【新】幼儿园预防食品卫生安全事故应急预案.docx

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1、【新】幼儿园预防食品卫生平安事 故应急预案为了有效预防、及时控制和妥善处理我园发生的食 品卫生平安事故，到达“预防为主”的目标，有效保障师生 生命平安，维护幼儿园正常的教学秩序，按照上级有关部 门的要求和幼儿园平安工作的需要，特制定本预案 一、成立组织机构：（一）成立防食品卫生平安事故领导小组1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼 儿园食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人， 投入足量经费保障食堂卫生器具。2、成立由园长为组长、副园长为副组长、总务主任、 保健医生、炊事班长、年级组长、组成的领导小组。（二）日常工作要求1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。 除调料外，所

2、有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的 食品。2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理, 不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品 的存放、加工、分发要生熟分开。4、已加工完的板菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作，饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜, 假菜实行48小时留样并做好详细记录，非食堂工作人员严 禁进入食堂。食堂人员禁止一人单独在食堂。二、可能引发食品卫生平安事故的原因:1、购入的食品存在质量问题。2、食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求。3、及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。三、食品卫生平安事故的预

3、防措施1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人， 投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的 添置和更新。2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工 作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂 上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做 到持证上岗。3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关， 杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操 作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间； 严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留样 工作，留样食品必须按规定保存48小时；严格操作环节中 的消

4、毒工作，消毒方法得当、时间保证。四、发生食品卫生平安事故的应急处理程序1、就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教 师要立即通知保健医生将幼儿送往医院，并向园长汇报。2、幼儿园平安领导小组立即介入事故的处理，并根据 情况，制定工作方案，落实人员分工。3、保护现场、保存样品。保护好现场和可疑食物，吃 剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要 急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，以 便卫生部门采样检验。4、幼儿园保健医生做好食品卫生平安事故的专项登记 工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要 病症、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工 作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒 原那么和预防方法。假设怀疑为投毒事件，应立即向公安部门 报案。