营养改善计划管理制度精.doc

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1、营养改善计划食品入库查验与储存保管制度1、学校必须设置专用的营养改善计划储藏室，配备好营养餐储藏设备，确保食品储藏安全卫生。2、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。夏天一次进库蛋奶数量最多食用一周。6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。7、

2、存贮必须规范安全。8、运输过程产生的破损蛋奶必须在最短时间内食用。严重破损蛋奶禁止食用。超出损坏率以外的蛋奶拒绝接收。营养改善计划食品领取发放与用餐制度1、班主任每日向学校后勤处报告当日除去请假人数后食用蛋奶、面包人数总数，不得超报、瞒报，已经发现严肃处理。2、管理员要具体负责学生每天营养改善计划的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。4、班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。5、营养改善计划发放工作人员要及

3、时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为。一旦发现要严肃惩处。6、负责营养改善计划的教师要经常对饮用早餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用营养改善计划有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。营养改善计划食品安全责任追究制度1、必须把营养改善计划实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群众性卫生事件

4、的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。4、对于截留、克扣营养改善计划食品的学校或个人要使其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。营养改善计划食品加工制度1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。3、严格加工操作程序。不得让学生喝生奶、冷奶、吃生鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。4、食品加工后，必须经过管理人员

5、检查审定后方可让学生进食。5、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。营养改善计划台帐管理制度为使营养改善计划执行有序，做到科学管理，必须建立好各类台帐，并形成制度，望大家遵守。一、台帐种类：（一）进货查验台帐。1、蛋奶供应商资质证明。2、进货清单。3、产品批号，质检报告单。4、营养改善计划验收单。（二）领取、发放台帐。1、出库统计表。2、领取统计表。3、蛋奶发放表。（三）留样台帐。留样记录表。二、各个责任人按照上列台帐种类和表格要求认真填写，一律用钢笔或碳素笔填写，不准用铅笔填写。每月将填写好的表格资料上缴办公室整理归档。对于不认真填写或字迹潦草，数据混乱，错误百出，年度考核扣去相应分值。