，各个岗位都要保

18、持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。七、配餐间内只能存放直接入口的食品和必须用的食具、工用具，不准存放任何杂物及私人用品。进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。大型宴会、酒会时要留样48小时以上。八、冰箱要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开，成品、半成品、原料分开存放，食品应先进先出。冰箱内外要保持清洁，冰箱内不能有异味。九、下班时要搞好各自的岗位卫生，定点放好工用具。十、工作时不准戴戒指、手表及其它手饰，不准留长指甲，便后要洗手消毒。熟食间卫生岗位责任制度一、要做到“五专”：专用熟食间、专用工用具、专人负责、专用冷藏柜和专用清洗消毒设施。非熟食间的工作人员不得擅自进入熟食

19、间。二、保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁，操作前开紫外线灯进行空间消毒30分钟后，工作人员方可进入熟食间内。三、工作人员应在预进间内进行二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽，将手洗净，消毒后方可进入切配间。四、代加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入熟食间。五、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏。六、做到刀、砧、容器、衡器每次使用前在熟食间内的清洗池中进行清洗消毒，收市后洗净，砧板竖放晾干。七、每周对熟食间大洗一次，做到无蝇、无尘、无杂物，玻璃光亮，环境整洁。八、熟食间内只能存放直接入口食品和专用工用具，任何杂物

20、及私人用品不准放入。九、搞好个人卫生，不准留长指甲、戴戒指、带手表等饰物，不准在熟食间内看书、看报、抽烟、吃食物和带进任何杂物，上洗手间必须将工作服脱下。十、熟食销售要做到货、款分开，手不接触票证。十一、配制冷盘距食用的时间应不超过3小时。熟食隔夜应回烧后再使用。洗消间岗位卫生责任制度一、食具洗涤消毒必须有专人负责。二、洗消剂由专人负责保管，不得与今日混放，不得使用已过保质期的洗消剂，使用的洗消剂必须经过省级以上卫生行政部门批准。三、食具清洗必须按一除渣、二清洗、三过水、四消毒、五保洁的程序进行。四、清洗完的食具必须无污垢，无油渍，无食物残渣。五、浸泡消毒水后的食具应用净水冲后倒扣沥干水分，及

21、时放入食具保管柜内，严禁直接放到地上，已消毒食具露天摆放不超过一小时。六、已消毒的食具不能与未消毒的食具混放，防止交叉污染。七、食品保管柜必须每天用消毒水清洁，做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。八、食物残渣必须随时倒入垃圾桶内，无人操作时垃圾桶应加盖，每天清洗干净，保持洗消间内下水道通畅。九、每天下班前必须检查各自工作岗位，上班后搞好各自岗位工作，如发现上一班次卫生有问题时，应及时反映并做出补救措施。食品原料质量检验索证登记制度一、经营者应根据国家法律、法规和政策的规定，建立并执行商品质量查验登记制度，履行商品质量把关义务。二、经营者应在商品购进、仓储、销售等环节，建立和健全索取和查验相关票证，

22、建立购销台帐等内部管理措施。三、建立简易检测点或配备简易检测设备，强化入库检验，查验商品供货舱、生产主体及商品来源和商品质量的真实、合法性。 四、密切配合工商行政管理机关的指导、督促和检查经营者建立和落实进货检查验收，索证索票，购销台帐等措施和制度情况，对不认真执行商品质量查验登记制度，提供和销售假冒伪劣商品的经营者，工商行政管理部门要依法查处。预防食物中毒制度 一、一切生食有毒菜果，必须煮熟烂方能上桌。 二、马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将牙彻底挖掉，才可进行烹调食用。 三、未煮红熟透的海产品，不得食用。熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前

23、要加热煮透。 四、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。 五、严格冷饮食品的无菌管理，对学生提供洁净卫生的饮用水。 六、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食堂。注意炊事员工的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。食品仓库、加工间不得有任何有毒、有害物质。 七、食堂内不得有员工住宿、午休房间。 八、如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生防疫部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。 食堂督导岗位职责一、 负责全面质量管理过程中的信息收集，并做好动态记录，对食堂的生产流程、饭菜质量、服务态度、营养搭配、用膳环境等实行有效监管，合理指导。二、对生产现场发现的问题提

