酒店宴会预定岗位职责.doc

《酒店宴会预定岗位职责.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店宴会预定岗位职责.doc（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、中餐主管岗位职责直属下级：中餐领班每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传达上级的指示和新的经营政策，检查出勤情况。2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。 4 了解全餐厅的经营情况，经营成本和费用预算，商讨经营计划。5 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。6 组织检查餐厅卫生。了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。7 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。 8 负

2、责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。10 负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。 11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。13 建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。15 与其它有关部门密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。 16 完成上级指派的其它任务。中餐厅点

3、菜员的岗位职责报告上级：前台领班一、 每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作 二、 掌握当日菜情（主推菜品及估清菜品）三、 熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人推荐 四、 熟记菜品价格五、 熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑六、协助厅房值台员做好服务，并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍中餐领班岗位职责报告上级：中餐厅主管 直属下级：中餐服务员1、 负责本部门员工签到，检查本班组员工出勤情况，2、 检查员工日常仪容仪表，带领并督导本班组员工做好开餐前的各项准备工作（包括服务设施，餐具用具，包房环境卫生状况等） 3、 营业时间内向服务员布

4、置任务，并督导服务员的工作。 4、 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。5、 营业繁忙时，协助为客人服务，对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单 内容，推荐特色菜。6、 处理简单的客人投诉，并处理客人的特殊要求。7、 负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日停止营业后，负责全面检查餐厅， 并做好记录。8、 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 9、 完成上级指派的其他任务。迎宾领班的岗位职责报告上级：中餐主管 直属下级：迎宾员1. 检查本班组员工的出勤情况和安排员工休班2. 检查每个营业期间的准备工作、宴会预定工作及员工的仪表仪容。3 熟练掌握酒店整体的功能介绍，做好宴会及散客的接洽和安排

5、工作4 及时与楼面沟通预定情况，合理安排房间使用。5 负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情况、记录真实、有效。 6 每日负责检查本岗位卫生、安全工作。7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 8 完成上级指派的其他任务。中餐厅迎宾员的岗位职责 报告上级：前台领班1、 每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作。 2、 注重着装、守时、彬彬有礼，服从指挥。 3、 餐前做好卫生区域的卫生清理工作。4、 熟练掌握各种礼仪知识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客人预定信息录入电脑5、 熟悉酒店整体的简介及路线，认真做好迎送及酒店介绍等服务工作。6、 掌握本部门预定情况和接待能力，能独立完

6、成客人的就餐安排。在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并根据需要进行餐中补位服务。7、 掌握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以准确称谓称呼客人，以示尊重。8、 积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 9、 服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。篇二：酒店预订员岗位职责酒店预订员岗位职责工作职责：处理订房电话，订房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。工作内容：1. 准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表；2. 处理订房传真、订房电话；3. 下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等；4. 当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。5.

7、 团队预订1236. 篇三：吧员及宴会预定员岗位职责餐饮部吧员岗位职责直接上级：餐饮各分部主管及经理【岗位职责】1. 对餐饮各分部主管及经理负责，接受其监督与检查。2. 遵守酒店各项规章制度，严禁迟到、早退现象。3. 参加酒水库的日常培训，提高业务技能。熟悉酒水的特性、饮用的方法和服务方式，按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。4. 每天根据销售状况从仓库提取所需酒水，保证营业点开餐前各类酒水供应的准备工作。5. 做好吧台内卫生工作，检查吧台各种设施是否完好。库房及吧台内不得存放客人酒水及私人物品。6. 在工作时间内，不得擅自离岗或换岗；除做帐外，其它时间为站式服务。7. 与服务员保持良

8、好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按食品卫生要求操作。8. 配合财务部严格控制成本，定期对所在经营区域的酒水库进行酒水检查工作，严禁损坏及变质酒水存在，严防人为浪费、失窃及短缺现象，每日认真填写日报表，字迹清晰、核算数字准确无误。做到每日一清，每月一盘，做好交接班工作。9. 积极配合每月酒水不定期的抽查工作，如发现抽查数量与库存数量不符合，由当事人承担酒水售价的全额。10. 严格按照吧台酒水工作程序操作，不得私自向顾客或酒店任何员工出售、外借酒水。11. 在餐饮部内部替休时，替休人员必须服从所替岗区域管理人员的管理，如发现不服从管理人员的情况，将给予严肃处理。12. 遇有突发事件，及时汇报各

9、分部主管及经理。餐饮部宴会预订员岗位职责直接上级：餐饮部经理【岗位职责】1. 对餐饮部经理负责，接受其监督与检查。2. 遵守酒店各项规章制度，严禁迟到、早退现象。3. 参加迎领的日常培训，提高业务技能，熟悉酒店的组织架构及功能特性，为客人提供高效优质的向导服务。4. 做好订餐台内外卫生工作。5. 熟悉各餐厅的地理位置、经营特色及容纳就餐人数数量，礼貌接待和应答客人，做好餐饮散客及婚宴预订工作。6. 按照宴会预订服务工作程序标准执行，正确无误地记录预订日期和时间、人数、餐饮标准和要求，预订单位，联系人姓名及电话。要求字迹清晰，无涂改现象。7. 在婚宴接待当中，按照顾客要求及餐饮标准拟订婚宴菜单，经过客人审核确定无误后，报送各有关餐厅进行准备。8. 遇到vip客户预订就餐，及时通知餐饮部经理及总监。9. 做好客史资料的积累和建档工作。10. 不得擅自离岗或换岗，及时与包间预订客人联系，认真做好交接班工作，避免订重、调错、订空包等现象。11. 遇有突发事件，及时汇报餐饮部经理或总监。