餐厅切配工绩效考核表.doc

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1、如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流餐厅切配工绩效考核表【精品文档】第 1 页切配工考核评分表（月度）考核期间： 年 月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1每日菜品需求预估20%根据配料使用量，剩余量，估计次日需求量，向厨师长报告需采购菜品的种类数量每日原料无缺货断货且浪费率低于10%，20分；每日断货2次以内或浪费率低于20%，10分；每日断货2次以上或浪费率高于20%，0分2菜品切配45%按照菜单进行配菜的工作，菜得切法严格按照顾客满意菜谱进行配置抽查合格率90%以上，无顾客投诉45分；抽查合格率80%以上，顾客投诉2起以下23分；抽查合格率低于80%，顾

2、客投诉2起以上0分3即时任务15%与后厨主管进行沟通，配合完成其它工作上级下达的任务完成率100%，15分90%以上，8分90%以下，0分4 卫生及设备5%后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况，水、电、气的供应情况，保证设备正常抽查合格率100% 5分抽查合格率90%以上3分抽查合格率低于90% 0分5 仪容仪表10%工作时间着工装，个人仪容仪表的得体检查考核分数在90分以上10分检查考核分数在80以上5分检查考核分数在80以下0分6文化及培训 5%参加后厨的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中出勤率100%，考试合格5分出勤率50%，考试合

3、格3分出勤率低于50%，或考试不合格0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1创新25%1级：对周围事物的关心和兴趣2级：勤用脑3级：创造力=综合能力+想象力4级：要唤醒心中的创造潜力5级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2主动性 25%1级：等候指示2级：询问有何工作可给分配3级：提出建议，然后再作有关行动4级：行动，但例外情况下征求意见5级：单独行动，定时汇报结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3团队合作25%1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使

4、团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4纪律作风25%1级：工作中阴阳怪气，对人冷漠，经常迟到、早退，无故缺勤，不按规定和缺席办事。2级：工作中偶尔出现迟到、早退等现象。3级：不违反纪律，对同事、上级的态度不坏。4级：不违反纪律，对同事、上级有礼貌。5级：对工作满腔热情，遵守纪律；对同事、对上级热情有礼。1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分 %+行为考核得分 %=考核人 签字：年 月 日厨禾商用电磁炉专业提供，想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以联系厨禾