24、出整改意见，对整改措施的落实情况进行检查并作好“三报”（日报、周报、月报）工作。三、每月定期到师生中开展民意调查，收集整理伙食意见（包括学生、老师、家长的意见），调解、跟踪膳食投诉个案，并向主管提出整改报告。四、落实各项制度的执行情况，发挥内部监督职能作用。对食堂的监督整改意见得不到重视时，可直接向总务主任直至主管总务的校长报告。五、负责考核食堂员工的品行业绩。六、协助食堂主管做好安全检查、防火、防盗工作。七、做好食堂板报导向和宣传工作。八、完成上级领导交办的其他工作。食堂管理员职责为了加强学校食堂的管理，充分发挥食堂管理员的作用，特立食堂管理员职责如下： 一、食堂管理员为学校委派的参与食堂工

25、作的管理人员。具体职责是全面负责学校食堂的管理工作，并有权处 理伙房的日常事务和做好人员的控制管理或教育工作。二、主持有关食堂工作会议，及时总结经验教训，正确开展批评与自我批评，表扬好人好事；树立正气，开展比、学、赶、帮活动。 三、负责协调食堂与食堂、食堂与锅炉房、食堂与就餐人员之间的关系，做到公平竞争、文明服务，礼貌待客。 四、能根据任务、季节和学校的计划及时调整安排食堂进行热食供应（如节假日、复习班的安排）。 五、管理好食堂的物资设备，所有设备、用具、用品和物资都要登记造册建立台帐。保证设备、用具、用品完好无损。要定期进行检查，发现损坏或故障要及时报告，申请维修或更新，以保证正常运转，确保

26、师生正常用餐。 六、管理、监督食堂人员搞好食堂内外的清洁卫生工作。做到每天打扫厨房和周围环境卫生，每顿餐具清洗、消毒，搞好个人卫生。注意消灭鼠蝇，搞好食堂四防工作。 七、管理、监督锅炉房工作，严格要求锅炉工按照操作规程操作，虚心接受锅检部门验审，锅炉出现故障应及时报告和修理，及时采购燃料。注意节约燃料、水、电，保证师生员工开热水供应，文明、周到服务。 八、负责对食堂所需主、副食的数量、质量、价格的管理、监督工作。凡是霉烂、变质主、付食品，一律不准进入食堂，防止食物中毒。 九、负责食堂的安全管理、防火、防盗工作，防止事故发生。要处处、事事、时时抓安全，落实谁在岗谁负责、谁操作谁负责的原则，确保安

27、全。十、与教师、学生加强沟通，听取意见，分析情况，及时进行整改。协助政教处抓好餐厅纪律，维护就餐秩序。十一、加强帐目管理，严格开支手续，及时结算清楚，定期对食堂公用物资进行盘点，做到每月利润及时上报，不拖拉。 十二、如上级有重大活动，要积极响应，大胆组织伙房突击实施，圆满完成任务。十三、如有重大事宜要及时请示汇报，不留死角。 以上几条要认真遵守执行，使我校的食堂管理工作真正走向正轨。食堂采购员岗位职责一、把住进货质量关，不采购腐坏变质、质量低劣的食品。主食、蛋、禽、肉、油、调料等大宗食品在正规定点供应单位采购，未经批准不得擅自改变供应点。二、 如实填写采购票据，做好采购日报表，办理报批手续。三

28、、 采购前要与炊事员、保管员、管理员联系，做到心中有数，货比三家，多问、多看、多比较，精打细算，价格合理。既要满足日常需求，又不超量采购。四、 工作时间不得代私人购买主副食品。五、接受会计监督，掌握市场行情，若原材料价格波动较大，应及时报告，大宗物品价格要定期张榜公开。六、 不得以职务之便搞任何形式的不正之风，不得同与自己有经济利益联系的供货商进行私下交易，做到廉洁奉公。七、 积级主动参加食堂劳动，完成上级领导交办的其他工作。食堂保管员岗位职责一、购入的肉、菜食品，腐坏变质拒收。二、肉菜食品进出须过磅验秤登记造册，并由领用人签字，做到帐物相符。三、库存食品、物品要经常检查，力防霉变、污染，发现

