食品流通许可证相关制度.docx
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1、从业人员安康管理制度和培训管理制度从业人员安康管理制度一、从业人员每年必须进展安康检查,不得超期使用安康证明。二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得安康证明后上岗,杜绝先上岗后体检的事情发生,同时进展相关培训。三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作,建立从业人员卫生档案,催促“五病人员调离岗位,并对从业人安康状况进展日常监视管理。四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。五、当观察到以下病症时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳
2、、眼、鼻溢液、发热、呕吐。六、食品从业人员应坚持做到“四勤。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。制止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做及食品生产、加工、经营无关的事情。七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励:对综合考核成绩欠佳者进展批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。八、应建立从业人员安康档案。定期对从业人员进展食品平安和安康管理培训,并做好培训记录。从业人员培训管理制度1、从业人员必须在承受食品平安法律法规和食品平安知识培训并经考核合格后,方可上岗参加工作。2、认真
3、制定培训方案,在食品药品监视管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进展食品平安知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。3、餐饮效劳食品人员的培训包括负责人、食品平安管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不少于20、50、15课时。4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格前方可上岗。5、培训方式以集中讲授及自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品平安知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。食品平安管理人员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定食品经营场所卫生设施改
4、善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理方法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营,做到亮证、亮照经营。四、组织食品从业人员进展食品平安有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员安康管理制度。六、对贯彻执行?食品平安法?的情况进展监视检查,总结、推广经历,批评和奖励,制止违法行为。七、执行食品平安标准。八、协助食品平安监视管理机构实施食品平安监视、监测。食品平安自检自查及报告制度1、从业经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品平安,承受社会监视,承当社会责任。按照许可范围
5、依法经营,并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。2、建立健全本单位食品平安管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品平安管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员,对食品经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,积极预防和控制食品平安事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。3、食品平安管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品平安知识培训、员工安康管理、索证索票、清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度,并用进展相关记录,备查。4、制订定期或不定期食品平安检查方案,采用全面检查、抽查及
6、自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。5、食品平安管理员每天在工作前至少进展一次食品平安检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改良,并做好食品平安检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、催促、检查员工进展日常食品平安操作程序和操作标准。7、食品平安管理组织及食品平安管理员每周1-2次对各部位进展全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反应,并提出限期改良意见,做好检查记录。8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改良的,提交上级部门按有关规定处理,严重的交市场监视管理局按有关法律法规处理。9、主动公示诚信建立
7、,及时处理消费者意见。食品经营过程及控制制度一食品采购1.制定食品采购方案。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关方案安排。2.选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。3.签订供货合同。及供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4.索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。5.对食品进展查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进展检测并做好详细记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。6.每一批次的
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