服务行业人员考试题目下载7节.docx

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1、服务行业人员考试题目下载7节服务行业人员考试题目下载7节 第1节 无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。A.良好的服务态度B.不同的服务方式C.不同的服务方法D.熟练的服务技能正确答案：D服务员为宾客开茶时,应在宾客的()斟倒第一杯礼貌茶。A、左侧B、右侧C、前侧D、后侧参考答案：B在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是(),拌、炒、烧等吃法很多。A、笋B、鱼C、冬菇D、海参参考答案：A果汁饮料(),果香宜人,营养丰富。A、色泽鲜艳B、色泽浓厚C、色泽清亮D、色泽透亮参考答案：A 盐酸的( )，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，( )，效果非常明显。A.P

2、H=3，油漆B.PH=5，污渍C.PH=1，石灰斑垢D.PH=2，脏迹正确答案：C 为加快电冰箱的化霜，可用利器进行除霜。()本题答案：错山西人一日三餐,()。A、重主食，轻副食B、重主食，重副食C、轻主食，轻副食D、轻主食，重副食参考答案：A服务行业人员考试题目下载7节 第2节(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度参考答案：B东北三省是指()。A、黑龙江省、吉林省和辽宁省B、黑龙江省、吉林省和山东省C、黑龙江省、辽宁省和山东省D

3、、吉林省、山东省和辽宁省参考答案：A团结协作()的表现。A、是一种团队精神B、就是保持一团和气C、就是要求员工团结在一起，一致对外D、就是哥们义气参考答案：A 细菌性食物中毒主要发生于每年的( )月。A.34B.45C.58D.510正确答案：D 按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是()。A.早餐B.午餐C.晚餐D.夜餐正确答案：C客人到餐厅就餐,不希望得到()的食品、饮料和服务。A、质量不佳B、份量足够、供应及时C、供应及时、适当D、质量最佳参考答案：A 烹饪技术中讲的火候, 通常是指原材料_的长短。A.上火时间B.下火时间C.腌制时间D.上浆时间正确答案：A服务行业人员考试题目下载

4、7节 第3节 食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。此题为判断题(对，错)。正确答案：洗涤玻璃器皿应先用(),洗涤灵洗涤消毒,清水冲洗。A、热水浸泡B、冷水浸泡C、洗涤灵水泡D、开水烫参考答案：B微笑服务的意义是()。A、爱岗敬业的表现B、可以促进企业的效益C、是一种无声的礼貌语言D、是服务员赚取小费的最佳方式参考答案：D 为什么*轿车需要定期清洗节气门/熄火等？正确答案：发动机工作过程中，节气门体处会有燃油蒸汽、空气中的灰尘等混合物，熄火后，混合物便吸附在节气门周围，就是常说的积碳，冷车后其中的胶质便固化，导致节 气门脏污。这是正常现象，行驶一定里程后清洗一下节气门体就可以

5、解决。以后如果注意使用清洁燃油、定期更换空气滤清器会延长清洁周期。罐装酒与()酒在日常保管中,保管温度要求不同。A、啤酒B、汽酒C、木塞封酒D、香槟参考答案：C 唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。此题为判断题(对，错)。正确答案： 不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。A.客人的姓名B.客人的体形C.用餐时间D.用餐人数正确答案：B服务行业人员考试题目下载7节 第4节()是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称,它以烈性酒为基酒,加以铺料酒,配料和装饰物调制而成。A、朗姆酒B、鸡尾酒C、加莲露酒D、咖啡味甘露酒参考答案：B 下列()在布置中餐宴会厅时应注意。A.处理好“围

6、”与“透”的关系B.菜肴品种的确定C.岗位服务员的落实D.服务员工服的确定正确答案：A将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做()。A、摆菜B、分菜C、上菜D、撤菜参考答案：A我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香(),回味无穷,对治疗疾病有辅助功效。A、和谐醇厚B、和谐甘爽C、浓厚甘爽D、甘冽、爽净参考答案：A()为食用方法写实型菜肴之一。A、腰果虾仁B、红扒鱼翅C、炸烹大虾D、涮羊肉参考答案：D 完成市场预测的步骤第一步应是( )。A.确定预测的目标B.建立预测模型C.搜集处理资料D.选择预测方法正确答案：A 客人用餐时餐具掉地，任何

7、情况下都需要赔偿。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员考试题目下载7节 第5节 可加深客人的印象和帮助客人理解服务人员的意图，从而保证提供优质服务。A.重复B.语言C.手势D.微笑正确答案：C 来一次可不容易，维修保养太不方便啊!什么时候在我们那里也建一家4S店?我每来一次服务站都需要跑500多公里，什么时候我们那里才会有服务站?正确答案：您好!感谢您对我们的信任，这么远过来一次确实不容易，关于开店，我们厂家的规划部门会根据当地的实际情况来确定的，在目前您那里没有4S店的情况下，我们公司会考虑不定期的巡回服务的。 ()不触摸他人的手机，电脑、手表戒指等贵重物品。此题为判断题(对，错)

8、。正确答案：当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握()。A、瓶塞的上段B、瓶口C、握瓶底D、持瓶中部参考答案：A餐厅服务员在端托行走时(),就要行以巧步。A、遇到意外时B、要求快速时C、距离较远时D、物品超重时参考答案：A 日本料理更注重菜肴的营养成份。此题为判断题(对，错)。正确答案： 乌龙茶介于( )之间，属半发酵茶。A.花茶与绿茶B.砖茶与绿茶C.红茶与绿茶D.红茶与花茶正确答案：C服务行业人员考试题目下载7节 第6节江浙地区是指()。A、江苏省、广东省B、江苏省、浙江省C、广东省、浙江省D、江西省、浙江省参考答案：B鸡尾酒是以烈酒或()为基酒,再配以其它的材料,调制

9、而成的。A、葡萄酒B、朗姆酒C、威士忌D、白酒参考答案：A客人结账付款时,服务员应()。A、点头示意B、热情送客C、向宾客致谢D、提供食品袋参考答案：C团结协作()的表现。A、是一种团队精神B、就是保持一团和气C、就是要求员工团结在一起，一致对外D、就是哥们义气参考答案：A端托服务的安全要求之一是托盘垫布置托盘正中,四角下垂应相等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确西餐宴会台面上椒、盐瓶应摆在台布线上,按左盐右椒对称摆放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()不包括在说话的艺术里。A.注意衣着B.使用的语言C.语气声调D.面部表情和手势正确答案：A服务行业人员考试题目下载7节

10、 第7节 客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，()等。A.双手捂嘴B.不停的咳嗽C.用手指捏咽喉D.大声喊叫正确答案：C高架道路和高速公路的道路保洁一般采用机扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和()。A.除年老体弱和残疾人外，一定要站着B.握手时力度要大C.时间应持续3分钟D.一握即松，时间不能超过2秒钟正确答案：A 客史建档是客人离店后的服务内容之一。此题为判断题(对，错)。正确答案：我国优质汽酒的特点是:酒液纯清透亮、色泽正、酒香爽淡。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ()患者口鼻给封住，应立即做人工呼吸。此题为判断题(对，错)。正确答案： 家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛正确答案：D