粮油食品检验人员考试答案8章.docx

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1、粮油食品检验人员考试答案8章粮油食品检验人员考试答案8章 第1章 根据检验的目的的不同，化学检验法包括()检验和定性检验两类。A.重量B.容量C.定量D.滴定本题答案：C 仓房屋面局部漏雨如何处置？正确答案：1用塑料薄膜压盖粮面并及时收取滴水。 2、用盆、桶等容器在滴水处接水。 3、经常检查，并对溅落在粮面上的雨水进行拭抹。 4、及时将盆、桶内积水统一归拢后提到仓外倒掉。 原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制()。A、体积分数为1%的HCl溶液B、体积分数为5%的HCl溶液C、体积分数为1%的硝酸溶液D、体积分数为5%的硝酸溶液本题答案：A光裸星虫是棘皮动物。()此题为判断题(对

2、，错)。答案：错误属于自养型微生物的是()。A、铁细菌B、乳酸杆菌C、氢细菌D、毛霉E、硝化细菌答案：ACE粮油食品检验人员考试答案8章 第2章 职业道德包括职业道德意识和（）。A.职业道德行为B.职业道德行为规范C.职业守则D.职业守则规范正确答案：B 酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及lmolL HCI配制。此题为判断题(对，错)。正确答案： 芽孢是休眠体。()本题答案：对 GB2759.22022中规定果汁中糖精钠最大使用量为()g/kgA.0.15B.0.20C.I.5D.1.0正确答案：A 实验室用电安全，下面做法正确的是（ ）。A.线路布置清楚，负荷合理B.经常断保险丝后用

3、铜丝代替C.接地塔在水管上D.开启烘箱或马弗炉过夜正确答案：A粮油食品检验人员考试答案8章 第3章 扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。正确答案：2 滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。此题为判断题(对，错)。正确答案： 沉淀滴定中，摩尔法测定Cl-时，可能的干扰离子是()。A、与Ag+生成沉淀的阴离子，如PO43-，SO42-，C2O42-B、与CrO42-生成沉淀的阳离子，如Ba2+、Pb2+等C、有色离子Cu2+、CO2+、Ni2+等D、A、B、C选项都正确本题答案：D 为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的()试剂。A.0.1molL

4、K2Cr04溶液B.0.25molL的K4Fe(CN)6C.0.2molL的AgNO3D.0.1molL的SnCl2正确答案：B 原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。此题为判断题(对，错)。正确答案：粮油食品检验人员考试答案8章 第4章 罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 生石灰干燥剂由于具有()，可能误伤眼睛。A.酸腐蚀性B.碱腐蚀性C.强水合性D.强还原性正确答案：B 下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。A、苯甲酸：不溶于水pH4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱B

5、、苯甲酸钠：易溶于水，pH6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效本题答案：B 半固体接种，采用下列哪种方法()。A.涂布B.穿刺C.点种D.划线正确答案：B 取用();();();()等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。本题答案：浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚粮油食品检验人员考试答案8章 第5章 水中能与强碱起作用至一定的pH所消耗的碱量定为酸度，通常随所用指示剂指示滴定终点的不同酸度值的大小也不同，分为甲基

6、橙酸度、煮沸温度的酚酞酸度和( )。A.酚酞酸度B.次甲基蓝酸度C.溴甲酚绿酸度D.结晶紫酸度正确答案：A海蜇属海洋何类动物()A、腔肠动物B、棘皮动物C、鱼类动物D、软体动物答案：A下列哪些属于常用的天然培养基成分()。A、牛肉膏B、蛋白胨C、琼脂D、明胶E、麦芽汁答案：ABE 配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。此题为判断题(对，错)。正确答案： 实验室遇到触电事故，首先应该（ ），使触电者迅速脱离电源。A.用金属棒将电源拨开B.拉下电源开关或用绝缘物将电源拨开C.用手去拉触电者D.用湿手拉下电源开关正确答案：B粮油食品检验人员考试答案8章 第6章 霉菌直接镜检

7、计数法，适用于()产品A、果蔬罐头B、番茄酱罐头C、鸡肉罐头D、鱼罐头本题答案：B 粮食质量检验员()利用职业活动谋求私利。本题答案：不得 碱性洒石酸铜乙液的成分是()A.硫酸铜B.洒石酸钾钠C.氢氧化钠D.次甲基兰E.亚铁氰化钾本题答案：B, C, E鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 某一特定行业的职业道德适用于()从事本职业的人。本题答案：专门粮油食品检验人员考试答案8章 第7章有关菌落总数计数实验操作正确的是()。A、将样品稀释液注入无菌生理盐水时后，注意振摇试管，混合均匀B、根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择23个适宜样品稀释度C、样品

8、稀释液移入平皿后，应及时注入冷却至60营养琼脂15mLD、待琼脂凝固后，翻转平板，置37温箱内培养2448hE、到达规定培养时间时，如不能立即计数，应将平板常温放置不得超过48h答案：ABC 扦样记录单的内容可以不包括（）。A.受检单位名称、地址B.粮（油）堆放形式C.环境条件D.代表数量正确答案：C 原始记录应由（）校核。A.技术负责人B.质量负责人C.校核员D.化验员之间相互正确答案：C 菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以()的速度处理1分钟。A.4.0006.000rpmB.6.0008.000rpmC.8.000-10.000rpmD.10.00012.000正确答

9、案：C 在下列粮食油料中，以含油量定等的是()。A、大豆B、花生C、油菜籽D、玉米本题答案：C粮油食品检验人员考试答案8章 第8章食品安全法第九十三条规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格;依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确检验机构开展委托检验应当遵循依法、科学、公正、诚信、独立的原则。检验机构对接受的委托检验行为负责,依法承担法律责任。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 什么是溶液质量百分比浓度?本题答案：是指100ml溶液中含有该物质的克数。 仪器不准确产生的误差常采用()来消除。A.校正仪器B.对照试验C.空白试验D.回收率试验正确答案：A所有的河豚鱼肉都有毒。()此题为判断题(对，错)。答案：错误