29、问题要及时报告处理。四、食堂仓库，不存私货，物料分类存放，并做好标识，做到堆放整齐干净，井井有条，安全卫生。五、加强库房的档案管理。入库单、领料单、库存统计表、实物账簿，材料明细账，材料报表要如实填报，准确记载。六、做好库存炊具的保管和一般维修。七、奉公守法，公私分明，公正廉洁。八、上班之前仔细检查库房门的锁是否正常，如有异象应立即报告主管领导。下班前关好库房门，检查各类库房是否正常，并做好记录，检查库房通风设备和防盗、防鼠网是否正常。九、参加食堂劳动，完成上级领导交办的其他工作。食堂会计岗位职责一、 严格执行会计制度，做好财务预、决算和财务分析，对存在的问题提出整改意见。二、制订控制管理成本

30、计划，做好成本核算将预算任务和成本控制目标落实到各岗位。三、实施追踪控制，对每一项经济业务的发生，采取有效措施，对资金的支付、费用的支出、物资的领用等进行事先、事中、事后控制，杜绝贪污浪费及不合理开支的发生。四、做到记账及时、帐目真实、完整，会计科目运用正确，每月5日前提交上月会计报表，管好会计档案。五、定期对仓库，金库盘点，核查库管员、出纳员账簿，确保帐帐相符、帐物相符，发现问题及时报告。六、做好食堂管理成本、生产成本、采购成本计划及物资质量控制和监督。七、积极主动参加食堂劳动，完成上级领导交办的其他工作。食堂出纳岗位职责一、 认真执行有关规定，根据学校食堂经费支出的审批权限，审查各种经费报

31、销或支出的原始票证。二、现金帐和银行帐要分别设立明细帐。月末要及时同银行对帐，未达帐项要编制银行余额调节表，对未达项目要加以说明。三、每周与会计对帐一次，做好现金日报表、月报表。四、食堂支出需经会计、主管和上级领导批准、签字，由经办人、验收人在票据上签字，方可报帐或领取现金。五、保管好库存现金、支票以及其它有效凭证，收款收据由会计加盖财务帐，用过的收据要妥善保管，以便会计稽核，不挪用公款，严守财务人员职业道德。六、根据收付原始凭证及时记帐，做到钱帐相符，帐表相符，每月5日前按期结帐，向会计移交收付凭证，盘查库存现金。七、配合食堂库管员做好物资验收入库工作。八、积极主动参加食堂劳动。完成上级领导

32、交办的其它工作。锅炉工岗位职责一、 责保质、保量、按时为食堂供气和师生的开水、热水供应。二、严格按照操作规程司炉，确保安全经济运行。三、提前半小时做好班前准备工作，协助管理员维持秩序。四、负责锅炉的正常维护和保养，定期疏通排烟窗。五、负责开水、热水桶的及时清洗。六、做好锅炉房的维护和卫生，管理锅炉房的一切设施。七、严格验收采购的木柴等燃料，确保燃料的有效燃烧。八、开展节柴、节水、节电工作，严禁浪费。九、完成领导交待的其他工作。食堂自费服务人员管理方案一、 应聘条件本校教职工配偶，身体健康（有卫生部门体检合格的健康证），有为学生食堂服务的思想和技术。二、 工作要求总原则：接受安排，服从安排。1、

