自助餐厅可行性报告副本.doc

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1、Proposal 计划书To: officeFrom: JohnSubject :关于自助餐厅可行性报告 一）合理的定位和有效地营销1附十一家高星级酒店的自助餐情况调查表酒店名称自助 早餐价格(元)自助 午餐价格(元)自助 晚餐价格(元)餐位（个）其它晚餐优惠活动凯悦大酒店15815%周一到周五158%15% ;周六到周日218%15%（限软饮）和33815%（气泡酒无限量）25815%190凭酒店贵宾卡2免一3人6.7折5人8折630人85折雷迪森大酒店13015%周一到周五11815% ;周六到周日15815%周一到周五22815%;周六到周日23815%200周末中午可购买168抵价券晚

2、上可购买258远的抵价券服务费全免凭酒店的贵宾卡两人对折六人以上85折黄龙饭店148+15%周一到周五188%15%;周六到周日238%15%33815%300酒店会员卡2人对折，3人6.7折4人75折，5-11人8折世贸饭店138+15%158+15%258+15%230商盟卡92折，酒店贵宾卡两人对折，6人以上85折红楼大酒店88无自助餐1581801.提前预订118元 2.凭口碑卡，省一点享受108元 3报19楼ID 118元友好饭店10890+15%服务费168+15%服务费130大众,口碑,交行卡9折杭州银行卡,住店客人晚餐148+15%服务费马可波罗酒店9088158140凭口碑卡

3、，广大,建行信用卡享受85折135元 华辰饭店6878118105凭招行卡享受9折 107元梅苑最佳西方酒店68128三免一188三免一9017点30分前预订118元梅地亚酒店 65659592口碑,宁波银行卡88折 84元综合上述酒店自助餐价格的比对，我建议我们定位在中午每位118-128元另加15%服务费的价格区间：晚上每位218-228元另加15%服务费的价格区间。612岁儿童半价。 二销售的手段和途径1.都市快报的夹页价格在2万-3万一次效果立竿见影非常好2.都市周刊的软文配发，可订购他们的报纸来和他们合作费用比较便宜。3.与十九楼和口碑卡，大众点评网，114等合作。以获得长期的客源。

4、4.定期举办美食节，扩大影响力，以获得社会的认知度和美誉度。5.根据其他的酒店调查表的促销情况尽快制定适合自身的打折方法。6.尽快推进和加强充值卡的促销奖励办法。明确此项工作的重要性。7.建立以总经理为核心的销售团队，引进专业的餐饮营销人才。制定经济考核制度。明确销售工作是将来餐厅工作重中之重。8.虽然根据经验客房顾客用餐人数不会很多，但必要的营销工作还是要展开。特别是会议用餐客人可以进一步的争取，价格可以适当放低。总而言之，将来我们营销的重点会放在网络，内部会员卡推销，有计划的优惠措施，大型美食节等等。 二） 和酒店的合作方式1）由企业进行招聘并按酒店自定的岗位工资发点工。总厨不承担经营风险

5、。2） 由总厨组织厨房人员。预计人员工资平均3500元/人，人数为35-40人。总工资为12-14万/月（暂定）。定岗定编，由厨师长统一发放。厨师长需和企业共同承担风险-对厨房进行经济考核。详见以下经济考核责任书。经济考核责任书甲方：乙方：甲乙双方经过友好协商，达成以下协议：一）工资的发放时间和数额甲方需每个月 日支付乙方工资人民币 元整。二）对厨房整体的考核措施和具体比例乙方需完成月营业额 元的指标，超出的部分按3%来奖励；如未完成的也需按未完成的缺损营业额3%来扣发。另外乙方需把毛利率控制在 %，超出或缺损的部分按5%部分来奖罚： 注：为确保厨房的人员的稳定和优秀人才的流失，每个月的扣发金额将不超过厨房工资总金额的2%，余额部分会累积到下月。甲方签字： 乙方签字：时间： 时间：