公共营养师历年真题和解答9卷.docx

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1、公共营养师历年真题和解答9卷公共营养师历年真题和解答9卷 第1卷 设计食物频率调查表时应注意哪些事项?正确答案：(1)选择询问的食物时，过长的食物名单会引起被调查者的疲倦和反感，最终将有损于被调查对象的重视程度和数据的准确性。因此应该选择经常食用，即食用频率高的食物作为调查的食物，对一些很少食用的食物则不选作调查内容。(2)如果以调查摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系为目的，则需要根据食物成分表选择一些营养素含量丰富的食物，添加到食物频率法的食物列表中。(3)由于食物频率法对过去食用的食物及食物平均摄入量进行调查时可能偏差较大，一般不适合应用于食物摄入量的调查。(4)设计调查表时应充分

2、考虑被调查人群的文化习俗等背景，不同民族饮食习惯不尽相同，因此设计食物名单时应多参考当地居民的饮食习惯。 下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D胆固醇的食物来源 逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库，表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录的集合。（ ）正确答案： 参与式培训是利用双向交流的方式进行的培训。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 结核病人易发生营养不良的原因主要是( )A.丢失过多B.消耗增加C.分解代谢加快D.吸收障碍正确答案：ABCD 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（ ）。正确答案

3、：ABCE宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为印刷品、幻灯片、录像带和光盘四大类。 除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（ ）。A.有毒动植物中毒B.化学性食物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.以上都包括正确答案：DD 公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。A.职业目标B.职业责任C.专业技术胜任能力D.与同行、社会的关系正确答案：A此题暂无解析公共营养师历年真题和解答9卷 第2卷 幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（ ）正确答案：幼儿期基础代谢 婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60。 由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要

4、是()A、钙B、磷C、硒D、镁本题答案：A 适量摄入膳食纤维对老年人有益，其有益作用具体包括_。A.不溶性纤维对血糖、血脂代谢有明显的改善作用B.改善肠道菌群，有益于维持肠道健康C.增加肠蠕动，预防老年性便秘D.预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发生和发展E.预防和控制中老年人群中常见的高血压、高血脂、高血糖即“三高”症状正确答案：BC暂无解析，请参考用户分享笔记 下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（ ）。正确答案：ABE玉米中烟酸的特点 食品强化剂指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。A.增强营养成分B.改变营养成分C.提高身体素质D.改变营养状况

5、正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 平衡膳食宝塔的塔尖是（ ）。正确答案：B 氮平衡概念是指()。A、摄入氮量大于排出氮量B、摄入氮量小于排出氮量C、摄入氮量等于排出氮量D、摄入氮量与排出氮量之间的关系本题答案：D 社区基础资料的收集方式有哪些？访谈法和自填问卷法各自的优缺点。正确答案：公共营养师历年真题和解答9卷 第3卷 关于爱岗敬业的定义，下列不正确的是()A、热爱自己的工作岗位B、热爱本职工作C、勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守D、抓住择业机遇本题答案：D 食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的()。A.维生素B.能量C.蛋白质D.脂肪E.碳

6、水化合物本题答案：B “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%正确答案：ABCD 粟子、莲子属于油脂类坚果。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：栗子、莲子属于淀粉类坚果。除外，淀粉类坚果还有银杏和芡实。 膳食平衡原则包括（ ）。A.谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主正确答案：A

7、A 用概率法来评价群体营养素摄入量，需要下列哪一项的指标（ ）。A.营养素平均需要量B.营养素需要量C.营养素参考需要量D.可耐受最高摄入量正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 孕妇补铁的主要目的是（ ）。正确答案：B孕妇补铁的目的 可乐型碳酸饮料含有（ ）。正确答案：ABCD可乐型碳酸饮料是指含有可乐、柠檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他类似辛香的果香混合香气的碳酸饮料。公共营养师历年真题和解答9卷 第4卷 简述钙过量会对人体产生的危害。正确答案： 正确使用人参的注意事项是（ ）。A.无虚体实，实证热证者不用B.保健补虚，抗衰老，一般每日510gC.保健补虚时应该坚持每天连服D.人参服用剂