33、 认真执行食堂管理的有关规定。2、 按时按质按量完成工作任务。3、 服从食堂管理员的安排。4、 完成领导交给的其他工作。三、管理细则1、 树立为广大师生员工服务的意识，遵守劳动纪律，按时上下班，不得擅自离开工作岗位。工作时间不得在厨房内做与厨房工作无关的事。有事请假，须管理员同意且不得请非食堂工作人员代班。2、 服从管理员的工作安排，各负其责、各尽其职，做好本职工作。按时、定量、优质搞好饭菜，保证按时开餐，如无故推迟开餐或出现少饭少菜（份数不足），引起学生混乱，每次每人罚款拾元。3、 早餐必须按预定原料（面粉）数量而设定产品个数，且须保证产品质量，不得少做或过剩。如有学生缺吃由服务人员自行安排

34、或由学校扣减服务人员的工资来安排学生早餐，且每次每人罚款伍元。4、 态度和蔼，尊重、关心学生，维护学校和学生利益。不徇私情，对学生一视同仁不搞特殊化。如因经常谩骂、侮辱学生，造成不良影响的，学校有权予以辞退。5、 搞好饮食卫生，提高服务质量。及时整齐、有序、定位摆放用具；及时清除垃圾、残渣，保持工作场所内的清洁卫生。每月对食堂、厨房等工作场所进行一次彻底的大扫除，包括餐桌的抹洗。一次未参加大扫除或不服从安排的扣币伍元。6、 根据原料的质量，分档综合利用，提高净料率。保证质量，减少损失，降低成本，做到物尽其用。不允许将菜叶、剩饭等拿出食堂饲养家禽。每发现一次扣罚当事人工资伍元。7、 洗菜要干净，

35、至少洗两次，有泥沙、昆虫和霉烂变质的菜不能下锅，否则每次扣罚责任人工资伍元。8、 切菜要认真，要按炒菜人员的要求，把要炒的菜按时、按量逐餐切好。若未切好，或一次切几餐的菜而影响炒菜质量，每次扣罚责任人工资伍元。9、 炒菜人员要尽职尽责，把菜炒好，够炒的要炒，够煮的要煮，炒出来的菜，味道可口，受大多数人的欢迎。如不虚心学习、钻研业务、提高技术，炒出来菜总令学生有意见，学校可以解聘。10、 不能多吃多占，乱拿食堂的物质或将食堂的物质送与他人，不准在食堂洗衣，提桶提篮进出食堂，更不能私拿食堂用具，经查处以十倍的价值罚款，情节严重的予以辞退。11、 烧柴要厉行节约。不允许将灶堂柴火灰烬用铁桶提出食堂，

36、否则每次扣罚当事人工资伍元。12、 提高警惕，做好防火、防盗、防毒、防霉变、防事故等工作。如因工作疏忽引起安全或其他责任事故，一切责任均由责任人承担，并予以辞退。13、 遵纪守法，廉洁奉公，团结协作、顾全大局。14、 如上级有重大活动，要积极响应、突击实施，搞好食堂卫生工作。否则每次每人处以拾元的罚款。15、 如本细则未列出来的项目，或偶发事故，划清责任后，每次也处伍至拾元的罚款，或承担全部责任。四、 工作职责（一） 早点1、 认真清点、发放各班早点份数，不得出现缺少情况。2、 认真收取或清洗早点餐具、炊具、机械等各种物件及场地，并定位保管。3、 下班前须将第二天所需物质领好，并整理好早点保管

37、间。4、 轮流值日。值日人员负责开关食堂、保管室等所有门锁，第二天交给下班。（二） 中晚餐1、 中晚餐实行三菜一汤，其菜谱、数量、作法由管理员安排，工友可以提建议，但不得不服从安排。2、 开餐前半小时方可上菜，非特殊情况不得提前。上菜时要注意保持桌面及地面的清洁。3、 菜上桌后，必须将炊具清洁干净，送交炊具保管室。4、 每餐必须认真收取、清洗餐具餐桌，并将餐具送交保管室。5、 每餐下班前必须彻底清扫蔬菜仓库，保持库房整洁。（三） 值日要求：“三保证”1、 保证食品及场地卫生，预防食物中毒；2、 保证财产及生产安全，杜绝事故发生；3、 保证开水及开餐正点，维护学校秩序。五、 工作待遇为了提质增效

