采购项目需求方案.doc

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1、采购项目需求方案采购单位：山东华能大厦有限责任公司采购代理机构：山东国能招标有限公司项目名称：华能大厦餐饮合格供货商配送服务项目编制时间：2018年7月27日一、项目概况 本项目为华能大厦餐饮合格供货商配送服务项目项目，本项目共分为6个包，A肉类B蔬菜类C水产类D水果类E调料类F半成品，本项目兼投兼中。二、采购标的具体情况1.采购内容华能大厦餐饮合格供货商配送服务项目采购品目代码：G010199 其他货物采购方式：竞争性磋商后付：清单2. 需实现的功能或者目标 华能大厦餐饮合格供货商配送服务项目3. 需满足的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范。 执行所有现行的国家、行业和地方标

2、准、规范、规程中的强制性条款。4. 需满足的质量、安全、技术规格、物理特性等要求。 达到国家现行验收合格标准，必须符合国家相关标准5. 需满足的采购政策要求详见磋商文件。6. 项目交付或者实施的时间和地点。 具体日期以招标人通知为准。7. 需满足的服务标准、期限、效率等要求。 符合国家法定要求标准。8. 项目售后服务及验收标准。 符合国家现行法律法规要求。9. 其他技术、服务等要求。 执行所有现行的国家、行业和地方标准、规范、规程中的强制性条款。三、公示时间本项目采购需求公示期限为3天：自2018年7月28日起，至2018年7月30日止。五、意见反馈方式本项目采购需求方案公示期间接受社会公众及

3、潜在供应商的监督。请遵循客观、公正的原则，对本项目需求方案提出意见或者建议，并请于2018年7月31日前将书面意见反馈至采购人或者采购代理机构，采购人或者采购代理机构应当于公示期满5个工作日内予以处理。采购人或者采购代理机构未在规定时间内处理或者对处理意见不满意的，异议供应商可就有关问题通过采购文件向采购人或者采购代理机构提出质疑；质疑未在规定时间内得到答复或者对答复不满意的，异议供应商可以向采购人同级财政部门提出投诉。六、项目联系方式1.采购单位：山东华能大厦有限责任公司 联系人：张经理 电话（传真）：17553103133地址：济南市历下区泉城路17号2.采购代理机构：山东国能招标有限公司

4、联系人：黄经理 电话（传真）：7地址：山东济南市市中区经二路356号 附件：A包肉类肉类品质要符合国家相关标准。1、肉类必须为放心肉，严禁私宰肉，必须具有检验、检疫验讫标志、肉品品质检验证明并经药物检测合格的产品。每批肉类必须提供检验检疫证明、检验合格证、分割销售凭据。必须为生猪屠宰厂（场）进行预包装或在包装物上标注可溯源的标签、标识等相关信息，进行预包装的还应当符合国家有关标准2、冻品及其他带有包装的食品,其质量卫生标准除符合国家规定的质量卫生标准外,还应包括以下方面:(1) 凡是冻肉类产品必须包装完整并有生产厂址和生产日期；(2) 冻肉类产品中冻 3 号肉和冻肋排必须有产品卫生检疫标准；(

5、3) 冻肉类产品质量必须合乎验收标准(如新鲜度等)；(4) 冻肉类产品中间不能有过多冰块；(5) 冻肉类产品重量必须和包装箱上标明的重量一致；(6) 验货时，拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。称重时要扣除纸箱、以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按 5%扣除含冰量；(7）验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。牛肉、羊肉、猪肉品名质量标准扣秤标准鲜牛肉肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水。若有注水，按 10-20%扣秤根据实际

6、情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收.鲜羊肉肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密而细腻、有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水。若有注水，按 10-20%扣秤牛腩肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密面细腻，有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水。若有注水，按 10-20%扣秤冻牛肉肌肉红色均匀、有光泽、脂肪白色或微黄、肌肉外表微干或有风干膜、或外表湿润、但不粘手、肌肉结构紧密、有坚实感、肌纤维韧性强。外包装箱完好无破损，有生产日期外包装箱须完好、且符合质量标准；不符合质量标准者可拒收；注冰明显者拒收冻羊肉肌肉色鲜艳、有光泽、脂肪白色

