食品经营操作流程图(重庆).doc

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食品经营操作流程制定进货采购计划并寻找供货商审验供货商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章的有效的食品流通许可证、食品生产许可证、营业执照和产品合格证明等文件）验明产品标识（生产日期、保质期等）验明产品合格的证明文件（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）资料分类装订存档（将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档）建立并登记购（销）台帐建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。清点查验产品（检查是否破损、变质、发霉）合格食品不合格食品销毁处理或退回供货商贮存按食品标签标明的温度贮存、保管食品；各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地面不少于20-30，离墙不少于30；定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。上货架（各类食品成品要分开摆放，按品种分类）合格食品不合格食品销售食品按规定做好售后服务接受消费者投诉申请人：食品经营设备、工具清单编号设备名称规格（型号）单位数量备注字号名称：负责人：年月日食品经营场所设施空间北字号名称：负责人：年月日