《救命饮食》(7页).doc

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1、-救命饮食-第 7 页救命饮食 800x600救命饮食英文书名为The China Study该书在大陆的书名是中国健康调查报告 你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。 如果你想真正掌握自己的健康，请多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那么，在你以后的生命的每一天里，你的身体都会感谢你。作者介绍 T柯林坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为世界营养学界的爱因斯坦”，全球最受敬重的营养学权威，四十多年来一直位居营养研究最前线。救命饮食，是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作，本书作为人类文明与进化的里程碑，第一次明确以科学的方式得出结论：动物蛋白对人体有害，全食物蔬食（全素，不含任何

2、动物成分）是最健康的饮食。本书将是人类肉食文化的终结者。死亡，是食物造成的！柯林坎贝尔博士如是说。柯林坎贝尔博士，出身于传统的酪农家庭，他也曾经深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓励人们多多摄取牛奶、蛋和肉类，因为这些食物含有许多优质动物性蛋白质。然而，在坎贝尔博士开始协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现了一个可怕的秘密摄取最多蛋白质的孩童，最容易罹患肝癌！在救命饮食里，这位世界营养学权威指出一个许多人都不愿面对的健康真相，那就是：世人认为最营养、最优质的食物奶、蛋与肉类，却是史上最强、最有效率的健康杀手！ 书中揭露了相关企业如何与学术界及医疗体制呼应合作，隐瞒真正的健康信息

3、，使整本书读起来更为精彩而震撼人心。 救命饮食是营养界救亡图存的不愿面对的真相。 救命饮食这本书正像一线曙光，清楚且彻底地照亮当前饮食和健康环境的现状。 根本不用摄取过量，动物性蛋白质就会促发癌症的发展,即使是少量的动物性食品，都可能会提高罹患癌症、心脏病等疾病的风险,会有心脏病不是基因、烟瘾在作祟，罪魁祸首是动物性食物,摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。 肾结石复发的病患，其实只要不吃动物性蛋白质，就能不药而愈，只要改变你的饮食，不用花一毛钱就可以拥有健康！ 最理想的动物性食品摄取量是零。 好营养比好基因更重要，好营养能抑制坏基因的表现。 要享受品尝食物的乐趣，就应

4、该让食物愈简单愈好！认为自己非吃肉不可的人，可先挑战全食物蔬食一个月，然后你可能会发现：很多没吃过的超级美食，发现许多食物中的新滋味。蔬食其实比想象中简单容易，也是可能做到的。你的身体可能比以前更健康一些。读书笔记：1.吃最多动物性食物的人最容易罹患各种慢性病，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果。2. 酪蛋白(87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌。3.所有的动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质，动物性食品会促进肿瘤发生，只要吃素，就可以阻断癌症生长，植物性食品则可减少肿瘤发生。4. 人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性蛋白质一样有效

5、；所不同的是植物性蛋白质比较稳定。5. 没有任何手术或化学药物能和饮食()一样，对心脏病的疗效这么令人印象深刻。6.全食物蔬食（全素，不含任何动物成分）绝对是最健康的饮食。7.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。8.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似。9.自体免疫疾病可藉由素食来减缓速度或减轻病情，任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病。10. 素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段()同样能终止或扭转病情。11.藉由摄取全植物性的饮食，我们消耗的水、土地和资源减少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物

6、的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。12.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精制食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的动物性食品建议摄取量是零。13.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质。14.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。15、研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。16、堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其它科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰

7、动物性食品，包括乳制品我的家人也采取了新的饮食法。高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。18.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪，居民胆固醇浓度最高。19.乳癌风险高的女性除了终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品。20.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。21.进入人体的有毒化学物质，90%95%是因为吃了动物性产品。22.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等会促成高比例的摄护腺癌（前列腺癌）。23.牛奶喝得越多，骨折率就会越高；植物蛋白的摄取量越高于动物蛋白，越不会出现骨折。24.现在的父母或孩童都不晓得牛乳将会导

8、致以下疾病：第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、及其它自体免疫疾病。25.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但企业家或“”仍会鼓励人多喝牛奶。26.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜27.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症。 Normal 0 false false false EN-US ZH-CN X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */mso-style-name:Table Normal;mso-tstyle-rowband-size:0;mso-tstyle-colband-size:0;mso-style-noshow:yes;mso-style-priority:99;mso-style-parent:;mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;mso-para-margin:0in;mso-para-margin-bottom:.0001pt;mso-pagination:widow-orphan;font-size:10.0pt;font-family:Times New Roman,serif;