《我们的食物安全吗》教学课件.ppt

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1、食物包装上的信息食物包装上的信息 这些食物的包装有什么不同？为什么这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？要用这些不同的包装呢？我们发现了食物包装上有这样几类信息：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. 食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表一观察记录表一第第 小组小组提醒：只要求摘录一些关键词，动作迅速的小提醒：只要求摘录一些关键词，动作迅速的小组将上台展示。组将上台展示。 食物的分类：食物的分类： 天然食品：天然食品：未加工或只经过初级加工、未加工或只经过初级加工、不含任何添加剂的食品，它保留了大多不含任何添加剂的食品，它保留了大多数的营养成分。数的营养成分

2、。 加工食品：加工食品：为了为了 长期保存，便于食用，长期保存，便于食用，人工加工成的食品。人工加工成的食品。 这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的的,可以放心食用。可以放心食用。 这个标志说明该食品的营养配方符合这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。中国营养学会的营养配方标准。香辛料香辛料红曲米红曲米增稠剂增稠剂猪肉猪肉白砂糖白砂糖水水水分保持剂水分保持剂淀粉淀粉 火腿肠的配料：火腿肠的配料：山梨酸钾山梨酸钾亚硝酸钠亚硝酸钠鸡肉鸡肉食用盐食用盐植物蛋白植物蛋白D-异抗坏酸钠异抗坏酸钠 牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂牛奶的含脂率

3、可分为全脂、部分脱脂和和脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相同同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量量为为478/100478/100左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为110/100110/100左右。左右。 香辛料香辛料在食品调味调香中使用的芳香植物在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油的干燥粉末或精油，不仅能促进食欲，改善食不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能品风味，而且还有杀菌防腐功能。食用色素食用色素常用的食品添加剂。食品中常用的食品添加剂。食品中添加食用色素，可以改变

4、食品的外观和口添加食用色素，可以改变食品的外观和口味。食用色素分为人工合成食用色素和天味。食用色素分为人工合成食用色素和天然食用色素，人工合成食用色素有胭脂红然食用色素，人工合成食用色素有胭脂红及柠檬黄等，天食用色素有姜黄素、胡萝及柠檬黄等，天食用色素有姜黄素、胡萝卜素等。食用色素使人赏心悦目，刺激人卜素等。食用色素使人赏心悦目，刺激人们的食欲，但也可能危害人健康。们的食欲，但也可能危害人健康。增稠剂增稠剂是一种食品添加剂，主要用于是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食胶冻食品的色、香、味和稳定

5、性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。觉。 山梨酸钾山梨酸钾主要用作食品防腐剂主要用作食品防腐剂。能能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。存时间，并保持原有食品的风味。D- 异抗坏血酸钠异抗坏血酸钠是一种新型生物型是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。品饮料的变色、异

6、味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。 常用的食品添加剂还有常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳转化糖浆、乳化剂、食用香精、化剂、食用香精、抗氧剂、膨松剂抗氧剂、膨松剂等，过等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。的损害。 食品名称方便面牛奶饼干可口可乐原味酸牛奶旺仔牛奶生产日期保质期保存条件 食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表二观察记录表二第第 小组小组怎样注重食品安全？怎样注重食品安全？1、注意看生产日期和保质期。、注意看生

7、产日期和保质期。2、多浸泡，多清洗。、多浸泡，多清洗。3、少吃腌腊食品。、少吃腌腊食品。4、多吃绿色食品。、多吃绿色食品。（绿色食品是指无污染的安全、优质、营（绿色食品是指无污染的安全、优质、营养类的食品。）养类的食品。）科学购物 献计献策 妈妈要带小丽去儿童乐园玩妈妈要带小丽去儿童乐园玩1天，小丽喜天，小丽喜欢喝牛奶，决定带上一些。在超市，小丽发现欢喝牛奶，决定带上一些。在超市，小丽发现有两种自己喜欢喝的牛奶：有两种自己喜欢喝的牛奶：A 光明酸牛奶：生产日期：光明酸牛奶：生产日期：20111016 保质期：常温下保质期：常温下3个月个月B 伊利鲜牛奶：生产日期：伊利鲜牛奶：生产日期： 20111016 保质期：常温下保质期：常温下3天。天。