7、、外表微干或有风干膜、或外表湿润、但不粘手、肌肉结构紧密、有坚实感、肌纤维韧性强、外包装箱完好无破损，有生产日期鲜猪肉肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水。若有注水，按 10-20%扣秤根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收.禽、蛋类品名质量标准扣秤标准鲜鸡具有该品种应有的外形特征、大小符合要求、鸡肚内无一切内脏、眼球饱满、皮肤有光泽、因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色、肌肉切而发光、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常

8、气味，淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收.鲜鸭表皮光滑而有光泽、肉质弹性好且丰满、表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味冻鸡肉眼球饱满或平坦；皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红或灰白色等，肌肉切面有光泽；外表微湿润，不粘手；指压后的凹陷恢复，且不能完全恢复；外包装箱完好无破损，有生产日期外包装箱须完好、且符合质量标准；不符合质量标准者可拒收；注冰明显者拒收鸡中翼无黄衣，大小均匀，无异味，无碎杂，有光泽；无明显淤块，

9、无破皮，外表色泽正常，肉质淡红，无鸡毛。外包装箱完好无破损，有生产日期鸡爪大小均匀，色泽乳白；无粘手，无异味，无黑斑，无碎架，爪底部无肉垫。外包装箱完好无破损，有生产日期鸡全翼大小均匀，无碎杂，有光泽；无异味，肉色淡红，无骨折和破皮，无黄衣，无异味，无鸡毛。外包装箱完好无破损，有生产日期鸡腿大小均匀，无碎杂，无黄衣，无淤血斑，有光泽，肉质淡红，无异味。外包装箱完好无破损，有生产日期鸡肾呈鸡肾特有色泽，无病斑，外表及切面湿润，但不粘手；无污物及其它肉眼可风杂质；无异味。外包装箱完好无破损，有生产日期鲜鸡蛋蛋壳清洁完整无异物，灯光透明时，整个蛋壳微红色，蛋黄不见或略见其阴影，打开蛋后蛋黄鼓起，完整

10、并带有韧性，蛋白澄清、透明稀调分明；内再生纸蛋托，外纸箱，标识清晰，外箱清洁无破损，无污染；标明重量的2%。外包装箱需完好、且符合质量标准；不符合质量标准者可拒收B包蔬菜类蔬菜类品质要符合国家相关标准。基本要求：水分充足、但无过份萎蔫、皱皮。色泽正常、无变色、光泽、学亮鲜艳。叶菜挺立、爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。无虫害、虫嗑、无残虫卵。枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。适中、无未熟过识、腐烂。无污染、残留农药、运输造成的污染。有包装蔬菜应完整、干净。根菜类品名质量标准扣秤标准肉质根类白萝卜青萝卜红萝卜等大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空

11、心，不糠心，不黑心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整，无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收块根类红薯、山药等根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无发霉，无缺口损伤。茎菜类品名质量标准扣称标准地下茎土豆个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收莲藕无泥土、无腐烂、蒂结少马蹄个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱生姜姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不烂芽芋头外观良好、干净、个头均匀

12、，无开裂、无折断地上茎莴笋茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠心、不烂芽水笋鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩萝卜苗竹笋等鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无花斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留叶菜类品名质量标准扣称标准普 通叶 菜上海青、菠菜、通菜、大白菜、生菜、麦菜、莴苣、春菜、奶白菜、芥菜等鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及其它杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆把直径在5-8cm为宜，无农药残留。根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收香辛叶菜芹菜、蒜苗、西芹、芫荽等青绿，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶

13、，无烂叶，无泥土葱新鲜青绿，无枯焦烂叶；葱株均匀无折断；干净无泥韭菜细长，叶呈淡绿，无烂叶，杂叶，无枯黄韭黄棵杆粗细均匀，色泽淡黄，有光泽感，无折断，无褐变腐败蒜苔青绿脆嫩，干爽无水；苔梗粗壮、均匀、柔软；基部不老化，苔包小，不带叶鞘，无划苔，无折断结球叶菜卷心菜、紫甘蓝、球生菜等叶片无损伤，最外层无枯萎叶，不得有水滴出，无烂叶，无虫眼，无腐烂及异常斑点，无农药残留鳞茎菜洋葱、百合叶体完整、无腐烂、无损伤、切口新鲜、紧实、饱满、无异味花菜类品名质量标准扣秤标准白菜花绿菜花个体周正，花球坚实，无发乌、无褐变，无虫咬、无霉变，无农药残留根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不

