食堂卫生消毒制度95601.doc

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食堂卫生消毒制度一、坚持做到：定人、定时、定区、定质量、按时消毒，并做好记录。二、坚持每天小扫除，每周大扫除，做到无垃圾、无积水、无污垢，墙角、屋顶无蜘蛛网，水池无沉渣，下水道畅通无阻，三、餐具、炊具、用具使用前必须使用专用水池清洗消毒，用后及时清洗干净，整齐存放在餐具专用的保洁柜内备用，避免二次污染。四、炉灶、砧板、菜刀、菜筐及其他炊事用具，要做到每日清洁、无污垢、无油腻。五、用具(刀、铲、案板、盆、盖等)每天洗刷干净，根据明显标记，生熟食物严格分开盛放及使用不同的用具，盛放要加盖。六、定期请专业机构清洗烟道，并保存相关资料。七、冰箱、保洁柜定期清洗消毒，不得存放任何无关的物品和有害物质。八、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。九、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。十、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。