公共营养师考试历年真题精选9节.docx

《公共营养师考试历年真题精选9节.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公共营养师考试历年真题精选9节.docx（25页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师考试历年真题精选9节公共营养师考试历年真题精选9节 第1节 以下与新生儿低出生体重有关的是( )A.孕前母体体重和身高不够B.孕期增重不够C.母体孕期蛋白质-能量营养不良D.孕期贫血E.孕期总蛋白和白蛋白水平下降正确答案：ABCDE 肉毒中毒特征性的临床表现为( )。A.剧烈呕吐B.黄绿色水样便C.紫疳D.神经系统损伤症状正确答案：D 老年人饮食应注意（ ）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入D.总热能摄入不变正确答案：AA老年人饮食，蛋白质应适量而质优。 蛋类中含有多种维生素但缺乏( )。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D

2、正确答案：A 以下不是锌的生理功能的是（ ）。A.许多酶的组成部分B.提高机体免疫力C.促进生物氧化D.促进维生素A的代谢正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 运动时能量的直接来源是（ ）。A.CPB.ATPC.ADPD.AMP正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。A.之前最佳B.此日期前食用最佳C.保质期18个月D.最佳食用日期之前正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 学龄前儿童的能量需求应以（ ）。A.身高的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据B.此时期生长发育的状况作为个体衡量能量摄入量的依据C.个体食欲的好坏作为衡量该儿童能量摄

3、入量的依据D.体重的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试历年真题精选9节 第2节 公共营养师的职业守则包括（ ）。A.遵纪守法、诚实守信、团结协作B.忠于职守、爱岗敬业、钻研业务C.认真负责、服务于民、平等待人D.科学发展、精益求精、开拓创新E.科学求实、精益求精、开拓创新正确答案：ABCE此题暂无解析 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。答案：(1)人群营养素缺乏状况和范围。(2)膳食营养素摄入量和生物利用率。(3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性。(4)食物载体的消费数据。(5)强化技术和手段。(6)强化产品的

4、质量评估，包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运输条件等。(7)政府支持和强化食物相关标准法规的指定和实施，最终强化食品还取决于消费者的接受程度。 世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )A、油炸食品B、汽水可乐类食品C、烧烤类食品D、肉干、香肠类食品正确答案：ABC 成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列有关维生素的描述错误的选项是（ ）。A.存在于天然食物中B.必须经常由食物供应C.少部分维生素如K、B能由肠道细菌台成，无需经食物获得D.每日生理需要量很少正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 机体缺乏维生素K

5、可引起（ ）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病正确答案：BB维生素K具有血液凝固作用，缺乏可导致凝血障碍。 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃正确答案：ABCD 假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。正确答案：CRNI的应用RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(9798)的需要量的摄入水平。公共营养师考试历年真题精选9节 第3节 售货员属于中等体力劳动。（ ）正确答案：轻体力劳动：工作时有75时问

6、坐或站立，25时间站着活动，如办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（ ）正确答案：蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必需营养素。现已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。A.1520B.2530%C.3540D.4550正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 中小型调查的参与率一般应不低于（ ）。正确答案：C 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的5%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案

7、：婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的3%。 欧美国家的膳食结构是（ ）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主正确答案：BB膳食结构分为：1、动植物食物平衡的膳食结构。日本人的膳食可以作为该类型的代表，2、以植物性食物为主的膳食结构。膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅。3、以动物性食物为主的膳食结构，这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食。4、地中海膳食结构，该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代袁。 副溶血弧菌食物中毒的原因是（ ）。A.食物生熟不分， 交叉

8、感染B.食物用餐前加热不够或处理不当C.A与B均正确D.A与B均正确均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 以下可用来描述计量资料的离散程度的指标是( )A.算术均数B.几何均数C.中位数D.标准差E.四分位数正确答案：D公共营养师考试历年真题精选9节 第4节 2-4周的婴儿喂养时应注意事项( )A.添加含淀粉类的食物B.添加含铁丰富的食物C.补充维生素DD.补充维生素C正确答案：C 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )。A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒正确答案：A 从公共卫生的角度来理解，人群健康管理的不

9、可分割的目标就是( )A.预防疾病B.改善健康C.促进健康生活方式D.预防传染病在人群中的流行E.降低医疗成本正确答案：ABC 制订学生食谱，应( )。A.每周食谱不重复B.尽量选用含维生素A丰富的食物C.每周至少吃一次海藻类D.每天吃动物内脏E.保证能量充足最重要参考答案：ABCE 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸正确答案：C 营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（ ）。A.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B.盲目迁就咨询对象的言行C.信口开河，乱下营养不良的结论D.把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E.

