高速公路服务区管理制度汇编第四卷.doc

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1、便利店服务质量检查表日期项目检查标准检查情况卫生1、墙壁、地面，天花板灯罩、管等日视无灰尘、蜘蛛网、污渍2、场擒门、窗、框清洁目视无灰尘、无污渍，玻璃光洁明亮3、工作台、收款台无双灰尘、污斑、油迹4、地面无纸屑或污渍，通道无障碍物，装饰品整齐清洁5、货架十净无尘、无污渍，物品整齐，价格标签摆放对位6、冰箱、招牌、消防栓无尘、无污渍仪表仪态1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带吊工卡2、芽工作服要按部门的统一命令穿着，不得随意搭配，不得披衣、挽袖、卷裤腿不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工不留过长指甲并涂有彩色指甲油，带有夸张的饰品付肩长货市把台4、站立要态端正，手背于身后或自然下垂

2、，不得将手插于口袋或叉于胸前、腰间，不得倚墙、倚货架5、工作中保持“三轻”：说话轻、行未轻、操作轻服务态度1、对进入的机客欢迎致意，服务时使用敬语2、友生疏忽或不妥时向顾客真诚地致歉3、结账时迅速准确无误并同时向顾客致谢4、在至闲的时间及时补充商品及整理商品5、对待暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，并克制、忍耐自己的情绪，不与顾客发牛争吵6、对老幼残孕顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务纪律1、服从上级的安排，完成岗位的工作2、工作时小得闲谈、吃东西、吸烟、看书或大声喧哗3、宾客询问时做到有问必答4、不得擅离岗位、串岗5、准时到岗，不得迟到、早退、旷工6、关闭水、电开奖及锁好门，并

3、做好并班记录检查记录处理记录备注：汪：符合要求不符合标准：有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：第151页餐厅日常检查表日期序号程序标准检查情况l营业前准备工作l、餐厅卫生符合日常卫生要求2、餐桌椅摆放符合标准3、工作台整洁，物品准备充足，摆放整齐4、灯光照明正常，空调温度符合要求5、花草新鲜，无枯萎6、开餐用具，用品准备充足7、员工按规定着装，佩戴工号牌8、员工的个人仪表卫生达到要求2检查营业中工作情况1、对进入的顾客欢迎致意，服务时使用礼貌用语2、主动介绍推销本餐厅的菜式3、客人招呼时，迅速到达餐桌，如果正在工作，也应点头或做手势示意4、按操作标准斟酒，及时撤换餐具、烟缸5、递送物

4、品使用托盘6、及时清理台面，并按操作要求分类摆放餐具（收撤一张快餐台的餐具要求1分钟内完成）7、正确处理客人投诉及突发事件8、结账迅速，准确无误3检查结束工作1、按标准程序做好卫生工作2、关闭水、电开关及门窗上锁3、做好交接班记录，交接事宜落实到人检查记录处理记录备注：符合要求不符合要求；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：第152页餐厅服务质量检查表日期项目检查标准检查情况卫生l、墙壁，天花板，灯罩、灯管目视见无灰尘、蜘蛛网、污渍2、玻璃、窗目视无灰尘、无手印、无污渍，玻璃光洁明亮3、工作台、餐桌椅无灰尘、污斑、油迹或破损4、地面无垃圾或污渍，通道无障碍物，装饰品整齐清洁5、风扇、

5、宇调无挂尘、无污渍，运转正常6、消防栓、冰箱、招牌、宣传灯箱目视干净无尘、无污渍仪表仪态1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡2、穿工作服要按部门的统一命令穿着，不得随意搭配，不得披衣、挽袖、卷裤腿3、不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工不留过长指甲并涂有彩色指甲油，不带夸张的饰品，过肩长发束起。4、站姿端正，手背于身后或自然下垂，不得将手插于口袋或又于胸前、腰间；不得倚墙、倚家具或坐客椅5、工作中保持“三轻”：说话轻、行走轻、操作轻服务态度l、对讲人餐厅的顾客欢迎致竟，服各时使用敬语2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚地致歉，并迅速采取补救措施3、结账迅速准确无误，并对己结账的顾

6、客致谢4、及时清理台面并按操作要求分类摆放餐具（一张快餐台的餐具要求1分钟内完成）5、对暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，并克制、忍耐自己的情绪，不与顾客发生争吵6、有没有对老幼残孕顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务纪律1、服从上级的工作安排，完成岗位工作2、工作时不得闲谈、吃东西、看书、吸烟或大声喧哗等3、宾客询问时做到有问必答4、不得擅离岗位、串岗5、准时到岗，不得迟到、早退、旷工6、关闭水、电、煤气开关及锁好门窗，并做好交班记录检查记录处理记录备件：符合要求：不符合标准：有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：第153页厨房收尾工作检查表日期岗位检查内容检查情况检查记

