食堂管理制度002.doc

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1、马连庄镇中心小学餐厅卫生管理制度1.建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量）实行分工包干负责制度，并定期检查。2.餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。3.餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。4.餐厅服务人员要保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。5.餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流动水洗手后上岗。6.餐厅服务人员出外办事、入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流动水洗手。7.餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。马连庄镇中心小学餐厅工作人员健康检查制度1.从事食品加工人员上岗前必须到医院进行健康检查，合格

2、并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证。2.从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。3.本制度执行责任人每年组织从业人员进行健康检查，并掌握检查情况，发现不健康人员及时调离岗位。4.学校定期检查从业人员持证情况，发现无证上岗人员，追究本制度执行责任人责任。马连庄镇中心小学餐厅工作人员个人卫生制度1.做好餐厅从业人员健康检查和培训，餐厅从业人员取得健康证明和培训合格证后方可上岗。2.养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤”。3.工作前、处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清水洗手。接触直接入口食品之前先洗手消毒。4.在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，

3、并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。5.不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。6.离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。7.不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其做他有碍食品卫生的行为。8.患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。马连庄镇中心小学食堂库房管理制度1.食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房应随时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。2.库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置。3.严格执行出入库制度，做好出入库记录。4.严禁“三无”食品及腐烂变

4、质的食品、原料等入库存放。5.保持库房卫生清洁，物品摆放整齐，通风良好。6.设置防蝇、防鼠等设施，确保安全有效。7.库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证方可上岗工作。8.库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员及负责人责任。马连庄镇中心小学餐具清洗消毒制度1.使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤桶内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。2.确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上。3.将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒。4.将消毒后的餐具置于餐具存放处。5.厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用已消毒的餐

5、具，否则不得使用。6.厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷池内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒。7.未经清洗消毒的容器用具不得使用。马连庄镇中心小学食堂原料采购制度1.食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。2.定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。3.建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。4.每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。5.食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩

6、带有效的健康证及卫生知识培训证。马连庄镇中心小学食堂采购验收制度1.采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。2.对采购的各类物品、凭证由食堂专职保管员负责验收保管，并记录备案。3.保管员工作要一丝不苟，逐一过秤，做到帐物相符，并查验进货渠道的有效证件。 .对采购的原料认真逐件查看，对不符合卫生要求的，保管员应予以拒绝，采购人员要负责及时退换。 .不准无检验合格证明的肉类食品、超过期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入食堂。 .禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入食堂。7.保管员一定要坚持原

7、则，大公无私，严格把握验收关；如在验收工作中发生矛盾，应及时向领导汇报处理。马连庄镇中心小学烹调加工管理制度1.进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。2.进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。3.所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。4.食品加工前应检查是否有感官异常。5.进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。6.炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。7.及时清扫地面、案台。8.废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。9.无防蝇窗纱的窗户不得打开。10.个人物品不得带入烹调间。11.负责人定期检查各岗位人员操作情况。马连庄镇中心小学食堂配餐卫生管

8、理制度1.配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗。2.配餐间的食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒。3.操作台使用前必须擦拭消毒。4.杂物及非直接入口食品不得进入配餐间。5.从业人员的手不得接触抹布等污物，操作人员必须按规定及时洗手。6.操作完毕后关闭门窗。马连庄镇中心小学食堂粗加工管理制度一、食堂负责人根据每日食谱要求，通知保管员准备每餐所用食品原料。二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀具进行切割，装入专用容器备用。三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1.叶菜类：摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀具根据食谱要求切割装入专用容器备用。

9、2.根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀具根据食谱要求切割装入专用容器备用。四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。马连庄镇中心小学食食品安全突发事件处置预案 食品卫生工作是学校安全工作的重要组成部分。为了保证我校师生人身安全，确保安全事故发生后得到妥善处理，特制定食物中毒处置预案。 一、食品卫生安全事故预防处理领导小组： 组 长：曲东阳 副组长：郝成强 成 员：邹振乐、解伟杰、曲蕾艳、鹿伟丽、毕晓琳、及各班班主任。二、预防措施： 为了确保全校师生的食品卫生安全

10、，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行食品卫生法和各项管理制度及操作要求。 1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。 2.教育学生讲好个人卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。 3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。 4.每天坚持卫生清扫，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记录。 5.食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水浸泡多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度