8、量不受季节限制正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 我每天的工作都是（ ）。正确答案：A合理安排工作 某项食物频率法调查中发现，1000名在校大学生在过去一个月的奶类食品消费中，有300人每天食用一次，300人每周食用一次，200人每月食用一次，试计算该月该人群的奶类消费率及平均消费频次。正确答案：消费率=(食用该类食物的人数所有调查人数)100(1分)=80平均消费频次=消费次数总和消费该类食物消费者人数(1分)=(30030+3004+200)1000(1分)=104次月(或26次周) 下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（ ）。正确答案：B奶与奶制品的卫生问题奶与奶制品的主要卫生问题

9、是微生物污染以及有毒有害物质污染等。 老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上正确答案：AA 日常生活中一个中号香蕉的可食量是（ ）g。正确答案：B水果类食物份量如下表所示。 评价蛋白质的营养价值主要取决于（ ）。正确答案：AD公共营养师历年真题和解答9卷 第5卷 与化妆品接触最多最密切的皮肤部位() A.表皮B.真皮C.皮下组织D.皮肤腺正确答案：A 实际体重在理想体重10%内为( )。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断正确答案：A 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。A.肉、鱼、禽

10、类B.豆类及豆制品C.蛋类、奶类D.粮谷类正确答案：DD 健康成年人应维持氮平衡并富余（ ）。正确答案：B氮平衡 描述糖的储存与动员不正确的是（ ）。A.维持体内血糖水平稳定B.组织细胞的能量供应C.对细胞能量利用过程具有重要作用D.维护体内蛋白质稳定正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 举例论述营养强化的意义。正确答案：(1)弥补天然食物的营养缺陷。自然界中除母乳以外没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要。有针对性地进行食品强化、增补天然食物缺少的营养素，可有效改善人们的营养和健康水平。(2)补充食品在加工

11、、储存及运输过程中营养素的损失。食品在这些过程中受到机械、化学、生物等因素影响，均会引起部分营养素的损失。为了弥补营养素的损失，在食品中适当增补一些营养素是很有意义的。(3)简化膳食处理，方便摄食。天然的单一食物绝大多数不可能含有人体所需全部营养素，人们必须同时进食多种食物。例如，婴儿在6个月以后，需增加辅助食品，若在其乳品中强化多种维生素和矿物元素等，可以方便地满足婴儿的营养需要。(4)适应不同人群的营养需要。对于不同年龄、性别、工作性质以及处于不同生理、病理状况的人来说，他们所需营养是不同的，对食品进行不同的营养强化可分别满足需要。(5)预防营养不良。营养强化是营养干预的主要措施之一，在改

12、善人群的营养状况中发挥着巨大的作用。例如，对缺碘地区居民的食盐加碘可大大降低甲状腺肿的发病率，用维生素B1防治食米地区的维生素B1缺乏病等。营养强化食品对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。 计算食物血糖生成指数时，常用（ ）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积正确答案：CC公共营养师历年真题和解答9卷 第6卷 下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心.呕吐( )。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12正确答案：C 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )A.循环系统B.呼吸系统C.内分泌系统D.中枢神经系统正

13、确答案：D _能促进铁的吸收，可用于贫血的辅助治疗。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素B6参与（ ）。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢正确答案：BB维生素B6作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用。 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（ ）正确答案：学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还要满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。 “口腔生殖器综合症”的症状有（ ）。A.唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎B.阴囊炎C.阴后炎D.以上选项均正确正确答案：D