7、录加工原料入库垃圾处理工具归位场地清扫水电关闭门窗关闭加工涨发原料换水原料入库菜盘、用具归位场地清洁水电关闭炉灶汁、糊入库整改记录餐具、用具归位调料收藏锅、汤汁处理炉灶烤蒸箱清洁水电油气阀门关闭冷莱原料入库调味汁收藏。用具归位砧板、抹布处理场地清洁水、电关闭门窗关锁备注：符合要求不符合要求；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：第154页厨房服务质量检查表项目检查标准检查情况卫生l、厨房四周墙壁、灯架风管保持干净无挂尘、无油垢，天顶无积尘、无蜘蛛网、无污渍，烟槽风管每季度清洗一次2、层架、荷台合保持光洁，无积尘、无藏垢、无积水、杂物.物鼎摆放整齐。3、地面保持十净无垃圾，无杂物。沟渠保

8、持通畅无藏垢，不能有老鼠、螂及任何昆虫活动。垃圾桶要加盖4、雪柜保持光洁、无积水、无杂物、柜内底部保持干净，食品生熟分放，存放食品要有容器或保鲜红密封。冰霜、雪柜内不得右异味。食物摆放整齐5、炉具、用具、容器等大油污、光洁、保持原来而日6、疏菜、瓜果进货、加工后必须存放在架上，不得承受地堆放7、不新鲜的肉类、蔬菜、瓜果不予加工仪表仪态l.工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡2、服装整洁，不破损、不掉扣，不得披衣、露胸、挽袖、卷裤腿、穿拖鞋3、工作时不准戴戒子、手饰4、勤理友、勤刮胡子、洗澡、剪指甲5、工作时不准抽烟、吃食物工作态度1、按照食品卫生要求进行食品加工，确保不出卫生事故2、掌握

9、品种规格，保证菜式品种符合要求3、做好开餐的准备工作，保证餐厅的食品供应需求4、暂时不使用的水、电、气制随手关上纪律1、服从分配，互相协作保证工作的顺利进行2、非工作需要员工不得随意走出餐厅3、工作时间内不得随意离岗、串岗，需要离开岗位时告知当班负责4、不充许迟到、早退、旷工5、关闭水、电、煤气开关及锁好门窗，做好交班记录检查记录处理记录备注：符合要求：不符合标准；有号表示重点项目如果不符合标准必须整改第155页公共场所每日检查表日期：项目检查标准检查情况卫生1、停车场道停车场、每约10平方米范围内不允许有明显垃圾、积水，2、场区路面间每约10平方米范围内不允许有明显垃圾、积水，污垢3、服务楼

10、过道走廊过道无积水、油渍、污渍、垃圾4、指示牌指示牌目视表面无明显灰尘，盖板无污渍5、沙井沙井底部无垃圾，无积水、积沙、盖板无污渍6、加减车速道每约10平方米范围内不允许有明显垃圾、积水，污垢8消防栓目视无污渍、灰尘9、垃圾箱垃圾箱内部垃圾及时清理，外表无污渍，粘附物10、办公楼墙壁、扶手、信报箱、宣传栏、消防栓、灯具、楼道灯开关目视于蜘蛛网、无污渍、无积尘11、办公室整洁无杂物，地面及墙壁、桌椅、沙发、柜、灯具国视无灰尘、无污渍12、员工宿舍整洁有序，地面无明显垃圾，洗手间按规定的清洁标准执行13、天面、雨蓬无杂物、垃圾、排水日畅通，无藏垢检查记录处理记录签名：第156页公共卫生间每日检查表

11、项目检查标准检查情况1天花目视无蜘蛛网、无污渍、无灰尘2墙壁光洁、目视无灰尘、无污渍、墙角无藏污3地面无明显积水、无污渍、无杂物、无纸屑4洗手盆（台）无明显积水，洗手盆光洁、无污渍、无堵塞5.玻璃无手印、无污渍、光洁明亮6便池无堵塞、无污渍、无积水、无异味。7门厕间每道门要保持洁净，无污渍、无灰尘8窗无灰尘、无污渍、光洁明亮9花草花盆干净无污渍，叶面无积尘、无枯黄10水笼头无脱落、使用正常、光洁无污渍检查记录处理记录备注：符合要求不符合要求；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：第157页水电部门每日检查表项目检查内容检查检查记录情况机电设备1、低压配电柜运作正常2、千式变压器运作正常

12、3、柴油发电机运作正常，无漏油、漏水现象4、水泵运作正常与之相连的管道阀门无漏水5、风机运作正常6、公共天线系统正常7、防盗监控系统图象清晰8、空调设备运转正常，无渗漏水现象9、火灾报警控制系统正常，无异常现象10、消防栓配件无破损，指示灯显示正常公共设备1、指示牌完好无破损整改记录2、污水管无损坏、无堵塞3、道路完好，无损坏4、电缆沟盖板完好5、路灯无损坏，能正常使用6、餐厅空调、照明、风闸、保温台正常7、厨房各类电器设备运作正常8、便利店空、照明正常9、公共洗手间水笼头、水箱、照明正常；洗手池、便池无损坏、堵塞备注：正常运作需要维修；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：第158页