11、，并作好详细、准确的记录。 6.严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。 7.从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8.小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。9.严禁采购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品，特别是未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。10.制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前应仔细检查并高温加热。11.食品储藏柜

12、应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。12.每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和投毒事件发生。三、食物中毒处理办法：1.一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2.立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、当地政府汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3.全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为

13、投毒，应立即向当地派出所报告。 4.呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人。5.学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。6.学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 7.总务处迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生

14、，校医到现场指导急救办法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。8.集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。 9.班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。 10.患者送往医院后，学校领导及班主任应做好善后工作。 11.其他突发意外伤害事件处理同上。附件：学校食品、卫生安全突发事件应急响应流程图。马连庄镇中心小学办公室管理制度一、严格执行学校作息制度，按时上下班，做到不迟到、不早退、不旷课，有事请假。办公期间，不串岗、不空岗。二、保持安静，严禁大声喧

15、哗。不做与工作无关的事情，严禁在工作时间玩电脑游戏和上网聊天。三、办公室放置物品规范有序，私人物品全部进柜，保持墙面清洁，不准在墙上钉、贴各种物品。四、办公室应做到整洁有序，不乱堆乱放，室内物品、桌上资料放置整齐，建立、健全卫生值日制度，值日人员须每天打扫室内卫生，保持窗明几净，保持地面整洁。五、全体工作人员要努力养成良好的卫生习惯，办公室内不准吸烟， 不乱扔纸屑、杂物，不随地吐痰。六、提倡节约用水用电，严防各类事故的发生，灯具、风扇、电脑等电器设备在无人使用或监守的情况下要关闭电源。七、办公室内所有人员要有安全意识，下班后或无人时要关闭门窗，不在办公室内存放现金和贵重物品。马连庄镇中心小学档

16、案室管理制度一、认真贯彻中华人民共和国档案法，以及其它有关档案工作的规定。二、各种档案须科学管理，存放有序，查找方便。三、严格保密制度，做好档案安全保密工作。四、做好防火、防水、防潮、防盗、防有害生物、防尘、防光、防高温等工作，定期检查保管情况，确保档案的安全，做到无丢失、无霉变、无虫蛀、无差错。五、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。六、外单位借阅利用档案，须持单位介绍信，注明利用目的，经学校领导同意，才能借阅。马连庄镇中心小学美术器材管理制度一、美术器材由美术课教师专人负责管理。所有器材应登记入帐，分类保管。二、爱护器材，注意器材的安全、防火、

17、防盗、防腐蚀、防霉烂、防污染，注意通风。室内不得存放、堆置私人杂物，不得放置危险品。三、室内器材一般不得外借，确须借用必须经学校主管领导批准。四、严格器材借出、交接制度，凡出入该室器材均需双方验收。设备损坏、遗失应查明原因并作相应记载，器材遗失、损坏应照价赔偿。五、每学期对仪器、物品、设备进行一次清查，清理借出，校对帐目，及时做好报损报废工作，确保物、帐相符。马连庄镇中心小学美术教室管理制度一、美术教室由美术课教师负责管理。室内存放器材应入橱定位。二、进入美术室后，不许大声喧哗，不准在画架、画台、墙壁上乱刻乱画，注意保持室内整洁卫生。三、爱护室内摆设模型设备，未经教师允许，不得搬动美术教学用品

18、。如因违反规定造成人为损失，由损坏者承担经济损失的责任。四、下课后，任课教师必须认真清点好所有的工具，确保工具齐全，并组织学生清洁教室，关好门窗。五、室内器材一般不得外借，确须借用必须经学校主管领导批准，器材遗失、损坏应照价赔偿。马连庄镇中心小学书法教室管理制度一、学生在课前要预先做好准备，带好书法用品，由体育委员负责整队，班长、课代表一起协助带领学生到书法教室。进入书法教室要有秩序，按指定座位就座。二、学生进入书法室后，要保持安静，严禁大声喧哗，吵闹。三、专心听讲、踊跃发言，认真完成老师布置的作业。四、课后收拾好自己的学习用具，整理桌椅，保持教室整洁。到指定的地方清洗学习用具。五、回班级时由