38、，改善学生就餐环境，维护学校和学生利益，学校不给自费服务人员设固定月工资，而是根据就餐学生数收取服务费，根据服务人员多少、服务质量好坏由管理员分配所收取的服务费。1、 按就餐学生人数，每人每餐提取0.1元逐月给付服务人员集体报酬。2、 原则上每期发放五个月工资，特殊情况另行协商。3、 星期六、星期天正常例假补课（学校统一调假除外），学校根据实际情况安排工友加班，其加班费按实际情况计算。4、 学校每年给每人定制工作服壹件，发毛巾壹条、套靴壹双；手套每月壹双（或每期30元包干）。5、 如因工作疏忽出现安全事故，按有关合同执行。6、 过年过节不享受学校其他任何福利。财产管理条例为了使学校的财产不受损

39、失，为了学生能在舒适的环境中生活和学习，特制定本条例，供全校学生共同遵守，严格执行。一、财产管理原则全校财产主要由教室财产、寝室财产和公共财产三部分组成（公共财产指：体育器材、音乐器材、实验仪器等设施）。实行“谁使用，谁保管，谁损坏，谁赔偿”的管理原则。二、财产损坏赔偿、处罚规定1、不小心造成财产损坏的按原价赔偿。2、故意损坏财产：(1)本人以主动到政教处（或总务处）承认错误，提出赔偿的按1倍的价格进行赔偿。免于纪律处分。(2)本人无赔偿的意愿，经学校发现后，才承认错误愿意赔偿的，按原价2倍的价格进行赔偿，处以批评或警告之处分。(3)本人根本无所谓，在事实面前拒不承认的按3倍的价格赔偿，并处以

40、严重警告以上的纪律处分。3、损坏财产而不报告，无人检举，造成赔偿无着落的按原价2倍的价格分摊到班级或寝室。 4、公共财产损坏的由任课教师（或实验教师）负责，赔偿落实到人（或班）。5、学期累计，班级、寝室赔款较多的不能评为先进班级、文明寝室。三、其它：1、财产损坏并已赔偿的，总务处要及时予以修复。2、财产损坏而赔偿无着落的一般不予修复，若班主任愿意由班级集体赔偿的方可给予修复。3、以上赔偿款项均交总务处，由总务处统一开票收入作为修理专用。财产管理制度 一、成立财产管理领导小组，由总务主任任组长，由财产管理人员具体负责，由各块具体财产管理员组成。 二、根据目前学校管理现状，实行分块管理统一协调。

41、三、实行财产月报制，每月 25 日前由各具体财产管理者报表，由财产总管理员汇总一式三份报学校、总务科各一份，财产报表由当月实际财产报表，当月增加财产报表，当月减少财产报表。 四、由于学校财产要根据学校教育教学需要统一调配使用，故财产管理以人为中心进行管理，所有学校财产都要固定专人管理。 五、各具体财产管理人员都要有具体财产清单，和财产使用人建立相关手续，明确自己所管财产的具体使 用人、存放地、使用情况。 六、具体财产管理人员要每周清查一次财产，查验有无丢失损坏等情况，及时上报。 七、学校财产管理员要每月对准各财产具体管理者清查一次财产，及时上报。 八、学校购置的财产，要及时交财产管理人员，并建

42、立相关手续，说明财产名称、数量、单价及总金额，以便及时准确报表，以免财产管理空档造成损失。 九、要建立财产丢失、损坏、赔偿制度。 十、对于该报损的及时报损，及时从财产清单中清除，使学校随时都能掌握学校财产实况。 十一、定期书写财产维修报告，经领导批准后，及时进行财产维修，对于需紧急维修者，随时查出报总务科长，经批准后，迅速进行维修，确保教育教学工作正常进行。 十二、每月召开一次财产管理协调会，汇总财产管理使用情况，传达学校财产管理要求。明确财产管理责任，研究财产管理方法，逐步实现财产管理程序化、科学化。 财产保管制度为加强学校财产管理，确保学校各项活动所需财物的供应，提高财物的使用率，节约材料