14、符合质量标准者可拒收韭菜花、黄花菜、南瓜花等水分充足，整体色泽鲜明，有脆性；无折断、无腐烂，茎部横断面无溃烂现象，无农药残留。果菜类品名质量标准扣称标准瓢果类南瓜、冬瓜、 丝瓜、苦瓜、青瓜等外观良好，表皮不损伤，个体整齐，色泽正常，瓜肉坚实，无裂口，无折断，瓜条上无病斑或烂斑，无农药残留根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收浆果类茄类皮亮有光泽，无破皮，茄身较硬有弹性，茄身和裙部有小刺，无农药残留西红柿着色均匀饱满，圆正，不破裂，无脐腐病，无压痕，无农药残留椒类果实成熟，表面光滑，有光泽，无腐烂，无异味；结蒂部新鲜不发黑，个体均匀，不发软皱缩，无农药

15、残留荚果类豆角、芸豆等无虫蛀，手捏无干枯空洞，鲜嫩，手折易断；色泽鲜明，无损伤，无发软皱缩，无农药残留食用菌类品名质量标准扣称标准蘑菇 草菇 平菇 金针菇 香菇 茶树菇等色泽与其品种相适应，气味正常；无腐烂及虫蛀株，无发霉，无失水枯萎，朵片完整，其中鲜香菇、平菇等带柄类要求柄不能过长、过粗；手轻捏不能有水渗出为宜根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收黑木耳耳面黑褐色有光亮感，耳背暗黑色，无虫蛀、无霉烂银耳干燥、色淡黄、肉厚整朵、圆形，无蒂头，无杂质其他类品名质量标准扣称标准芽菜绿豆芽、黄豆芽等芽茎鲜嫩，色清洁白净，跟呈白色，头呈淡黄，无折断,无变色变

16、质根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收海洋菜海带 裙菜等具有本品种特有清香味，无异味，不易断裂，包装完好，盒装以齐盒边野菜面条菜、马齿苋等 具有本品种特有质地和风味，无污染，无虫眼，无腐烂，茎部不折断树菜香椿芽等清绿、不干枯、不折断C包水产类水产类品质要符合国家相关标准。活鲜：鱼类、虾类品名质量标准扣秤标准鱼类:清丹鱼桂鱼游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量

17、标准者可拒收虾类:龙虾仔波斯顿龙虾基围虾游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色冰鲜类品名质量标准扣秤标准冰鲜鱼:海鲈鱼鲽鱼长寿斑大黄花鱼小黄花鱼鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的黏液层，天然色泽显明而不浑浊。眼球不突出，透明重复冰冻的鱼鳞呈暗色，解冻后，有光泽，有一层清洁透明的黏液，鳞片完整、不易脱落，具有海水鱼或淡水鱼固有气味，鱼眼澄清透明，眼球饱满凸出，角膜透明，鳃鲜红、清晰，腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷，肉质坚实，有弹性，骨肉不分离。解冻后与鲜品特征相同。外包装箱完好无破损，有生产日期外包装箱须完好、且符合质

18、量标准；不符合质量标准者可拒收；注冰明显者拒收虾类: 明虾阿根廷红虾海骨虾头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，气味正常，外包装箱完好无破损，有生产日期冰鱿鱼色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌肉柔软光滑，有弹性，外包装箱完好无破损，有生产日期D水果类水果类品质要符合国家相关标准。基本要求：水分充足、但无过份萎蔫、皱皮。色泽正常、无变色、光泽、学亮鲜艳。外观良好，表皮不损伤，个体整齐，无病斑或烂斑，无农药残留色泽正常，果肉坚实，大小均匀，表皮不开裂，果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。相同新鲜条件下无外力造成伤害