13、保安部员工每日工作检查表日期项目检查内容检查情况仪表仪态1工作时间内按公司规定着装，佩戴工作证，系武装带2、服装干净、整洁、端正3、头发整洁，不准留长发，帽墙下发长不得超过15厘米4、站立精神振作，抬头挺胸，站立姿势端正5、执勤时不抽烟、吃零食、哼歌、吹口哨6、不得将任何物品夹于腋下，不得玩弄警械或其他物品工作态度1.指挥服务区车辆进出和停放有序，避免车辆抢道和占用公用道路的现象出现2、熟悉本服务区消防系统及消防器材的安装位置，掌握各种灭火器材的使用方法；检查消防设施、设备是否完好3、认真参加军体培训及消防演习4、对服务楼、宿舍等公共设施的情况作好记录。巡视外墙、玻璃、是否完好，门窗、机房是否

14、锁闭及有没有损坏5、夜间每小时至少四次对服务楼后面及整个管辖区内巡查一遍6、按要求做好巡逻记录，并及时将有关情况报行政值班员或相关的部门人员纪律1、服从分配，遵纪守法2、严格按照制度执行交接班，不得迟到、早退、误岗、漏岗3、熟知各项突发事件或异常情况的处理程序4、不得对员工或来宾言语、行为粗暴无礼5、不准对员工或送货者索取好处和小便宜6、值班时间不准喝酒、聚众聊天、打瞌睡或撤离工作岗位；非保安人员不得进入警卫室检查记录处理记录备注：符合标准；不符合标准；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名第159页汽修厂服务质量检查表项目检查标准检查情况卫生1、墙壁，天花板，灯具目视无浮尘、无蜘蛛网、

15、无污渍2、玻璃窗光洁明亮、无污渍3、外墙四周目视光洁于浮尘、无污渍4、工作台、座椅、风扇目视无灰尘、污斑、油迹5、招牌、消防栓无尘、无油渍6、地面和车槽保持干净无垃圾，无明显的污渍、油垢，设备物品摆放整齐7、门前停车区保持每10平方米无明显垃圾、污渍仪表仪态1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡2、服装清洁、整齐、无破损、不掉扣：穿工作服不得披衣、挽袖、露胸、卷裤腿3、不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工过肩长发束起4、坐姿端正，不能把脚放在椅台或身斜靠椅背的现象规范态度1、服务时使用礼貌用语2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚致歉3、不出售、不更换假冒伪劣配件；材料、配件明码标价

16、，不得弄虚作假4、严禁偷工减料，蒙骗顾客；严格执行质量检验标准5、不得以任何借口拖延修理时间6、出示本汽修厂维修等级证照，严格执行汽修等级价格标准，不准任意定价7、对暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，克制自己的情绪，不与顾客争吵检查记录备注：符合要求不符合要求；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：第160页加水站服务质量检查表日期项目检查标准检查情况卫生1、加水区范围保持每10平方米无明显垃圾，无明显的污渍2、排水、排污管道系统流畅，地板完好无缺3、加水用具保持干净，无穿漏，不使用时要摆放整齐仪表仪态1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡2、服装清洁、整齐、无破损、不掉

17、扣；穿工作服不得披衣、挽袖、露胸、卷裤腿3、不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角：女员工过肩长发束起4、工作场所员工坐立姿势端正，不能把脚放在椅台或身斜靠椅背的现象规范态度1、礼貌对待客人，服务时使用敬语2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚致歉3、工作时不得大声喧哗、吃东西、看书或吸烟4、对暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，克制自己的情绪，不与顾客发生争吵5、结账迅速，准确无误并同时向顾客致谢6、加水项目明码标价，按规定收费，不得变相提价7、引导加水车辆停放有序、整齐检查记录备注：符合要求不符合要求；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：第161页加油站服务质量检查表日期项目检查标准

18、检查情况卫生1、外墙四周日视光洁无浮尘、无污渍2、墙壁、天花板，灯具，玻璃等目视无灰尘，无污渍、无蜘蛛网，玻璃光洁明亮3、店内地面无破屑或污痕，通道无障碍物4、工作台、收款台无灰尘、污斑5、货架、商品干净无尘、无污渍，商品陈列有序，价格标签摆放对位6、冰箱、招牌、消防栓目视无尘、无污渍7、加油机干净无尘、无污渍8、停车区保持每10平方米无明显垃圾，污渍仪表仪态1、作时间内按规定着装，并正确佩带员工卡2、留怪异发型，男员工是否蓄胡子、留大鬓角；女员工过房长发束起3、坐姿端正，在工作场所不能把脚放在座椅或斜靠在椅背等现象规范服务1、服务时使用敬语2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚致歉。3、在空闲的时间及时补充及整理商品。4、工作时不得大声喧哗、吃东西、看书或吸烟5、结账迅速，准确无误，并同时向顾客致谢6、为老幼残孕顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务7、对暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，克制自己的情绪，不与顾客发生争吵检查记录各注：符合要求不符合要求：有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：第162页