43、物资的消耗，对提高教育投资的效益有十分重要的意义。为此，特作以下管理规定：一、学校教学、办公、生活用房，教学设备和器械均属学校公有财产，任何部门和个人未经许可，均无权私自改变结构、占用或移作他用。如有擅自改变结构、占用或移为他用的，视其造成损失的大小，给予追究责任并处以必要的经济处罚。二、学校所有财产的使用统属总务处负责管理和调配。对损坏和丢失的公物，及时作出处理并组织力量维修补齐。三、加强公物的管理，实行谁用谁负责的原则。各班班主任要兼管本班公物，使公物处于良好的运转状态。四、学校总务处要对学校的财产逐件标记立档造册，标出数量和造价。对于新增添的财产（含自制在内），要及时验收入册，建立档案。

44、五、定期清点财产，造出财产清册，做到账册记录齐全，账物相符，账账相符，每学期组织力量对各年级各班级使用的公物进行一次检查评比。对那些公物管理得好，完好率达100%的班级给予物质奖励，完好率不到80%的班级，在期末评选“三好学生”“优秀团员（或干部）”等要减少名额，并取消该班班主任的评优资格。 六、各年级教研组所配备的桌椅均落实到个人，建立个人档案，并跟随办公室调换带走，如因工作调动、退休的，要主动将桌椅以及有关钥匙等交总务处验收签字，方可办理离校手续。七、任何个人不得随意调换、占用未经调配给的桌椅、教室和其他教学设备，如确需急用，必须征得主管领导的同意。八、学校所有的教学用房、生活用房以及配套

45、设备和用具均由总务处统管调配使用。凡调整搬出的用房，要在决定搬出的十五天内将房间交还总务处，强行占用和拒不搬出的，按市场同类房质出租价格的510倍收取租金。九、任何个人未经学校领导研究同意，无权将房间、教室、教学设备让给外面人员使用，禁止任何个人将学校财产作价处理。十、个人租借学校财物，必须妥善保管使用，并限期归还。如有丢和的损坏，要照价赔偿。十一、严禁学生用尖利物件在桌椅、门楹、墙壁上刻划打洞。不准在教室内外用桌椅打闹和用他物在桌椅、黑板、玻璃窗上敲打，由此造成的损失要责令其监护人恢复原样或照价赔偿。十二、教室里的灯具、电源、插座等零配件应由所在班级保管，严禁个人随便拆出。室内所有物件以及辅

46、助设施一经登记后，期中有损坏和丢失的学校概不再配，由该班自行补充修复。情节严重的还要追究班级责任。十三、教职工办公室所配备的桌椅、资料柜、热水壶、脸盆、茶具、吊扇等责任分到年级组负责，谁丢失损坏由谁负责照价赔偿，并在文明卫生办公室评比中扣10%的总分。十四、师生员工在使用教学仪器、办公设备或其他机械器具时，由于使用不当或保管不善而造成损坏、丢失的，根据实际情况酌情给予赔偿，玩忽职守的，还要追究当事人的责任。十五、学校所有电教设备一概不许外借。十六、加强公物管理是主管人员的责任，学校校舍、场地、桌椅、教学仪器、文体器材、教学图书、资料纸张、电教设备等专管人员要各负其责，并向总务处负责。十七、建立

47、教室公物设备完好率评估制度，具体方法如下：1、每学期初对各班的公物设备进行清查登记，确定数量及质量的好坏程度。2、 期末进行检查验收，根据损坏的程度及数量给予评估。3、学生损坏他班公物扣该生所在班级分。4、学生损坏公物时能主动认错和赔偿的，可按应扣分数减少扣50%。5、经检查评估汇总后，全校排出名次，并奖励前五名的班级。物品采购制度一、物品采购要坚持先计划后采办的原则。各处室或个人需购置教学物品，必须事先填写请购单（价值高的物品需写专门报告），处室负责人同意，总务处批准后，方可执行。二、物品采购由总务处统一办理，若总务处采办有困难，可由总务处委托他人购买，非经委托，不可私自采购。三、经费支付需要有人签字