19、体育委员负责整队，班长、课代表一起协助带领学生回到班级中。马连庄镇中心小学少先队室管理制度一、室内所有用具、器材应分类造册登记，由专人管理。二、借用器材、用具应做好出借登记手续，按时归还。三、爱护公物，人人有责。用后要冲洗或擦拭干净，保持器材、用具清洁和室内整洁。四、办公或开会要保持肃静，室内陈设不得乱翻动。五、学期结束，全面清点。如有损坏或遗失，要追究相关人员责任。六、加强安全保卫工作，防止安全事故发生。马连庄镇中心小学体育器材管理制度一、学校内一切体育器械必须进行登记造册，由专人管理。二、比赛时使用器械或外单位借用要办理进出库借用手续，用后按期及时追还入库。三、为保证器械用品完整无缺，必须

20、定期进行清查盘点。四、平时经常进行保养维修，确保完好无损。五、体育器械使用不当造成损坏或丢失时，由责任人按价赔偿。六、场内器械要保持清洁，摆放整齐。马连庄镇中心小学微机室管理制度 一、微机室是微机教学和操作的重要场所，非微机室人员不得擅自入内。 二、为保证微机室的无尘状态，进室必须换干净的拖鞋或采取必要措施。 三、不准随地吐痰和扔废纸等杂物。 四、不准把食品、饮料等带入室内，严禁吸烟。 五、保持室内肃静，不得大声喧哗及打闹。 六、不得在室内随意串动、串机操作，上机后人机对号，并做好上机记录。 七、听从微机教师的指挥，按要求程序操作。 八、室内所有电器设备和开关不得随意乱动，不听指挥造成损失由行

21、为人按价赔偿。 九、不得擅自使用非法复制和来历不明的光盘和软盘，一经发现一律没收，如带有病毒追究行为人责任。 十、如上机处理文件和打印材料须经主管领导批准。 十一、物品人为损坏，按价赔偿，物品丢失追查直接责任人，由直接责任者赔偿。 十二、 本室一切设备及备品未经主管领导允许不得私自带出室外，所有物品进出必须有台帐。 十三、雷雨天必须关机，无特殊情况不准开机。马连庄镇中心小学微机维护保养制度1.任何师生进入微机室要带好脚套，讲好卫生，不得抽烟，喝饮料，吃零食等，保持微机室干净清洁。2.微机使用过程中不得随便搬动或拔插任何部件，以防因接口处受损导致出现故障。3.学生上机自带干净抹布，每次上机前先擦

22、拭各部件，按正确顺序开机、关机，并做好上机记录，发现有问题必须及时报告微机老师，不得私自处理，不得私自带进软盘、光盘、U盘等，以防有病毒程序造成损失。4.微机室每天要清理卫生，窗帘要拉好，电源不用时要及时关闭。门窗玻璃有破损要及时维修，做到人走关机、断电、锁门。每日检查微机使用情况，做好记录，发现问题及时联系维修人员进行维护。5.每月对鼠标、键盘等易损部件用酒精清洗，软驱用专用清洗盘清洗。电源，电线要定期更新，并要接上地线，以防发生意外。操作微机时要先放掉身上的静电，对各部件要轻拿轻放。6.定期查杀病毒，并对杀毒软件及时升级。发现有病毒程序，及时清理，不能清除者，及时报告专业维修部门进行处理。

23、7.保护好各部件的标签，任何人不得私自揭掉标签，以便日后维修时查询。8.认真填写维修保养记录，责任分工明确。马连庄镇中心小学舞蹈室管理制度1.舞蹈室是供教师组织学生进行舞蹈训练的专用教室，由舞蹈教师进行管理。2.凡需使用舞蹈室的，须经本室的管理人员、主管领导批准。3.进室后听从舞蹈教师的指挥，严禁在室内追逐、打闹、喧哗。4学生进入舞蹈室上课或训练必须先脱鞋，将鞋子放在指定地点，并摆放整齐。5爱护公物，不得乱摸乱动乱涂镜子和地板，不得坐在把杆上，损坏公物照价赔偿。6严禁在舞蹈室进食，不得携带食物和其它与学习无关的东西进舞蹈室。7必须保持舞蹈室的清洁卫生，不乱丢纸屑等杂物。8舞蹈室的一切设备，未经

