服务行业人员考试试题题库5篇.docx

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1、服务行业人员考试试题题库5篇服务行业人员考试试题题库5篇 第1篇 饭店应创建一支有理想、有道德、有文化的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向( )的转变。A.制度管理与质量管理、道德管理相结合B.制度管理与文化管理、素质管理相结合C.制度管理与文化管理、道德管理相结合D.制度管理与标准化管理相结合正确答案：C在服务中,正确地应用服务(),可以给企业带来效益。A、程序B、方式C、手段D、八字方针参考答案：D 制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（ ）刀花。A.剞螺旋B.剞一字C.剞十字D.剞菱形正确答案：C 洗地毯时上下来回洗刷12次。此题为判断题(对，错)。正确答案：山西人()饮食特点为

2、外地人称奇。A、主食花样多B、小吃品种多C、时令水果多D、海产品之多参考答案：A服务行业人员考试试题题库5篇 第2篇广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、烂、糯B、涩、滑C、甜、酸D、软、糯参考答案：C 家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住()是公民的责任与义务。A、遵纪守法B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私本题答案：A 洗地毯时上下来回洗刷12次。此题为判断题(对，错)。正确答案： 遇顾客在公司突然晕倒，应立刻通知本公司_人员对其进行救护。A.领导B.家属C.医务D.保安正确答案：C ()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸

3、D、酥炸本题答案：D服务行业人员考试试题题库5篇 第3篇现场分切牛扒时,应由()服务员操作。A、1名B、2名C、3名D、4名参考答案：B大城市、特大城市的一般道路的路面冲洗,每周应冲洗不少于()。A . 1次B . 2次C . 3次D . 4次参考答案： A个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误有毒有害物质进入正常食品,对人体健康构成威胁,称为食品污染。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确特殊酒水的开启用具与一般酒水有所不同多用小刀。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员考试试题题库5篇 第4篇 食物中蛋白质的消化率

4、可以用蛋白质中能被消化吸收的()的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。A、氨基酸B、氮C、氨D、蛋白质本题答案：B广东菜的代表菜烤全羊、五香狗肉、盐焗火鸡、开煲薰鱼等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 清洁贵宾房（包括为贵宾服务）应由中级客房服务员来完成。此题为判断题(对，错)。正确答案： 到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现()，我们或视而不见，或者避开。A.失误时B.吵架时C.身体不适时D.麻烦时正确答案：A 树立()，建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待客环境。A.竞争意识、岗位意识、团队意识B.服务意识、精品意识、质

5、量意识C.大局意识、首都意识、角色意识D.全局意识、合作意识、换位意识正确答案：D服务行业人员考试试题题库5篇 第5篇 为了实现营销目标，第一步骤是( )。A.市场预测B.市场调查C.新产品开发D.消费者研究正确答案：B剪枝修枝产生的树叶和小枝应该由()清除A . 园林部门B . 环卫作业部门C . 市政部门D . 所在街道参考答案： B礼貌只是指礼貌语言的具体要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、()、员工工作质量以及保证服务质量的督导方法。A、餐厅卫生与清洁质量B、菜肴质量C、客房服务质量D、舒适与安全参考答案：A使用餐巾花时要根据风俗习惯来选择花型,如日本人喜爱樱花,而忌用()。A、山茶花B、百合花C、兰花D、荷花参考答案：D