酒店考核管理办法.doc

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1、酒店经营绩效考核管理办法（试行版截止日期：2018.12.31） 酒店 于2018年3月1日起试营业，4月14日正式营业。现酒店运营一切正常，为了酒店规范管理，全面提高管理人员参与经营的意识，增强工作积极性，特拟定两套考核方案，具体如下：方案一：一、 考核范围：酒店全体员工二、 考核指标：销售收入（营业额）三、 考核方式：以不同岗位设定相应奖罚金额，当月计划销售的85%为考核参数指标；任务完成低于85%从应发工资中扣罚相应金额；完成85%-90%之间不奖不罚；完成90%以上按完成比例发放奖罚金额。四、 岗位奖罚金额完成任务比率85%以下85%-90%91%-95%96%97%98%99%100

2、%100%以上奖罚金额店长（总经理）1000扣罚不奖50060070080090010001500经理600300360420480540600900厨师长500250300350400450500750主管/领班/财务400200240280320360400600收银、接待300150180210240270300450厨师200不奖不罚100120140160180200300服务员1005060708090100150PA保洁1005060708090100150奖金发放比率50%60%70%80%90%100%150%注：1.店长考核酒店整体计划任务；各经营部门经理考核各部门的计划任

3、务；2.因表格有限，完成比率以整数形式表示，若完成比率为90.1%；应按照91%的标准发放奖金提成。方案二：一、考核岗位：总经理、前厅经理、房务经理、餐饮经理、财务经理、行政总厨、后勤管理部经理。（其他岗位人员也可参考方案一固定金额比率考核）二、考核周期：月度考核，以每月1日30日(31日)，为月度考核的结算时间。三、考核指标：按照酒店经营管理计划书所列指标。（2018年考核712月份）四、考核工资：标准工资40%=参与绩效考核的工资。五、考核形式：1、营业和销售部门：经营指标占权重的80%，管理指标占权重的20%;2、非营业部门：经营指标占权重的50%，管理指标占权重的50%;六、根据各部门

4、的性质，设定各部门考核指标类型，具体如下：指标类型考 核 岗 位总经营指标总经理、财务经理、后勤管理部经理餐饮部经营指标餐饮经理、行政总厨房务部经营指标前厅销售经理、房务经理七、考核计算公式和案例：1、营业和销售部门管理人员考核公式：超出经营指标工资=(绩效工资80%)1.3+(实际销售额-当月经营指标)当月经营指标 低于经营指标工资=(绩效工资80%)(实际销售额当月经营指标)管理指标工资=(绩效工资20%)管理指标分数%实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资2、非营业部门管理人员考核公式：超出经营指标工资=(绩效工资50%)1.4+(实际销售额-当月经营指标)当月经营指标低于经营指标工资

5、=(绩效工资50%)(实际销售额当月经营指标)管理指标工资=(绩效工资50%)管理指标分数%实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资3、绩效考核案例说明：A、超出指标案例：某客房部经理月薪为5000元，8月份经营指标为80万元，实际完成82万元，管理指标各项任务完成基本合理，经核算得95分，其8月份实际所得工资为：岗位绩效工资为：500040%=2000经营指标工资为：(200080%)1.3+(82-80)80=2120管理指标工资为：(200020%)95%=3808月绩效考核工资为：2120+380=25008月份应发工资为：3000+2500=5500（完成任务102.5%；奖金500

6、元，占工资总额的10%）B、 低于指标案例：某房务部经理月薪为5000元，8月份经营指标为80万元，实际完成70万元，管理指标各项任务完成基本合理，经核算得95分，其8月份实际所得工资为：岗位绩效工资为：500040%=2000经营指标工资为：(200080%)7080=1400管理指标工资为：(200020%)95%=3808月绩效考核工资为：1400+380=17808月份应发工资为：3000+1780=4780（完成任务87.5%；扣工资220元，占工资总额的4.4%）C、后勤管理部高于指标案例：某经理月薪为4000元，8月份经营指标为115万元，实际完成120万元，管理指标得分为95分

7、，其8月份实际所得工资为：岗位绩效工资为：400040%=1600经营指标工资为：(160050%)1.4+（120-115）115=1155管理指标工资为：(160050%)95%=7608月绩效考核工资为：1155+760=19158月份应发工资为：2400+1915=4315（完成任务104.35%；奖金315元，占工资总额的7.88%）D、后勤管理部低于指标案例：某经理月薪为4000元，8月份经营指标为115万元，实际完成100万元，管理指标得分为95分，其8月份实际所得工资为：岗位绩效工资为：400040%=1600经营指标工资为：(160050%)100115=696管理指标工资为：(160050%)95%=7608月绩效考核工资为：696+760=14568月份应发工资为：2400+1456=3856（完成任务86.96%；扣工资144元，占工资总额3.6%）八、考核操作办法：1、考核工作由总办和人力资源部负责实施和操作;2、经营业绩的完成情况和各项指标数据由财务部提供;3、管理指标考核数据的来源由酒店总经理确认;