24、老师同意，不得擅自挪用。9每天最后一节课，上课教师要安排学生清洁室内卫生。每次训练后要关好窗，锁好门。马连庄镇中心小学舞蹈教室使用制度1.各种器材要分类、编号、入帐，做到帐目、标签、实物三统一。2.各种器材、设备要分类存放，排列有序，十防到位，保护、保养、维修、效果好。3.教师要加强对学生的管理，确保训练的质量和器材、设备的使用与保护。4.学生使用舞蹈教室，进出要排列有序，爱护室内所有物品，严禁乱写、乱画、乱刻、乱动。5.使用完后，将室内所有物品摆放整齐。6.器材、设备损坏丢失，应由当事人如实填写仪器损失报告单，按有关规定处理，对违反操作规程、故意损坏造成的损失，加倍赔偿。7.管理人员要填好使

25、用档案记录，并不断完善充实各类档案。马连庄镇中心小学音乐教室管理制度1.学生进音乐室上课,应提前排好队,有序进入教室.下课时依次离开教室,不得拥挤。2.使用音乐教室,应爱护教室内的公物,不随意动用室内的乐器,如有损坏照价赔偿。3.音乐室一切设备,教具,未经负责管理的教师同意,不得擅自使用或拿走。4.保持音乐室的清洁卫生,严禁在室内进食,不得携带食物和其他与学习无关的物品进入音乐教室,不乱丢果皮纸屑。5.使用音乐教室者,使用后应切断室内,所有电器和电源,关好门窗,方可离开。6.每次使用后,使用人应在使用情况登记簿上认真登记。7.其他师生需要使用音乐教室的,须经本室管理教师同意.使用前应由双方验收

26、器材,设备等.使用时,应按本制度要求进行管理。马连庄镇中心小学音乐教室使用制度一、确保音乐课在音乐教室进行。二、不经学校领导批准不许随意借用或占用音乐教室。三、负责音乐教室的教师对于室内各种物品要妥善保管，合理使用，不得随意外借（如需外借必须向主管领导请示）四、严禁在室内吸烟、吃食物、乱丢纸屑，保持室内卫生。五、保持室内安静，严禁大声喧哗追逐、嬉闹。六、爱护公物，严禁在地板和桌椅上乱刻乱画及损坏，如有故意损坏者要按价赔偿。七、加强防火、防盗的安全保卫工作，定期检查防火设施、离开教室前须关闭电灯、关好门窗。八、进入音乐教室必须穿好脚套。马连庄镇中心小学音美器材管理制度一、音乐、美术器材必需有专人

27、管理。未经许可，外人不得擅自进入音美器材室。二、按配备标准和教学要求，及时申购器材及设备，保证教学正常进行。音美器材的配发、自购、自制、调拨、馈赠、破损、丢失、报废等都必须及时登记。三、根据学校教学的实际，部分音美器材可在学期初由教研组（教师）向音美器材室办理出借领用手续，在期末结束前及时归还给器材室，四、音美器材领用和归还时应仔细检查仪器完好情况，做好借用记录。五、要加强对器材的保养和维护，根据不同的特点，分别定期进行烘晒、通风、除尘，确保器材良完好可用。六、保持室内整洁有序，不准存放其它无关物品。七、做好安全防范工作，定期检查电源、灭火器等安全设备。马连庄镇中心小学卫生室管理制度一、严格执

28、行学校及有关部门指定的岗位责任制。二、主动关心师生的身心健康，工作细心，严禁出错。三、积极开展卫生宣传教育工作，定期组织卫生知识讲座，防止突发事件发生。四、及时认真做好学生预防接种的宣传工作。五、做好学生常见病、多发病的常规管理。六、坚持预防为主，定期检查环境、饮水、饮食卫生和食堂卫生及学生个人卫生。七、定期组织学生体检，并建立学生健康档案，做好健康档案的整理工作。八、定期检查教学卫生，配合体育教师对体育工作卫生定期检查测定，检查和监督班主任做好有关卫生保健工作。九、协助做好学校环境卫生工作。十、做好药品的添置、保管工作，对各位教师的用药情况进行登记，严格掌握药物剂量。马连庄镇中心小学学生阅览

29、室管理制度1.全校师生务必爱护阅览室内的书、报、刊。如有损坏按规定赔偿。2.全体师生要遵守阅览室的作息时间，听从管理人员的安排。管理人员必须按学校要求，按时开放阅览室。3.保持阅览室整洁卫生。不得在室内大声说话、吃零食、扔纸屑果壳，阅览结束时须将报刊、凳子放回原处。4.阅览室内的报刊杂志一般不外借，如教学上确实要外借的，须经教务处同意后办理外借手续，用后须及时归还。5.班级需开设阅览课的，指导教师应在阅览室负责管理学生。6.为了更好配合教学，设立专用阅览室。允许将有关杂志借到专用阅览室供学生阅读，但教师必须在场指导。马连庄镇中心小学仪器、实验管理制度(一)仪器借还赔偿制度 1.各类仪器每次借还

