服务行业人员考试真题及详解9节.docx

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1、服务行业人员考试真题及详解9节服务行业人员考试真题及详解9节 第1节人工清扫马路时,一般先扫人行道。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量( )以及保证服务质量的督导方法。A.领导方法B.工作计划C.员工工作质量D.任务指标正确答案：C ()职业道德是一个企业竞争优势的核心和基础。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为什么油耗比使用手册上高出很多？正确答案：对您的疑问，我们很能理解。使用手册上的百公里油耗是一个理论油耗值，它是指在合理的时速（90KM等速行驶），良好的路况下，驾驶时所得到的值。在您实际驾驶过程中，由于实际的驾驶条

2、件与理想中有很大的差异性，譬如说： 空转1分钟需10-30CC的燃烧 负载100千克（城市），耗油增加0.5升/100公里 5分种怠速可以行驶1公里路程 汽车过冷会浪费汽油，应控制在28摄氏度左右 空气滤清器严重阻塞，会导致汽油的混合比不良 注意时速的控制，一般在90-100公里/小时左右，是最省油的 频繁刹车会增加耗油 因此，我们建议您除了注意以上问题外，还可以适当记录一下；如一次加油50L后，实际驾驶了多少公里，路况、时速和其它行驶状况如何等。这样反复记录几 次，您会有个比较明确的数据。顺便提一下，其实就别克的马力、扭力以及平稳、宁静的运转而言，与同类车相比油耗真的不算是高的。餐厅常使用的

3、棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员考试真题及详解9节 第2节 的主要职责是办理客人入住登记。A.问讯处B.预定处C.收银处D.接待处正确答案：D淮扬菜重用酱油,以少油味淡为主,菜肴淡中鲜香,烂香而糯。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误四级道路保洁质量要求()。A . 每天应清扫3次B . 每天应清扫5次C . 每天应清扫1次D . 每天应清扫2次参考答案： C为了满足客人希望被人尊重的心理,在引领和安排座位时应满足客人的()。A、求知心理B、求快心理C、自尊心D、自信心参考答案：C下列()做法对提高餐厅社会声誉不利。A、服务员

4、微笑礼貌待客B、对待客人的提问不能耐心解答C、为客人提供优质的饭菜D、提供优雅的就餐环境参考答案：C服务行业人员考试真题及详解9节 第3节 一星级饭店属于经济型饭店,国家涉外星级饭店标准规定,至少有20间(套)可供出租的客房,( )的客房应配有卫生间,16小时供应热水。A.50%B.75%C.85%D.60%正确答案：B 为什么前大灯有水气?前大灯有时会有少量雾气，打开车灯一段时间雾气又消失?正确答案：为了使车灯散热，前大灯不是完全密封的，在灯体下面有通气孔。如果空气的湿度比较大，通风不好时，空气进入灯罩后遇冷，就会出现少量雾气，打开车灯过一会儿雾气就会散去，这是正常的，请您不必担心。如果雾气

5、一直存在，建议您及时到我们店里，我们给您检查处理。 白兰地杯容量为3.5盎司。此题为判断题(对，错)。正确答案：团结协作()的表现。A、是一种团队精神B、就是保持一团和气C、就是要求员工团结在一起，一致对外D、就是哥们义气参考答案：A服务员在清理场地时要搞好桌面和()卫生。A、窗口B、地面C、门口D、墙壁参考答案：B服务行业人员考试真题及详解9节 第4节 提供洗衣服务应注意的问题?正确答案：仔细清点客衣的种类、件数，检查衣袋里是否有东西、有否脱扣、严重污点和褪色、有无破损。洗涤方式要由客人填写或签名认可。洗好的衣物要及时送回客房，客人不在不能直接将衣物挂入衣柜。 用绷带包扎时，如果没有粘贴胶布

6、，可以在包绕妥当后多留一段绷带，把这段绷带从 中_分为两段，这是第一手法。A.剪断B.剪开C.剪切D.剪死正确答案：B 我国多数地区的居民习惯于一天吃()。A、四餐B、三餐C、二餐D、多餐本题答案：B中餐先上冷菜的特点是()。A、取拿灵活方便，便于主、宾谦让B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲C、给人一个良好的印象，为上热菜打下良好基础D、以上都是参考答案：D 使用中的布草应能够满足客房一天( )小时运营的使用和周转需要。A.18B.24C.16D.12正确答案：B服务行业人员考试真题及详解9节 第5节1992年中华人民共和国国务院颁布了101号令是()。A . 城市市容和环境卫生管理条例B .