19、：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。无虫害、虫嗑、无残虫卵。果实丰满、大小适中、曲线谐调。适中、无未熟过识、腐烂。无污染、残留农药、运输造成的污染。有包装水果应完整、干净。水果类品名质量标准扣秤标准仁 果 类苹果梨山楂枇杷等外观良好，表皮不损伤，个体整齐，无病斑或烂斑，无农药残留色泽正常，果肉坚实，大小均匀，表皮不开裂，果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收瓜 类西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜等外观良好，表皮不损伤，个体整齐，无病斑或烂斑，无农药残留，色泽正常，果肉坚实，具有本品

20、的基本形状和特征，无畸形果；表面光亮清新，条纹清晰；无机械伤，无病虫害和干疤，蜡粉已褪去，果柄上茸毛脱落，脐部凹陷；果肉结构松紧适度；有清香爽快的滋味，无异味；汁多籽少，无粗纤维，香甜适度。柑 橘 类桔柑橙柚柠檬等外观良好，表皮不损伤，个体整齐，色泽正常，无病斑或烂斑，无农药残留，果肉坚实，个头以中等为最佳。表皮光滑呈色泽闪亮，且上面的油胞点比较细密。用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，松手弹回原状。底部是灰色的小圆圈；从侧面看，有长柄的那一端是凹进去的。皮薄，透过果皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来。浆 果 类葡萄草莓树莓醋栗猕猴桃越桔桑椹无花果柿子香蕉杨桃龙眼荔枝等外观良好，表皮不损

21、伤，个体整齐，色泽正常，果肉坚实，大小均匀，无病斑或烂斑，无农药残留，表皮不开裂，果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。核 果 类桃杏李枣樱桃橄榄梅等外观良好，表皮不损伤，个体整齐，色泽正常，果肉肉坚实，无裂口，无折断，瓜条上无病斑或烂斑，无农药残留E包调料类调料类品质要符合国家相关标准。调料类品名质量标准扣秤标准食盐味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味，涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防标平均净含量不能低于标明净含量，若平均净含量不够，由库管员从入库总重量中按实际扣除。酱油有正常的色泽红褐色气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦，涩等异味和

22、霉味，不混浊，不沉淀无霉花浮膜外包装无漏无污，印刷清晰，无涨袋现象食醋有正常色泽，琥珀色气味和滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”“醋虱”外包装无漏，无污，印刷清晰，无涨袋现象。味精无色或白色柱状结晶，无杂质，污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质复合酱料外包装无污物，无汇漏，无帐袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象单晶冰糖晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体，异形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，有汹涌呈半透明或半透明体，味短，无异味，无明显示显示黑点及其它杂质。香辛料类品名质量标准扣秤标准八角色泽棕红鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。

23、干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂，和杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。根据实际情况，实际需求者，临场与供应商协议扣秤 1-10%，不符合质量标准者可拒收花椒色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏含籽不超5%桂皮皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽，质坚实，身份干，味清香，略带甜丁香红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣山奈圆形或近圆形的横切片，外皮浅褐色或褐黄色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，党鼓凸，质脆气味特异味辛辣。陈皮表面橙红或红黄，有无数凹入的油点对光照视清晰，内面黄白色，质稍硬面脆易折断，气香味辛苦豆寇卵圆或椭

24、圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性气味芳香粉状香辛料颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味小茴香身干粒饱满均匀，气味香郁，浓烈，色灰绿无杂质草果椭圆形，个大饱满色红润，香气浓郁，干燥无异味。姜色姜黄，表面无皱缩无皱缩无霉变，出芽现象水份含量适中葱味绿葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小。蒜蒜瓣饱满，无霉无出芽F半成品类半成品类品质要符合国家相关标准。半成品类品名质量标准扣秤标准蛋挞皮粽子窝窝头花卷酱肉包杂粮包外包装无漏无污，印刷清晰，有防标，保质期，生产厂家。有正常的食物气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦，涩等异味和霉味，不混浊，不沉淀无霉花浮膜外包装无漏无污，印刷清晰，无涨袋现象平均净含量不能低于标明净含量，若平均净含量不够，由库管员从入库总重量中按实际扣除。不符合质量标准者可拒收。备注：付款方式：按照采购人指定支付方式支付。供应商必须开增值税专用发票。