30、必须填写教学仪器借用登记表。严格办好借还手续。 2.借用仪器当面点清,用后及时归还,认真验收、按号归位。 3.必须爱护仪器,合理使用,延长寿命,若有损坏或遗失,必须查明原因,追究有关人员责任,根据实情,酌情赔偿处理,款交学校财务处入帐。 (二)实验管理制度 1.实验必须明确目的要求、原理和实验步骤,事前必须做好充分准备。 2.实验必须严格按照有关仪器操作规程准确使用。 3.实验完毕,做好清洁整理工作,及时送回仪器室,以免产生不必要的损失。 4.每次实验必须认真填写实验记录报告单,做好实验资料归档工作。马连庄镇中心小学综合实践室管理制度一、实践室、储备室必须有专人管理。未经许可，外人不得擅自动用

31、工具及材料。二、按配备标准和教学要求及时申购工具及材料，保证实践正常进行。三、设备、材料入库，要凭单据及时记帐。编号后分类存放，定期核销实践材料，做到帐物相符。四、帐册实行专人管理，每年年底调整一次，做到和财产帐相符。五、经批准外借的材料、设备，按外借制度执行。六、做好各类设备的维修保养工作。保持常用设备完好无损。七、按实践联系单要求，及时做好实践准备工作。实践完毕，做好实践记录和档案资料工作。八、保持实践室、储备室整洁有序，不准存放其他无关物品。九、做好安全防范工作，定期检查漏电保护器、灭火器等安全设备。下班前关闭水、电总开关和门窗。马连庄镇中心小学财务管理制度为加强校产科学管理，特制定财务

32、运转规定如下：一、购入固定资产时，应有经管人员验收，并经负责人、财产总管理员、部门财产管理员，在原始凭证上签章后，由部门管理员填写“固定资产凭证”一式四联。有关人员将“凭单”及原始凭证交财务部门办事结算，会计在“凭单”上加盖财务专用章后，一联会计留存，一联交总管理员，一联交部门管理员（存根联由部门管理员存查）分别做为记账的依据。二、固定资产减少（包括调出、报废、报损等）都要经过有关业务人员的鉴定，按规定的审批权限办理手续，经批准后，由财产管理员填写固定资产减损凭单一式四联，一联存根，其余三联分别做为会计、总管理员、分管理员的记账依据。三、学校财会部门只控制固定资产总金额，根据固定资产分类目录，

33、设置明细账户口，财产管理部门设置固定资产明细帐，记载固定资产的投入、支出、余存的数量和金额。四、管理人员要加强业务学习，熟悉管理业务，提高管理水平，保证校产管理帐务有序化正常运转。马连庄镇中心小学食堂资产维修、维护保养制度为加强我校公共设施的维护和保养，为学校教育教学提供良好的服务，特制定食堂维修维护制度。一、 定期检查食堂内、外抹灰墙面有无怀处，发现空鼓、裂缝、脱落、爆灰等现象应及时修补，以防扩大损坏。二、 对房顶每季度进行一次全面检查，并做好楼顶防水工作。三、 坚持巡查制度。对校内危房老化、食堂陈旧设施及时报告，提出合理化建议，改造更新。四、 经常清除落水口的积灰、草根、杂物，使雨水管道通

34、畅。五、 定期清理伙房内的下水道。六、 定期对门窗玻璃进行检查，并及时更换，保证门窗处于正常工作状态。七、 坚持每周对学校围墙进行一次检查，发现有倾斜、倒塌现象及时维护。八、 定期对餐厅家具、座椅板凳进行维修，以保证师生的正常就餐。九、 对就餐道路进行经常性的检查，并对损坏部位及时整修预防学生摔倒。马连庄镇中心小学食堂管理组织机构层级分工组长：曲东阳（负责管理学校总体伙房工作）副组长：郝成强（前勤就餐秩序管理） 邹振乐（伙房财务管理） 解伟杰（负责伙房饮食安全管理） 胡克进（负责伙房饮食卫生管理）组员： 顾 宁 李晓枝 吕馥秀 臧春兰 王京晓 左敬东（负责各级部的就餐管理） 伙房助理：各班班主

