服务行业人员考试题库精选7卷.docx

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1、服务行业人员考试题库精选7卷服务行业人员考试题库精选7卷 第1卷 预先拣料中服务顾问也可以通过对讲机、电话或其他形式来通知备件库房维修工单的信息。此题为判断题(对，错)。正确答案： 职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的( )。A.行业特性B.企业特性C.社会特性D.时代特性正确答案：A廉洁奉公就是要求服务员在工作中()。A、不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具B、对客人有亲疏之分C、公私兼顾D、对熟人倍加关照参考答案：A煮沸消毒常用于企业的管道、容器、设备及食品的消毒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺

2、放标准C、插花摆放标准D、环境清洁参考答案：C 接种百白破混合疫苗第一针后出现严重接种反应，应停止以后几次的接 种此题为判断题(对，错)。正确答案： （）挂饰，摆饰质地虽不相同，但清洁除尘的方法大致相同。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员考试题库精选7卷 第2卷 煤气中毒者血液中一氧化碳血红蛋白浓度达到()时，便可导致死亡。A、50%B、60%C、70%D、80%本题答案：C服务员与客人交谈时应讲()且音量适中,语速适当。A、北京话B、普通话C、自己本地方言D、模仿客人的语言参考答案：B中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况，服

3、务员主动进行分菜服务D、以上都对参考答案：D道路清扫要逐步实行机械清扫、湿式清扫,减少尘埃飞扬和空气细菌污染。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 每周对客房进行一次( )是客房进行预防性消毒的具体做法。A.通风换气B.日光照射C.清洁卫生D.化学消毒灭菌正确答案：D 活塞环的作用是（ ）。A.密封B.漏气C.导热D.刮油正确答案：B 维持渗透压及酸碱平衡是（ ）的主要功能之一。A.糖B.盐C.醋D.油正确答案：B服务行业人员考试题库精选7卷 第3卷酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。A、蒸馏酒B、配制酒C、酿造酒D、调制酒参考答案：C餐巾花可分为两大类,一类是

4、盘花类;另一类是花卉类。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误俄式宴会的上菜方式采用台前分让式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 我可以进车间看一下我的车吗?我可以到车间看着进行维修吗?正确答案：可以。欢迎您到我们车间参观，请带好参观证，并注意自身安全。不要到举升架下面去，请您参观时尽量不要妨碍正在作业的技师，感谢您对我们的车间作业提出宝贵建议。 单刷高速打蜡机的转速是( )，它适合于( )。A.200250转/分，抛光B.250300转/分，洗擦地板C.300500转/分，打蜡D.500700转/分，喷磨正确答案：C 认真查验出入警卫区人员的证件和所携带物品，对可疑人员要有礼貌

5、地进行盘查，必 要时采取妥善的办法_并立即向主管报告。A.制服B.控制C.擒拿D.劝说正确答案：B中年人一般喜欢()、味重、复合型口味的菜品。A、浓甜B、油重C、辛辣D、色重参考答案：C服务行业人员考试题库精选7卷 第4卷原料写实型代表菜有()。A、芫爆肚丝B、清蒸鳜鱼C、红烧天梯D、麻婆豆腐参考答案：A()是四川人餐桌上离不开的小菜。A、泡菜B、酱菜C、腌制咸鱼D、酸菜参考答案：A()是我国古代见面的礼节。A、敬礼B、亲吻C、跪拜D、双手合十参考答案：C海水鱼中()在烹制时要先去皮再制作。A、石斑鱼B、黄鱼C、红斑鱼D、比目鱼参考答案：D 住客房的杯具应做到( )。A.一客一换B.3天一换C

6、.每天撤换D.只冲洗不撤换正确答案：C 客房服务员保法工作表的作用之一是作为处理意外情况的凭据。此题为判断题(对，错)。正确答案：水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是()常备的酒具。A、酒会B、西餐C、中餐D、自助餐参考答案：C服务行业人员考试题库精选7卷 第5卷 46岁幼儿进餐不合适的护理方法是（ ）。A.让幼儿自己进餐B.鼓励不挑食C.不在进餐中批评幼儿D.幼儿不愿吃的食物强迫其吃正确答案：D夏季肉制品出锅后()内不食用必须回锅加热。A、4小时B、12小时C、24小时D、2小时参考答案：C拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住()右手持餐叉拆分。A、鸡头B、鸡胸C、鸡尾D、鸡颈参考答案：D福建

7、菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓参考答案：C 干料涨发的目的之一是，去除腥臊气味和杂质，合乎（ ）要求。A.切配B.食用C.形态D.重量正确答案：B 品质控制流程中，返修流程步骤包括( )A.开据返修工单B.找出原因,解决问题C.确定责任D.开会总结、处理,填写返修登记表正确答案：ABCD 预防房门反锁最简单的方法就是()。A、将钥匙挂在自己的手腕上B、将钥匙放在邻居家里面C、讲钥匙放在门口比较隐蔽的地方D、将钥匙插在门上本题答案：A服务行业人员考试题库精选7卷 第6卷“我说的是”,这一言词表示客人的要求是()。A、愉快的B、有较高的期望C、随和的D、

8、困难的、要求很高参考答案：D老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、()。A、环境偏僻B、装磺华丽C、高档次餐厅D、态度热情参考答案：D ()醉酒者仰卧，脸向一侧，置其身体成复原卧室。此题为判断题(对，错)。正确答案： 控制( )是有效预防菌害的方法。A.日光B.温度C.气流D.湿度正确答案：D 楼层服务员对( )要做到紧急时使用钥匙。A.电子门锁B.旅行箱C.抽屉D.保险柜正确答案：A浓色啤酒的原麦汁含量为()。A、12B、14C、16D、18参考答案：D 家政服务员无论在任何情况下，都要牢牢记住()是公民的责任与义务。A、不涉隐私B、守时守信C、勤俭节约D、遵纪守法本题答案：D服务行业人

9、员考试题库精选7卷 第7卷改变细菌适宜的()可减少细菌的繁殖,是预防食品被细菌污染的方法。A、亮度B、活动空间C、风向D、湿度、温度参考答案：D食物中毒有潜伏期短,发病急剧,病程较长的特点。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 构成蛋白质最基本的氨基酸有()种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。A、10B、20C、30D、40本题答案：B()中餐宴会,餐桌上一般保持五个菜以下。A、重要B、迎宾C、高档D、一般参考答案：D 互动接待建议时间在8-10分钟内完成,服务顾问可根据具体情况灵活掌握,特殊情况可以做非完全检查,但是要求必须做环检此题为判断题(对，错)。正确答案：()是我国古代见面的礼节。A、敬礼B、亲吻C、跪拜D、双手合十参考答案：C特殊酒水的开启用具与一般酒水有所不同多用小刀。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确