7、城市环境卫生管理条例C . 城市市容卫生管理条例D . 城市面貌一新参考答案： A客人如果因时间问题,要求退菜,服务员应马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。A、不能退菜B、也应退菜C、与经理商量后再定D、视客人的态度来定参考答案：B 植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。此题为判断题(对，错)。正确答案：饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、()等。A、特殊饮料B、药物饮料C、排酸饮料D、强化饮料参考答案： 摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆 放的

8、方法有两种，一种为( )，另一种为插摆式。A.堆插式B.堆放式C.平摆式D.自由式正确答案：A服务行业人员考试真题及详解9节 第6节发现以下()情况时应产生一项特别扣分项。A.不符合国家法律、法规的要求B.不符合企业有关服务制度的要求C.不符合行业专业性的特殊要求D.对服务系统运行有影响的情况答案：ABCD食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确人工清扫一级道路时定额为()。A . 3000m2/工日B . 3800m2/工日C . 3500m2/工日D . 4000m2/工日参考答案： B 霉雨季节，库房应增设风扇，提高通风透气环境，有利于物品

9、储存保养。此题为判断题(对，错)。正确答案：餐巾是一种四边相等的小方布巾,其规格一般是边长为()的正方形。A、30cmB、35cmC、4965cmD、80cm参考答案：C服务行业人员考试真题及详解9节 第7节 使用高压锅的时候明文规定，必须将气体排尽，方可拧开锅盖。()本题答案：对 盘点的目的，是为补充库房的短缺物品做准备。此题为判断题(对，错)。正确答案： _是孕妇的一般生理病化。A.月经正常, 体重升高B.与正常人一样, 没什么变化C.月经停止, 脸部出现妊娠斑D.月经次数减少, 脸部出现红斑正确答案：C味美思是配制酒,它是以( )为酒基,配以一定的白兰地,再加入其他原料制成的。A.白酒B

10、.葡萄酒C.黄酒D.啤酒答案：B多桌宴会餐桌区与区之间的距离应不少于1.5m。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员考试真题及详解9节 第8节 客人进房后，通常请宾客做上位指()的位子。A、离房门较远B、离房门较近C、在门口左侧D、在门口右侧本题答案：A 车子异响为什么总是解决不了?一个月修了三次异响，怎么还响呀?这个XX上次修完之后，怎么现在还会响?正确答案：可能每次响的部位和产生的原因不一样，我们马上给您的车检查一下，请您放心，我们很快会为您查明原因，并解决问题的。 【针对顽症 这个问题我们已汇报*公司，已经引起高度重视，会给我们技术和设备方面的大力支持，这个问题很快会给您

11、解决的，请放心。 【针对上次遗留问题 根据系统的记录，上次已建议您更换XXX，这次，您看能不能把XXX更换了，这样就可以解决问题。 漂白粉可以洒在干燥处消毒。()本题答案：错机场、码头、火车站、长途汽车站、地下通道、隧道、公交线路始末站、公园、文娱体育、绿化地带等公共场所内的清扫保洁,由各()自行负责。A . 环卫单位B . 管理单位C . 作业单位D . 运输单位参考答案： B为()是各行业产生自己行业的职业道德的原因之一。A、把同行挤垮B、维护行业的生存和发展C、沟通上下级之间的关系D、提高员工的福利待遇参考答案：B服务行业人员考试真题及详解9节 第9节服务员上岗时,()是不应佩戴的饰物。A、工牌B、手表C、领花D、项链参考答案：D 热情友好、坚守诚信是培育市场和“忠诚顾客”群的第一要素。此题为判断题(对，错)。正确答案：饭店要达到优质服务的标准,首先设备设施是最现代的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误协调得体的语言可以使宾客感到服务的()相互配合合,从而达到最佳的效果。A、声、情、意、行B、动、声、舒、便C、声、舒、便、捷D、舒、便、捷、情参考答案：A 销售毛利率是指销售价格减去成本费用。此题为判断题(对，错)。正确答案：