粮油食品检验人员考试题免费下载8卷.docx

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1、粮油食品检验人员考试题免费下载8卷粮油食品检验人员考试题免费下载8卷 第1卷 炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。此题为判断题(对，错)。正确答案：海蜇属海洋软体动物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 什么是标准溶液对被测物质的滴定度?本题答案：每毫升标准滴定液相当于被测物质的量。 一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。正确答案：盾片 紫外线的灭菌时间是()A.1020minB.2050minC.5090minD.90min本题答案：B粮油食品检验人员考试题免费下载8卷 第2卷 有关基本量的说法不

2、正确的是（）。A.在量制中选定的彼此独立的量称为基本量B.长度、质量和时间是基本量C.长度、力和时间是基本量D.在国际单位制中，有长度等7个基本量正确答案：C 扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A.代表性B.平均C.实验D.分析正确答案：A GB/T5530-2022动植物油脂酸值和酸度的测定规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。此题为判断题(对，错)。正确答案： 洗涤滴定管时，正确的操作包括()。A.无明显油污时，可直接用自来水冲洗，或用肥皂水、洗衣粉涮洗B.涮洗时，可用手指堵住管口上下振荡C.用洗涤剂洗毕

3、，应用自来水冲净，再用蒸馏水润洗五次D.铬酸洗液可直接倒入碱式滴定管中浸泡一定时间本题答案：D 下列属于动物性毒素的是()A.有机磷农药B.河豚毒素C.苯D.强碱本题答案：B粮油食品检验人员考试题免费下载8卷 第3卷 粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。此题为判断题(对，错)。正确答案： 易燃易爆危险试剂应贮于()中，且顶部有通风口。A、木箱B、铁柜C、塑料袋D、玻璃瓶本题答案：B加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后 ( )，从大麦发芽粒数计算其发芽率。A.50小时B.720小时C.120小H寸D.2

4、40小时正确答案：C 玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。正确答案：小盾片粮油食品检验人员考试题免费下载8卷 第4卷 革兰氏染色法的脱色具体操作，滴加()脱色约15s30s，直至染色液被洗掉，不要过分脱色，水洗。A.55%乙醇B.75%乙醇C.95%乙醇D.无水乙醇本题答案：C 721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现()。A.电表指针摇摆不定B.变换灵敏度档时“0”位变化过大C.电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零D.空白溶液调不到透光率100%正确答案：D 什么是体积分数溶液?本题答案：是指100ml

5、溶液中含有该物质的毫升数。 用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（ ）。A.无要求B.不太高即可C.30以下D.要冷却至室温正确答案：C 测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂();();鏊合剂来排除干扰。本题答案：还原剂;掩蔽剂粮油食品检验人员考试题免费下载8卷 第5卷 按照GB/T9695.14-2022，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。此题为判断题(对，错)。正确答案：滴定分析所使用的滴定管按照其容量及刻度值不同分为:微量滴定管、半微量滴定管和常量滴定管三种。()此题

6、为判断题(对，错)。参考答案：正确当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时,可以不标示()。A、产品名称B、净含量C、产品执行标准D、制造者(或经销商)的名称和地址参考答案：C水产食品资源的特性?答案：1.多样性：种类多了含脂量差大2.易腐性：组织肉柔软，水份多，体内酶活性强，细菌繁殖快3.渔获量不稳定：人为过度捕涝;周期性的鱼类资源变化：外界环境造成的不稳定4.原料成分的差异性、多变性：体现在品种、季节发、时期，产品部位的化学成分不同5.因季节味道变化经、成分变化，如贝; 可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。A.降氧能力高的粮种B.降氧能力低的粮种C.所有粮种D.种子粮正

7、确答案：A粮油食品检验人员考试题免费下载8卷 第6卷 面团稳定时间(名词解释)本题答案：是指面团粉质曲线中心首次达到500Bu与离开500Bu所经历的时间 粮油报关员应该具有爱岗敬业，忠于职守的法律意识。此题为判断题(对，错)。正确答案： 化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是()。A.一级品优级纯B.二级品分析纯C.三级品化学纯D.四级品实验试剂本题答案：B鱼肉的色一般由所形成的()A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素答案：A 水硬度(钙硬)测定时，用钙知识剂(NN)指示滴定终点，使用PH值范围是()A.5-7B.6-8C.7-10D.12-13本题答

8、案：D粮油食品检验人员考试题免费下载8卷 第7卷 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物正确答案：C 硬糖生产工作中，加水量太低会产生()现象A、发烊B、返砂C、霉变D、干缩本题答案：B有关葡萄球菌的特性下列说法错误的是()。A、葡萄球菌中以金色葡萄球菌致病力最强B、葡萄球菌在衰老、死亡前革兰氏染色呈阳性C、葡萄球菌有很强的耐盐性D、葡萄球菌对营养要求较高，在普通培养基上不能生长E、在Baird-Parker培养基上生长有溶血现象答案：DE 酸碱滴定中，一般分别选用()来滴定强碱、弱碱时。A.强酸、弱酸B.强酸、强酸C.弱酸、弱酸D

9、.弱酸、强酸本题答案：B 有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是()。A.为粮油的定等作价提供依据B.判断粮油是否符合中等以上质量指标C.为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D.为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据正确答案：D粮油食品检验人员考试题免费下载8卷 第8卷 食品中黄曲霉毒素指标为()ug/kgA、5B、0.5C、10D、2.5本题答案：A 下列属于我国目前允许的人工着色剂的是()A.苋菜红B.姜黄素C.红花黄D.虫胶红本题答案：A鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。()此题为判断题(对，错)。答案：错误鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气、H2S阴性，该培养物可能是()。A.沙门氏菌B.志贺氏菌C.大肠杆菌D.枸椽酸盐杆菌正确答案：B