35、任（负责各班级的就餐秩序、卫生等综合管理工作）马连庄镇中心小学食品安全岗位责任1全面负责食堂工作。组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度，学习职工道德规范，钻研技术，落实学校领导对食堂工作的各项指导，落实防火、防盗、安全的各项有关规定，教育职工树立良好形象，不断改进服务态度。2在主管主任指导下，具体负责食堂各岗位人员，安排处理好日常事物，及时解决有关问题，保持良好工作秩序。3妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止过量盈余和亏损，节约粮食、水电，杜绝浪费现象。4指导食堂会计、出纳管理好帐目、现金，做到日清月结，定期公布。5主持召开伙食委员会会议，主动征求师生的意见和建议，认真分析研

36、究，及时改进工作。6带领全体职工做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐患，保证安全生产。7认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，严禁出售质量不过关的食品，严防食物中毒。8做好职工政治思想工作，关心职工身体和生活，积极帮助解决生活等各方面的困难，组织好饮事员健康年检和招聘人员体检。9协助主管领导完成对食堂职工的考核并提出奖惩建议，完成主管领导交办的其他工作。以上规定如有违反，当学期的绩效考核不得为优秀，被通报批评，当年的评选选优一票否决。2014.2食堂、餐厅管理制度汇编马连庄镇中心小学2014年2月食堂、餐厅管理制度汇编目录马连庄镇中心小学

37、食物中毒处置预案 1马连庄镇中心小学食品卫生安全管理制度 2 马连庄镇中心小学食品卫生安全保卫管理制度 3马连庄镇中心小学食品采购、验收、储存、加工制度 4 马连庄镇中心小学食品留样制度 5 马连庄镇中心小学食品供应制度 6马连庄镇中心小学餐厅卫生管理制度 7马连庄镇中心小学餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度 8马连庄镇中心小学食堂从业人员晨检制度 9马连庄镇中心小学环境卫生保洁检查制度 10马连庄镇中心小学食堂库房管理制度 11马连庄镇中心小学餐具清洗消毒制度 12马连庄镇中心小学食品卫生责任追究制度 13马连庄镇中心小学食堂原料采购制度 14马连庄镇中心小学食堂采购验收制度 15马连庄镇中心

38、小学烹调加工管理制度 16马连庄镇中心小学食堂配餐卫生管理制 17马连庄镇中心小学食堂粗加工管理制度 18马连庄镇中心小学食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度 19马连庄镇中心小学学校师生用餐制度 20马连庄镇中心小学食堂办公室管理制度 21马连庄镇中心小学财务管理制度 22马连庄镇中心小学食堂档案档案室管理制度 23马连庄镇中心小学餐厅工作人员个人卫生制度 24马连庄镇中心小学餐厅工作人员健康检查制度 25马连庄镇中心小学校产维修维护制度 26马连庄镇中心小学食堂资产维修、维护保养制度为加强我校公共设施的维护和保养，为学校教育教学提供良好的服务，特制定食堂维修维护制度。一、 定期检查食

39、堂内、外抹灰墙面有无怀处，发现空鼓、裂缝、脱落、爆灰等现象应及时修补，以防扩大损坏。对房顶每季度进行一次全面检查，并做好楼顶防水工作。二、 坚持巡查制度。对校内危房老化、食堂陈旧设施及时报告，提出合理化建议，改造更新。经常清除落水口的积灰、草根、杂物，使雨水管道通畅。三、 定期清理伙房内的下水道。四、 定期对门窗玻璃进行检查，并及时更换，保证门窗处于正常工作状态。五、 坚持每周对学校围墙进行一次检查，发现有倾斜、倒塌现象及时维护。六、 定期对餐厅家具、座椅板凳进行维修，以保证师生的正常就餐。七、 对就餐道路进行经常性的检查，并对损坏部位及时整修预防学生摔倒。马连庄镇中心小学餐具清洁、清洗消毒制度1.使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤桶内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。2.确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上。3.将待消毒的餐具置于餐具清洁、消毒设施中消毒。4.将清洁、消毒后的餐具置于餐具存放处。5.厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用已清洁、消毒的餐具，否则不得使用。6.厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷池内洗刷，洗刷后置于指定的清洁、消毒器内进行消毒。7.未经清洗清洁、消毒的容器用具不得使用。