10、以上均不是正确答案：E营养师职业道德 危害分析关键控制点包括7个基本环节。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有()A.维生素B1缺乏病B.癫皮病C.维生素B2缺乏病D.维生素A缺乏病答案：A公共营养师考试历年真题精选9节 第5节 假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g，该人群的折合标准人系数为1.08，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为（ ）g。A.74.1B.80C.86.4D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 基础代谢(BM)正确答案：基础代谢是指

11、人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。基础代谢的测量一般都在清晨未进餐、未做剧烈运动以前进行。基础代谢的测量方法有气体代谢法和用体表面积计算。基础代谢的影响因素主要有体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度。 社区营养管理和干预的目的是增进居民健康，进一步提高社区人群的生活质量。同时为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。（ ）正确答案： 食品的细菌污染中，_多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，_乳品中多见。正确答案：假单胞茵属、乳杆菌属 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一。（ ）正确答

12、案：胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮下脂肪蓄积状况的重要指标之一，借此还可。厂解儿童呼吸器官的发育程度。 相对比较而言，叶酸含量少的食物有( )。A. 猪肝B. 梨C. 桃D. 黄豆E. 西红柿参考答案：BC 评价食物蛋白质营养价值时作为参考蛋白的是( )。A.牛乳蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质正确答案：B 番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：公共营养师考试历年真题精选9节 第6节 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。答案：(1)人群营养素缺乏状况和范围

13、。(2)膳食营养素摄入量和生物利用率。(3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性.(4)食物载体的消费数据。(5)强化技术和手段。(6)强化产品的质量评估，包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运输条件等。(7)政府支持和强化食物相关标准法规的指定和实施，最终强化食品还取决于消费者的接受程度。 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。A.饱和脂肪酸B.脂肪氧化酶C.不饱和脂肪酸D.蛋白酶正确答案：C 购买食品发现以下哪些情形不要购买( )A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象正确答案：ABCD 关于道德与法律的区别，

14、你认为表述不正确的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D道德与法律的区别 中国成人体质指数正常的范围是185249。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：中国成人体质指数正常的范围是185229。 了解躯干部分皮下脂肪堆积情况可测量（ ）部位的皮褶厚度A.上臂肱三头肌肌部B.肩胛下角部C.腹部D.骼脊上不正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 大量食用生鱼可能造成( )的缺乏A.生素B1B.生素B2C.生素B5D.生素B6答案：B 钙对人体最重要的功能是（ ）。A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性正确答案：AA公共营养师考试历年真题精

15、选9节 第7节 试述判断生长发育迟缓的注意事项。正确答案： 人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（ ）。正确答案：D人造奶油的结构由顺式变为反式，即变成反式脂肪酸。 社区动员的主要对象为（ ）。正确答案：A社区动员的主要对象社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。 设计一个10岁儿童的一日食谱，需要首先确定能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的目标量，如果用大米为主食提供90%的碳水化合物含量，请问其碳水化合物目标量是多少。一天需要多少大米？正确答案： 计量资料、计数资料和等级资料是不可以相互

16、转化的。（ ）正确答案：计量资料、计数资料和等级资料在必要的时候是可以相互转化的。 卫生部不受理、不批准的保健功能是()。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂本题答案：B 川芎囊不适用于下列哪一项（ ）A.止血B.跌打肿痛C.月经不调D.清除自由基正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C正确答案：AA公共营养师考试历年真题精选9节 第8节 当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）。正确答案：B爱岗敬业 关于航海因素对营养代谢的影响错误的是A、在舰船航行早期可出现能量负平衡B、在航海条件下蛋

17、白质需要量增加C、长期航行，会导致维生素C、维生素B和维生素D不足D、长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高E、航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强参考答案：D 下列食物中-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是（ ）。A三文鱼B沙丁鱼C猪肉D菠菜E苹果正确答案：AB鱼类脂肪的特点 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%以上，熔点较低，通常呈液态，消化率为95%左右。不饱和脂肪酸的碳链较长，其碳原子数多在1422个之间，不饱和双键有16个，多为n3系列。 正确论述勤劳节俭的选项是（ ）。A.勤劳是人生致富的充分条件B.节俭是企业持续发展的必要条件C.勤劳不如巧干D.节

18、俭不如创造正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()A.是大肠细胞的一种能源B.促进肠内食物脂肪的消化吸收C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用D.丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢E.无任何有益作用本题答案：A, C, D 消化系统包括_。A.胃B.小肠C.大肠D.肝E.胰腺正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 动物肝脏中含有较多的铁。()本题答案：对 无论是定性还是定量食物频率发的调查表都应包含两方面的内容，一是食物名单，二是食物的（ ）。A.使用量B.份额大小C.使用频率D.种类正确答案：C定性调查表格设计内容包括食物名称和食物

19、的使用频率两个基本调查内容。定量调查表格设计内容除了这两个外，还应按各种食物摄入频次的多少估计每日摄入量、每周摄入量、每月摄入量和每年摄入量。公共营养师考试历年真题精选9节 第9节 （ ）应鼓励摄入。正确答案：ABCD精制白米面为加工精细谷类，其维生素及膳食纤维损失很大。正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)A.40B.60C.80D.100E.120正确答案：D （ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A5%B10%C15%D50%正确答案：A糖渍 浓度为110的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65的糖溶液可抑制细菌的生长，

20、而80的糖溶液才可抑制真菌的生长。 平衡膳食宝塔的塔尖是（ ）。正确答案：B 食品的营养声称主要针对食品中营养成分含量，传递了营养素含量的多寡或者特点；而健康声称则声明了营养素的功能作用。（ ）正确答案： （ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A乳类B肉类C蛋类D鱼类正确答案：A乳类的营养素特点 学龄前儿童膳食中应以( )为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类正确答案：D 女30岁怕热.多汗.易激动消瘦1年。查体消瘦.皮肤湿润甲状腺增大 随吞咽上下移动心率100次/分。检验T3.T4增高。最可能的诊断是( )A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核正确答案：B