14、暂无解析，请参考用户分享笔记 在进行食物归类计算时，（ ）需要先进行折算才能相加。正确答案：DE 改善膳食能量的方法有（ ）。正确答案：ABCD改变膳食能量的方法有：调整数量、调整食品品种、调整水分、烹饪方法和用油量。公共营养师历年真题和解答9卷 第7卷 一般认为，正常成年人三餐能量分布的适宜比例为A.早餐20%，午餐40%，晚餐40%B.早餐30%，午餐40%，晚餐30%C.早餐30%，午餐30%，晚餐40%D.早餐40%，午餐30%，晚餐30%正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 人工喂养中如果婴儿没有把奶瓶中的奶喝完，剩下的奶应该放在冰箱里储存。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案

15、：婴儿没有把奶瓶中的奶吃完，应把剩余的奶弃去。 猪血100mg里面含有多少铁？260.0百克 不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（ ）。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份正确答案：AA不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称废弃率。 油脂类食物主要提供（ ）。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素正确答案：AA 职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有随意性特点 。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 根据以下材料回答 116117 题：生命在于运动，有规律的运动不仅能促进身心健康，而且能预防和控制某些慢性病。因此指导人群科学合理的运动已经成为

16、营养工作着的一项重要任务。指导一个成年人的运动主要原则和安全运动条件是什么。第 116 题 一个成年人运动方案主要原则不包括（ ）。正确答案：A 食物中毒处理中第一步是哪一项( )A.采样送检B.就地封存可疑食品C.积极抢救和治疗病人D.进行动物实验正确答案：B公共营养师历年真题和解答9卷 第8卷 胃癌切除术可引起A.维生素B12吸收不良B.倾倒综合征C.水、电解质失衡D.反流E.糖尿病正确答案：B解析：倾倒综合征可发生于任何类型的胃部手术之后，以Billroth式胃大部切除术后更为多见，食管手术引起迷走神经损伤也可产生倾倒症状。 （ ）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D

17、.个体正确答案：B社区组成家庭是组成社区的基本细胞，利用家庭内的血缘关系和家庭中不同角色成员，使社区营养工作的参与更有操作性和现实性。 幼儿全部20颗乳牙出齐不应迟于15岁。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于25岁。 小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括（ ）。正确答案：BCD小肠吸收的有利条件 脂肪还可以起到()的作用。A、保护心脏B、保护器官C、减少摩擦D、保持体温本题答案：B, C, D 冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（ ）正确答案：冰冻干燥 冰冻干燥是将食物先低温速冻，使水分成为固态，然后在较高的真空度下使固态变为气态而挥发，即为冷

18、冻干燥。此种食品几乎可长期保藏，既保持食品原有的物理、学、生物学性质不变，又保持食品原有的感官性状。食用时，加水复原后可恢复到原有的形状和结构。 下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（ ）。正确答案：ABCD老年人的特殊膳食指南老年人的特殊膳食指南内容包括：食物要粗细搭配，易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 阅读、书写、看电视等活动属于( )。A.基础代谢B.静息活动C.轻度活动D.中度活动正确答案：B公共营养师历年真题和解答9卷 第9卷 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。A.低于B.超过C.接近D.等于正确答案：C此题暂无解析 简述食物中N亚硝基化合物的来源。

19、正确答案： 胃排空的顺序（ ）。A.稀、流体食物>稠、固体、小颗粒食物>大块食物B.稠、固体食物>稀、流体、小颗粒食物>大块食物C.流体食物>大块食物>稠、固体、小颗粒食物D.固体食物>流体食物>小颗粒食物正确答案：AA 与牛奶相比，瘦肉的（ ）含量高且吸收较好。A.铁B.钙C.维生素B2D.维生素C正确答案：A此题暂无解析 怀孕早期应该保证摄入足量富含碳水化合物和叶酸的食物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 职业道德是增强企业凝聚力的要求手段，主要通过()来实现A.协调企业员工与员工之间的关系B.协调企业管理与市场之间的关系C.协调企业职工与领导之间的关系D.协调企业职工与企业之间的关系本题答案：A, C 食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的（ ）对血糖的影响。正确答案：D 十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的中华人民共和国食品安全法已于( )起施行。A、2022年10月1日B、2022年1月1日C、2022年6月1日D、2022年12月31日答案：A