功能性食品宇(2页).doc

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1、-功能性食品功能性食品学，是与食品科学与预防医学相关的一门综合性学科。学习功能性食品学，让我弄清了各种疾病的发生与饮食的深层联系，搞清了一些食品的功效成分。使我对目前存在的高发疾病，比如糖尿病、高血压、抑郁症等，有了更深一步的了解，还学习了与美容、减肥相关的知识，让我能够活的更加健康、更富有青春活力。功能性食品的定义：功能性食品，是标有有益健康信息的，强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。购买功能性食品应注意以下方面：首先，它应该无毒、无害，符合应有的营养要求；其次，功能性食品的功能必须是明确具体且经过科学验证的。同时，应注意到，它不能取代

2、人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。并且，功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产。最重要的是，它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。食品、功能性食品、药品三者的联系和区别：联系：食品、功能性食品、药品，三者都供食用。区别：食品是指各种供人使用或饮用的成品或原料，是人类生存和发展的最基本物质。它是可供人们饮食，可维持、改善或者调节人体代谢机能，具有营养性、功能性、多样性的食物类产品。功能性食品是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。它不是药品，而是食品，具有营养功能、保健功能，对人体无害，一种健康的日常食品。药品是

3、指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片等。只有符合规定的产品才能允许销售，否则不得销售。食品是一把三刃剑:人体的各种营养物质大多数都是从饮食中获得的，饮食是否得当，关系到人的身体是否健康。故，食品是一把三任剑是指：食品能够供营养，治病，致病。以碳水化合物为例碳水化合物是人体热量的主要来源，碳水化合物食用过量，大量糖类变成脂肪沉积在体内，导致肥胖。减肥的人不吃碳水化合物，一旦体内碳水化合物不足，反而导致容易饥饿；同时，易导致大脑供能不足，人就会陷入昏昏沉沉的状态。食品工业的发展趋势农业是食品业发展的基础，农产品的

4、加工程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是31，中国仅为051；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70%以上，中国只有8%；发达国家农产品加工程度在80%以上，中国不足50%。这既是差距，也是潜力之所在。根据“十一五”食品工业的发展趋势，今后中国食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次将逐渐提高。未来国际食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。功能性食品的分类:（一）根据消费对象的分类1、日常功能性食品 2、特殊功能性食品（二）根据科技含量的分类1、第一代产品（强化食品）：举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。 2、第二代产品（初级产品）：举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液、恒宁固之宝等。 3、第三代产品（高级产品）：举例如：防感宝贝、鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10、纳豆、金御稳糖等。数学092 曾祥裕 2090111234 上课时间：1-9周-第 2 页-